骨髓炖汤

1、骨头汤到底有没有营养 骨髓呢 要专业的

骨头汤基本木有营养

2、骨髓炖汤怎么炖

猪骨髓100克、枸杞叶400克、蒜头（去皮）1粒、姜片30克，姜汁、米酒各少许，盐、鸡汤、花生油各适量。
1、猪骨髓以姜汁、米酒飞水，切1厘米长段状备用；
2、枸杞叶用盐水洗净，沥干水分备用；
3、开锅，烧开鸡汤，下姜片、蒜头，滚开后下枸杞、少许花生油和猪骨髓滚开，最后以盐调味便成。
是，骨髓中含量最丰富的就是油脂了，西部人爱吃的油茶就是用牛骨髓油和着面粉炒的，你要是连吃肉都怕胖，最好还是少碰它。

东北有很多菜可以用这样的大骨头汤来做。
做汤最好用棒骨，骨头里有骨髓，会很香。让卖家把棒骨从中间敲断，回家用水冲洗，浸泡，去血水。
锅里加水，水开，把洗干净的骨头放到锅里，大火煮5分钟，小火慢慢炖，大约2个小时，就可以炖出白白的汤。骨头上的肉，很香。调些蘸料就可以吃了。
汤需要把表面的油去一下，东北人经常用这炖酸菜，豆角，大白菜加豆腐。煮面条。
排骨汤怎么用，都可以用这骨头汤代替。比排骨汤更鲜

3、牛骨头怎么炖汤骨髓不化

牛骨汤的做法
材料准备 折叠

主料：牛骨1600克（可以适当搭配牛排500克）
辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克
制作过程 折叠

将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
再放入滚水里完全烫去血水;
牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;
骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

4、猪龙骨与骨髓煲汤为什么有一股臊味

买到进口化冻的猪龙骨了！那骨头一股臊味，闻着不舒服

5、骨头汤有什么功效

动物体内钙质主要存在于骨骼中，熬骨头汤必有部分钙质溶于汤中，喝骨头汤的目的主要是从汤中摄取钙的营养。若能在煮汤时加一点醋，可促使骨钙更容易逸出而溶于汤，使汤中含钙量更高，汤味也更鲜更浓。如在汤中再加少量新鲜菜叶，可增加一些无机盐与维生素，就更加锦上添花了。 骨头汤：骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

6、喝牛骨髓汤对身体有什么好处！

牛科动物黄牛或水牛的骨髓。又名牛髓。 【功用】滋肺补肾，填精益髓。主治肾精不足，虚劳赢瘦，骨痿无力等；肺肾阴虚，口渴多饮，皮肤干燥，手足皲裂等。 【性味归经】性平，味甘。人肺、肾经。 【用量用法】内服：煎汤或熬育。 【现代研究】牛髓含有蛋白质、脂肪、灰分、维生素B1 、维生素BZ、尼克酸，其脂肪酸含月桂酸、肉豆酸、棕榈酸、硬脂酸、亚油酸等。 【进补应用】1.精髓亏虚，肢体痿弱，肌肉瘦削，皮肤松弛，腰膝酸软，遗精盗汗 牛骨髓散：牛骨髓烤干，研成粉；黑芝麻炒香、研成末。将牛骨髓粉、黑芝麻未等量与适量白糖拌匀。每次10克，每日2次，温开水送服。 2.精血亏虚，皮肤干燥，状如鱼麟 泽肤膏：牛骨髓500克，将牛骨髓与酥油一同放在锅内，用文火煎熬成膏状，晾凉后盛人瓷罐内。每次3匙，白蜜汤送服。 3.肺肾亏虚，咳嗽日久不愈，虚劳赢瘦 补精膏：牛骨髓125克，炒核桃仁125克，杏仁泥125克，山药250克，炼蜜500克。将核桃仁、杏仁泥和山药一同捣烂呈膏状，加人炼蜜和牛骨髓，混合均匀，放在沙锅内，酌加适量沸水，用文火煮熬成膏。待凉后盛人瓶内。每次1匙，空腹食用。 4.命门火衰，下元亏损，面色苍白，目眩耳鸣，畏寒肢冷，腰膝酸软，夜尿频多 犊髓全阳膏：小牛犊1只，黄芪500克，肉桂125克，良姜125克，陈皮125克，甘草 125克，）门椒 125克，优质白酒 2 000毫升，食盐适量。将以上原料一并放在锅内，加人足量清水和适量食盐，用文火煮熬，待牛犊肉烂如泥时，取骨捶髓，继续煎熬，以髓化尽力度。滤去肉、骨和药渣，留取稠汁，待冷后盛人瓮内备用。取汁任意调和食用。 【注意事项】牛骨髓为滋腻之品，易助湿生痰，痰湿之体慎用。 【牛髓的功效介绍】： 牛髓(《本经》) 【来源】为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。 动物形态详牛肉条。 【性味】《别录》：甘，温，无毒。 【归经】《本草再新》：入心、脾二经。 【功用主治-牛髓的功效】润肺，补肾、填髓。 治虚痨羸瘦，精血亏损，泄利，消渴，跌扑损伤，手足皴裂。 ①《本经》：补中，填骨髓。 ②《别录》：主安五脏，平三焦.温骨髓，补中，续绝，益气，止泄利，消渴，以酒服之。 ③《韩氏医通》：骨髓煎油，擦四支之损。 ④《纲目》：润肺补肾，泽肌，悦面，理折伤，擦损痛。 【用法与用量】内服：煎汤或熬膏。 外用：涂擦。 【选方】①补精润肺，壮阳助胃：炼牛髓四两，胡桃肉四两，杏仁泥四两，山药末半斤，炼蜜一斤。 同捣成膏，以瓶盛，汤煮一日。 每服一匙，空心服之。 (《瑞竹堂经验方》) ②治瘦病：黑牛髓和地黄汁，白蜜等分。 作煎服。 (孟诜) ③治劳损风湿：牛髓、羊脂各二升，白蜜、姜汁、酥各三升。 煎三上三下，令成膏。 随意以温酒和服之。 (《经心录》陆杭膏) ④治手足皱裂：牛髓敷之。

