含草酸高的食物有哪些

1、哪些食物含有大量草酸？

1、芹菜

芹菜在生活當中非常常見，而且很容易搭配，芹菜營養很豐富，特別是其中含有大量的膳食纖維，對於減肥人士而言，芹菜的效果非常好，但實際上，芹菜當中含有大量的草酸，如果過多食用的話，很容易導致體內草酸積累過多，最終形成腎結石。

2、菠菜

菠菜一直以來都是廚房當中一個必備的蔬菜，菠菜的口感非常好，而且營養豐富，含有大量的維生素，但是在廚房當中有這樣一個小細節，那就是人們在做菠菜的時候喜歡焯水，因為菠菜當中含有大量草酸，焯水的話就能夠去除菠菜當中的80%的草酸，從而減少患上腎結石的概率，因此，在生活當中，還是要盡量少食用菠菜。

3、獼猴桃

獼猴桃一直以來都是一個很受歡迎的水果，它擁有著很豐富的營養物質，而且口感特別美味，但是很多人吃獼猴桃的時候都會發現口腔內有被刺傷的感覺，事實上這就是因為獼猴桃當中的草酸晶體太多了，因此如果大量食用獼猴桃的話，也很容易導致人體患上腎結石，所以在生活當中，盡量要少食用獼猴桃。

4、穀物：

藜麥，小麥胚芽，燕麥片和全麥麵粉的草酸含量較高。低草酸穀物包括白大米，野生稻和黑麥麵包等。

(1)含草酸高的食物有哪些擴展資料

草酸有毒。對皮膚、粘膜有刺激及腐蝕作用，極易經表皮、粘膜吸收引起中毒。空氣中最高容許濃度為1m g/m3。

酯化反應

乙二酸可以跟醇反應生成酯。比如乙二酸跟乙醇反應生成乙二酸二乙酯。

草酸遍布於自然界，常以草酸鹽形式存在於植物如伏牛花、羊蹄草、酢漿草和酸模草的細胞膜，幾乎所有的植物都含有草酸鈣。草酸是植物特別是草本植物常具有的成分，多以鉀鹽或鈣鹽的形式存在。秋海棠、芭蕉中以游離酸的形式存在。

預防腎結石

1.少吃鹽

鹽在進入人體後會與大量的游離鈣結合，而鹽又是通過腎臟來排泄的。如果一個人經常吃高鹽飲食，就會導致腎和尿液中的鈣濃度升高。因此，腎結石患者一定要將每日的鹽攝入量控制在3克以內。

2.少吃肥肉

每日食用油控制在25克。夏天要多喝水。吃了油水多的食物時，也要多喝水，以促進排尿，稀釋尿液成分，不讓草酸鹽等成分「抱團結塊」，減少腎結石風險。

3.控制鈣的攝取量

結石中有兜%是由鈣或含鈣的產品形成的。如果你上一回的結石，主要是鈣的成分，則你得注意鈣質的攝取。如果你正服用營養補充晶，首先需要請教醫師是否必要。其次是檢查每天高鈣食物的攝取量，包括牛奶、乾酪、奶油及其他乳製品。牛奶及抗酸劑可能產生腎結石。

4.多活動

不愛活動的人容易使鈣質淤積在血液中。運動幫助鈣質流向它所屬的骨頭。勿整天坐等結石的形成，應該到戶外走走或作運動。

5.含草酸鹽蔬菜慎吃

含草酸鹽蔬菜較多的蔬菜如菠菜、芹菜、番茄、竹筍等，在吃之前應先焯一下，然後再過一遍水，以減少草酸攝入量。

6.必須多喝水

多喝水可以增加排尿量，稀釋尿液，降低尿內晶體濃度，沖洗尿路，有利於預防結石形成及促使結石排出，所以即便不口渴，個人每天也應喝水2000毫升以上，並最好選擇清水。

2、什麼食物裡面的草酸含量高

含有高草酸的食物有豆類，葡萄，香菜，菠菜，草莓，韭菜以及竹筍等。這些食物內含有的草酸是比較高的，食用之前最好用水燙一下，這樣能夠去掉裡面的草酸。

拓展資料：

含草酸高的食物排行：

蔬菜：含草酸多的蔬菜包括紅薯、芹菜、菠菜、芽甘藍、茄子、韭菜、花椰菜、甜菜、胡蘿卜、青椒、茄子、生菜，芹菜等。另一方面,草酸含量低的蔬菜包括生菜、南瓜、豆芽、捲心菜、蘿卜，花菜和黃瓜等。

