蒜辣牛骨髓

1、牛骨髓能蒸吗？

能蒸

1。牛骨髓蒸鹤鹑蛋
牛骨髓30g,鹤鹑蛋10只。将鹤鹑蛋去壳放人碗中，加入牛骨髓，并加黄酒、精盐、味精以及鲜汤适量，上笼，用大火蒸约10分钟，即成。

2。蒜辣牛骨髓

骨髓是骨头中的精华，取出加工成佳肴，是厨师独具匠心的创举。骨髓有补肾填精，润肺壮骨功效，烹制得法，即成美味佳肴。

用料：牛骨髓500克，大蒜100克，干红辣椒。
做法：
①牛髓切段过沸水氽过，再放入加料酒、盐、葱姜的汤中煮。
②将熟牛骨髓蘸蛋液，滚上面包糠，入油炸发成金黄色。
③大蒜剁成茸状，干红辣椒切丝,在炒勺中炒成蒜茸,同时加入调味，放入炸好的牛骨髓同炒入味出勺即可。

3。
烧牛骨髓- -
主料：牛骨髓
辅料：冬笋

配料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、高汤、花椒

做法：

1、 牛骨髓改刀，切段。

2、 将切好的牛骨髓用开水氽一下，捞出沥干水。

3、 氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下。葱姜切末，蒜切块待用。

4、 锅内放油，将花椒炸一下，捞出。放入郫县豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高汤，捞出豆瓣酱渣。

5、 放入姜末、蒜，调入适量的盐、糖，然后加入牛骨髓、冬笋，小火烧20分钟。

6、 烧至汤汁将尽，调入鸡精，装盘撒葱末即可。

2、牛脊髓骨怎么做啊？？知道的请赐教哇^_^

牛脊髓可是好东东！如果是牛脊髓！就用盐水煮一下！切成段！沾些蛋液！淀粉！面包糠！用油炸一下！炸成金黄色！用小葱段！香菜或香芹段，干椒段！芝麻！在锅里炒一下！调一下味道，那可是美味！ 还有就是红烧了豆瓣、葱、姜、泡辣椒、泡姜、蒜片、料酒。起油锅，六成热下葱、姜略炒，随即下豆瓣炒出红油，下蒜片、泡姜和泡辣椒。炒出香味后下焯过水的牛脊髓、料酒翻炒，下配菜用的红萝卜，下适量水，大火烧脊髓烧入味勾稍浓的芡汁就好了。喜欢花椒麻味，可以在出锅装盘后撒花椒面不过在使用之前！牛脊髓都必须先用水煮一下！煮的时候放点葱姜，大料！料酒！去去它的怪味！ 至于给动物怎么做我就不懂！ 要是牛脊髓骨也只有喝牛骨汤了

3、牛骨髓有什么做法?

烧牛骨髓- -

主料：牛骨髓

辅料：冬笋

配料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、高汤、花椒

做法：

1、 牛骨髓改刀，切段。

2、 将切好的牛骨髓用开水氽一下，捞出沥干水。

3、 氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下。葱姜切末，蒜切块待用。

4、 锅内放油，将花椒炸一下，捞出。放入郫县豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高汤，捞出豆瓣酱渣。

5、 放入姜末、蒜，调入适量的盐、糖，然后加入牛骨髓、冬笋，小火烧20分钟。

6、 烧至汤汁将尽，调入鸡精，装盘撒葱末即可。

4、请问大蒜的最高利用价值在哪些方面？大蒜起源于什么年代？

大蒜一词来自古英语garleac，意思是“矛韭菜。”早在6000年回来，它原产于中亚，长期以来一直是在地中海地区的主食，以及在亚洲，非洲和欧洲频繁调味。
自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史.
价值：抗菌抗病毒 降压、降脂、预防中风， 改善内分泌，降低血糖 增强免疫力，抗肿瘤， 健脾开胃—促进消化液的分泌；增强食欲；治疗消化不良

5、烹饪：蒜

山东医学科学院和新疆药物研究所的实验研究都证明，大蒜制剂能降低实验动物过高的血糖水平。

1.金香大蒜

金色象征着富贵华丽，香是气味对嗅觉唯美的感受。此菜以大蒜和咸鸭蛋黄结合制作而成，从颜色、造型、口感上别具一格。菜名金香大蒜谐音中国大蒜之乡——金乡大蒜，可谓相得益彰，独具匠心，妙哉！

