1、鲍鱼牛骨髓能做什么菜？
三菇牛骨髓
原料：冬菇10只，鲜草菇。蘑菇各160克，牛骨髓320克，甘笋数片，葱2棵，姜2片，蒜头1粒，油3汤匙。
芡汁料：蚝油2汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖半茶匙，麻油少许，水3汤匙。
制作：
（1）冬菇浸软去蒂，鲜草菇、蘑菇洗净；牛骨髓用开水略浸，取出冲冷水，沥干水分；葱洗净切段；葱头去衣剁茸。
（2）烧热油3汤匙，爆香蒜茸、姜片，再放下牛骨髓、冬菇、鲜草菇、蘑菇，加水4汤匙蚊10分钟，放下甘笋，拌匀芡汁料勾芡，略煮，放下葱段，上碟。
红烧牛骨髓
原料：净牛骨髓500克 水发香菇30克 青红尖椒各20克 姜片5克 葱节5克 郫县豆瓣20克 精盐2克 料酒15克 老抽3克 白糖2克 味精3克 鸡精4克 红油10克 干湿淀粉各适量 色拉油1500克约耗50克
制法：
1 净牛骨髓改刀成3--5厘米长的段，入沸水锅中汆一下捞出，控干水份后，用适量精盐和干淀粉拌匀；青红尖椒和香菇洗净，分别切成粗丝。
2净锅上火，入色拉油烧至五成热，下入牛骨髓炸至呈淡黄色时捞出。
3锅留底油置中火上，下郫县豆瓣、姜片、葱段炒香出色，随即下入炸好的骨髓、香菇，烹入料酒，掺入鲜汤，略烧后，调入味精、鸡精、白糖、老抽，再下青红椒丝，勾入湿淀粉，淋入红油，推匀，起锅装入围边的盘中即可。
鲍鱼的话····红烧吧··
2、牛骨髓怎麽做好吃
清蒸牛骨髓
材料
牛骨髓、姜、黄酒、盐、糖、酱油、枸杞子、红枣、党参
做法
把所需材料放到蒸碗里搅匀
隔水蒸25分钟即可。
营养又可口，小朋友们最喜欢。
香熏牛骨髓
材料
牛骨髓500克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。
做法
1．将牛骨髓洗净，用开水稍烫一下，捞出备用。
2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，下入牛骨髓，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖10分钟，取出待用。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将牛骨髓轻轻放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4．待烟散尽后掀开锅盖，取出牛骨髓，刷上香油，切条摆盘，再配一碟辣酱蘸食即可。
料理小百科
1．骨髓是骨头中的精华，取出加工成佳肴，是厨师独具匠心的创举。
2．骨髓有补肾填精、润肺壮骨之功效，可治虚痨赢瘦、精血亏损、泄痢等症，烹制得法，还是美味独特的筵席佳肴。
3．牛骨髓质地较嫩，卤制时不要用大火滚煮。
麻婆牛骨髓
材料
牛骨髓150克，内脂豆腐1盒。调料永川豆豉5克，豆瓣酱15克，醪糟酒10克，葱、姜、蒜各5克，味精10克，白糖5克，鸡精5克，生粉5克，老汤500克，四川省产的花椒面2克，刀口辣椒面10克，秘制红油20克。
做法
1、将牛骨髓改刀成1.5厘米见方的丁；豆腐用刀尖划开外皮，将豆腐盒反过来放在案板上，用刀从盒底一角切一小口，待空气进入后将盒提起，豆腐自然留在案板上，再将豆腐改刀成2厘米见方的块。
2、锅内放入秘制红油，烧至七成热时放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉小火煸炒3分钟后放入老汤、醪糟酒大火烧开，然后用笊篱将葱、姜、蒜等杂质捞出，放入豆腐、牛骨髓、白糖、辣椒面小火烧2分钟，用味精、鸡精调味后放入生粉勾芡后出锅，撒上花椒面即可。
