骨髓浸膏提鲜吗

1、骨髓浸膏是什么？

你好朋友/髓浸膏是针对做汤料用的/一般在汤粉小吃店用的/味道与新鲜猪大骨差不多/

2、你好 请问一下 极品鸡骨髓浸膏 是鸡膏吗 放在老汤里行吗 怎么才能容于水 谢谢 怎么使用？

极品鸡骨浸膏就是鸡膏啊，鸡膏本身就是提香增加香味的，你放在老汤里可以啊，这样做出来老汤滋味更加醇厚，汤浓味浓。

鸡骨膏就是鸡肉提取物和油脂香料配制而成，使用的时候按照说明使用方法就可以，鸡骨膏直接溶于水中或者汤里就可以。

3、骨髓浸膏是什么,作用与用途

骨髓浸膏是一种食品调味辅料。它由畜禽骨骨泥、生物酶、食品胶、调味辅料及水经反应釜酶解、抽提、浓缩、提纯制成，其物料的重量百分比为：骨泥22～70％，生物酶0.2～2％，调味辅料5～43％，水10～50％；其制作方法是将骨头破碎后研磨成80目以上的骨泥，同生物酶、调味辅料和水投入到反应釜中，经酶解、抽提、浓缩、提纯等过程制成产品。

本产品充分保留了骨和骨髓的天然成份和香气；具有超强的耐高温性能和稳定、持久的留香。产品具有很丰厚的肉味、香味、鲜味，可以广泛应用于各种咸味食品的调香调味；通过添加此产品，能够赋予各种咸味食品以醇厚的天然肉香味。因其氨基酸、钙含量均很丰富，也可直接食用或用于其它食品的营养强化。

4、透骨增香粉的具体用法

1、蒸鱼翅前加些来鱼翅精能给自鱼翅增香，但用量要很少。另外，翅汤在出锅关火前添加鱼翅香精也能增香。

具体用量：10位量翅汤加3克鱼翅香精。

2、乙基麦芽酚是比盐还要细的结晶状，粉末状的一般都是假货。除了在卤水中作用很好外，也适合在干煸菜和炒饭中增香，“椒盐排骨”这道菜应在出锅关火前1分钟添加，然后迅速翻炒，关火。

3、骨髓浸膏在使用时用量要视情况而定。

做卤水，100斤汤添加不能超过100克；腌制肉类，10斤肉量添加不能超过30克；若是腌制风干类的肉时，由于骨髓浸膏会随着风干流失一些，所以用量要稍多一些，10斤肉添加50克骨髓浸膏为好。

4、浓汤最终的味道应是香味，调浓汤应该加增香的物质，比如肉宝王，而不能加味精、益鲜素等提鲜的东西。

5、增香剂的用量比例比较严格。量少的话鲜香味不足，过量又会造成菜品腻口。

乙基麦芽酚添加过多会导致焦糖味很重，口感发苦；鲍鱼素、鱼翅精过量会造成鲜味、香味过浓，影响口感。

有一种方法可以判断用量是否超量：闻着香，尝时香味在口腔里能够扩散，咽的时候感觉不到腻就说明添加的量正合适。

5、酵母抽提物和骨髓浸膏有什么区别和相同之处吗?

骨髓浸膏它是把骨头经过破碎、萃取、酶解、提纯、浓缩，再经美拉德反应后，调香而成。其特点是：⑴、保留了骨和骨髓的天然成份和香气；⑵、具有超强的抗热敏性和稳定、持久的留香；⑶、赋予制品浓郁的肉香。应用在产品中增强肉类风味。但是风味类型局限于肉类，在其他风味的产品中不能使用。蛋白质、氨基酸含量也不如酵母抽提物。

6、骨髓浸膏和卤味增香膏作用一样吗

我来说说：不一样，骨髓浸膏是骨头和骨髓做得，卤味增香膏是卤料和肉做得 不怎么一样但是可以用在同一个产品里，不过听说石家庄万和食品配料有限公司生产的骨髓浸膏效果不错，卤味增香膏还可以，不知道你用在什么产品里，如果详细点可以给你解答一下。