1、容易致癌的食物有哪些?
日常致癌食物的黑名单
1. 腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
2.烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
3.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4.油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
5.霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
6.隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
7.槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
8.反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类)；500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜；200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉；250克牛奶；50克黄豆制品。
此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。
我还有时间,那就再多说几句吧.
防癌食物可分为8大类
1.洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等；
2.十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等；化妆品成份可能引发乳腺癌
3.坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；
4.谷类：玉米、燕麦、米、小麦等；
5.荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等；
6.水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果；
7.茄科：番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜；
8.状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。
2、火腿真的致癌吗？
因为为了保持火腿的风味和色泽，加入了亚硝酸盐(这类物质有致癌作用)！当然了，加入的这部分都是在国家允许添加的正常范围值之内的！少食是没什么问题的，如果一天吃很多！这个就很难讲了！不管什么东西你每天都吃很多也会出问题的！所以要好好爱护自己！能少吃就少吃点~~~健康最重要不是么！
3、蕨菜到底抗癌还是致癌？
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
没听说过哪种蔬菜会致癌！
4、饲料霉变对猪的危害有多大
霉菌对饲料的污染是十分常见的，几乎可以说所有饲料都可以受到霉菌污染。污染后，可引起两方面危害，第一是由霉菌引起的饲料的变质，第二是因霉菌产生的毒素而引起的动物中毒，进而可能通过食物链而对人体产生危害。全世界每年由于霉菌污染粮食和饲料所造成的经济损失可达数千亿美元，因此，饲料霉变问题是鹅养殖业甚至饲料工业乃至畜牧业生产中不可忽视的问题。以下是几种常见霉变毒素以及产生的危害。
