湖南菜每道菜辣进骨髓

1、腊肉的制作方法

一、腌肉：腌前，肉切忌用冷水洗；并把骨头全部剔掉，因为骨髓容易变质。把肉切成块（三斤左右），每块划成四五条，用细盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层入缸或坛子里，放时每层再洒上一些细盐，最后将缸口盖严。一星期之内严禁打开，十天后才可拿出挂在屋内晾。干后可改放干缸里，放时还要洒点细盐和辣椒面。这样的咸肉可放半年至一年。
二、腊肉：把猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的长条，放入适量的细盐、酒、酱油和五香粉揉搓匀，放置一夜。然后用细绳穿过肉的一头拴好，在开水锅中烫至外表不红为止，挂在屋外晒。以后还要每天或数天晾晒一次，约两个月，便可切成小块放在米饭中蒸或炒菜吃，喷香可口。腊肉一般可存放到明年开春。
三、腊肉：冬天，把猪肉洗静，切成一寸厚、五寸或七寸的长条，沥干水，放入适量（3~9克/斤）细盐、酱油、醋、鸡精、味精拌匀，放置七天。每天翻动一次。拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。有二种储存方法：一：用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻，冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鲜美。二、把肉条切成一寸见方的小片。炒锅置火上，倒植物油（5斤肉/半斤油）、放30克至50克浏阳豆豉，5克生姜切成末，拌炒八成熟，熄火，放入适量的辣椒粉拌匀，冷却放入坛子里，坛子密封。可以放在米饭上与其他菜一起蒸食，香辣开胃。一般存坛半年左右。
四川腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。
1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。
3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟
土家腊肉的制作方法是：
（1）将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏；
（2）把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅；
（3）把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中；
（4）用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。
湖南腊肉 1.备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8～1公斤、厚4～5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工带骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油各3.7公斤、蒸馏水3～4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2.腌渍有三种方法：（1）干腌。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。（2）湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15～18小时，中间翻缸2次。（3）混合腌。将肉条用干腌料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。
3.熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8～9公斤、木屑12～14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3～4小时后逐步降低到50～56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3～4个月的保藏使其成熟。

2、缺钙该吃什么菜好？

紫菜，海带，苹果，大骨汤（熬得白白的，把上面的浮油虑掉）。。。

3、血液病做完骨髓移植出院吃什么菜

1。骨髓移植后要注意饮食卫生，水果、蔬菜要洗干净。饭菜要新鲜，变质的食品勿食用，避免消化道感染。 预处理前 应进食高蛋白、高维生素的饮食.
2。（移植后一个月以内） 进食清淡、少渣、易消化和少刺激性的食物，应避免油腻知、粗糙、带刺、辛辣的食物，以免损伤口腔和消化道粘膜。化疗时如感恶心可少量进食，但不可不进食。
3。注意少食多餐，如果有口服化疗药，进餐时间应与服道药时间最少间隔2小时。两餐之间可以吃些不易引起恶心的辅助食物，要细嚼慢咽，以免损伤口前粘膜。进餐后用消毒液漱口内。。
4。感到恶心时，可反复做深呼吸以减轻不适。发生口腔溃疡时饮食要以半流食、流食为主。
5。化疗期间多饮水或无刺激性的液体，以容促进体内代谢产物排泄，减少副作用。
6。移植中后期（移植1个月以后至半年期间） 逐渐增加进食量，逐渐增加高蛋白、高维生素、营养丰富食物的摄入，但不能吃不易消化吸收的食物，以免引起腹泻。
多吃水果、蔬菜。蔬菜经煮熟后食用，水果削皮后食用，进食的水果应表皮无破损、无腐烂、容易清洗消毒。

