生烤牛骨髓

1、烤牛骨髓为什么会在今年夏天的烧烤摊上爆红？

夏天白天炎热，晚上就非常清凉。夏天烧烤加啤酒，再来点小龙虾那简直就是升华了。三五个知己好友再来点酒配上烧烤小龙虾，那简直是完美。去年小龙虾横空出世，今年小龙虾就失去了霸主之胃。而打败小龙虾的是今年夏天的“新贵”碳烤牛骨髓。碾压羊肉串，打败小龙虾，成为夏季烧烤网红，今年烧烤摊新王者。

想想去年夏天小龙虾的爆红，价格那是水涨船高，今年小龙虾数量多了，但却出现了劲敌抢走了小龙虾风头，这食材其实很早就有了，但和去年的小龙虾一样，突然爆火，一下子就征服了今年的夏天。

这就是碳烤牛骨髓。这碳烤牛骨髓确实非常另类。本身没有多少肉。之前也不算热门。之前主要是用来熬汤的。剩下的很少有用的地方。但如今它却碾压羊肉串，打败小龙虾，成为烧烤最火热的食物。

这牛骨髓确实没多少肉，这肉可能还没半串羊肉串多。这碳烤牛骨髓主要也是吃骨髓。将牛骨切开后主要就是吃当中的骨髓。首先将牛大骨切开，然后放入各种调料在用锡纸包裹。接着烧烤15分钟后，就能闻到非常香的味道。打开之后那是香气四溢，满满都是牛油香味。看着非常馋人。而这时候牛骨已经烤的黄黄的了。看就让人觉得非常美味和诱人。

这味道也是非常好，虽然分量不算多，但吃一口，那感觉嫩滑无比，味道也是非常香的。入口即化之后，那味道在唇齿留香让人回味无穷。非常香，但碳烤牛骨髓吃多了会腻。这碳烤牛骨髓的分量刚刚好，吃完正好有回味。也不会太腻。这碳烤牛骨髓还非常下饭。

并且这碳烤牛骨髓不仅吃了不会胖而且营养丰富，如今更是碾压羊肉串打败小龙虾，成为今年烧烤摊的王者。

2、烧烤前牛骨髓煮多久熟

大约煮5分钟作用就行了的

3、牛骨髓从哪取

酱爆牛骨髓 主料：牛骨髓250克。
辅料：洋葱片15克，青、红辣椒片各5克，葱、姜片各5克。
调料：老干妈红烧牛肉酱30克，甜面酱10克，盐5克，鸡汁5克，高汤50克。
制作：1、牛骨髓切段，入沸水飞水2分钟备用。2、锅下底油，下葱姜片、甜面酱、红烧牛肉酱炒香，入高汤和剩余的调料调匀，下牛骨髓小火烧3分钟，下洋葱片和青、红椒片烧匀，勾芡起锅装盘。
味型：复合味。
特点：此种吃法突出的是牛骨髓的鲜嫩，味道浓香微辣，老少咸宜，20多个桌位的小店日售三、四十份。
制作关键：牛骨髓烧制时间不要太长，否则会收缩变硬。

烧牛骨髓- -

主料：牛骨髓

辅料：冬笋

配料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、高汤、花椒

做法：

1、 牛骨髓改刀，切段。

2、 将切好的牛骨髓用开水氽一下，捞出沥干水。

3、 氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下。葱姜切末，蒜切块待用。

4、 锅内放油，将花椒炸一下，捞出。放入郫县豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高汤，捞出豆瓣酱渣。

5、 放入姜末、蒜，调入适量的盐、糖，然后加入牛骨髓、冬笋，小火烧20分钟。

6、 烧至汤汁将尽，调入鸡精，装盘撒葱末即可。

4、吃过烤牛骨髓的帮帮我

烤之前用水烫一下是可以的,但不能过火,否则营养会流失,也有清洁的作用.边烧边加点盐,黑椒碎或胡椒粉就行了.
牛骨髓焯至将熟或走油,茄瓜走油后混合蒜炒香加蚝油煮稔便可食用.

5、锡纸烤牛骨髓烤完撒什么料

撒上调味料黑胡椒等，可根据个人口味酌量添加

6、吃牛骨髓有什么好处？

骨髓中含量最丰富的就是油脂了，西部人爱吃的油茶就是用牛骨髓油和着面粉炒的，对身体有好处的，多食可以起补虚劳，益精血的功效作用！西药来讲可以补钙、磷。
润肺，补肾、填髓。治虚痨羸瘦，精血亏损，跌扑损伤，手足皴裂。

7、那种咸鲜的酥烤牛骨髓怎么做的？

每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。 不知道楼主的是不是超市里卖的那种，牛骨髓就是白白的长条，一个包装里放了好几根。

三菇牛骨髓
原料：冬菇10只，鲜草菇。蘑菇各160克，牛骨髓320克，甘笋数片，葱2棵，姜2片，蒜头1粒，油3汤匙。
芡汁料：蚝油2汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖半茶匙，麻油少许，水3汤匙。
制作：
（1）冬菇浸软去蒂，鲜草菇、蘑菇洗净；牛骨髓用开水略浸，取出冲冷水，沥干水分；葱洗净切段；葱头去衣剁茸。
（2）烧热油3汤匙，爆香蒜茸、姜片，再放下牛骨髓、冬菇、鲜草菇、蘑菇，加水4汤匙蚊10分钟，放下甘笋，拌匀芡汁料勾芡，略煮，放下葱段，上碟。

红烧牛骨髓
原料：净牛骨髓500克 水发香菇30克 青红尖椒各20克 姜片5克 葱节5克 郫县豆瓣20克 精盐2克 料酒15克 老抽3克 白糖2克 味精3克 鸡精4克 红油10克 干湿淀粉各适量 色拉油1500克约耗50克
制法：
1 净牛骨髓改刀成3--5厘米长的段，入沸水锅中汆一下捞出，控干水份后，用适量精盐和干淀粉拌匀；青红尖椒和香菇洗净，分别切成粗丝。
2净锅上火，入色拉油烧至五成热，下入牛骨髓炸至呈淡黄色时捞出。
3锅留底油置中火上，下郫县豆瓣、姜片、葱段炒香出色，随即下入炸好的骨髓、香菇，烹入料酒，掺入鲜汤，略烧后，调入味精、鸡精、白糖、老抽，再下青红椒丝，勾入湿淀粉，淋入红油，推匀，起锅装入围边的盘中即可。

另外，牛骨髓可以做汤，只需加入葱段和盐就清甜清甜的，很好喝。

8、烤牛骨髓撒什么料

满满的牛骨髓，锡纸包好烧20分钟左右，撒料盐、五香料，青红小米椒点缀，配上酱油、