（1）黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉所产生的一种对人类危害极大的强烈致癌物质，也是最常见的霉菌毒素。
黄曲霉毒素在紫外光下能发出强烈的特殊荧光。在紫外光下，B族毒素发出蓝色荧光（波长425纳米），而G族毒素发出绿色荧光（波长450纳米）。黄曲霉毒素分子量312～346，难溶于水、己烷和石油醚，可溶于甲醇、乙醇、氯仿、丙酮和二甲基甲酰等。对热稳定，在280℃才开始分解。
黄曲霉毒素对动物主要的影响是免疫抑制性、致肿瘤性、致突变性和致畸变性。黄曲霉毒素可引起肝脏的损伤并导致肝癌的发生。不同动物对黄曲霉毒素的敏感度和耐受度是不一样的，禽类对黄曲霉毒素特别敏感。
（2）赭曲霉毒素
赭曲霉毒素是由曲霉属及青霉属中的某些菌种产生的一类结构相似的次生代谢产物，其中以赭曲霉毒素A的毒性最强。具有强烈的肾毒性和肝毒性，可造成动物的急性中毒反应，较低摄入量时可造成鸡的生殖性能下降。长期摄入此种毒素也有致癌性。赭曲霉毒素A具有遗传毒性，可以增加细胞中染色体断裂的可能性，导致不可预知遗传病。
（3）杂色曲霉毒素
可产生杂色曲霉毒素的生物有杂色曲霉、构巣曲霉、焦曲霉等。该毒素可以造成动物肝脏、肾脏的坏死，具有较强的致癌性。另外，杂色曲霉毒素在动物体内还可能转化为黄曲霉毒素。
（4）镰孢菌毒素类
镰孢菌毒素主要是由镰孢菌属中的某些菌株产生一大类非蛋白和非甾体的次生代谢产物。包括T-2毒素、玉米赤霉烯酮类毒素等。T-2毒素主要作用于骨髓、肝脏、黏膜上皮和淋巴细胞等，可造成摄入动物食欲减退或拒食，反应迟缓和体重减轻等症状，还可造成腹泻、脾脏出血，黏膜、淋巴器官、造血组织的拟放射性损伤等。
（5）橘青霉毒素
橘青霉毒素可造成动物和人的急慢性肾病，导致动物肾脏肿大、肾小管扩张、上皮细胞坏死，还可导致动物胃肠功能紊乱和腹泻。
5、骨髓瘤能吃红烧肉啊
时下，网上不断传出“红烧肉”的“喜”讯：“江苏年纪最大的老人今年115岁，其长寿秘方是三餐都要吃红烧肉”、“北京市40名百岁老人，有30人特别喜欢吃红烧肉，几乎每天都吃”、“日本调查发现，90%以上的长寿老人爱吃炖烂的肥猪肉，却没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的”。
而《美国国家科学院院报》刊登的一份研究报告表明：人类长寿的奥秘，是存在于人体内的长寿基因，其中有10多个极重要的预防疾病(包括心脑血管疾病)的基因！
朋友，若没有长寿基因，可不要盲目跟进啊！
1、猪油再炖也变不成类植物油
网传红烧肉之所以成为“长寿秘方”，在于“随着肥肉炖制时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，炖了两个小时以上的肥肉可下降46.5%，达到最低点；而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却随炖制时间的增长而不断增加，两小时后，达到最高值。这样，相当于让肥肉中对人体健康不利的因素(饱和脂肪酸)，转化为对人体有利的因素(单、多不饱和脂肪酸)。”
何为“饱和”与“不饱和”脂肪酸？
脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物。
“饱和”与“不饱和”的本质区别，在于分子结构中含不含有“碳碳双键”。
脂肪酸的分子结构，是由一个个碳原子手牵着手连接起来的，在这碳链中，一个碳有4只手，可以牵4个原子。
如果4只手都牵上原子了，那就是饱和脂肪酸了。
如果两个碳都有空着的手，两个碳只好自己牵手，即为“碳碳双键”。含有“碳碳双键”的脂肪酸，是不饱和脂肪酸。
