1、牛骨髓炒面要怎样制作?
牛骨髓炒面:配方:荞麦面粉500克,核桃仁20克,瓜子仁10克,牛骨髓油150克,芝麻40克,白糖、糖桂花适量。
操作:把荞麦粉放入炒锅,用小火炒几分钟,取出过细罗,筛回原锅。把牛骨髓油放在另一锅中,上火烧至八成热,倒进炒面,拌匀。芝麻、核桃仁用小火炒熟,把核桃仁泡掉皮,烘干后碾成细末,与芝麻、瓜子仁同放入熟炒面中拌匀。把糖桂花加凉开水调汁。把油炒面盛在碗中,用沸水冲成稠糊状,放入白糖和桂花汁,调匀。
疗效:补肾填髓、健脾作湿、活血健脑;对神经衰弱、遗忘综合症、更年期综合症、老年性痴呆症均有疗效。
2、怎样能吃到好的牛骨髓,怎么吃法?
炖牛骨用电砂锅较好
牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽)
把骨头汤倒入电砂锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),从中午开始炖,一直炖到你下午下班
牛骨汤炖罗卜最好吃,但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖,这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了
注意事项:炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精,会影响原有的鲜味)
回答者:lj_xk - 助理 二级 11-30 20:02
3、黑豆炖牛骨髓要怎样制作?
黑豆炖牛骨髓:用料:黑豆100克,牛骨髓400克,牛肉150克,姜2片,酒1汤匙。
做法:(1)黑豆放入锅中炒至豆壳裂开(炒时不用下油),铲起洗净滴干水。
(2)牛骨髓、牛肉放入清水中煮5分钟,取起洗净,骨髓切短,牛肉切件。
(3)把牛骨髓、牛肉、黑豆、姜、酒放入炖盅内,加入滚水3杯,炖3小时。食时加盐调味。
4、杞子乌豆牛骨髓汤有怎样的功效和制作方法?
杞子乌豆牛骨髓汤
补肾益精治腰膝酸软
功效:本汤补血养肝、补肾益精、强壮身体、补而不燥、养血安神、增强智力。若有血气虚弱、精神不振、胃口欠佳、头昏眼花、耳鸣、腰膝酸软或酸痛、健忘,可用本汤作食疗。
材料:杞子一两,乌豆二两,牛骨髓半斤,生姜两片,红枣四枚,盐少许。
制作:①牛骨髓洗干净,放滚水中滚五分钟。黑豆去杂质,放入铁锅中,不加油,炒至豆衣裂开,洗干净。杞子洗干净。生姜和红枣洗干净。生姜去皮,切两片;红枣去核。②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,放入材料,改用中火继续煲三小时,加少许盐调味,即可饮用。
煮妇心得
剩饭如果再蒸一次,就不好吃。所以,可以在饭快煮熟的时候,倒入剩下的冷饭一起煮。