3、如何吃猪骨髓
楼上的 起哄啊！！ 知道什么是猪骨髓吗？ 楼主 你会红烧鱼吧 做法一样啊 。切成段来烧没什么特殊的。像做鱼一样的方法都适用。饭店对那咚咚也没多少招。还加这加那，知道猪骨髓的特性吗？
{随园食单}上就讲：吾以一心诊百物之宜，谨审其水火之齐，则万口之甘如一口矣！ 整天瞎琢磨！看吧！古人早就告诉我们所有做菜的方法了！
哦 楼主忘告诉你了你买的不叫猪骨髓 确切叫猪脊髓 没你说的补充白细胞的作用，那全是神经元。营养是有，口感也好。
4、川菜业的竞争
首先的做出地道的川菜来。同时要体现出川菜文化来。我们有几百种川菜烹调技术视频培训录像讲座。也有川菜文化讲座。如需请和dtgcjsyjs@sina.com联系 做菜的程序 基本刀法 掌握火候的原则 硬盘川菜-1 辣味肥肠、. 硬盘川菜-1 川汁牛骨髓 硬盘川菜-1 香辣玉米粒 硬盘川菜-1 海参雪花鸡 硬盘川菜-1 过江鱼香虾饼 硬盘川菜-1 宫灯鱼翅 硬盘川菜-1 鱼香肉丝 硬盘川菜-2 水煮膳段 硬盘川菜-2 酸椒鱼片 硬盘川菜-2 家常蹄筋 硬盘川菜-2 鱼香大虾 硬盘川菜-2 麻婆豆腐 硬盘川菜-2 辣子鸡块 硬盘川菜-2 豆花鸡柳 硬盘川菜-2 蒜蓉荷兰豆 硬盘川菜-2 宫爆鸡丁 硬盘川菜-2 川味大肠头 硬盘川菜-2 水煮肉片 硬盘川菜-3 豆瓣鲫鱼 硬盘川菜-3 重庆辣子鸡 硬盘川菜-3 鱼香茄子堡 硬盘川菜-3 大刀回锅肉 硬盘川菜-3 泡椒牛柳 硬盘川菜-3 干煸肉丝 硬盘川菜-3 家常豆腐 硬盘川菜-3 广源秘制骨 硬盘川菜-3 麻辣肥肠鱼 硬盘川菜-3 干煸云丝豆 硬盘川菜-3 菊花全鱼 硬盘川菜-4 辣子鸡丁 硬盘川菜-4 川味膳段 硬盘川菜-4 金鼎回锅肉 硬盘川菜-4 广源新潮羊腰 硬盘川菜-4 重庆水煮鱼 硬盘川菜-4 兰花太子豆腐 硬盘川菜-4 花竹鱼翅 硬盘川菜-4 大辣烩鲩鱼 硬盘川菜-4 剁椒鱼头 硬盘川菜-4 软烧豆腐鱼 硬盘川菜-5 重庆毛血旺 硬盘川菜-5 雪菜碎米鸡 硬盘川菜-5 茄汁双色凤条 硬盘川菜-5 面包虾仁 硬盘川菜-5 瓦块茄鱼 硬盘川菜-5 葱辣鱼条 硬盘川菜-5 软炸虾仁 硬盘川菜-5 川农粉条 硬盘川菜-5 清炒芥蓝 硬盘川菜-5 天府食品筒 硬盘川菜-6 鱼香酥芳鸡 硬盘分川菜-6 松仁豆腐 硬盘川菜-6 水煮凤片 硬盘川菜-6 生爆盐煎肉 硬盘川菜-6 老干妈豆豉鸡 硬盘川菜-6 川味乳鸽 硬盘川菜-6 兰花百合炒墨鱼、 硬盘川菜-6 茄汁虾肉、 硬盘川菜-6 绍子豆腐 硬盘川菜-6 凤凰宝贝 硬盘川菜-6 鹅黄虾仁 硬盘川菜-7 翡翠鸡淖 硬盘川菜-8 秘制野山菌 硬盘川菜-9 木良藤滑仔兔 硬盘川菜-10 南瓜鸡 硬盘川菜-11 青花椒蒜香骨 硬盘川菜-12 雀巢掌中宝 硬盘川菜-13 鲜椒煸黄背鳝 硬盘川菜-14 透明的青春 硬盘川菜-15 三鲜滋补鱼 硬盘川菜-16 白菜丸子 硬盘川菜-17 回锅牛肉 硬盘川菜-18 怪味豆腐 硬盘川菜-19 锅煎豆腐 硬盘川菜-20 菊花桂鱼 硬盘分川菜-21 龙凤火腿 硬盘川菜-22 南瓜蒸肉 硬盘川菜-23 翘脚牛肉 硬盘川菜-24 酸汤梅花参 硬盘分川菜-25 西坝豆腐 硬盘川菜-26 仙山龙须 硬盘川菜-27 鲜菇江团汤 硬盘川菜-28 玉带鱼卷 硬盘川菜-29 碧绿山菌 硬盘川菜-30 番茄煨排骨 硬盘川菜-31 粉蒸肉 硬盘川菜-32 青城腊肉扣 硬盘川菜-33 锅巴牛柳 硬盘川菜-34 牛肋肉 硬盘川菜-35 青椒滑鸡 硬盘川菜-36 六合鱼 硬盘川菜-37 水煮刺婆 硬盘分川菜-38 风味脆鳝 硬盘川菜-39 软烧鱼 硬盘川菜-40