1、羊肉什么部位最好吃 羊的各部位的做法及步骤
没有一定说是哪个部位最好吃,羊浑身是宝。不同部位的所含营养素也不相同。而且, 对于羊肉,人们常用的烹饪方法,不外乎炖、涮、爆、烤这几种,每种做法都各有其风味和特点。每种做法适合使用的羊肉部位不同,蕴含的营养成分也不尽相同。
在西北,很多人喜欢吃烤羊棒骨,羊小腿烤到外层酥脆,撒上孜然辣椒拿着骨头啃,虽然稍显粗狂,但是稍有韧性的的瘦肉越嚼越香。 除了上述这些,常见的羊肉部位还有很多,比如羊胸、羊腩、羊蝎子(脊椎)还有筋络发达胶质丰富的羊蹄等等,都是常见的美味。羊浑身是宝名符其实,即便是常常被弃而不用的各种内脏,也能做成深受欢迎的羊杂汤。
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羊的各部位怎么做最好吃
羊胴体其实细分下去还有很多部位,为了方便理解,分解成主要的这10个部位。
1、羊颈肉
又名羊脖子,肌肉发达,肥瘦兼有,肉质干实,夹有细筋。
主要产品:羊脖子、羊脊骨、颈排小切
适宜:肉馅及丸子,炖焖。夹有很多细筋,是整个羊最便宜的部位之一,但也因此,使其成为也是最适合小火炖煮的肉。
2、羊肩肉
由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。
主要产品:前肩网肉、方切羊肩
适合:炖、烤、红焖羊肉。在西方,羊肩肉常常用来整块低温慢烤,烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝,稍稍调味就已经是十足的美味了。当然,羊肩也十分适合小火焖炖。
3、羊上脑
肉质最细嫩的部位,上脑脂肪交杂均匀,有明显大理石花纹。
主要产品:羔羊上脑砖
适合:涮、煎、烤。在火锅和涮羊肉中,因其肥瘦兼备的特点,上脑也是最受欢迎的部位。
4、羊肋排
肋条即连着肋骨的肉,肥瘦互夹而无筋,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,越肥越嫩,脂肪覆盖率好,质地松软,鲜嫩多汁,富含丰富的蛋白质和氨基酸。肋排应该蒜是羊肉最受欢迎的一个部位了。在大西北的手抓羊肉里,就属肋排最抢手。
2、羊胫骨是羊身上的哪个部位
是小腿的部分!
3、羊胫骨是羊的那个部位
羊的四肢躯干部位
4、羊眼骨是哪个部位
眼窝骨吧。
5、羊骨头什么位置骨髓多
除了脊椎骨外,再就是股骨。头骨不能算,因为那是脑髓。
6、羊骨头捶是羊的哪个部位
钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是,骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。...尤其是当体内缺少类粘朊和骨胶原时,将会促使人体加快衰老。
7、羊鞭是羊的哪个身体部位?
这个问题比较尴尬,建议楼主以后不要在公众场合讨论这类问题。
“鞭”指的是雄性动物的生殖器。
羊鞭就是公羊的生殖器。
传统的说法是吃鞭可以壮阳,其实没什么科学依据。
8、羊筋是羊身上的哪个部位
羊蹄筋,就相猪蹄
9、羊膝骨是羊哪个部位?
以前好像并不做什么复杂处理 就是剔净肉筋之类的软组织 晾干
你要想处理 可将软组织大部分剔除,加蛋白酶浸蚀,从蛋白酶浸蚀液中依次取出骨头,流水冲洗,烤干,用脱脂剂脱脂,继后漂白,晒干用无色透明水晶漆喷涂于干燥骨标本表面,进行表面处理
10、羊杂骨是羊的哪个部位
羊杂 一般都是 羊内脏(心肝肺),四肢(头蹄)等的统称~
羊杂骨没怎么听说,如果说是羊杂面馆的里面的那种,一般说的是羊的脊椎骨~