牛骨髓盘子

1、骨髓煎蛋怎么做

用料
牛骨髓 两根大概100～150g
青椒 一片
香菇 一个
火腿 一片
蟹味菇 一小把
出生五天的伊势卵 两个
小香葱 半根
调味料 随你喜欢
骨髓煎蛋的做法
首先我们扔硬币来决定今天的鸡蛋饼怎么翻面…（1）用洪荒之力颠勺，（2）借助多彩的工具，（3）用个大盘子。扔硬币的结果是2，好吧工具到位。

牛骨髓切段，追求口感就切大段一点，追求易熟就切小。小香葱、火腿、青椒、香菇、蟹味菇同样切丁。在口感和易操作之间找到平衡点~你看我为不会切菜找到了多么机智的理由！

牛骨髓撒白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉、一点点盐，用手抓匀腌制30分钟。两个鸡蛋加一点清水、5ml生抽、5ml香油、一点点盐，打散。

不粘锅预热，全程小火。冷锅热油，爆香蟹味菇和香菇丁，拨到一边，煎牛骨髓。慢慢煎到牛骨髓明显出油膨胀，下青椒丁、火腿丁、小香葱略炒，倒入鸡蛋液。
小火慢煎，一面熟后用铲子们翻面。铲子和筷子用不顺手的建议用一个口径大于平底锅的大盘子倒扣着操作。

另一面也煎熟后切开享用~

2、滋补牛骨髓怎么做

牛骨髓油茶（又叫“方便油茶”、“油面茶”、“油炒面”）面在我国西北地区特别是回族聚居区久盛不衰。这种小吃最大的优势是携带方便，贮存持久。因为饮食习惯的不同，穆斯林出门经商、办事或旅游，特别是到南方沿海各大城市，常常为吃饭问题而犯难。由于回族人口少，有时跑一天还找不到一个清真饭馆。为了适应经常出门的需要，聪明的穆斯林便发明了很多携带方便的“方便食品”， 牛骨髓油茶也是其中之一，后来渐渐地在全国食品市场都能买到了。
中国论文网 http://www.xzbu.com/6/view-2628620.htm
说起牛骨髓油茶的来历，还要追溯到元朝。据说元世祖忽必烈为了统一霸业、建立元王朝而征战南北，他的骑兵部队却不得不被一日三餐没保障所困扰。为了保持战斗力，战士们想出个办法，即把面用牛油炒熟了带在身上，既不占地方，也不容易腐坏。在长途跋涉的休息时，支起锅架，滚上两碗油面茶，泡上锅盔、牛肉干充饥御寒，那可是最高级的美味了，又可以迅速补充体能，非常有利于行军打仗。这大概就是油炒面最早的雏形。
随着商业发展，人口流动，牛骨髓油茶也随着西北人来到了北京。老北京有本叫《故都食物百咏》的小册子，就专门介绍了牛骨髓油茶：“一瓯冲得味殊赊，牛骨髓油炒面茶。不比散拉吐瑾好，却来说品产吾华。”并进一步解释道：“油茶面即牛骨髓油炒面也，味颇不恶。虽不如西方流传过来的散拉吐瑾（大约是沙拉土司之类的西点）稀罕名贵，却为国产平民化之滋补品也。”具体的冲调方法和功效，则是“大铜壶里炽煤柴，白水清汤滚滚开。一碗冲来能裹腹，香甜最好饱婴孩。”
