炖羊筒子骨飘出来黑绿色的骨髓

1、筒子骨锉水为什么泡沫是绿色的

猪骨头里包含 红色的造血机能 和 乳白色的猪成年以后储备的营养骨髓. 煮熟后深绿色的骨髓，说明这是病变猪，汤和肉还是很鲜美，但挑出骨髓应该能闻到淡淡的腥臭味的，属于不能贩卖不能食用的食物了！

2、煮好的骨头汤为什么是绿色的？

骨髓的结合体，经过高温就会变成绿色。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。

骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。

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烹饪部位龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料之一。营养剖析： 假如用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉正本就不多，并且含脂肪对照低，是以适合炎热天炖汤喝。

将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮四十分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。张亮提醒人人，在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口。

3、筒子骨熬汤出来为什么有绿色漂浮物，难道有问题？

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4、筒子骨熬的汤为什么变黑色的?

因为血水没有去除干净，熬汤之前要焯水，就不会黑了。下面介绍做法：

准备材料：版冬瓜200克、权筒骨600克、料酒6克、盐5克

制作步骤：

1、筒子骨准备好

2、加入锅里，然后加入料酒

3、煮三分钟

4、然后清洗干净

5、换成清水，加入葱姜

6、加入少许白醋，大火煮开转中小火炖

7、冬瓜切块，加入排骨里

8、加入盐，炖半小时

9、时间到了盛出即可食用

5、炖羊骨头汤发绿色是怎么回事啊

血水过多的原因 煮的时候要打去浮沫 汤就会变白了!

6、骨头汤煮出来为什么是绿的，沫也是绿的为什么

骨头汤煮出来是绿的，很有可能是肉骨头受到了硫酸铜的污染。硫酸铜常用于屠宰车间的消毒，估计肉骨头在这过程中粘到了硫酸铜。硫酸铜溶于水，变成蓝绿色的五水合硫酸铜。

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注意事项

1、炖骨头汤，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

2、在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

3、骨折早期莫喝骨头汤

骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的。

参考资料：

骨头汤-网络

7、用棒子骨熬汤为什么是绿色的？

这个是骨髓的结合体，经过高温就会变成绿色，所以在熬汤之前要将骨头焯一下，经过热水焯，有泡沫撇出去，然后直到没有泡沫产生为止。这样再熬骨头汤就不会出现绿色。
棒子骨是动物的大腿骨，就是一头可以看到骨髓，一头是有两个圆包的部分，也可以是两头都可以看到骨髓的大腿骨。具体做法是把棒子骨洗干净后放进锅里，加一锅水一块煮，煮沸后，把汤全部倒掉，再用水把骨头洗干净，再加进清水一块煮。汤煮沸后，把武火变成文火，炖煮的过程中在汤里面加入少量的食用醋，慢慢熬会越熬越白，最后熬成像牛奶一样又白又浓的奶汤，便大功告成了。

8、在金锣买的筒子骨煮后汤发黑发绿。自己观察发现是骨髓的问题，骨髓煮后是黑绿黑绿.

这个你是用什么锅煮的呢？有时候铁锅煮骨头，就会使汤变黑。或者是你买的骨头，你煮之前没有把骨头上的血水洗干净，血水多了，混合骨头煮，血进入骨髓里，就会使骨髓变黑，从而使汤也变黑。

9、筒子骨焯水时泡沫怎么是绿色的

骨不新鲜。以下是例子：

3月19日晚间23时18分，网友“@白木一”发布微博称：“晚上在家乐福大世界店买了两根棒子骨，回到家焯水时发现全是绿色的泡沫，倒掉脏水，洗干净重新加水煮，还是绿色的泡沫和浮油。太恶心了！”，并附上了一张照片，从照片上能够清晰看到，两根棒子骨被切成多段，放在一炒锅里煮，水里有绿色的浮沫。

四川新闻网记者联系到发帖网友袁先生，据了解，袁先生家住科华路附近，由于家中来了客人，想买点骨头炖汤喝，昨晚9点过，他来到位于高新区新光路10号的成都家乐福大世界店，购买了两根新鲜的棒子骨。买回家后，他将棒子骨洗干净切成小段后下锅焯水，煮时发现水里全是绿色的泡沫。

诧异之下的袁先生上网查询，各种说法都有，他便把锅里的脏水倒掉，洗干净后重新加水煮了第二次，但仍有绿色浮沫。“一层绿色的泡沫，看着太恶心了。放在厨房里有股怪味，我将脏水倒掉了，只留下了骨头。”袁先生说，“我还是第一次遇到这种事。”

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家乐福回应：正在联系消费者调查取样

引起网友热议，各种说法不一。今日早间9时59分，新浪认证微博“@家乐福成都”回复称，消费者反映的情况，他们很重视也很吃惊，希望消费者可以将商品带回门店以便超市和供应商展开调查，同时会按照有关法规就该商品对消费者进行退赔。

针对“@家乐福成都”的回应，袁先生并不太满意，他回复道：“算是危机公关么？一点诚意都没有，中国的消费者就这么好糊弄？你们不进行检验，就进行销售，把食品安全放哪了？今天很忙，没时间给你们送过去。”