猪肉大骨棒骨髓为什么是黑色的

1、为什么猪肉的骨髓煮出来是黑的？

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2、为什么买回来猪肉看起来很红。特别是骨髓位置？ 我买的大骨头还有排骨

其实猪肉属于白肉的一种，看起来红是因为肉中含有血液的原因。

3、猪肉煮熟后骨髓的部分变黑了 还能吃么 是什么原因呢

能吃得.因为血液里得铁 被氧化

4、猪肉洞子骨有什么好处

骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

5、牛身上有一块很“好”的肉，牛贩子都舍不得卖留给自己吃，是哪一块呢？

牛身上的肉基本牛贩子都会销售的，因为商人都是逐利的，没有什么不舍的卖的的部位。不过有些量少的部位，凑不出斤两来，顾客需求量不大的，牛贩子只能留着自己享用了!牛身上很“好”的肉，牛贩子都舍不得卖留给自己吃，是哪一块呢？我经常去市场买牛肉，尤其是现在一斤牛肉比猪肉贵不了多少的情况下。发现有几个部位的牛肉，因为量小，一般卖牛肉的不太好遇到买主，基本都留下自己享用了!一，牛骨髓牛的大棒骨里都有一条常常的骨髓，这个不同于猪的骨髓，外皮有一层厚厚的筋膜，不太容易煮烂。里面类似肥油一样的骨髓，没有猪骨髓那么香，吃起来感觉就像是肥油，比较腻人。

这个骨髓做为牛的副产品，一般买的人比较少。火锅店里虽然有需要，但是要想凑够量也是不容易。所以这个牛骨髓应该算是牛身上很好的一块肉，牛贩子留着自己吃的那一块。二，筋头巴脑筋头巴脑一般都是剔肉时剔下的筋膜，这个因为不好煮烂，所以顾客一般不愿意买，而且数量也不多，卖不上价来。所以牛贩子一般都是自己享用了!这个筋头巴脑不是我们说的传统意义上的筋头巴脑，一般都是一些白色筋膜，而且一小片一小片的，可以说牛的什么部位的都有。这个东西不太容易煮烂，而且也不好成熟到一起。所以顾客不太愿意要，牛贩子只能留着自己享用。不过这个筋膜和下脚料，用高压锅压烂了，味道还是不错的。分享一个【牛碎肉炖土豆】【主料】牛碎肉，土豆【配料】葱姜【调料】盐，白酒，一品鲜酱油，白糖，鸡精，大料一瓣，花椒粒，老抽，胡椒粉、料酒【做法】牛碎肉洗净后凉水下锅，焯烫后撇去血沫，捞出冲洗干净。

把洗净的牛碎肉入高压锅中，加入白酒、花椒粒、大料、葱姜大块，盖上锅盖上汽后压二十分钟左右，压至牛的筋膜如面条一样软烂。

锅中入油爆香葱姜蒜，把压好的牛碎肉入锅，烹入料酒、加老抽调色、入一品鲜酱油炒出味道，下入白糖少许提鲜。添汤后转大火烧开，放入切好的土豆块，转小火炖至土豆软烂。加盐、鸡精、胡椒粉调味出锅即可。

【制作要点】牛碎肉因为牛的各部位都有，所以一定要清洗干净。焯烫去杂质和血沫，焯烫的水中可以加姜片和白酒，有利于去腥。高压锅的压制时间要长，一定把牛碎肉压的软烂，用筷子轻轻一夹即碎的地步。这样才容易咀嚼。因为牛碎肉的腥膻味比较大，所以选择去腥效果更佳的白酒来处理，效果会更好。【美味小贴士】这道菜别看牛的碎肉比较便宜，但是风味比牛肉还要好，而且烂糊入味。各种口感都有。土豆也可以换成萝卜，味道也是不错的。压牛肉时可以多添一些汤，这道菜可以带汤上桌，尤其适合天冷时食用。不少饭店卖的“牛筋汤”，基本都是选用这个做主料。【特点】咸香软烂，口感丰富，简单易做的下饭菜。我觉得牛身上很好的肉，牛贩子不舍的卖，留着自己享用的，应该是牛骨髓或这个牛碎肉。这两样东西因为量少，顾客认知率低。所以牛贩子只能留着自己享用了!

6、生猪肉外面有一种像气球一样的东西，挤破后有骨髓一样的东西流出来，这是什么，是猪肉有问题吗？

根据你的描述，是不是猪肉外面有发白的囊状物，这很可能是猪肉囊虫，以前电视有过报道，这很可能是病猪肉，好的猪肉外表可不这样，最好不要食用，加点小心总是好的

7、我买来的猪肉排骨骨髓发黑这样正常么？

是熟的就正常！生的就不正常！建议别吃