“饱和”与“不饱和”脂肪酸，因其分子结构不同，性质也就不同。“饱和脂肪酸”在室温下呈固态，如牛油、羊油、猪油等；“不饱和脂肪酸”在室温下呈液态，如花生油、玉米油、豆油、菜子油，以及深海鱼油等。
网传《红烧肉》说：“煮肉过程中，饱和脂肪酸含量下降，而不饱和脂肪酸含量上升”，这是否是说“饱和脂肪酸转化成了不饱和脂肪酸”？这可能吗？
“饱和脂肪酸”在炖煮的过程中，其分子结构是不可能改变的，两个碳是不可能丢掉原子而自己牵手，成为“碳碳双键”的，因此说，饱和脂肪酸是不可能变成不饱和脂肪酸的。
看其外形也可看出来。
将红烧肉放置室中，在常温下，其整体仍显示为固化，尤其在冷的环境中更是如此，这也说明其“饱和”的个性并没有发生改变！
2、硬脂酸转化后对心脏有好处
在一般人的眼中，“饱和脂肪酸”是凶神恶煞，要避之千里之外。饱和脂肪酸对人体真的是“不利”的吗？
实验研究发现，进食“大量”饱和脂肪酸后，肝脏的 3- 羟基-3- 甲基戊二酰辅酶 A 还原酶的活性增高，使胆固醇合成增加，而胆固醇是心脑血管疾病的主凶，因此说，饱和脂肪酸摄取“过多”，会导致心脑血管疾病。
但是，这里说的是“大量”，是“过多”，而在正常情况下，人体必须要摄入一些饱和脂肪酸才能保持健康！
吃进肚子里的饱和脂肪酸大致有三种：硬脂酸、软脂酸和月桂酸，它们组成了牛排、鸡皮中饱和脂肪酸的95%，也在黄油和全脂牛奶中占70%。
“硬脂酸”(动物肥肉中含量几乎一样多)对人体有什么用？
它在肝脏中能转化成叫“油酸”的多不饱和脂肪酸。这种油酸跟橄榄油中的油酸一样，对心脏非常有好处。
“软脂酸”呢？
它在升高“坏胆固醇”含量的同时，也成比例地增加“好胆固醇”的含量。
“月桂酸”呢？
具有防龋齿，抗牙菌斑和抗真菌的作用。
饱和脂肪酸还有保护肝脏免受酒精和药物损伤的作用；它们还是脂溶性维生素A，D，E和K的携带者，并能快速提供能量。医院中昏迷的病人，每天都要挂一瓶脂肪合剂，这是为病人提供必要的能量、促进脂溶性维生素的吸收，以保证正常的生理功能。
再则，饱和脂肪酸中的“短链脂肪酸——丁酸”，能参与基因调控并有防治癌症的作用；辛酸和癸酸具有抗病毒的生物活性；癸酸与甘油三酯生成的癸酸单酰甘油酯还具有抗艾滋病病毒(HIV)的功能。
只有中链饱和脂肪酸，如豆寇酸、棕榈酸、月桂酸能使血脂升高，对健康产生不利影响。
3、鱼油摄入过多也会致动脉硬化
不饱和脂肪酸是以“健康的守护者”出现在众人面前的。
如“单不饱和脂肪酸”可以降低血胆固醇、甘油三酯。
“多不饱和脂肪酸”参加细胞膜的构成；参加机体许多功能的调节；调节基因表达；降低血脂，防治心血管疾病；维持免疫能力等。
但是否摄入可以多多益善呢？不是的。
植物油和动物性油脂一样，每克脂肪都可产生 9千卡的热量，也是高热量营养素，摄入过多也可导致超重、肥胖。
多不饱和脂肪酸因含有多个结构不稳的“碳碳双键”，是脂肪酸中最不稳定的，容易被氧化，被氧化后，易导致脂质过氧化，进而损伤血管内膜，促进心脑血管疾病(如动脉粥样硬化)的发生与发展。
多不饱和脂肪酸中的亚油酸虽有降低胆固醇、甘油三酯的作用，但同时也可使高密度脂蛋白(好胆固醇)下降。
临床发现，即使不吃动物油，只吃植物油，吃得过量，也一样会增加得大肠癌、乳癌、直肠癌、前列腺癌或其他疾病的机会。
鱼油中富含ω-3多不饱和脂肪酸，若摄入过多，可干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成。还会使机体出血时间延长，导致动脉粥样硬化。
因此，国际膳食协会推荐食用油中三种脂肪酸的比例应为1：1：1，在此比例下，人体的吸收率最高，对体内的自由基才有最好的清除作用。
