1、牛骨髓炒面要怎样制作？
牛骨髓炒面：配方：荞麦面粉500克，核桃仁20克，瓜子仁10克，牛骨髓油150克，芝麻40克，白糖、糖桂花适量。
操作：把荞麦粉放入炒锅，用小火炒几分钟，取出过细罗，筛回原锅。把牛骨髓油放在另一锅中，上火烧至八成热，倒进炒面，拌匀。芝麻、核桃仁用小火炒熟，把核桃仁泡掉皮，烘干后碾成细末，与芝麻、瓜子仁同放入熟炒面中拌匀。把糖桂花加凉开水调汁。把油炒面盛在碗中，用沸水冲成稠糊状，放入白糖和桂花汁，调匀。
疗效：补肾填髓、健脾作湿、活血健脑；对神经衰弱、遗忘综合症、更年期综合症、老年性痴呆症均有疗效。
2、怎样能吃到好的牛骨髓，怎么吃法？
炖牛骨用电砂锅较好
牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）
把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班
牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了
注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）
回答者：lj_xk - 助理 二级 11-30 20:02
3、黑豆炖牛骨髓要怎样制作？
黑豆炖牛骨髓：用料：黑豆100克，牛骨髓400克，牛肉150克，姜2片，酒1汤匙。
做法：(1)黑豆放入锅中炒至豆壳裂开（炒时不用下油)，铲起洗净滴干水。
（2）牛骨髓、牛肉放入清水中煮5分钟，取起洗净，骨髓切短，牛肉切件。
(3）把牛骨髓、牛肉、黑豆、姜、酒放入炖盅内，加入滚水3杯，炖3小时。食时加盐调味。
4、杞子乌豆牛骨髓汤有怎样的功效和制作方法？
杞子乌豆牛骨髓汤
补肾益精治腰膝酸软
功效：本汤补血养肝、补肾益精、强壮身体、补而不燥、养血安神、增强智力。若有血气虚弱、精神不振、胃口欠佳、头昏眼花、耳鸣、腰膝酸软或酸痛、健忘，可用本汤作食疗。
材料：杞子一两，乌豆二两，牛骨髓半斤，生姜两片，红枣四枚，盐少许。
制作：①牛骨髓洗干净，放滚水中滚五分钟。黑豆去杂质，放入铁锅中，不加油，炒至豆衣裂开，洗干净。杞子洗干净。生姜和红枣洗干净。生姜去皮，切两片；红枣去核。②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，改用中火继续煲三小时，加少许盐调味，即可饮用。
煮妇心得
剩饭如果再蒸一次，就不好吃。所以，可以在饭快煮熟的时候，倒入剩下的冷饭一起煮。