1、炖熟的骨头骨髓能吃吗
骨髓分2种:
你说的那种叫红骨髓
只要烧熟了是可以吃的
我自己也很喜欢。
还有一种叫黄骨髓
存在去长骨(比如猪的"筒骨")中
含有大量的脂肪
不建议吃。
2、骨髓炖汤怎么炖
猪骨髓100克、枸杞叶400克、蒜头(去皮)1粒、姜片30克,姜汁、米酒各少许,盐、鸡汤、花生油各适量。
1、猪骨髓以姜汁、米酒飞水,切1厘米长段状备用;
2、枸杞叶用盐水洗净,沥干水分备用;
3、开锅,烧开鸡汤,下姜片、蒜头,滚开后下枸杞、少许花生油和猪骨髓滚开,最后以盐调味便成。
是,骨髓中含量最丰富的就是油脂了,西部人爱吃的油茶就是用牛骨髓油和着面粉炒的,你要是连吃肉都怕胖,最好还是少碰它。
东北有很多菜可以用这样的大骨头汤来做。
做汤最好用棒骨,骨头里有骨髓,会很香。让卖家把棒骨从中间敲断,回家用水冲洗,浸泡,去血水。
锅里加水,水开,把洗干净的骨头放到锅里,大火煮5分钟,小火慢慢炖,大约2个小时,就可以炖出白白的汤。骨头上的肉,很香。调些蘸料就可以吃了。
汤需要把表面的油去一下,东北人经常用这炖酸菜,豆角,大白菜加豆腐。煮面条。
排骨汤怎么用,都可以用这骨头汤代替。比排骨汤更鲜
3、熬大骨头,怎么把大骨头里面的骨髓油熬出来?要熬多少时间?
把骨头洗净,把扁骨和长骨的骺端都敲破,放入清水,大火烧开,再小火继续煮2小时。
4、大骨汤和大骨髓你吃那样?为什么?
怎么做骨头汤 第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。 第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。 PS:1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。 2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。 3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出[油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。 第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。 第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。 第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。 PS:可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮,吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃,这样非常适合冬天吃,吃得身体暖暖的,很舒服。 --煲首先要注意三点: 1、煲汤的器皿 煲汤首选的器皿是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。2、挑选煲汤的材料。 煲骨头汤最好是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨。3、掌握煲汤的火候。 熬制方法: 在沙锅里放进足量的清水,同时加入骨头,大火煮开后改用小火熬制2小时,如果不要那么油腻,把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样,在熬制的后一小时改用中火,那样,熬出来的就是奶白色的。 具体骨头汤的做法是: 称取猪骨头或牛、羊骨头1公斤。砸碎,加水5公斤,用文火煮1—2小时,使含有类粘朊和骨胶原等有益成分的骨髓液,充分地溶于汤中,然后稍加过滤,捞去骨头,加入蔬菜,就成为味道鲜美、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了。亦可用这种骨头汤煮面条、煮馄钝以及做成其他的汤料喝。 巧熬骨头汤 将骨头放入冷水中加热,这样可以延长蛋白质的凝固时间,使骨头中的呈鲜物质充分渗入汤中。这样熬出的汤格外好喝。 猪骨首先洗干净,然后放到冷水里用火把它煮开,两分钟后,把猪骨拿出来(注意一定要在水里把沫都洗干净然后在拿出来)放到烧好开水的砂锅里,这样煲出来的骨头会很香。骨头放进去后,加姜,料酒,放少量醋(既能提骨头的鲜味,又能让骨头里的钙都溶解出来)慢火炖2-3个小时,喝的时候在加盐,鸡精和小葱,非常香哟。 建议第一次的汤最好用来做蔬菜,因为比较油,呵呵:) 第二次的汤是最好喝滴。 加冬瓜炖的话起锅时加点牛奶会更好喝。 巧炖骨头汤 将脊骨剁成适当段放入清水浸泡半小时后,洗掉血水,待沥去水分后,把骨头放入开水锅内烧开,将血沫滗去捞出骨头,用清水再洗干净放入锅内,一次加足冷水,适量加入葱、姜、料酒,先用旺火烧开,待10-15分钟再滗去污沫,改用小火焖煮约半至1小时,煨烂后,去掉葱、姜及浮油
5、如何在炖制棒骨时骨髓不外流
什么和什么呀?哈哈
炖制棒骨时骨髓不外流,这个一般不怎么可能的。如果非要这样的话,只有不敲断棒骨时才有可能了!
如果是敲断的棒骨,先用开水烫下,使骨髓表面凝固化,还有去腥去脏的作用。而后再炖,一般骨髓油、营养等是会流到汤里面去的!而里面的骨髓是还会在里面的,吃的时候得用吸管吸的!
饭店里有种 酱骨头 还是非常美味的!
6、骨髓正确位置在哪
骨髓分为黄骨髓和红骨髓
相信你问的是红骨髓
这就要看年龄的
小孩子是:长骨骨髓腔内,扁骨骨板内,椎骨内也有
通常骨髓穿刺选择髂骨和胸骨
成人长骨骨髓腔内绝大部分已经变为黄骨髓,
7、大骨头怎么做可以吃到骨髓
喝汤,在熬骨头汤之前,在汤里要放一点醋营养会更好的。炖骨头里面的东西肯定会跑出来的。
8、炖骨头汤喝的时候,怎么样才能把骨头里面的骨髓完全煮出来?
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