老北京们都记得，每年庙会或街头的饮食摊子上，常常醒目地摆两把大铜壶，下边烧着火，壶内有滚开的水，此摊专卖各种油茶。摆着一个个精致的小碗儿，还有盛在大盘子中的油炒面和茶汤面儿，外面罩着大玻璃罩子。其油茶中往往有爪子仁等果料，并把白糖掺在面中，用大铜壶之滚水冲开，用小碗儿卖给顾客。在北京西城大庙白塔寺正门前，至今也还有一个著名的油茶摊儿，真可谓三净：人净、物净、器皿净。大家都爱在此买碗茶汤或油炒面吃。现在，稻香村、宫颐府、御食园等著名老字号糕点店和大型超市也都有牛骨髓油茶的成品出售了。
牛骨髓是黄牛或水牛的骨髓。营养学研究发现，每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料。很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。据《神农本草经》记载：牛髓油“主补中，填骨髓，久服增年”。《名医别录》称其能“安五脏，平三焦，续绝伤，益气力，止溢利，去消渴”。《本草纲目》说它能“润肺补肾，泽肌悦面，理折伤擦损痛甚妙”。目前临床上主要作为润肺、补肾、填髓药使用。
牛骨髓油茶营养丰富，制作简便，适宜于中老年人精血亏虚、气津不足、须发早白、牙齿松动、精力衰减者服用。为了迎合大众的口味，如今的牛骨髓油茶在传统的基础上，增加了不少营养配料，例如牛肉末、核桃仁、芝麻、枸杞、杏仁、花生仁等，受到男女老少的青睐，渐渐成为一种颇具京都特色的著名早点。
牛骨髓油茶的做法：
1、备料：面粉1500克，配香油或牛油（牛骨髓最好）250克。辅料为瓜子仁、花生仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各50克（放一两种或不放也可）。
2、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。炒面最忌用大火，这样很容易炒糊。用小火将面粉炒至颜色由白变黄、香气溢出时，即可出锅倒入瓷盆晾凉。用擀面杖擀碎，如有箩过一下更好。再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。如此多次炒制，直到炒成金黄色。
3、炒辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、花生仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。如用牛骨髓油，则将骨髓放在锅里加热熬化过滤后再用。
4、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。
5、食用：油炒面制成后即可食用。吃时将油炒面分盛在小碗内，用开水冲搅成稠糊，根据个人喜好再放上白糖和桂花汁搅匀，或者加入炒干果、青红丝（橄榄和山楂蜜饯丝）、蜜枣等即成。

