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棒子骨咬里面的骨髓吃好吗

发布时间:2020-11-29 23:28:55

1、用棒子骨熬汤为什么是绿色的?

这个是骨髓的结合体,经过高温就会变成绿色,所以在熬汤之前要将骨头焯一下,经过热水焯,有泡沫撇出去,然后直到没有泡沫产生为止。这样再熬骨头汤就不会出现绿色。
棒子骨是动物的大腿骨,就是一头可以看到骨髓,一头是有两个圆包的部分,也可以是两头都可以看到骨髓的大腿骨。具体做法是把棒子骨洗干净后放进锅里,加一锅水一块煮,煮沸后,把汤全部倒掉,再用水把骨头洗干净,再加进清水一块煮。汤煮沸后,把武火变成文火,炖煮的过程中在汤里面加入少量的食用醋,慢慢熬会越熬越白,最后熬成像牛奶一样又白又浓的奶汤,便大功告成了。

2、猪棒子骨一煮骨髓就没了,这正常吗?

骨髓有两种,一种是红骨髓,另一种是黄骨髓.幼年时骨髓腔里是红骨髓,具有造血功能.成年后骨髓腔里的红骨髓转变成了黄骨髓失去造血功能.但当大量失血时,骨髓腔里的黄骨髓还可以转化为红骨髓,恢复造血的功能.在骨松质里有红骨髓,终生具有...

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