1、鸡腿煮熟了有腥臭味是不是鸡腿坏了
放时间久了不新鲜了，买的时候最好买鲜肉，也可以闻闻，做的时候放点料酒去腥
2、冻鸡腿如何去腥
去除冷copy冻鸡肉的腥味：
1、待鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。
2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。
4、少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。
3、炸鸡腿为什么会腥
你是买来那种速冻的鸡腿吗？
微波炉要先解冻，解冻完毕之后要腌制专的，在鸡腿上划两刀属（很重要），放点料酒、一点点盐、姜或蒜，放嫩肉粉或者淀粉（如果你用炸鸡腿的专用粉这步可以省略），然后用手揉合他们包在鸡腿外面。腌制一段时间后开始炸。炸的油，锅热以后放葱和姜或者蒜，先煸炒，然后再放入鸡腿，这样炸出来的鸡腿肯定不会腥了：）
希望对你有用。
4、鸡腿肉怎么去腥味
你好，在煮的时候你可以用一点料酒下去腌制一下，等一下他就没有那么腥了
5、炖完的鸡腿为什么有腥味?
一个时抄期基本是新鲜不新袭鲜，是问题之一，其次，炖鸡的时候要，放一些料酒啊，嗯或者啤酒都可以，它可以有效去静心，然后还要放姜，放一些蒜，这些都是可以去去腥味儿的，你要是没有，什么都没放就拿水煮的那肯定性的会有鸡腥味儿。
6、炖好的鸡腿有腥味，该怎么加工处理一下
加入料酒、姜，重新煮一下就行了。
7、为什么顿鸡腿出来特别大的鱼腥味
材料
鸡腿四个，姜复三片，生抽两制汤匙，米醋一汤匙，白糖半汤匙，料酒半汤匙，盐一点点，蒜泥（一粒蒜头的量），芝麻油一小勺
做法
1.用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底
2.用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离
3.用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开
4.最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用
5.一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥
6.一小颗蒜头也擦成蒜泥
7.拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）
8.用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时
9.锅烧热放油，油烧热放姜片爆香
10.把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧
11.倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右
12.开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可
8、烤鸡腿怎么去 腥味
食材
原料：鸡腿两只
配料：葱、姜、蒜、生抽、盐、蚝油、胡椒、白醋、蜂蜜内
方法/步骤
1、鸡腿洗净沥干。容
先来给鸡腿做个小手术，用剪刀沿细的一端将鸡腿剪开。
葱、姜、蒜、生抽切末，盐5克、酱油10ml、蚝油10ml、白胡椒或者黑胡椒3克
放在一起调成汁，将汁涂抹在剪开的鸡腿内。
将鸡腿包裹成没有剪开的样子，在外面涂一层汁。
将鸡腿装入干净的食品袋，剩余的汁倒入。放入冰箱冷藏一晚（最少也要5个小时）
中途可以翻动，使鸡腿均匀的浸泡。
用10克蜂蜜加5克白醋调成脆皮水，途在鸡腿皮上，风干后入烤箱。
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烤箱预热，上下火烤20分钟，取出再涂抹一层脆皮水，继续烤20分钟即可。
9、鸡腿怎么去腥
今天不但教大家如何去除冷冻的鸡肉的腥味还教大家如何分辨冷冻鸡肉是否新鲜。现如今看生产日期没有用，因为生产日期可以喷码从新弄，我们可以很简单的从外观来判断鸡肉是否冷冻时间过长，一般琵琶腿，鸡翅根，中翅等等都是1KG的袋子塑封，观察袋子中的冰碴的数量，如果袋子里冰碴很多，说明鸡肉肯定放了很久了，不要选购。新鲜与冷冻不久的鸡肉的袋子中不会有冰碴，袋子里面干净清爽。而且像鸡翅中这样的产品甚至不会有粘连的情况出现。
窍门一：给现宰杀的鸡肉去腥
需要原料：盐、胡椒、啤酒
方法：先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。
窍门二：给冻鸡肉去腥味
需要原料：生抽、姜
先把姜切成末。淹制十分钟，鸡肉中的怪味就没有了。
去除冷冻鸡肉的腥味：
1.带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。
2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。
3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。
4.少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。
下锅去腥方法：
飞水—必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
下锅—水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
火候—猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
建议加入三四片新鲜柠檬,买绿的,不要进口的黄的.我烧虾也放的,几乎感觉不到腥味.试试..