3、有哪些特别贵和高级的中餐菜式？

对于这个问题，有什么特别高级的中餐才是对这个你应该找个厨师向他咨询一下，他会告诉你，有各种中餐餐菜似的，你也可以去网上搜索一下，网上应该有各种菜和制作方法，一共就知道了

4、肾虚食补应该吃什么？

5、牛排腌制的秘方有哪些？

牛排腌制的秘方有：

1.马来西亚风味，酸辣海鲜味腌料：姜、蒜、姜黄、干红、辣椒、香茅茎、虾酱块、柠檬。

2. 墨西哥风味，乾辣呛香腌料：墨西哥、黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉乾、Ancho辣椒粉、乾墨西哥奥勒冈香草、香菜、柠檬蒜。

3. 英国酒吧风味，保守的绅士腌料：橄榄油、牛肉汤红、葱头、蒜。

4. 北非风味，狂野奔放的鲜辣腌料：橄榄油、橙皮、北非马格里布Harissa辣酱、深辣椒粉。

5. 加拿大蒙大拿风味，暖意浓浓的甘香腌料：芫荽籽、黑胡椒、莳萝/小茴香、辣椒粉、红辣椒片、洋葱粉、蒜粉。

6. 巴西风味，火辣辣的热情森马舞腌料：橄榄油、白胡椒粉、墨西哥Serrano辣、椒蒜。

7. 宫保风味，酸甜可口吃出了鸡味腌料：芝麻油、海鲜酱、白醋、美国Sriracha辣椒酱、青葱、蒜。

8. 西班牙风味，鲜香咸辣腌料：橙皮、烟熏、辣椒粉、平叶、欧芹。

9. 印度风味，混著复杂味觉的辛辣腌料：芝麻油、酱油、洋葱、青葱、蒜、黑胡椒、白芝麻、糖。

10. 德州混墨西哥风味，极度重口味腌料：黑胡椒、烟熏、Ancho辣椒粉、乾芥末粉、芫荽籽、奥勒冈莳萝、小茴香、柠檬。 

注意事项：

1.回温的原因：如果直接煎冰牛肉，会在煎的过程中出汤，影响煎制。而且牛排太凉会导致煎制过程中，外部熟度刚好时，内部还是凉的。

2.在煎牛排加入黄油的时间切忌过早加入，会造成牛排煎糊。

3.醒牛排的好处：不会在装盘时让汁水都流散在盘子，同时也能锁住牛肉水分。

参考资料：

网络-牛排腌制秘方

6、在靖西有什么特色小吃？

特色菜推荐（注：以下评点★☆为推荐指数，仅代表个人意见。）
煮鱼卜--------以百色靖西特色小吃酸萝卜为材料，配以新鲜鱼卜烹制而成，开胃爽口。
1、滋补黑五类（汤） ★★★★☆ 以百色特产灵芝为汤引，配以竹丝鸡、乌蛇、海参、甲鱼、黑枣等名贵材料精制而成。具安神、消血毒、滋阴等功效。浓冬时节，此汤为进补首选。
2、霸王百色鸡 ★★★☆选用广西土鸡精制而成，色泽鲜明，味道鲜美，入口细嚼，回味无穷。
3、珧柱肉碎云耳 ★★★☆以百色凌云县特产云耳主要原料，配以新鲜肉滑，调制而成。凌云云耳清爽嫩滑，祛毒养颜，降血脂、降血压，老幼皆宜。
4、柚皮扣羊蹄 ★★☆以百色田林县特产山羊蹄为材，配以广西特产柚皮精制而成。
5、靖西酸萝卜 ★★★☆煮鱼卜以百色靖西特色小吃酸萝卜为材料，配以新鲜鱼卜烹制而成，开胃爽口。
6、八渡笋干甑鸭 ★★★☆八渡笋是百色地区著名的特产，以鲜、嫩、清、香而著称，配以水鸭精制而成，原汁原味，别具一格。
7、山菌烩骨髓 ★★☆以百色山菌为材，配以牛骨髓烹制而成，原材料正宗，加上制作精细，保持了食品的原始风味，有养颜作用。
8、蕉叶烤鱼 ★★☆把烤好的鱼用新鲜的蕉叶包起，是百色菜的特色做法，自然简朴，充满了山乡风味。
9、绞股蓝浸野菜 ★★★☆绞股蓝具有降血脂、降血压、抗衰老、减肥等多种功效，配以百色山地野菜烹制而成，风味奇特。

