关节炎喝大骨头汤好吗

1、常喝大骨头汤有什么好处

俗话说“骨头的精华在汤里。”据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营回养、滋补和保健答功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。

将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较，你会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120％，高于猪肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。 铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。

其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

2、喝骨头汤的好处和坏处

好处：

1、猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

2、猪骨、牛骨、羊骨等动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。

坏处：时下很多人喜欢喝骨头汤，认为用骨头熬汤可以将钙熬进汤中，把汤喝下去就可以达到补钙的效果。殊不知，吸进去的不是钙，而是大量的胆固醇。事实上，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间，都不能增加骨头汤的含钙量。

所以，用骨头熬成的汤，里面最多的是脂肪，如果长期服用容易导致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特别是肥胖人群、高血脂症以及心脑血管病患者，骨头汤喝多了无疑。所以，选择骨头汤进补，还要因人而异，切忌过量。

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喝骨头汤的误区

1、喝骨头汤能补钙

“吃什么补什么，喝骨头汤补钙”。因为骨头里面的钙可以溶解在汤里的含量是非常低的，10公斤排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2-3毫克钙。按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。

2、吃肉不如喝汤

俗话说，“吃肉不如喝汤”，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。而老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。

如果汤煲了2个小时以上，汤中的蛋白质含量就仅仅为肉中的5%左右，剩下的还有95%的营养成分全部都留在了“肉渣”中。因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里，如果吃肉不喝汤等于是捡了芝麻而丢了西瓜。

3、人人都能喝浓汤

“汤越靓，营养越高”。其实并非如此，何凤怡说，猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。

很显然，越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。

3、经常喝骨头汤到底有没有好处？

其实经常喝骨头汤没有什么太多的好处，当然肯定也是没有坏处的，以前一直有人说多喝骨头汤可以起到补钙的作用，但实际上这绝对是一个误区。骨头里面确实是含有很多的钙，但是骨头里面的钙都是难溶于水的，也就是说骨头里面的钙在熬制骨头汤的时候并不会溶在水里面，所以我们喝再多的骨头汤都不会起到补钙的效果，当然了骨头汤是非常美味可口的，所以喝一些还是可以的。

也有人会说，我们在熬制骨头汤的时候，可以在里面加入适量的醋或者是加入适量的碱，其实这样做的效果并不是特别的理想，骨头里面的钙含量依旧会难溶解于水。就算强行把骨头里面的钙溶解在水里面，那其实也已经破坏了这些钙质，这个时候我们喝掉这些骨头汤，对人体其实也没有太多的好处。

另外在中国很多人都会觉得吃啥补啥，这其实也是一个误区，实际上在骨头汤里面含量最多的应该就是脂肪了，其次就是我们放入的各种调味品，所以我们才会觉得骨头汤特别的可口。当然了，即便孤兔汤里面的营养价值并不是特别的高，但是这依旧不能阻止它成为我们餐桌上最受欢迎的食物之一，因为经过厨师用心烹饪的骨头汤，确实是比较的好喝。

当然，如果你要说营养成分，那骨头汤的营养成分肯定是比不上骨头本身的，在吃饭的时候，我们可以适量的吃一些骨头汤，但还是应该更加多吃一些骨头里面的骨髓，或者是骨头里面的肉质。这些骨头里面的肉质口感特别的鲜美，关键是里面确实含有很多的氨基酸以及钙质，对于小孩子来说多吃一些骨头是可以起到补钙的作用。

4、喝骨头汤对身体有什么益处？

骨头汤不仅味来道鲜美，而自且营养丰富，含有大量人体所必需的营养成分，如磷、钙、铁等矿物质。如果在煮骨头汤时，放少许醋在里面，可以使骨头中的矿物质更好地溶解出来，使汤的营养更丰富。同时，醋是酸性物质，它还可以防止食物中的维生素被破坏，起到保护维生素的作用。

食用时还应注意，骨折病人多喝骨头汤不一定就有利于骨头生长。因为人骨的主要成分是钙和磷，但这些无机成分与其它一些有机成分是有一定比例的。若大量饮服骨头汤，会使骨质内有机成分与无机成分比例失调，这对骨折的早日愈合反而不利。但是，对骨折后再生能力差的老人，适量吃些肉骨头汤却又有益。这是由于老年人骨质中，75%的人有疏松情况，如遇骨折，适当饮用一些骨头汤，对骨质愈合是有帮助的。

另外，人到老年以后，骨头的造血功能减退，出现老年斑，头发、指甲生长缓慢，常易患伤风咳嗽。

骨髓造血的能力，可以因类粘朊、骨胶原的增加而使功能加强。动物骨头里含有丰富类粘朊和骨胶原。所以可把骨头砸开，按骨头和水1：5的比例煮一二个小时，使类粘朊和骨胶原溶解于汤中，既可佐餐，又有抗衰老之功效。

5、长期喝骨头汤有什么好处

俗话说“骨头的精华百在汤里。”据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。

将猪骨头与鲜猪肉度的营养成份加以比较，你会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120％，高于猪肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。 铁含量问为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。

其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含答钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在版水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤权的鲜美。

6、喝大骨头汤有营养吗

骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

7、骨头汤有什么作用

1、饮用骨头汤对于肠漏、肠易激综合征、结肠炎等患者，可以起到非常积极的作用。

2、骨头汤中含有，可以帮助改善关节健康，恢复软骨的物质，比如胶原蛋白、软骨素、氨基葡萄糖、明胶等等。

3、骨头汤中的蛋白质，也被证明对类风湿性关节炎有益，类风湿性关节炎是一种慢性自身免疫性疾病，会对肌腱和韧带会造成疼痛性损伤。

骨头汤的保存方法

1、如果要将汤放入冰箱冷藏，尽量装在带盖的瓷器里。

2、如果没有冰箱，可以将骨头汤放在瓷器里然后泡在凉水里，放在空气流通的地方。

3、将骨头汤放入高压锅烧开后不要取掉减压阀、也不用摇动，存放24小时没问题你若想放更长的时间，可以再重复烧开一次。这样可以增加骨头汤的保存时间。

4、骨头汤尽量一次不要做太多，放置时间过久是会导致营养流失的。

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骨头汤注意事项

1、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

2、在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

3、骨折早期莫喝骨头汤

骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的。

参考资料：人民网-骨头汤怎么熬营养又美味？

参考资料：网络-骨头汤

8、喝大骨汤的好处

喝大骨汤的好处：

1、骨头汤里含有许多营养物质，如蛋白质和脂肪等，这些对人体健康是有益的。骨胶原、类粘元、钙、磷等都是骨质的重要百组成部分。

2、骨骼所需的钙、磷、铁、锌、铜等物质均可以方便地度从食物中摄取，但骨骼最需要的骨胶原、类粘元，目前摄取的主要途径还是动物骨汤。

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猪骨的营养及功效：

1、猪骨、牛骨、羊骨等动物的骨头中含有多种对人体有问营养、滋补和保健功能的物质，答具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。

2、猪骨头的蛋白质内、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多，铁含量为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多，磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的。骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。

3、俗话说“骨头的精华在容汤里”。经常喝些猪骨头汤，能及时补充人体所必需的类黏盶和骨胶原等物质，以增强骨髓造血功能，从而延缓衰老。

9、关节炎能吃大骨头汤吗

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