大棒骨怎么做保留骨髓

1、谁知道甘肃兰州市哪里有大棒骨吃，可以吸骨髓的那种？

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2、吸骨髓的羊棒骨大做法

材料
羊骨1000克，羊肉800克，姜六大片，料酒一大匙，葱三段，香菜、葱、姜适量切成末
做法
1.把羊骨冷水浸泡二至三小时，浸去血水。羊肉洗净切块。
2.1\电压力煲烧水备用.2、小锅放水烧开放入三片姜一大匙料酒，加入羊骨和羊肉焯水2分钟。3、去除浮沫，捞出羊骨和羊肉放入压力锅中.加入三片姜、葱段。4、压20分钟。把汤表层的油盛出留着煮面或是做火锅底用。5、把切好的三末放入碗中再加适量的盐。

3、吸骨髓的羊棒骨大怎么做?

主料

羊棒骨1000克

辅料

白萝卜500克

香葱15克

盐5克

姜10克

步骤：

1、准备好食材：羊棒骨、香葱、姜、白萝卜、盐。

2、羊棒骨洗干净后放入苏泊尔电炖锅胆中，然后加入冷水。

3、再加入姜片和打好结的香葱。

4、盖好盖子选择菜单筒骨汤按开始键，炖汤开始，全程2小时40分。

5、等到剩余时间显示1小时时加入切成块的白萝卜盖盖子继续炖。

6、剩余时间显示15分钟时加入5克盐盖盖子继续炖。

7、定时停止后加入切成末的香葱即可开喝。

8、盛碗，羊骨棒就做好了。

4、怎么煮大骨,骨髓不飞

不敲断棒骨。如果是敲断的棒骨，用开水烫，使骨髓表面凝固化，还有去腥去脏的作用。后炖，一般骨髓，油、营养等，会流到汤里面去，而里面的骨髓是还会在里面的。也可以用调味料堵住，不让其流出，比如姜，蒜。提鲜去腥。
大骨的做法：
1、大骨头若干，敲成若干截，放进沙锅，倒满水，放葱段，姜片，蒜瓣即可，如果喜欢也可以放进花椒辣椒茴香八角红枣枸杞当归等等，我喜欢清淡原味汤料，就放了一把花生；
2、大火烧开，小火慢炖，一定要炖到骨肉轻易分离，如果期间水不够，可以不断舔水；
3、炖好以后，可以现吃现调味，舀一碗，加盐、鸡精、或香葱或香菜，骨头也可随吃随捞。

5、牛大骨里面的挖出来的骨髓要怎么煮

洗净大骨后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（要多开一会儿，撇一次不行可以来三次、四次.另有一位大厨教给我的方法：把骨头泡在冷水中约小时，血基本可以完全渗出，可以免去撇血沫的烦恼,血沫也是怪味原因之一）

把骨头汤倒入锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖二小时左右（一般一个小时是起码的）。如果有时间，也可以炖它个半天。

骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了

注意事项：炖大骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精、鸡精，会影响原有的鲜味）

6、大棒骨里吮出来的骨髓是什么味道

好吃的很，炖汤的和红烧的不一样的，炖汤的鲜美，更加湿润，红烧的块状化一些，味道更香甜，我一顿能吃五个棒子骨！你呢？