1、大骨头怎么做可以吃到骨髓
喝汤，在熬骨头汤之前，在汤里要放一点醋营养会更好的。炖骨头里面的东西肯定会跑出来的。
2、熬大骨头，怎么把大骨头里面的骨髓油熬出来？要熬多少时间？
把骨头洗净，把扁骨和长骨的骺端都敲破，放入清水，大火烧开，再小火继续煮2小时。
3、牛大骨里面的骨髓倒掉还是吃掉
当然是吃了，骨髓中含量最丰富的就是油脂了，西部人爱吃的油茶就是用牛骨髓油和着面粉炒的，对身体有好处的，多食可以起到补虚劳，益精血的功效作用!西药来讲可以补钙、磷。润肺，补肾、填髓。治虚痨羸瘦，精血亏损，跌扑损伤，手足皴裂。
4、大棒骨里吮出来的骨髓是什么味道
好吃的很，炖汤的和红烧的不一样的，炖汤的鲜美，更加湿润，红烧的块状化一些，味道更香甜，我一顿能吃五个棒子骨！你呢？
5、怎么煮大骨,骨髓不飞
不敲断棒骨。如果是敲断的棒骨，用开水烫，使骨髓表面凝固化，还有去腥去脏的作用。后炖，一般骨髓，油、营养等，会流到汤里面去，而里面的骨髓是还会在里面的。也可以用调味料堵住，不让其流出，比如姜，蒜。提鲜去腥。
大骨的做法：
1、大骨头若干，敲成若干截，放进沙锅，倒满水，放葱段，姜片，蒜瓣即可，如果喜欢也可以放进花椒辣椒茴香八角红枣枸杞当归等等，我喜欢清淡原味汤料，就放了一把花生；
2、大火烧开，小火慢炖，一定要炖到骨肉轻易分离，如果期间水不够，可以不断舔水；
3、炖好以后，可以现吃现调味，舀一碗，加盐、鸡精、或香葱或香菜，骨头也可随吃随捞。
6、大骨汤骨髓发绿/发黑有问题吗？
我是经常煮大骨头煮之前要敲碎关节地段，放入锅中烧开的水，这是为了过脏水，2分钟，捞出在准备清水，放入骨头，高压锅中的话，水不要多，齐平，最好在高压锅中，因为煮的烂，营养都在骨髓中，一个小时，普通锅的话，大火40分钟，换小火蒸煮1个小时煮好的汤是很有营养的，烧菜的时候可以放点，不能多，有点腻的
7、牛大骨里面的挖出来的骨髓要怎么煮
洗净大骨后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（要多开一会儿，撇一次不行可以来三次、四次.另有一位大厨教给我的方法：把骨头泡在冷水中约小时，血基本可以完全渗出，可以免去撇血沫的烦恼,血沫也是怪味原因之一）
把骨头汤倒入锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖二小时左右（一般一个小时是起码的）。如果有时间，也可以炖它个半天。
骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了
注意事项：炖大骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精、鸡精，会影响原有的鲜味）
8、吃大骨有管子吸骨髓是什么菜
来德州大刘庄鲁乐棒骨火锅自助2-3人39元蔬菜主食免费吃
9、做大骨汤怎么做骨髓才不出来
不要太过火 火候太大就煮飞了
10、酱大骨怎么做能让骨髓鼓出来
1、猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。
2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。
3、把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。
4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。
5、酱大骨所用的香料:桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。
6、锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。
7、把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。
8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱(东北大酱最佳)、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。