飲料：草酸含量高的飲料包括啤酒，大多數茶，可可和巧克力奶，以及所有基於巧克力的飲料。如果正在實施低草酸飲食，就應該多喝水，否則會有腎結石的危險。低草酸飲料包括水果汁、可樂、薑汁、啤酒，蘋果酒和牛奶等。

水果：無花果、藍莓、覆盆子，李子和橘子是含草酸多的水果實例。但蘋果、檸檬、酸橙，櫻桃和甜瓜含量低。

穀物：莧菜、藜麥、小麥胚芽，燕麥片和全麥麵粉的草酸含量較高。低草酸穀物包括白大米，野生稻和黑麥麵包等。

3、含草酸高的菜有哪些

富含草酸的綠葉菜主要有幾種:菠菜的草酸含量是0.97%,莧菜1.09%,韭菜1.48%,馬齒莧1.31%,含量最高的是歐芹(餐館經常用它來裝飾菜盤子),達到1.70%。為了不攝入過多草酸,這些蔬菜最好用沸水焯一下,去掉澀味再吃比較好。
大部分蔬菜包括常見的綠葉蔬菜,如圓白菜、油菜、芥藍、芹菜、白菜、綠生菜、西藍花等,草酸含量都不高,這些菜不用焯也沒問題。而竹筍、苦瓜和茭白草酸含量不低。此外,不屬於蔬菜的大豆、各種瓜子和堅果,其實也普遍含有不少草酸。每個人對草酸的吸收能力也不一樣。所以,即便吃同樣多的蔬菜,蔬菜中的草酸也一樣多,因為烹調加工不同,食物組合不同,腸胃功能不同,最終進入體內的草酸量,也會有很大的差異。

4、哪些食物含草酸比較多一覽表

含有高草酸的食物有豆類，葡萄，香菜，菠菜，草莓，韭菜以及竹筍等。這些食物內含有的草酸是比較高的，食用之前最好用水燙一下，這樣能夠去掉裡面的草酸。草酸吃多了很容易導致結石的產生，所以盡量少吃一些草酸鈣多的食物，一旦出現了結石，就要積極的治療。結石也分輕重，如果是輕微的結石可以保守的方式治療，在醫生的指導下吃排結石的葯物調理，如果是比較大的結石，吃葯治療是沒有效果的，需要做手術治療。無論是哪種治療的方式都要大量的喝水以及做一些戶外運動，都有效的幫助結石排出體外，導致結石產生的因素也是很多的，多方面的注意。
草酸普遍存在於許多食物中，想要避免草酸鈣結石，就減少食用草酸含量高的食品吧！像茶、花生和堅果類、巧克力、草莓、波菜、甜菜、麥麩等等。避免高鈉食物 同時也要減少鈉的攝取，勿經常食用調理食品、速食，加工食品及高鹽食品，例如：

1. 肉製品，如香腸、火腿、臘腸等。

2. 湯塊或罐頭湯品

3. 腌漬食品或泡菜

4. 速食麵、粥 不能同吃的食物組合:

一、雞蛋與豆漿 豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，這種物質能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收。而雞蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以與豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收利用率。

二、牛奶與巧克力 牛奶中含豐富的蛋白質和鈣，巧克力中則含有草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸發生反應，生成不溶於水的草酸鈣。這樣一來，牛奶和巧克力中的營養物質不但得不到較好的吸收利用，還可能會發生腹瀉、頭發乾枯等症狀，影響身體健康。