7、猪骨髓可以煲汤吗？

猪骨髓煮枸杞
猪骨髓100克、枸杞叶400克、蒜头（去皮）1粒、姜片30克，姜汁、米酒各少许，盐、鸡汤、花生油各适量。
1、猪骨髓以姜汁、米酒飞水，切1厘米长段状备用；
2、枸杞叶用盐水洗净，沥干水分备用；
3、开锅，烧开鸡汤，下姜片、蒜头，滚开后下枸杞、少许花生油和猪骨髓滚开，最后以盐调味便成。
是，骨髓中含量最丰富的就是油脂了，西部人爱吃的油茶就是用牛骨髓油和着面粉炒的，你要是连吃肉都怕胖，最好还是少碰它。

东北有很多菜可以用这样的大骨头汤来做。
做汤最好用棒骨，骨头里有骨髓，会很香。让卖家把棒骨从中间敲断，回家用水冲洗，浸泡，去血水。
锅里加水，水开，把洗干净的骨头放到锅里，大火煮5分钟，小火慢慢炖，大约2个小时，就可以炖出白白的汤。骨头上的肉，很香。调些蘸料就可以吃了。
汤需要把表面的油去一下，东北人经常用这炖酸菜，豆角，大白菜加豆腐。煮面条。
排骨汤怎么用，都可以用这骨头汤代替。比排骨汤更鲜

8、现成的牛骨髓怎么做汤有营养

老汤榛蘑骨髓

材料
调料：香葱15克，味精10克，葱70克，姜15克，骨髓油（超市有售）20克，酱骨老汤250克，鸡油25克。
做法
1、起锅，将发好洗净的榛蘑用老汤、鸡油、葱姜片煮制30分钟，捞出待用。
2、取小沙锅一个，倒入骨髓油和酱骨头汤旺火煮制6分钟，放味精，调味去沫，撒香葱即可。
小诀窍
特点：酱汤色浓味厚，骨髓油营养价值极高,味咸鲜，香，滑嫩。

9、小骨炖汤好还是大骨炖汤好

大骨炖汤更好，因为骨头的骨髓中储存了很多营养，不管是人类或是其他动物都一样，长形骨中主要是黄骨髓，是储藏养分的地方，主要是储藏脂质，所以用这个地方煮汤，可以煮出很香很浓的高汤，煮汤常用的大腿骨就是长形骨.
猪大骨汤
材料
莲藕，大骨，姜，（还可以加一些枸杞），盐
做法
1.大骨剁成块，然后放入沸水中川透捞出，冲洗血末。
2.汤锅中放入大骨，拍松的姜块，加入冷水盖过大骨，大火烧热后改中小火盖锅盖炖30-45分钟。（如果水发挥发太多，可以补上一些水）
3.将藕洗净，滚刀切成块，加入锅中，和大骨一起炖至莲藕变耙软时，加入少许盐，（枸杞），再烧2-3分钟即可。

10、猪骨髓的营养价值

猪骨髓其实是一种“营养价值较低的食物”，没有什么特别的好处。对于骨髓来说，其中80%-90%的营养物质是脂肪物质，含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇物质。

吃骨头并不补钙，骨髓也并不补脑。骨头汤中的钙是以磷酸盐形式存在，不宜溶解，相比于钙，喝进去最多的其实是脂肪。还有人说吃骨髓可以补脑，并无科学依据，饱和脂肪酸还没有这个功能。

骨髓虽然是一种吃起来非常香的食物，很多人钟爱于它。但是，美味的背后更多携带的是脂肪和胆固醇，食用过多会对身体带来风险。

(10)骨髓炖汤扩展资料：

挑选猪骨髓的方法

1、拿起来先闻闻。用鼻子闻闻有没有怪味道，新鲜的肉骨头是没有任何臭味道的，只是有一点肉味。

2、看色泽。骨头如果有点发白，没有血色，就是不新鲜的。

3、手触摸。摸上去如果是粘手的是不新鲜的猪骨髓。

4、拿手指按压骨头。好的骨头如果用力按压，骨头上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质比较不好；再用手摸下骨头表面，应该表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的。

5、选“棒骨”要两头大，中间小的那种，不要两边扁扁的，那样的没骨髓。