4、老人能量摄取应该低于中青年人
60岁后的老人，有其独特的生理代谢特点，因此有着不同的膳食标准。
老人机体的分解代谢高于合成代谢，由于机体合成蛋白质的速度减慢，老年人体内缺失的组织就为脂肪组织所替代，所以老年人身体的构成成分就发生了重大改变，体内脂肪含量有所增加，人体在25～70岁期间脂肪重量增加了16%！
由于老年人肌肉组织(含蛋白质较高)减少，脂肪组织增多，老年人对摄入能量的需要也比中青年人低了。
再则，老年人的基础代谢比成年人降低了10% ～15%。因此，适当降低能量的摄入，才是老年人健康的保证。
广西巴马地区、江苏如皋地区的许多百岁老人，每天摄取的能量都不太高，只达到“满足机体的需要”，其中很多老人晚上都保持着喝稀饭的习惯。研究发现，适宜的能量摄入，是老人长寿的基础。
脂肪的摄入呢？
因为老年人脂肪代谢酶的活性降低，老年人血清总脂肪、甘油三酯、胆固醇的水平均较青壮年为高。在一定的脂肪负荷下，血脂上升快，峰值高，因此，老年人较易发生动脉粥样硬化、冠心病、高血压、中风等心脑血管疾病。
老人摄取多少脂肪合适呢？
每日脂肪供能占总能量的17%～20%为宜。
其中，应多摄入含较多不饱和脂肪酸的植物油，以促使体内饱和脂肪酸、胆固醇水平的降低，从而保护心血管系统不再遭受损害。
但是，植物油的摄入也不宜过多，以防不饱和脂肪酸的过氧化反应，促使机体趋向衰老、甚至致癌。
老人适不适宜多吃红烧肉呢？
红烧肉含有的“中链饱和脂肪酸”较高，而中链饱和脂肪酸升血脂、胆固醇水平的能力很强，尤其是已患有冠心病、高血压和高脂血症的老年人不宜多吃红烧肉。
那为什么有的百岁老人的“长寿秘方是红烧肉”呢？一方面是基因使然；另一方面要综合考虑其生活习惯。
116岁的四川老人付素清是世界上最长寿的女性之一，她“很爱吃肉，但一点都不挑食，五谷杂粮都吃”，她还“爱劳动、从来都不闲着”！
6、致癌药物知多少
例如常用于治疗妇女习惯性流产等症的乙烯雌酚，会导致阴道腺癌；抗生素中的氯霉素能引起白血病；常用于治疗厌氧杆菌与阴道滴虫的甲硝唑，可能会诱发淋巴瘤与肺部肿瘤；治疗癫痫的乙内酰脲衍化物与恶性淋巴瘤及假淋巴瘤有关；苯异丙胺与何杰金氏病有关等。令人头痛的是，某些药物在治疗某种癌症的同时，可能会引起另种癌症。如一些骨髓淋巴瘤病人用左旋苯丙胺酸氮芥进行治疗，却有可能诱发白血病；而氨甲喋呤、硫唑嘌呤、环磷酰胺等抗肿瘤药物，会抑制人的免疫功能，因此可能会导致其他病变。不过虽有风险，但治疗原发癌症而应用此类药物还是必要的。
多人一直认为中药是比较安全的，但近年研究发现，少数中药也有致癌作用。如槟榔是具有消积导滞、驱虫行水作用的常用中药，我国云南和台湾地区，以及亚洲南部一些国家的民族有嚼食槟榔的习惯，而槟榔中的水解槟榔碱有致癌作用；据印度等国家调查表明，有嚼食槟榔习惯的人群，常会诱发口腔、食道、胃部肿瘤。有消炎止痛作用的苏铁含有苏铁甙，而苏铁甙已被国际癌瘤中心确认是一种致癌性化学物质，可诱发肝、肾肿瘤等。含黄樟素的中药如细辛、肉桂、肉寇、八角、小茴香、胡椒等，对肝脏等有一定的毒性，可诱发肝癌与食道癌。含千里光生物碱的中药如千里光、农吉利、猪屎豆等，经研究证实会诱发动物的癌症。含鞣质的地榆、五倍子、槟榔等可引起肝癌的期病变。而活血化淤中药丹参如与抗癌药同服，则可能会加速癌细胞的转移。
日本胃癌的发病率曾居世界之首，研究认为，原因之一是他们吃的米都是用中药滑石粉处理过的。而滑石粉中含有致癌性很强的石棉纤维，可诱发胃癌、肺癌及胸膜间皮瘤；阳起石是治疗阳痿等症的常用药，而该药是石棉类矿石，其致癌作用已有确切证据；有关专家研究指出，常用于化痰开窍、和中化浊的石菖蒲含有大量挥发油，其中含有致癌作用的黄樟素，能诱发肝癌；用于活血消肿的土三七内含有大量毒碱，能诱发肝癌。此外，巴豆、甘遂以及瑞香、莞花根、狼毒、苏木、三棱等都有不同程度的辅助致癌活性作用。