4、湖南的辣椒炒肉怎么才能做好吃？

如果你跟湖南人聊聊菜，绝对是有辣椒炒肉的，那作为一道深入湖南人骨髓的地道农家菜怎么样做才好吃呢？今天就来为大家做一道不是湖南人也能吃到的地道辣椒炒肉！

真正好吃的辣椒炒肉是不需要太多调料的，今天主要用到红线椒、青线椒和一些猪肉，接下来我们看一下具体做法。

1.先把猪肉肥的一部分切下来，再把一些瘦肉切成片，瘦肉和肥肉分开放置。

把瘦肉中倒入碗中，然后加蚝油、胡椒粉、生抽搅拌至吸收调料，再倒入一点料酒，再次的搅拌，使猪肉吸收，放在一边腌制。

青尖椒或者是红线椒，切成滚刀块，不大不小。然后准备一些姜片和蒜片。

2.在饭店一般做这道菜，肉片和辣椒会快速的滑下油，我们家常做菜就省略这一步。先把肉炒一下。

热锅凉油，先倒入肥肉。炒出一部分的肥油，这样菜会香而不腻。把肥肉炒透明，如果锅底出油太多，就倒出一部分油脂。

倒入瘦肉，用中火慢慢的煸炒，炒出猪肉的水分，然后把猪肉炒到8成熟，盛出来备用。

接着炒辣椒，这一步饭店同样会过油，我们直接炒。

起锅烧油，倒入姜蒜粒，倒入一把豆豉，炒出蒜香味和豆豉的香味，再倒入辣椒，加入食盐。

这里一定要把辣椒炒咸口感才好。开中火翻炒，把辣椒的外皮炒出虎皮。

倒入刚才炒好的猪肉，加入生抽，把猪肉和辣椒翻匀，颜色不够深的话，再加入一点老抽。把颜色翻匀就可以出锅了。

有话说：

小炒肉不需要加水，吃的就是它的干香味。也不用加太多的调料。当然你如果喜欢汤汁的话，可以加一点水。这样拌饭比较好吃。

炒肉的时候不用加盐。炒辣椒的时候一定要加盐，把辣椒炒咸，肉自然就咸了，这样炒出来，它的咸味分布的均匀，咸味儿刚刚好。

辣椒和猪肉一定要分开炒。避免出现辣椒熟了，猪肉还没有熟的现象。

咱们这道辣椒炒肉已经是很地道的做法了，当然如果追求大师级的做法那讲究也是更多的，比如有些人喜欢用螺丝椒，猪肉要用宁乡花猪肉等等的讲究，不过咱们作为家常做法，已经很好吃啦。

5、吃火锅什么肉好又实惠？

吃火锅时，选6样常见菜，好吃实惠又营养，出门也暖和。
在北方冬天天冷的是比较早的，一般到了秋季的最后一个节气就已经非常寒冷了，现在已经迎来冬天第一个节气了，所以天气也会越来越冷，在这样的季节里，最喜欢吃的也就是一锅热气腾腾的火锅了。前几天又和家人去家附近的火锅店吃了一顿，花了159元吃了一个三人套餐，看看这些食材合不合适呢？

锅底选的是鸳鸯锅，因为小孩子不能吃辣的，所以一般都会选择鸳鸯锅，这样孩子直接吃清汤的。
火锅底料是自己去调配的，孩子一般喜欢吃甜的，所以他每次都会多放一些糖在里面，我是不能接受这样的味道，所以自己还是喜欢吃咸一些的调料。

羊肉卷。每次吃火锅，羊肉卷是必上的一道菜，羊肉切得薄薄的，做成的卷放入锅中，简单一煮就熟透了，这样吃起来鲜美好吃。

牛肉。这个菜也是一个大菜了，套餐里面有这两样就已经非常不错了，肉是很多的，牛肉切得比较小一些，片的很完美，也是非常容易煮熟的一个肉片。

早餐肉。发现这个套餐里面肉还是很多的，这个是早餐肉，但其实就是火腿吧，当然也不是完全的肉，里面应该加了很多淀粉，但是口感还是不错的。

冬瓜。这里面一共有两样素菜，其中一样是冬瓜，冬瓜切得薄薄的片，然后放入锅中煮熟了之后是非常入味的，而且也能够起到解腻的作用。

菠菜。在冬天菠菜大量上市，而且是非常新鲜美味，今天的套餐里面也是有一份菠菜来调味，吃火锅的话也不能够光吃肉，荤素搭配才能够更营养更好吃。

鸭血。他家的鸭血真的是非常嫩，不知道是真正的鸭血还是掺加了别的，拿上来之后用勺子都舀不成个，一碰就要掉似的，放在盘子中还来回的滑动，煮的时候就这样整块的倒入锅中去煮。

毛肚。很多人不知道毛肚是什么，其实它是牛的胃也叫做牛百叶，这个非常白，应该是处理过的，吃起来很软嫩。

蜂蜜柚子茶。这个茶做得还是很好喝的，甜度有点高，小朋友是特别喜欢，而且稍微凉一点，在吃火锅的同时搭配着来吃非常好。

一百五十多元购买的就是这样一份套餐，仔细算一下，比起单点来还是划算不少的，所以大部分人去吃火锅的都是选择套餐来买，这是三人套餐，还有两人套餐是129元，但会少两个菜品。现在冬天天气特别寒冷，想要吃得热乎，不妨周末就带家人出门吃一顿热乎乎的火锅吧。
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6、甲亢病吃什么药好呢？

甲亢病长期不愈，可出现一系列合并症，如甲亢性心脏病、甲亢性肢体麻痹、甲亢性高血压、甲亢性糖尿病、甲亢性精神病等，病情严重者可导致甲亢危象，抢救不急时常可危机生命。