1、牛骨髓能蒸吗?
能蒸
1。牛骨髓蒸鹤鹑蛋
牛骨髓30g,鹤鹑蛋10只。将鹤鹑蛋去壳放人碗中,加入牛骨髓,并加黄酒、精盐、味精以及鲜汤适量,上笼,用大火蒸约10分钟,即成。
2。蒜辣牛骨髓
骨髓是骨头中的精华,取出加工成佳肴,是厨师独具匠心的创举。骨髓有补肾填精,润肺壮骨功效,烹制得法,即成美味佳肴。
用料:牛骨髓500克,大蒜100克,干红辣椒。
做法:
①牛髓切段过沸水氽过,再放入加料酒、盐、葱姜的汤中煮。
②将熟牛骨髓蘸蛋液,滚上面包糠,入油炸发成金黄色。
③大蒜剁成茸状,干红辣椒切丝,在炒勺中炒成蒜茸,同时加入调味,放入炸好的牛骨髓同炒入味出勺即可。
3。
烧牛骨髓- -
主料:牛骨髓
辅料:冬笋
配料:葱、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、高汤、花椒
做法:
1、 牛骨髓改刀,切段。
2、 将切好的牛骨髓用开水氽一下,捞出沥干水。
3、 氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下。葱姜切末,蒜切块待用。
4、 锅内放油,将花椒炸一下,捞出。放入郫县豆瓣、料酒煸炒出香味,加入高汤,捞出豆瓣酱渣。
5、 放入姜末、蒜,调入适量的盐、糖,然后加入牛骨髓、冬笋,小火烧20分钟。
6、 烧至汤汁将尽,调入鸡精,装盘撒葱末即可。
2、牛骨髓蒸蛋能补贫血吗
?
3、牛骨髓怎么做能保留营养,还好吃?
每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克,是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料,很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。 下面给你介绍一种牛骨髓的做法:
1、三菇牛骨髓
原料:冬菇10只,鲜草菇。蘑菇各160克,牛骨髓320克,甘笋数片,葱2棵,姜2片,蒜头1粒,油3汤匙。
芡汁料:蚝油2汤匙,生抽、生粉各1茶匙,糖半茶匙,麻油少许,水3汤匙。
做法:
(1)冬菇浸软去蒂,鲜草菇、蘑菇洗净;牛骨髓用开水略浸,取出冲冷水,沥干水分;葱洗净切段;葱头去衣剁茸。
(2)烧热油3汤匙,爆香蒜茸、姜片,再放下牛骨髓、冬菇、鲜草菇、蘑菇,加水4汤匙蚊10分钟,放下甘笋,拌匀芡汁料勾芡,略煮,放下葱段,上碟。
2、红烧牛骨髓
原料:净牛骨髓500克 水发香菇30克 青红尖椒各20克 姜片5克 葱节5克 郫县豆瓣20克 精盐2克 料酒15克 老抽3克 白糖2克 味精3克 鸡精4克 红油10克 干湿淀粉各适量 色拉油1500克
4、牛骨髓怎么做好吃
每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克,是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料,很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。 不知道楼主的是不是超市里卖的那种,牛骨髓就是白白的长条,一个包装里放了好几根。
三菇牛骨髓
原料:冬菇10只,鲜草菇。蘑菇各160克,牛骨髓320克,甘笋数片,葱2棵,姜2片,蒜头1粒,油3汤匙。
芡汁料:蚝油2汤匙,生抽、生粉各1茶匙,糖半茶匙,麻油少许,水3汤匙。
制作:
(1)冬菇浸软去蒂,鲜草菇、蘑菇洗净;牛骨髓用开水略浸,取出冲冷水,沥干水分;葱洗净切段;葱头去衣剁茸。
(2)烧热油3汤匙,爆香蒜茸、姜片,再放下牛骨髓、冬菇、鲜草菇、蘑菇,加水4汤匙蚊10分钟,放下甘笋,拌匀芡汁料勾芡,略煮,放下葱段,上碟。
红烧牛骨髓
原料:净牛骨髓500克 水发香菇30克 青红尖椒各20克 姜片5克 葱节5克 郫县豆瓣20克 精盐2克 料酒15克 老抽3克 白糖2克 味精3克 鸡精4克 红油10克 干湿淀粉各适量 色拉油1500克约耗50克
制法:
1 净牛骨髓改刀成3--5厘米长的段,入沸水锅中汆一下捞出,控干水份后,用适量精盐和干淀粉拌匀;青红尖椒和香菇洗净,分别切成粗丝。
2净锅上火,入色拉油烧至五成热,下入牛骨髓炸至呈淡黄色时捞出。
3锅留底油置中火上,下郫县豆瓣、姜片、葱段炒香出色,随即下入炸好的骨髓、香菇,烹入料酒,掺入鲜汤,略烧后,调入味精、鸡精、白糖、老抽,再下青红椒丝,勾入湿淀粉,淋入红油,推匀,起锅装入围边的盘中即可。
另外,牛骨髓可以做汤,只需加入葱段和盐就清甜清甜的,很好喝。
5、牛骨髓怎么做既保留营养还不腻?
我是个营养师 我来回答你的问题。
骨头汤问题已经是被很多次提到的问题了 我也回答了很多次了 大体情况是这样的了
大骨头本身是富含矿物质和其他营养的了 问题是骨头里的矿物质很难被人体食用并消化的
用嘴巴骨头咬是咬不动的 骨头放汤里煮 蛋白质和脂肪是能被煮出来一点的 矿物质么是很难被汤水煮出来的 很难溶解到汤水里的
所以中国人所谓的骨头汤补钙这一说话 本身就是已经被一些科学检测所否定的了 纯粹是个谎言
所以骨头汤的营养价值被中国人严重地夸张化了的 所以不要过度迷恋
6、牛骨髓汤的做法
牛骨髓汤的做法如下:
准备材料:牛杂骨、姜、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精。
一、姜切片。
二、牛髓骨焯水去血沫。
三、锅中冷水,放入牛髓骨和姜片,加入准备好的药材。
四、大火煮沸,转小火炖3小时。
五、加入调料盛出,即可食用。