1、麻辣烫的底料有怎样的配方?
配料
1、甘菘
一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人称为香草,重庆人称其为香菘,其实应该叫甘菘,又名甘菘香。甘菘气味辛香,近似强烈的松节油气味,具有理气止痛、开郁醒脾的作用,是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。
2、丁香又叫公丁香、子丁香,为丁香的花蕾,烹调中常用的是干品,香味浓,尝之有刺舌、麻舌感,其性味辛温,有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。
3、八角
应叫八角茴香,又叫大茴香、大料、八月珠,这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香,尝之微甜。其性味辛、温,有温中开胃,祛寒疗疝的作用。
4、小茴香
又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培,且为人们所熟悉,其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然,有特异芳香气。作为香料使用,广泛用于红烧、卤水、麻辣烫中。
5、草果
一种姜科植物草果的果实,尝之味怪,不好受。其药性温、味辛,有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。
6、砂仁
又叫春砂仁、阳春砂仁,系植物阳春砂的成熟果实,尝之涩口,闻之有香味,药性温,味辛。有行气宽中,健胃消食之功,药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。
7、三奈
有的地方也叫沙姜、山辣,为根状茎。杂货店、中药店出售的为其干制切片,其味芳香。药性温、味辛,能温中化湿、行气止痛,主治急性肠胃炎,消化不良,腹痛泄泻,胃寒疼痛,牙痛,风湿性关节炎,跌打损伤等。
8、灵草
应叫灵香草,又名零陵香,为报春花科珍珠菜属植物。属多年生草本,有浓烈香气,性味甘平。市场上还有另外一种灵草,名罗勒,可代替上面一种,但属唇形科植物,也叫零陵香,又叫九层塔、香草、香佩兰、鸭头、雀头草等,其性味辛温。在药用方面,其性味辛温,有治风寒、感冒头痛等作用。
9、排草
排草又叫排香,香排草,香羊,毛柄珍珠菜,也属报春花科植物,其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。
10、白豆蔻
又叫圆豆蔻,市场上或药店有写为百叩、叩仁的。口尝之有涩味,因其药性味辛温,故有行气理气,暖胃消食,化湿止吐,解酒毒的作用。
11、肉豆蔻别名玉果。在火锅中运用十分普遍,不过尝之味亦不好受,其药性味辛温,具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。
12、桂皮
又称肉桂。性味辛甘、热,有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大,香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。
13、孜然
别名阿拉伯小茴香、安息茴香、属伞形科植物,孜然芹的种子。主要产于中国边域一带,果形呈椭圆形.,两端细长约5毫米、宽3毫米,淡绿灰色,形同小茴香,使用时注意密封保存,以免跑味达不到效果。
14、香叶
即桂树之叶,呈灰绿状,以体无霉癍、香气浓郁味上品。起增香去异味,促进食欲作用。
15、还有千里香等配料。
(1)桂皮治疗风湿扩展资料
营养价值
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。
注意事项
1、炒糖时,只能用小火,糖须炒至融化,并向油面上泛泡才行(泡为金黄色,若炒糊了就不能再用了,那样汤料是苦的),这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。
2、豆瓣必须用郫县豆瓣才是正宗的,别的有很多产品不合格或味道不正。
3、最好使用菜籽原油(即非精炼油),做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。
一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油,如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒(菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变)。
参考资料来源:网络-麻辣烫底料
参考资料来源:网络-麻辣烫
2、为什么说是药三分毒?
因为只要是药都具有一定的副作用,并且对有些人来说还会存在不良反应。所以说是药三分毒,这句话是有一定道理的,平时我们在生病的时候不得不吃药,所以说在那个时候这些药物的副作用是可以忽略不计的。
生活中我们会经常出现感冒发烧,有时候当我们吃完药之后就特别的困,想睡觉,其实正是因为吃完药之后出现了副作用,所以才会想睡觉,当然这种副作用比较小,对身体基本没有什么影响,是可以忽略不计的,但是像其它一些药物不良反应可能比较强烈,比如一些头孢类药物,还有可能会造成过敏现象。还有一个原因,主要是药物经身体消化吸收后会经过肝脏排出,所以说对肝脏具有一定的损害。但是当我们身体出现疾病时,不得不去吃药,这个时候即使有副作用也要接受治疗,因为如果不接受治疗,可能会使病情加重,从而对身体造成更严重的损害,所以说此时药物副作用的影响并没有那么重要了。药物在治疗疾病的同时,也会对其它的器官造成损害,比如说我们经常吃药的时候,需要在吃完饭之后服用,原因就是治疗了其它疾病,但可能会对胃肠道造成一定的刺激,所以说药物在治疗疾病的同时,也会影响其它器官的代谢平衡,平时我们在服用的时候一定要听从医生的指导,自己不要盲目的用药。总而言之,之所以说是药三分毒,是因为药物在治疗疾病的同时也会产生一些副作用。所以说平时我们服药的时候一定要谨慎用药,当然也不需要过分担心药物所带来的副作用,因为药物一般的副作用都是比较小的,相对疾病本身来说是可以忽略不计的。
3、风湿性关节炎吃得八角桂皮吗?
八角桂皮可吃得,风湿性的关节不适有炎症说明体内寒气,阴阳失调,土方大雁草浸酒饮之。
4、肉桂吴茱萸丁香可以治疗风湿吗比例是多少
你好,我是黄国栋
偏方治疗风湿并不怎么好 建议:
外科疗法
包括不同的矫形手术、人专工关节的置换、属滑膜切除等。手术不能治愈疾病只能改善关节功能和生活的能力。
骨髓移植
治疗风湿性关节炎确实有显著的疗效。通过恢复免疫系统功能来促使患者痊愈的自身骨髓移植法,治疗儿童风湿性关节炎取得了较好的疗效。