1、猪脑炖汤怎么做效果最好?
凤菇猪脑抄
一、原料:
1.主料:鲜凤尾菇500 克,猪脑1 个。
2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、麻油、肉汤。
二、制法:
1.将凤尾菇去杂洗净,放入沸水锅内焯透,捞出撕成片。将猪脑洗净,剥去脑膜,放在碗内。
2.锅中注入肉汤,放入猪脑、料酒、精盐、葱段、姜片、味精,中火烧沸,改为小火炖,加入风尾菇,炖至猪脑熟透,凤尾菇入味,拣出葱姜,出锅装碗即成。
按:此菜以补中益气、减脂、降压、抗癌的风尾菇配益阴血、补髓、止
眩晕、治头风的猪脑。可作为肝肾精血亏虚所致头昏、耳鸣、偏正头痛,或
脑振荡后遗症之头昏、头痛,或年老肝肾亏虚的头晕、耳鸣等病症的辅助治
疗食品食用。
2、猪脑汤怎么做?
主料:猪脑1500g,核桃仁40g,
辅料:油适量,盐适量,枸杞适量,姜适量
步骤回:
1、猪脑和骨髓答切小块小段,核桃仁洗净
2、姜两片,枸杞洗净
3、把材料都放下电饭煲,加适量油,接通电源开始熬汤
4、熬1个小时后加适量盐调味即可
3、猪脑汤怎么做治失眠效果好
猪脑汤怎么做
材料
【主料】猪脑 1500g 核桃仁 40g
【辅料】
亦舒堂火麻油 一勺
盐 适量
红枣 4颗
做法专
1..猪脑和骨髓切小块属小段,核桃仁洗净
2..姜两片,红枣四个洗净
3..把材料都放下炖锅里,加一勺亦舒堂火麻油,就可以开火炖了。
4..熬1个小时后加适量盐调味,即可。
4、猪脑配什么炖汤补脑
山药,炖猪脑
类别:私家菜 益智补脑食谱 健忘食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱
工艺:炖 口味:咸鲜味 食用:中餐|晚餐
主料:猪脑500克
辅料:山药(干)20克 枸杞子15克 桂圆10克
调料:姜5克 料酒5克
烹饪方法
1. 淮山(山药),杞子及龙眼肉(桂圆肉)可到中药店购买;
2. 猪脑放在清水内稍浸,待猪脑之红筋浮起时,将红筋剥净,盛箕中隔去水分,放入炖盅内,放入各料,注入大半盅冷开水,盖上盖,隔水约炖三小时左右,调味即成,此汤有补脑之作用。
食物相克
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
天麻炖猪脑
菜系及功效:私家菜 失眠食谱 健忘食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱
工艺:炖 口味:咸鲜味 食用:中餐|晚餐
主料:猪脑350克
辅料:天麻8克
调料:姜10克
烹饪方法
1. 将猪脑之红筋小心挑除净,洗净后隔去水分;
2. 将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内,注入大半盅冷开水,盖上盅盖,用纱纸封口,放沸水锅中,隔水炖三小时左右,调味即成。
食物相克
天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。
其他相关编辑
首乌核桃炖猪脑
做 法 何首乌30克水煎20分钟,去渣取汁,用汁煨核桃仁30克,猪脑适量,熟后加调料服食,连汤吃尽,隔日食用1次
首乌核桃炖猪脑 - 功 效
有养发之效。
天麻15克、猪脑髓一副、枸杞几颗
天麻炖猪脑
天麻炖猪脑
葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量
烹调步骤
1、天麻洗净,放入碗内,加入料酒、白糖上笼蒸约40分钟,取出切片;
2、猪脑放入砂锅内,加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水,大火炖熟;
3、拣去葱段、姜片,加入天麻片、味精,煮沸后淋入香油即可。
做法(二)
原料
天麻15克,猪脑1个
步骤
天麻洗净、切片,猪脑洗净。将猪脑、天麻片放入搪瓷盆内隔水炖熟。
功效
祛风开窍、通血脉、镇静、滋补。适宜于肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂等症。
5、猪脑的功效
猪脑的功效有:
1、猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。
2、中医典籍《本草从新》也认为其损男子阳道。猪脑性味甘、温。《千金方》记载:羊脑、猪脑,男子食之损精气,少子。若欲食者,研之如粉,和醋食之,均不如不食佳”。《本草纲目》记载:“诸脑损阳滑精”。
(5)猪脑骨髓汤图片扩展资料:
现代营养学角度来说,人们吃用动物内脏及骨、脑、血等,其成分不外乎六大营养素,这主要是蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物和水。不管是甚么内脏,如需要补养身体,也无非是补充人体的六大营养素。通常,人们惯吃猪肉,其甘咸平,滋阴,润燥,补益肝肾,富蛋白质、脂肪、多种维生素。
1、猪肝:温甘、苦,养血,补肝、明目。
2、猪肚:甘温,补虚损,健脾胃。
3、猪肾、咸平,治肾虚腰痛,益精盗汗。
4、猪肠:甘微寒,润肠,调血。清代王孟英推荐以猪肠配槐花治疗痔疮。
5、猪肺:甘平,补肺气,治肺虚咳嗽,咳血。
6、猪肤(猪皮):甘凉,治少阴下痢,咽痛,心烦。张仲景的“猪肤汤”,甘以和脾。上热若退,咽痛、心烦可除;脾和,下痢自然停止。
7、猪胰:甘平,益肺,润燥,补脾。治糖尿病有用。
8、猪血:咸平,清热解毒,祛风利水。
9、猪心:甘咸平,补虚,养心安神。
10、猪髓:甘寒,补阴益髓。
11、猪蹄:甘咸平,补血,通乳,托疮。
如果中医及民间习惯应用动物的内脏来补养人体内脏的虚弱病症,有其效用。而“以脏补脏”的理论的发展应用,也逐渐揭示并得以证实,“以脏补脏”便不是无稽之谈。
6、猪脑与骨髓可以一起炖汤吗?
