1、为什么猪肉的骨髓煮出来是黑的?
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2、为什么买回来猪肉看起来很红。特别是骨髓位置? 我买的大骨头还有排骨
其实猪肉属于白肉的一种,看起来红是因为肉中含有血液的原因。
3、猪肉煮熟后骨髓的部分变黑了 还能吃么 是什么原因呢
能吃得.因为血液里得铁 被氧化
4、猪肉洞子骨有什么好处
骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
5、牛身上有一块很“好”的肉,牛贩子都舍不得卖留给自己吃,是哪一块呢?
牛身上的肉基本牛贩子都会销售的,因为商人都是逐利的,没有什么不舍的卖的的部位。不过有些量少的部位,凑不出斤两来,顾客需求量不大的,牛贩子只能留着自己享用了!牛身上很“好”的肉,牛贩子都舍不得卖留给自己吃,是哪一块呢?我经常去市场买牛肉,尤其是现在一斤牛肉比猪肉贵不了多少的情况下。发现有几个部位的牛肉,因为量小,一般卖牛肉的不太好遇到买主,基本都留下自己享用了!一,牛骨髓牛的大棒骨里都有一条常常的骨髓,这个不同于猪的骨髓,外皮有一层厚厚的筋膜,不太容易煮烂。里面类似肥油一样的骨髓,没有猪骨髓那么香,吃起来感觉就像是肥油,比较腻人。
这个骨髓做为牛的副产品,一般买的人比较少。火锅店里虽然有需要,但是要想凑够量也是不容易。所以这个牛骨髓应该算是牛身上很好的一块肉,牛贩子留着自己吃的那一块。二,筋头巴脑筋头巴脑一般都是剔肉时剔下的筋膜,这个因为不好煮烂,所以顾客一般不愿意买,而且数量也不多,卖不上价来。所以牛贩子一般都是自己享用了!这个筋头巴脑不是我们说的传统意义上的筋头巴脑,一般都是一些白色筋膜,而且一小片一小片的,可以说牛的什么部位的都有。这个东西不太容易煮烂,而且也不好成熟到一起。所以顾客不太愿意要,牛贩子只能留着自己享用。不过这个筋膜和下脚料,用高压锅压烂了,味道还是不错的。分享一个【牛碎肉炖土豆】【主料】牛碎肉,土豆【配料】葱姜【调料】盐,白酒,一品鲜酱油,白糖,鸡精,大料一瓣,花椒粒,老抽,胡椒粉、料酒【做法】牛碎肉洗净后凉水下锅,焯烫后撇去血沫,捞出冲洗干净。
把洗净的牛碎肉入高压锅中,加入白酒、花椒粒、大料、葱姜大块,盖上锅盖上汽后压二十分钟左右,压至牛的筋膜如面条一样软烂。
锅中入油爆香葱姜蒜,把压好的牛碎肉入锅,烹入料酒、加老抽调色、入一品鲜酱油炒出味道,下入白糖少许提鲜。添汤后转大火烧开,放入切好的土豆块,转小火炖至土豆软烂。加盐、鸡精、胡椒粉调味出锅即可。
【制作要点】牛碎肉因为牛的各部位都有,所以一定要清洗干净。焯烫去杂质和血沫,焯烫的水中可以加姜片和白酒,有利于去腥。高压锅的压制时间要长,一定把牛碎肉压的软烂,用筷子轻轻一夹即碎的地步。这样才容易咀嚼。因为牛碎肉的腥膻味比较大,所以选择去腥效果更佳的白酒来处理,效果会更好。【美味小贴士】这道菜别看牛的碎肉比较便宜,但是风味比牛肉还要好,而且烂糊入味。各种口感都有。土豆也可以换成萝卜,味道也是不错的。压牛肉时可以多添一些汤,这道菜可以带汤上桌,尤其适合天冷时食用。不少饭店卖的“牛筋汤”,基本都是选用这个做主料。【特点】咸香软烂,口感丰富,简单易做的下饭菜。我觉得牛身上很好的肉,牛贩子不舍的卖,留着自己享用的,应该是牛骨髓或这个牛碎肉。这两样东西因为量少,顾客认知率低。所以牛贩子只能留着自己享用了!
6、生猪肉外面有一种像气球一样的东西,挤破后有骨髓一样的东西流出来,这是什么,是猪肉有问题吗?
根据你的描述,是不是猪肉外面有发白的囊状物,这很可能是猪肉囊虫,以前电视有过报道,这很可能是病猪肉,好的猪肉外表可不这样,最好不要食用,加点小心总是好的
7、我买来的猪肉排骨骨髓发黑这样正常么?
是熟的就正常!生的就不正常!建议别吃