为了避免与减少药物的致癌作用，专家们提出以下建议：一是患者一定要在医生或药师指导下用药，不能乱用药，更不要无病用药，孕妇用药更要慎重。特别是已知有致癌作用的药物，非必须应用者，临床尽量不用或少用，尤其不宜长期应用。二是中药致癌有的是因药物本身可能有致癌性，有的是药物被污染或霉变所致。因此有致癌作用的中药在临床上最好少用，不宜大剂量应用。对发霉与变质的中药要及时处理，切不可因小失大。
7、已发现的食物那些含有致癌物质？
致癌食品“黑名单” 咸腌制品鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。 烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。 熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。 霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素。 隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。 槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。 反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。 火腿＋乳酸饮料 容易致癌——将三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。 （1）食品中的自然致癌物主要包括：亚硝基化合物，高脂肪物质，高浓度酒精等。其中亚硝基化合物的前体物在不新鲜的食品如腐烂变质的食物中含量较高，人体在有萎缩性胃炎或胃酸分泌不足时，胃将亚硝基化合物的前体物合成为亚硝基化合物。 （2）食品污染物中的致癌物主要包括： 家用杀虫剂，家用的洗涤剂可能含有致癌的化合物，与这些接触的食品可被污染。 一些激素类制剂可通过兽医治疗或饲料添加剂进入食用家禽家畜体内，从而诱发与内分泌系统有关的肿瘤。 一些食品包装材料含有多环节羟基类物质，具有潜在的致癌性。如食品包装袋、包装纸等。 空气中的致癌物质通过土壤、水等途径蓄积于食物中。 （3）食物中的添加剂，如防腐剂、食用色素、香料、调味剂及其他添加剂中含有的亚硝胺类物质。 （4）食品加工储存时导致的致癌物，熏制食品和腌制食品中含有大量的环芳羟基类致癌物，霉变的大米、玉米、豆类中所含的黄曲霉素对人和动物都有很强的致癌作用。 一、食品中的自然致癌物 (1)亚硝基化合物 是食品中的一种常见的致癌物，在动物体内、人体内、食品及环境中皆可由其前体物质(胺类、亚硝酸盐及硝酸盐)合成，这些前体物质可在多种食品中出现，尤其是质量较差的不新鲜食品如剩菜、腐烂的蔬菜等。人体合成亚硝基化合物的主要部位是胃，尤其当萎缩性胃炎或胃酸不足时，可由唾液咽下的亚硝酸盐及食物中胺类合成，在动物及人胃液中都曾测出过亚硝基化合物。 (2)高脂饮食 研究发现，长期高脂肪饮食容易发生乳腺癌、子宫癌、大肠癌。这在—些发达国家尤其明显。 (3)高浓度酒精 酒精是表面消毒剂，高浓度的酒精可以使消化道粘膜表面的蛋白质变性，而增加肿瘤的发病率。 二、食品污染物中的致癌物 (1)许多食品可被大气中的多环芳烃污染，这类物质已被证实具有致癌作用，尤其是苯并芘具有强致癌活性。这类物质多来源于采暖系统、工业系统和交通运输的污染，这些物质不仅通过大气还可通过水、土壤等途径积苦于食物中。 (2)许多食品如谷物、瓜果、蔬菜可被农药所污染，生活当中常用的杀虫剂、洗涤剂中都可能含有致癌性化合物。 (3)一些激素类制剂，可通过兽医治疗或加入饲料而进入动物体内。当人们食用这些畜禽时，便可摄入残留在这些畜禽体内的激素。观察表明雌激素和孕激素均能诱发与内分泌系统有关的肿瘤。 (4)一些食品包装材料如塑料袋、印有文字图案的纸张、包装箱上的石蜡等都可能含有多环芳烃类物质，均有潜在的致癌性。 三、食品添加剂中的致癌物 食品添加剂包括防腐剂、食用色素、香料、调味剂及其他添加剂。目前市场上许多袋装食品含有防腐剂，而防腐剂内含有大量亚硝胺类物质，这类物质有明显的促癌作用。 四、食品加工、贮运时导致的致癌物 在熏制食品和盐腌食品中，含有大量的环芳烃类致癌物。并且，高浓度的盐份不但能降低胃粘液蛋白的浓度，破坏胃粘液屏障的保护作用，使进入消化道的致癌物直接进入胃粘膜，从而诱发癌症；另一方面，高盐食物也能造成胃粘膜溃烂，引起癌症的发生。酸菜中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐。这些物质在一定条件下可与胺类中的二级胺结合而生成致癌性极强的亚硝胺类化合物。胺类不仅在自然界中大量存在，而且霉菌常能促使食物中的二级胺含量大大增加。 食物贮运不当可能会霉变，霉变的大米、玉米、花生中所含有的黄曲霉毒素对人和动物有很强的致癌作用。
8、为什么吸烟会致癌？
现代医学说
铅。汞。砷。对人体有害。会致癌。
放射性损伤:烟草在生长过程中，较其它植物容易从土壤、肥料和空气中吸收放射性物质，致使烟草中含有较多的放射性核素。
其中危害较大的是一种叫做钋的放射性物质，这种物质在人们吸烟时挥发，并随着烟雾流入人体，而在体内积累，不断地放出我们肉眼看不见的α射线，损伤机体组织细胞。据估计，如果每天吸30支烟，α射线对人体产生的年照射剂量，相当于拍100次X光片所积累的剂量。这种照射会影响组织细胞的代谢，使细胞基因突变，诱发并促进癌的形成和发展。
损伤免疫功能:吸烟可损伤人体的免疫功能，这种损伤与吸烟者感染和肿瘤发生率升高呈正相关。人体免疫系统之所以能发挥其免疫功能，是因为该系统中有一种自然杀伤细胞－NK淋巴细胞，它可直接抑制和杀灭癌细胞。而吸烟则会导致NK细胞活性降低，吸烟越多，其活性就越低。有关资料表明，每年累计吸烟150包以上的重度吸烟者，NK细胞活性比不吸烟者的明显下降。
探索：女性可能更易因二手烟患肺癌
破坏细胞基因:烟草中含有许多致癌物质，如尼古丁、吡啶、氢握酸、氨、烟焦油、一氧化碳、芳香类化合物等，其中以烟焦油危害最大。烟焦油中含有镁、铅、铋的放射性同位素及环氧化物、酚、苯、芘等。这些致癌物质无孔不入，最拿手的把戏是会钻入基因碱基中，破坏脱氧核糖核酸的结构。如果被损害的脱氧核糖核酸没有能得到及时修复，就会将有病的基因转交给子代细胞，成为潜在性的癌细胞，当受到其它因素的作用后，癌细胞发生大量增殖而形成癌。
香烟烟毒溶于水或食物中脂质过氧化物所产生的“活性氧”，可直接作用于脱氧核糖核酸，使其链断裂成碎片，特别是对存在有癌基因细胞的脱氧核糖核酸破坏更明显，从而促使基因突变，发生细胞癌变，而形成癌症。
9、饲料里长期添加抗生素对猪有什么不良影响？拜托了各位 谢谢