三、菠菜與豆腐易患結石症 豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不能被人體消化吸收，不但影響人體對鈣質的吸收，而且還會增加人體患結石症的機會。 菠菜中含有草酸，這不僅使菠菜帶有一股澀味兒，還能和食物中的鈣相結合，產生不溶於水的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收。特別是正在生長發育的兒童，如果經常吃有草酸的菠菜，可能起鈣質缺乏症。 不過，只要把菠菜放入開水中煮3分鍾，約有80%的草酸溶解在水裡，這時撈出菠菜，再做菜吃，既可以除去澀味，又能大大減少草酸的壞作用，菠菜的營養成分損失也不太大。

四、海鮮與啤酒 海鮮中含有嘌呤和苷酸這兩種成分，而啤酒中則含有分解它們的催化劑－－維生素B1。如果頻繁地吃海鮮並同時飲用啤酒，啤酒中的維生素B1會催化分解嘌呤和苷酸，促使有害物質在體內的結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結石。如果自身代謝有問題，還容易導致人體血液中尿酸水平的急劇升高，誘發痛風，甚至出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。

五、海鮮與水果 葡萄、山楂、石榴、柿子等水果中含有鞣酸，如若在吃海鮮的同時吃水果，這些鞣酸就會與海鮮中富含的蛋白質發生化學反應，生成沉澱凝結物，嚴重時還會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀，大大影響腸胃的消化功能。所以，人們在吃過海鮮後，最好間隔4小時以上再吃這類含鞣酸的水果，以免造成消化不良。哪些食物不能多吃?1.皮蛋(松花蛋)，製作皮蛋需要用一定量的鉛,多吃會引起鉛中毒。

5、含草酸過多的蔬菜和水果有哪些

富含草酸的菜有:(深綠色蔬菜)菠菜、茭白、韭菜、莧菜、竹筍、豆類、甜菜、芹菜、青椒、香菜、菠菜及甘藍菜科的蔬菜
富含草酸的食物有:茶、巧克力、無花果乾、羊肉、核果、青椒、罌粟子、大黃、番茄、豆腐和可樂
富含草酸的水果有:比如蘋果、杏子、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、柑橘類等水果中，都含有少量的草酸。藍莓、黑莓和獼猴桃中的含量略多一些。如果感覺水果有點澀味，除了多酚類物質之外，草酸很可能也是一個原因。
平日想鑒別哪一種蔬菜含草酸多，其實方法很簡單，只要細細品味是否有澀味就行了。鮮竹筍、苦瓜、茭白、番杏（有些店裡叫野菠菜）中草酸含量高，這是它們有澀味的重要原因。特別是鮮竹筍，如果只是簡單炒一下，澀得幾乎難以下口。最好還是焯煮之後再烹調，味道口感會好得多。
同時，草酸含量受品種間差異和栽培條件影響也比較大，因為草酸是蔬菜中的一種防禦性物質，也就是與它們的「抵抗力」有點關系，一般來說水大肥多氣候好病蟲少的情況下，蔬菜的草酸就會少一點。

6、含有高草酸的食物有哪些?

1、芹菜：屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大范圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。

2、菠菜：又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。

3、獼猴桃：也稱奇異果（奇異果是獼猴桃的一個人工選育品種，因使用廣泛而成為了獼猴桃的代稱）。中國是獼猴桃的原產地，20世紀早期被引入紐西蘭。

4、番茄：即西紅柿，是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物，體高0.6～2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復葉或羽狀深裂，花序總梗長2～5厘米，常3～7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀。

5、甘薯：又名甜薯，薯蕷科薯蕷屬纏繞草質藤本。地下塊莖頂分枝末端膨大成卵球形的塊莖，外皮淡黃色，光滑。莖左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。