猪脑骨髓汤煲,浓浓的猪脑骨髓香。猪脑骨髓补身健脑,如今两者结合在一起煲汤不单味道清甜而且还可以消除疲劳,秋冬进补首选。
7、猪脑怎么煮汤,要详细一点
桂圆猪脑汤 【配方】桂圆肉20克,猪脑2个,料酒10毫升,葱10克,姜、 盐各5克。 【制作】 1.把猪脑洗净,将猪脑的红筋及薄膜撕去;桂圆肉洗净;姜 拍松;葱切段。 2.把猪脑放人碗中,加入姜、葱、料酒、盐。将炒锅放人锅 内,放人菜油50克,烧六成熟时,加人葱、姜炒香,加水或鸡汤 500毫升,烧沸加人猪脑,桂圆肉煮20分钟即成。 【食法】每日1次。 【功效】以形补形,补脑健脑。用于小儿健脑等。
【原料】猪脑1个,天麻10克,石决明15克。 【制作】将山3味同放锅中,加水适量,以文火烧1小时,炖成厚羹捞去天麻、石决明即可。 【服法】食脑,喝汤。可分2-3次食完。宜常服。 【功效】平肝潜阳。适用于肝阳头痛、头晕胀痛、心烦易怒、睡眠不宁等症。
原料:猪脑1个,天麻10克,石决明15克。调料:做法:将山3味同放锅中,加水适量,以文火烧1小时,炖成厚羹捞去天麻、石决明即可。特性:平肝潜阳。适用于肝阳头痛、头晕胀痛、心烦易怒、睡眠不宁等症。提示:食脑,喝汤。可分2-3次食完。宜常服。
材料:鲜猪脑、天麻炖料一包,生姜少许、精盐、胡椒粉、鸡精,冰糖各适量。做法:1、将猪脑血筋、碎细骨用牙签调干净,并漂洗去血污,。2、猪脑焯水,天麻炖料用水泡浸并清洗干净。 3、炖盅加入猪脑、天麻炖料,生姜,炖50分钟,放盐、鸡精、胡椒粉,冰糖调味即可。
所需材料]天麻15克,猪脑1具,生姜适量,葱适量,食盐适量,味精适量。 [烹饪过程]1、将天麻浸润后,切成薄片,猪脑洗净,放入搪瓷盆内,加入姜片、葱段、味精、食盐。 2、锅内加水适量,将搪磁盆再放水中,隔水炖熟即成。
8、猪脑炖什么汤好喝
杞子炖猪脑
原料:枸杞子20克,猪脑1副,桂圆肉10粒,姜、葱、科酒、清水、精专盐、鸡粉、生抽、属胡椒粉、熟油各适量。
杞子炖猪脑的做法
1.枸杞子、桂圆肉分别浸洗干净;猪脑洗净,挑去红筋。
2.将猪脑放入炖盅内,加入枸杞子、桂圆肉、姜、葱、料酒、清水,盖上盖,隔水炖3小时左右,撇去油沫,加入精盐、鸡粉、生抽、胡椒粉、熟油调味即可。
功效:枸杞子有补肝肾,精益血,明目,止渴之功效;猪脑具有补骨髓、益虚劳的作用;桂圆肉有补益心脾,养血安神之功效。三者合用,共奏滋肾润肺、安神健脑之功效。
应用:适用于阴血不足所致的头晕目眩、心悸失眠、面色萎黄、疲倦乏力等症。
9、沙县小吃里的猪脑汤的做法
简介
猪脑,有较高的滋养补益价值,一般也是用天麻等药材烹调入菜,但俺家的“领导”对汤的药味有抵触情绪,故此就做一个“清炖猪脑”,以形补形,这个汤做法极简单,最关键猪脑的预处理,这里介绍得很详细的,初学者也容易成功做得一碗传统美味的清炖猪脑汤!
食材
主料 猪脑2付
辅料 盐适量姜片3g、葱段3g、浓缩鸡汁10g、鸡精2g、香菜少许、胡椒粉少许
步骤
1.新鲜猪脑2付,这里市场卖猪脑的计法是1付猪脑是2个半脑。
2.将猪脑装在一个大碗内,用活水冲洗干净血沫。
3.如图所示,用左手指轻轻托起猪脑,右手则用牙签贴紧猪脑表面,轻捻动牙签,旋转,利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋,似卷起地毯的方式,将血筋剥离。
4.将猪脑表层的血筋剥除后,左手的手指轻轻将猪脑顶起,暴露出脑沟深处未剥离的血筋,依步骤3的方法,除去猪脑沟深处的血筋。
5.猪脑清除血筋前后对比。做汤的猪脑,定要务尽除去血筋及血沫,要不做出来的汤色不清澈。这样处理好的猪脑就可以用来做汤了。
6.在清洗干净姜、葱后,将切成姜片、葱段备用。
7.香菜切碎备用。
8.用2汤匙浓缩鸡汁,加4碗清水,调制成一碗清鸡汤备用。
9.在砂锅中放入步骤8的清鸡汤、猪脑、葱段、姜片和料酒。
10.烧沸后撇去浮沫,加盐、胡椒粉,转小火炖30分钟。
11.加鸡精调好口味,撒上香菜即可。
12.装碗即成。
小贴士
此汤是清炖,不用放油的,务求做汤清不浊为佳。