1、最简单猪骨髓汤的做法
猪骨髓是动物器官中十分重要的一个部分，其中造血干细胞就由猪骨髓供应，俗话说骨髓补血。其实猪骨髓不仅味道好，营养价值也确实是很丰富的。猪骨髓，就是猪的骨髓或者脊髓，富含磷脂，食用过后对于人体大脑的好处比较多，是一种难得的常见的补品。

猪骨髓汤
猪骨髓具有较高的营养价值，而且也具有滋阴补肾、填髓补髓之功效，通常情况下适于肾阴虚症型骨质增生症，包括头晕、耳鸣、腰酸背痛、肢体麻木影响活动等等症状的患者食用。相信说到吃的东西，大家的第一反应就是想问应该怎样吃。猪骨髓一般会被用来煮汤，通过一些中药的配合，能够很好的发挥猪骨髓的药用价值。

猪骨汤
由于猪骨髓具有丰富的营养价值与对人体较好的食用功效。因此猪骨髓渐渐地被广大家庭所利用，成为很多家庭日常生活中饭桌上的必备食品。可是也有一些人不知道猪骨髓怎么做好吃。其实猪骨髓炖汤更能较好地保存本身的营养价值。那么应该如何炖猪骨髓呢？接下来就由小编为大家简单介绍一下炖猪骨髓的方法吧。

猪骨髓汤
主料：猪骨髓150g、猪瘦肉50g、银耳1/4朵、胡萝卜1/2个、枸杞适量、姜3片、带皮大蒜子1瓣、料酒1汤匙、盐适量、鸡精少许
步骤：
1. 银耳用水泡发，洗净切小块，胡萝卜去皮洗净切小块

猪骨髓汤的做法
2. 猪肉洗净切片，加少许盐，料酒抓匀，姜切片

猪骨髓汤的做法
3. 骨髓洗净放入开水烫一下

猪骨髓汤的做法
4. 捞出用清水冲洗干净

猪骨髓汤的做法
5. 把银耳，胡萝卜，肉片，骨髓，姜片，枸杞，带皮的蒜瓣，放入炖盅，加入料酒和适量清水

猪骨髓汤的做法
6. 盖上盖子放入电压力锅隔水蒸，摁煮饭键即可

猪骨髓汤的做法
7. 出锅加少许盐，鸡精调味即可

猪骨髓汤的做法
小贴士：
炖骨髓或猪脑汤里放一颗带皮的蒜瓣可以更好的去除腥味
猪骨髓的饮食禁忌
相信大家都对猪骨髓有着一定的了解，知道猪骨髓是一种极具有营养价值和食用功效的食物之一。可是任何食物都是有着食物本身的饮食禁忌的，而营养丰富的猪骨髓也不例外，猪骨髓也有着它的饮食禁忌。那么猪骨髓的饮食禁忌是什么呢？猪骨髓的饮食禁忌有哪些呢？针对大家的这一系列问题，小编接下来就为大家简单介绍一下关于猪骨髓的饮食禁忌吧。