用料：大蒜400克，咸鸭蛋黄4个。

做法：

①大蒜剥去外皮，选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。

②炒勺上火，放入油烧至七层热，将蒜瓣入油炸至金黄色，捞出控净油。

③炒勺中略留底油，放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺时放入少许味精即可。

制作关键：

火不宜过大，油温不宜过高，蒜瓣一定要炸透,使鸭蛋黄裹在蒜瓣上。尊贵新意型菜肴

2.吉士蒜香片

大蒜飘香，配吉士粉炸之溢出特殊香味，是佐酒、休闲、宴席调剂的美味佳肴；金黄色、酥脆、蒜香浓郁。

用料：大蒜、吉士粉。

做法：

①大蒜剥皮，挑选大瓣，改刀切成铜钱厚的长方形片。

②用盐略腌，使蒜片蘸匀吉士粉。

③炒勺上火放入油六七层热，下入蒜片，炸至焦脆捞出装盘即可。

制作关键：

蒜片切的薄厚要均匀，要注意油温不要太高，以免炸的蒜片过火。

青春活力型菜肴。

3.蒜汁面菜

面菜是民间的一种独特风味小吃，很有地方特色。即是面又是菜，是谁的发明和创造已无从考证，但留给人们的朴实独特的美味吃食，可是造福于民。

用料：面粉300克，菠菜（或其他青菜均可）。

做法：

①菠菜用开水氽一下，挤去水份，切成段。

②面粉加入鸡蛋一个，同菠菜一起和成稠面糊。

③先用蒸锅把稠面糊蒸成面菜饼。

④等熟后晾凉切成面菜片。

⑤炒锅上火，放入底油，葱姜、干辣椒炝锅,再放入面菜片煸炒,同时放入盐、味精,最后出勺时放入蒜汁。吃起来乡间趣味极浓,面菜淳朴，芳香筋道可口，增进对故乡的思念。

地地道道的民间菜肴。

4.蒜酱拌菜

6、以蒜为主料能做什么菜

1.金香大蒜

2.吉士蒜香片
3.蒜汁面菜
4.蒜酱拌菜
5.四川泡大蒜
6.韩国蒜茸泡菜
7.蒜香土豆泥
8.蒜泥蒸拌菜
9.大蒜烧裙边
10.蒜泥煎牛上脑
11.蒜泥鸡蛋
12.蒜茸芝麻羊肉排
13、蒜香羊肉
14.蒜辣牛骨髓
15.蒜头扣鲶鱼

7、牛骨髓怎么做好吃

每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。 不知道楼主的是不是超市里卖的那种，牛骨髓就是白白的长条，一个包装里放了好几根。

三菇牛骨髓
原料：冬菇10只，鲜草菇。蘑菇各160克，牛骨髓320克，甘笋数片，葱2棵，姜2片，蒜头1粒，油3汤匙。
芡汁料：蚝油2汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖半茶匙，麻油少许，水3汤匙。
制作：
（1）冬菇浸软去蒂，鲜草菇、蘑菇洗净；牛骨髓用开水略浸，取出冲冷水，沥干水分；葱洗净切段；葱头去衣剁茸。
（2）烧热油3汤匙，爆香蒜茸、姜片，再放下牛骨髓、冬菇、鲜草菇、蘑菇，加水4汤匙蚊10分钟，放下甘笋，拌匀芡汁料勾芡，略煮，放下葱段，上碟。

红烧牛骨髓
原料：净牛骨髓500克 水发香菇30克 青红尖椒各20克 姜片5克 葱节5克 郫县豆瓣20克 精盐2克 料酒15克 老抽3克 白糖2克 味精3克 鸡精4克 红油10克 干湿淀粉各适量 色拉油1500克约耗50克
制法：
1 净牛骨髓改刀成3--5厘米长的段，入沸水锅中汆一下捞出，控干水份后，用适量精盐和干淀粉拌匀；青红尖椒和香菇洗净，分别切成粗丝。
2净锅上火，入色拉油烧至五成热，下入牛骨髓炸至呈淡黄色时捞出。
3锅留底油置中火上，下郫县豆瓣、姜片、葱段炒香出色，随即下入炸好的骨髓、香菇，烹入料酒，掺入鲜汤，略烧后，调入味精、鸡精、白糖、老抽，再下青红椒丝，勾入湿淀粉，淋入红油，推匀，起锅装入围边的盘中即可。

另外，牛骨髓可以做汤，只需加入葱段和盐就清甜清甜的，很好喝。

8、锅烧牛骨髓怎么做？

主料

牛髓350克

辅料

柿子椒

适量

苦菊

适量

香菜

适量

调料

食盐

适量

醋

适量

鸡粉

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

郫县豆瓣酱

适量

香辣牛骨髓的做法

1.牛骨髓焯一下；

2.热锅凉油，油热时放花椒炝锅，放葱姜蒜炒出香味；

3.接着放郫县豆瓣，炒出香味；

4.放入牛骨髓煸炒，待牛骨髓八成熟时再放红甜椒翻炒，出锅时滴几醋、鸡粉和适量香菜段调色，出锅；

5.苦菊焯一下用来当花边