滥用违禁饲料添加剂和抗生素造成的危害越来越严重 抗菌药物滥用的危害不仅导致药品不良事件和药源性疾病的发生，而且会导致对抗菌药物的耐药性，这样的事有逐步增加的趋势，严重威胁着人类的生命。如环丙沙星刚上市时敏感性很高，但短短几年时间耐药率已从零上升为60%-70%甚至更高，同时，也造成严重经济负担。 40年代，青霉素作为最早抗菌药物，成功地解决了临床上金黄色葡萄球菌感染的难题，随后问世的大环内酯类，氨基糖苷类抗生素又使肺炎、肺结核的死亡率降低了80%。那时，曾有人断言，人类战胜细菌的时代已经到来。当时，全球每年死于感染性疾病的人数约为700万。但是，四十年后这一数字猛增至2000万。 1、抗生素滥用的最严重后果之一就是导致产生复杂多变的耐药菌。更为严重的是耐药菌可以从一个区域转移到另一个地区或多个地区，从一个国家转移到一个或多个国家。甚至从人传给动物，动物传给人。 2、由于抗生素的长期滥用和误用，不但激化了病毒的进化，而且使细菌的耐药性直线上升，使动物的难治性感染越来越多，导致病菌感染的机会也越来越多，同时治疗感染性疾病的费用越来越高，使养殖业生产成本不断攀升。 在我国中部、东部抗生素应用频繁的地方，志贺氏菌几乎100％具有抗药性，对四环素的抗药性尤为明显。大肠杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等过去并不严重或较少发生的细菌病，现在已上升为畜禽的主要传染病。这与长期滥用抗生素有着直接关系。 长期或大量乱用抗生素，会造成机体内菌群失调，微生态平衡遭到破坏，使敏感的细菌生长繁殖受到抑制，而不敏感的细菌大量繁殖，从而引起畜禽内源性感染，同时，抗生素还会消灭体内第三菌，在体内一些微生物附着点上造成大量空位，为外界耐药细菌乘虚而入提供机会，从而造成外源感染。由另外一种或多种内源或外源病菌再次感染机体造成的感染称为二次感染。 3 长期使用抗生素造成畜禽机体免疫力下降 抗生素在轻松控制胃肠道内的微生物数量的同时，也对胃肠道内的有益微生物造成了极大的破坏，大大降低了动物机体的免疫能力。大量抗生素在被摄入机体后，会随血液循环分布到淋巴结、肾、肝、脾、胸腺、肺和骨骼等组织器官，动物肌体的免疫力就被逐渐击垮，人和动物的慢性病例增多，一些可以形成终生坚强免疫的疾病也频频复发。动物免疫系统的生长发育受到抑制，机体的免疫能力被逐渐削弱，抗病能力下降。畜禽慢性病增多，一些过去可以形成终生坚强免疫的疾病频频复发。抗生素还会导致抗原质量下降，直接影响免疫过程，从而对疫苗的接种产生不良影响。 4、在养殖业中，大量长期使用抗生素在畜禽产品中造成残留，对人体构成危害。人们吃进含有药物残留的动物性食品时，各种抗生素必然在人体内蓄积，然后导致各种危害，主要是药物的不良反应、过敏反应、变态反应、细菌耐药、菌群失调，更为严重的是可以产生致畸、致癌、致基因突变的不良作用。 福建省医药研究所的专家认为，经常食用含有抗生素的食品，即使是微量的，也能使人出现荨麻疹或造成过敏性休克。时常摄入含有抗生素的食品，可使某些菌株产生耐药性，耐药菌株又能将耐药因子传递给其他敏感细胞，使其他异种菌株变成耐药菌株，从而带来预防与治疗某些人畜疾病的困难。如果长期食用抗生素残留的食物，可造成人体中一些非致病菌的死亡，使菌群平衡失调或引起核黄素缺乏症和紫癜性损伤。特别是氯霉素的滥用，极易损害人类骨髓的造血功能，并由此导致再生障碍性贫血的发生。 5、药物残留成为影响动物产品国际贸易的重要因素，也成为动物产品贸易技术性壁垒的主要内容。这一问题成为制约我国动物产品出口的瓶颈。 6、由动物疾病造成的经济损失越来越严重 据有关报道，自改革开发以来，从国外传入或国内新发现的动物疫病达30多种。目前，猪、牛、羊、禽的病死率分别达8％、1％、4％和18％，每年因发病死亡造成的直接经济损失高达200—250亿元，约相当于畜牧业总产值的2.5％－3.1％。由于发病造成的动物生产性能下降、畜禽产品品质下降、饲料消耗增加、人工浪费、防治费用增加、环境损害及相关产业的经济损失就更加巨大，估计约为因发病死亡造成损失的3－5倍。 查看原帖>>