猪骨髓汤
1、猪骨髓最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块的形成。猪骨髓不宜在猪刚被屠杀后煮食，食用前不宜用热水浸泡，在烧煮过程中忌加冷水，忌食用猪油渣。
2、食用猪骨髓时禁忌大量饮茶。因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了人体对有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
2、猪蹄肉里有那种颗粒状的像骨头碎渣的东西是什么？摸起来很硬，比较小，在猪蹄皮和肌肉中间的肥肉组织里！
1商贩在分割猪蹄的时候，可能将猪小腿骨头剁碎了，由于力度较大，嵌入到猪蹄肉里了。估计是骨头碎掉后里面的髓质部分，不然楼主不至于疑惑
2还有一种可能，一般情况下在屠宰场出来的猪蹄不会出现。就是猪蹄分割下来以后扔到地上粘的砂石。
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3、猪骨头汤怎么熬最好喝
猪骨头中含有丰富的营养物质，特别是蛋白质和脂肪和钙质含量丰富，对人体的健康十分有益。
用猪骨熬制的大骨汤，既能帮我们滋补调理身体，同时还能够减缓人体骨质钙化，或者是骨质疏松等问题，而且汤汁浓滑鲜美，因此很受大家欢迎。
味道细腻丝滑、口感鲜美的大骨汤，如果再配上山药、芋艿这些淀粉较多的蔬菜，既能增加汤的营养，还能增加汤的浓度，特别适合爱美的女性和老人儿童食用。
炖骨头汤的技巧：
技巧1：骨头冷水下锅焯水，随着水温的升高可以慢慢地将血污煮出，再用温水冲洗干净。炖骨头汤要冷水下锅，因为骨头上有肉，随着水温上升，肉里层的蛋白质才能慢慢地溶解到汤里，汤的味道才更鲜美，营养也更加全面。
技巧2：熬大骨头汤时要一次性加足，这样汤的味道更鲜美。另外在水开后加入少许醋，能使骨头里的磷、钙等矿物质溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于人体消化吸收。
技巧3：熬大骨头汤时盐要最后再放，最好在快出锅时加盐，这样能使肉质保持鲜嫩。如果盐加早了，会使肉里头的水份丧失，加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味和营养。
技巧4：炖大骨头汤的器皿最好是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。选择食材时，炖骨头汤用猪龙骨、腿骨、头骨都可以，其中猪腿骨最佳。
技巧5：熬好的骨头汤可以直接饮用，也可以在平时炒菜做饭时，加一些进去，比如做烩麻食或砂锅时加一些，味道特别鲜美。如果你一次用不完，剩余的留做高汤用的汤装入一次性纸杯内冷冻，待用到时，撕掉纸杯外皮直接入锅即可。
技巧6：炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如加入一些玉米、香菇这种香气独特的，也可添加莲藕、冬瓜等味道清淡的，更衬汤香。
技巧7：熬大骨汤时，加入的调料宜少不宜多。香辛料太多、太杂可能会串味儿，影响了骨头汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。
技巧8：想让汤色乳白，火候至关重要。比如脂肪含量高的大骨汤如果一直用小火煨炖，不会出现浓郁的乳白色，因为汤中的脂肪不能充分的分解为小脂肪酸颗粒，所以只有让汤在大火中翻滚，十几分钟就可以做到汤色乳白了。
所需食材：筒子骨或大棒骨1000克，香葱2根，姜8片，白醋少许，枸杞、 料酒、盐适量。
制作方法：
第一步：骨头的挑选。一定要选取当天刚杀的最新鲜的骨头，不能用隔夜的骨头，因为那种骨头的营养和味道都会流逝。另外想要熬出浓白的汤，最好用猪棒骨，因为棒骨里边骨髓多，容易熬成白色，且营养价值更高。
第二步：浸泡焯水。骨头买回来后要在清水中泡至少1-2个小时，取出后冷水入锅，下入姜片和少许料酒加盖，大火烧开，盖上锅盖再煮2-3分钟煮出全部血水捞出，用流动的温水冲洗干净血沫。
提示：买回的骨头要浸泡，是因为骨头里含有血水，如果处理不好，熬汤时就会有很多的血沫和脏东西。将棒子骨焯水，不仅可以除去大骨头中的血水，还去除一部分脂肪，防止熬出的骨头汤过于肥腻。
第三步：将焯过水棒子骨放入煲汤锅里，加3-5片生姜和和打成结的香葱，加入冷水，水量要一次性加足，不能中途再加水，否则将大大影响成品的口感和浓度。
第四步： 加盖按煲汤键熬制2.5-3小时（如果怕麻烦，可以换成砂锅煲骨汤，只需1.5个小时就OK了），30分钟后，捞出姜片和葱结扔掉，并滴入几滴白醋，加盖继续熬煮，这样可以保留骨头的钙物质以防流失。
第五步：起锅15分钟前加入枸杞，调入适量的盐，加盖继续熬煮至结束。
香香浓浓的骨头汤，无论哪个季节来一碗喝着，不仅能满足你的味觉，也会让你整个身体都感到舒坦。