（三）百色小吃推荐（注：以下评点★☆为推荐指数，仅代表个人意见。）

（a）粉、粥类

1、烫粉：★★★☆文明街豆浆组那，老字号了，去买碗粉得排很长的队，那里自己做的肥叉烧又香，又有味；还有城乡路的尼姑庵的也不错，从老板到伙计，清一色的尼姑；金都菜市门口左边的烫粉很好吃，5中出来左手边第2摊也不错，5中佬大都在那吃
2、干捞粉：★★☆新兴电影院旁边那一家
3、老友粉：★★☆中医院侧门正对面的那一摊很好吃，记得自己带鸡蛋过去，还有文明街的大碗粉，一碗3块钱，肉很多，水很多，但是粉很少；还有文明街的夏之梦的老友粉也不错，但是容易拉肚子
4、螺丝粉：★☆城乡路百高的旁边那，最好不要在放学时间去，排队排死你
5、桂林米粉：★★☆最正宗的就是西园路的假日酒店旁边那一家了，不过他只卖到早上9点
6、粉饺：★★★☆百胜街夏日网吧旁边斜坡那唯一一家卖粉饺的，早上才会有。4块钱一叠，有20个
7、厕所粥：★☆在大修厂旁边的右边，水厂左边，有一个公共厕所（简单的说就是在百胜街和城北路路口的厕所对面），厕所正对面有一家卖粥的店，我们都叫他厕所粥，在百色是出了名的
8、★★☆在文明街和盐仓巷交叉那里有一家卖卷筒粉的，非常好吃，不过晚上才会有
（b）饮料、甜品、凉茶类
1、珍珠奶茶：★★★☆只有西园路坡底下的大卡司，要3块钱一杯
2、凉茶：★★★☆中华街和文明街的路口处的苏记凉茶非常好喝
3、百色的老字号：★★☆在文明街中段，有一家很古老的木屋，那里卖的甜吞，绿豆粥，甜饭，芝麻糊，红豆沙,绿豆沙,红薯糖水和水圆，还有其他的炖品，像什么炖脑，炖鸡，在那一家是最好吃的了，而且是百色的老字号
4、红枫冰室：★★☆百中对面的红枫冰室里的冰球和奶球都做的好吃
5、友谊冰室：★★☆夏天在文明街一家叫友谊冰室的喝冰比较爽，作料很正宗，好象吃了很多年，都没有发现有什么糖精之类的+进去，但是晚上人会很多
（c）烧烤及其他类
1、系列烧烤：★★★☆三口井的烧烤，文明街夜市的赵宅，中华街那罗婆烧烤，五小旁边的一小民房那，叫啊婆烧烤的，师专上边和幸福花园的岔路口，还有银都的烧烤城里的烧烤都不错哦，特别是三口井那里从戏院过去对面第1家的烤酸菜最好吃，在师专上边那一段，幸福花园那段路和中山2路的岔路口对面，中间的那一家的烤鱼最好吃，岔路口右边第一家的炒田螺最好吃
2、中医院酸野：★★☆在中医院斜对面那酸野摊非常好吃，在2码头的那一摊是百色超级老字号了，我从小就吃，口味一直那么好，还有纪念碑对面有一家卖靖西酸野的，那一摊的酸萝卜好吃
3、何记臭豆腐：★★★☆右江电影院门口的何记臭豆腐
4、香豆腐(传说中的口口香)：★★★☆百高那家口口香现在在广州街靠近森林广场那边的第一个阶梯口了,百高那家现在是给老板的哥哥做了
5、烧鸭：★★★☆7小路口和城乡路交叉出来那家，每天只从下午3点半卖到5点
6、蘑菇亭水果摊：★☆盐仓巷菜市场和在中山一路那一段，那毕大桥前边这一段路（靠市医院侧门这段），还有蘑菇亭对面那的菜市场口，有很多水果摊，一年四季的水果在这里都可以便宜买得到，还很新鲜
7、新美面包：★★☆比广祥的好吃，但是广祥的蛋糕做的比新美的美味，而且不容易腻
8、6中叉烧包:★★☆早餐吃的包子，像什么叉烧包，豆沙包什么的，在6中旁边有一家做得很好吃，特别是一个叫烧卖的。在向阳菜市场在向阳路进去直走左转有一家卖包子的也做得很好吃，高中时都吃这两家的包子
9、牛屎巷凉粉:★☆大菜市场和牛屎巷岔路口有一家卖凉粉和糯米饭的，还有旁边一家卖老太太卖夭卷的，都做得很好吃 10、瑞风食府里的手撕牛肉和鸭下巴，拉面，还有炒玉米都好吃
11、老鸭汤:★★☆西园路和中山2路岔路口下边那有一家老鸭汤的，又经济，又好吃，但是吃多了会腻

