羊骨髓浸膏

1、麻辣烫里面放什么香料能让它满屋飘香？

麻辣烫香飘十里的秘诀是添加剂。
一般放的都是猪骨髓浸膏和牛肉香精。
这样的添加剂是麻辣烫火锅店的首选。

2、卤菜的配方

3、红烧狗肉怎样烧好吃又香

狗肉有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的美誉！

正因为这样，狗肉不用太多的调料，这是以前做的经验！
要想做好它，工夫还真的不少，以下把我的经验告诉你！
1. 狗杀好后要用稻草烧熏过,这个是一定要的,可以去掉那难闻的膻味!如果买人家杀好的要记得问人家有没有熏过!没有的话自己要熏一下的!

2. 配料(按一个例牌计)八角一个,
陈皮3块如一元人民币硬币大小就可以了!
丁香4粒(不可放多).
小茴分量和丁香一样多就好了!
当归头两三片(看天气),
枸杞10粒就够了!
姜,南乳和腐乳各一汤匙混合.
料酒两汤匙,盐,鸡精,味精凭经验加入!
绿豆(以前老师傅做的时候会用纱布包起一小包,后来因为研究说绿豆会让狗肉变大造成撑胃,现在已经不放了)

3. 狗肉砍成麻将大小见方,确保每块带皮.不带皮会给客人骂!水烧开去血污和脏物!冷水泼一下过冷以便做色!

4. 猛火烧热锅下油,略爆香料和姜,放进半汤匙粉碎了的冰糖快速炒溶后下狗肉急抛炒,在锅最热的时候沿锅边烹入料酒再翻一翻,保证锅气产生!这时候可以将火收小,下混合的南乳和腐乳,调料充分翻炒!你可以看见糖色已经起来了!

5.放入枸杞,倒入二汤!分量为半淹狗肉为准!烧开后倒进高压锅大火烧个10分钟老狗和8分钟嫩狗!用冷水淋冷释放锅压!钵仔预先烧热倒进少量的香油,温度以有烟升起为准,将狗肉盛入钵子!上面铺少量的香菜做点缀增香,如果要边煮边吃的话可以在倒进狗肉时放点蒜苗!

还没端出去的时候,人们已经流下了口水!这是以前酒楼老师傅的做法,属于时令菜式,但点击率是相当的高的!步骤就这几个,技巧和心得靠自己慢慢摸索!南乳和腐乳要选用品质高点的,料酒用老才臣或王致和出的!味道才能好!

希望你生意兴隆哦~~~~~

4、骨髓浸膏可以调制老汤吗

骨髓浸膏可以调制老汤。骨髓浸膏，是一种天然骨类调味品。

骨髓浸膏由畜禽骨骨泥、生物酶、食品胶、天然植物香辛料及水经反应釜酶解、抽提、浓缩、提纯制成。可应用于方便面、方便面调料、高温肉制品、各式汤料、肉味香精及各种肉味食品的调味料。骨髓浸膏主要用于食品工厂生产等，一般家庭用的话最好自己用鸡骨，牛骨，猪骨等熬制。

(4)羊骨髓浸膏扩展资料

营养价值：

1）骨髓浸膏充分保留了骨和骨髓的天然成分和香气。

2）具有超强的耐高温性能和稳定、持久的留香。产品具有很丰厚的肉味、香味、鲜味，可以广泛应用于各种咸味食品的调香调味。

3）通过添加此产品，能够赋予各种咸味食品以醇厚的天然肉香味。

4）因其氨基酸、钙含量均很丰富，也可直接食用或用于其它食品的营养强化。

5、高分200分，关于麻辣烫底料为什么不香

中国的饮食文化博大精深，以下配方仅供参考，关键在于自己的不断探索和调配，不要问我为什么，好用就成！

麻辣烫配方一：
汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。

麻辣烫配方二：
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.

炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

麻辣烫配方三：
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫县豆瓣100克、冰糖100克、生姜200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25颗、桂皮15克、鸡精70克

三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。

6、河豚猪骨膏哪有卖（能提供线索就可以）

食品商务网
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产品:猪骨香精膏更新时间：2014-09-12简介：猪骨香精膏主要配料：上等猪骨、鲜肉、猪脂肪、多种氨基酸、核苷酸等。产品工艺：以生物酶解工程为基础，经美拉德热反应精制浓缩 ...
地区:河南郑州
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公司:郑州均衡实业有限公司vip[金牌会员] 第3年[已实名备案]经营模式：生产型
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产品:猪骨髓浸膏更新时间：2014-09-11简介：产品描述：骨髓浸膏是从精选大骨提纯、浓缩、再经美拉德反应，调香而成的膏状调味料。产品特点：充分保留了骨和骨髓的天然营养成 ...
地区:北京北京
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公司:北京味之源调味品有限公司vip[金牌会员] 第6年[已实名备案]经营模式：生产型 贸易型
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产品:猪骨髓浸膏更新时间：2014-09-03简介：本公司另外有自己的生产实体，主要从事香精香料生产。肉味香精主要有鸡肉香精，牛肉香精，猪肉香精，鸭肉香精，羊肉香精等。。。 ...
地区:上海上海
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公司:上海慧葑贸易有限公司vip[金牌会员] 第年[未实名备案]经营模式：生产型 贸易型 服务型
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产品:猪骨髓浸膏更新时间：2014-08-19简介：食品香精
地区:重庆重庆
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公司:重庆雷檬香精香料有限公司vip[金牌会员] 第4年[未实名备案]经营模式：生产型
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产品:猪骨髓精膏更新时间：2014-07-28简介：98182猪肉精膏（膏状）浓郁的酱香、辛香，风味自然。有很好的增香作用。调味品熟肉制品0.2%--3%
地区:四川成都
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公司:成都欣欣食品添加剂有限公司vip[金牌会员] 第5年[未实名备案]经营模式：贸易型
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产品:猪骨浓汤膏更新时间：2014-07-16简介： 猪骨浓汤膏（本品为纯肉类萃取，最大程度的保持了肉味的原汁原味，底味足，是制作馅料、烧烤腌制、调味粉添加的绝佳产品。 ...
地区:湖南湘潭
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公司:湖南鸿益食品添加剂有限公司vip[金牌会员] 第2年[未实名备案]经营模式：生产型 贸易型
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产品:排骨精膏更新时间：2014-07-16简介：排骨精膏：（主要用于肉制品、火腿制品、面筋食品、湘菜配料、炒货制品、熟食制品、休闲食品） 类别：膏状香精主要成份：猪...
地区:湖南湘潭
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公司:湖南鸿益食品添加剂有限公司vip[金牌会员] 第2年[未实名备案]经营模式：生产型 贸易型
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产品:高汤猪骨膏(主打)更新时间：2014-08-27简介：本产品为当今国际上最新型肉类增香膏，肉类香气逼真浓郁，体现了纯真肉味风格，广泛用于各种肉制品和汤料。加入本品后可使肉味明 ...
地区:山东青岛
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公司:青岛佳甜食品添加剂有限公司vip[银牌会员] 第6年[未实名备案]经营模式：生产型
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产品:纯天然猪骨素增香提鲜桶装20kg到货价更新时间：2014-04-08简介：1、产品特点 万英猪骨素以检疫合格的猪骨为原料，经破碎、清洗、提取、酶解、离心分离、真 ...
地区:河南郑州
参考价格:42元 /公斤
公司:郑州康晖食品有限公司[未实名备案]经营模式：生产型
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产品:珑品香猪骨髓浸膏更新时间：2013-12-15简介： 膏状系列：猪骨髓浸膏（鸡、猪、牛、鸭膏等）；肉香王、卤味增香膏、百肉香。主要成分：天然名贵香料、动物精肉、骨素、麦 ...
地区:山东青岛
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公司:青岛万里香食品添加剂有限公司[未实名备案]经营模式：生产型
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产品:珑香源猪骨髓浸膏更新时间：2013-12-14简介： 膏状系列：猪骨髓浸膏（鸡、猪、牛、鸭膏等）；肉香王、卤味增香膏、百肉香。主要成分：天然名贵香料、动物精肉、骨素、麦 ...
地区:山东青岛
参考价格:面议
公司:青岛万里香食品添加剂有限公司[未实名备案]经营模式：生产型
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产品:猪骨味素精膏更新时间：2012-08-21简介：主要成份：天然酵母提取