7、摄入什么东西可含钙丰富的食物

1.虾皮
虾皮含有丰富的钙，老年人经常食用虾皮可以预防自身因为缺钙而导致的骨质疏松症状，还可以增强食欲，提高抵抗力。
2.泥鳅
同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。泥鳅烧豆腐将泥鳅和豆腐两种含钙丰富的食材合二为一，绝对是补钙佳肴。
3.芝麻酱
芝麻磨制成芝麻酱之后，消化率大大改善。吃一大勺芝麻酱（约25克），其中所含的钙可达200毫克左右。芝麻酱可用来做凉菜调味汁和涮羊肉调味酱，也用在花卷、烙饼、火烧等面点中。
4.燕麦
各种谷类粮食当中，以燕麦的钙含量最高，达精白大米的7.5倍之多。尽管燕麦中的钙吸收率不如牛奶中的钙，仍然对预防钙缺乏有益。如果将燕麦和黑芝麻一起熬成美味的粥品，补钙效果更佳。
5.豆腐干
经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍。用豆腐干来替代肉炒菜，钙含量会大幅提高。
6.榛仁
榛仁在各种坚果中含钙量最高，每100克炒榛子的钙含量高达815毫克，能够满足成年人一天的钙需求量。但坚果类能量普遍偏高，每天一小把即可。
7.芸豆
每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍，用五香芸豆、话梅芸豆作为零食或开胃小菜，不失为一种好的补钙方法。
8.牛奶
牛奶是钙的好来源，喝250克（一袋）牛奶，大约可以获得275毫克的钙，且饮用方便、吸收好。
9.苋菜、小油菜
不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中苋菜、小油菜的钙含量均超过同样重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。蔬菜用沸水焯过再烹调，钙的吸收率会更好。
10.荠菜
荠菜含钙很高，还含有维生素A，B，C，D等。荠菜有开胃消食，提神醒脑，解毒消肿的功效，还可以预防便秘的发生，可以经常食用。
14.紫菜
紫菜含有丰富的碘，含钙也非常的高，还含有胆碱，铁能够增强记忆力，治疗贫血，促进骨骼生长和保健，提高免疫力，还可以预防肿瘤的发生。
15.黑木耳
黑木耳含有丰富的钙。有降血压的功效，还有益气，充饥，增强智力，抗癌等功效。还可以清理肠胃的灰尘和杂质，同时还有帮助消化纤维类物质的功能。
16.海带

海带含有丰富的钙，碘，还含有很多的人体所需要的微量元素。
17.黑豆
黑豆含有丰富的钙，还含有丰富的蛋白质。

8、新疆人的一日三餐为什么都是一大片一大片发肉，不会腻吗？

新疆位于欧亚大陆的中心，在祖国的西北，面积160多万平方公里，占全国总面积的六分之一，其中沙漠和戈壁占新疆总面积的40%以上。这里干旱少雨，温差大，是典型的大陆性气候。绿洲面积占新疆总面积的4%以上。在这种自然地理环境，形成了蔬菜的品种少，数量少的现象，所以新疆形成了以牛,羊肉为主的饮食文化。

在新疆这个大口喝酒大块吃肉的地方没肉肉是万万不行的从菜名上看走过街边小摊在到高级餐厅光看菜名，就没有哪一个是缺肉的抓饭烤肉拌面烤包子馕坑肉烤腰子粉汤油塔子炒面大盘鸡炒米粉馕包肉辣子鸡干煸炒面拌米粉羊肉酸汤水饺扁豆面旗子土火锅海陆空汤饭面肺子铁锅芦花鸡马肠子

先说说羊肉吧

新疆的烤羊肉串闻名全国，那味道自然没得说，可谓：咸辣适宜，唇齿留香。新疆的羊肉不膻不腻，不仅可以烤着吃（烤全羊、烤羊肉串），还能熬成羊肉汤，在严寒的冬日给大家带来源源不断的热量~

再说说牛肉

新疆的牛肉一般有两种吃法。第一种吃法，牛肉干。巴口香、香巴拉都是新疆本土牛肉干品牌，有麻辣、孜然、蒜香、香辣等好几种口味，肉质筋道。我从小吃到大，可以说是新疆人的必备口粮。

第二种吃法，牛骨头。在乌鲁木齐的大街小巷都能看到吃牛骨头的店，许多内地的朋友第一次吃都要被吓到，因为真的是一大盘子肉，一大盘子肉!服务员会给你发一个小刀，一个手套，然后就可以慢慢啃了，牛骨头里的牛骨髓很好吃哦~从数量上看每天早餐吃馕配奶茶，再来两个烤包子，必不可缺每月吃掉的拉条子能绕赤道5圈

每年吃掉的大盘鸡比人口都多为什么新疆人的抗寒能力比外地人更强？在家有暖气、出门有勇气、坐车有暖房、饭馆有热茶、吃肉要喝酒

9、鲜菇的做法大全家常菜视频

鲜菇可以，用来炒肉或包饺子。