7、含草酸鈣高的食物有哪些

草酸在蔬菜中普遍存在，含量差異很大。一般來說，藜科、傘形科和莧科的蔬菜，含草酸相對多一點。常見的莧菜、菠菜等草酸含量都很高。

大部分野菜的草酸含量較高，比如馬齒莧。與此相比，十字花科甘藍屬的蔬菜，如大白菜、小白菜、圓白菜、芥藍等，草酸含量都非常低，在0.1%以下。

番茄、黃瓜、南瓜、土豆等都是低草酸蔬菜。想鑒別哪種蔬菜含草酸多，方法也很簡單，一般來說，澀味的蔬菜含草酸高。

除了蔬菜，水果其實也含草酸。蘋果、杏、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、柑橘類等含少量的草酸，藍莓、黑莓和獼猴桃中的含量略多一些。如果感覺水果有點澀味，除了多酚類物質之外，草酸很可能也是一個原因。

(7)含草酸高的食物有哪些擴展資料：

一、莧菜簡介：

莧菜 （Amaranthus tricolor），又名雁來紅、老少年、老來少、三色莧 ， 莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。

莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為「鳧葵」、「蟹菜」、「荇菜」、「莕菜」。

有些地方又名「紅蘑虎」、雲香菜、雲天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽廣德等地稱為漢菜。

二、菠菜簡介：

菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。

植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。 菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。

三、番茄簡介：

番茄，即西紅柿（學名：Lycopersicon esculentum Mill.），是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，體高0.6-2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復葉或羽狀深裂；

花序總梗長2-5厘米，常3-7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。

四、藍莓簡介：

藍莓果實中含有豐富的營養成分，具有防止腦神經老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能，營養成分高。

其中，由於藍莓富含花青素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。

並且據美國、日本、歐洲科學家研究，經常食用藍莓製品，還可明顯地增強視力，消除眼睛疲勞。醫學臨床報告也顯示，藍莓中的花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。

五、黑莓簡介：

黑莓（Blackberry），也稱露莓，原產地北美洲，屬薔薇科懸鉤子多年生藤本植物，從兩千多年前的古希臘開始，當地人已形成採食野生有刺黑莓的習俗；

是近年風靡全球的第三代水果的代表品種，被聯合國糧農組織認定第三代新型特種果，也被歐美國家贊譽為「生命之果」、「黑鑽石」。1986年，江蘇省植物研究所歷經數年栽培研究終於在南京溧水區白馬鎮引種種植成功。

8、草酸含量高的食物排名

1.莧菜和菠菜
我國常食的兩種蔬菜，維生素和礦物質均在蔬菜中排名較高，但從上表可見，其草酸含量也排名居前。
2.甜菜
甜菜是甘蔗以外的一個主要糖來源，菜用甜菜在美國普遍烹食或腌食，俄羅斯甜菜濃湯是東歐的傳統甜菜湯，而在中國則多出現在南方餐桌，且多食用其葉。它和菠菜同樣屬於有較高草酸含量的藜科，甜菜本身的草酸含量范圍約121-450 mg/100g，單看其葉更是高達300-930 mg/100g。
3.芋艿
通常來說，提起高草酸極少有人會想到芋艿。但已有資料提示芋艿的草酸含量一般也有78—574mg/l00g，相較於范圍約在0-30mg/100g的蘋果，和范圍在0.2-86.9mg/100g的山葯，這的確是個相當高的數值了。

9、草酸高的食物一覽表

常見的莧菜、菠菜等草酸含量都很高。大部分野菜的草酸含量較高，比如馬齒莧。

與此相比，十字花科甘藍屬的蔬菜，如大白菜、小白菜、圓白菜、芥藍等，草酸含量都非常低，在0.1%以下。番茄、黃瓜、南瓜、土豆等都是低草酸蔬菜。想鑒別哪種蔬菜含草酸多，方法也很簡單，一般來說，澀味的蔬菜含草酸高。

(9)含草酸高的食物有哪些擴展資料：

除了蔬菜，水果其實也含草酸。蘋果、杏、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、柑橘類等含少量的草酸，藍莓、黑莓和獼猴桃中的含量略多一些。如果感覺水果有點澀味，除了多酚類物質之外，草酸很可能也是一個原因。

有個傳聞說，菠菜和豆腐不能一起吃，因為菠菜含草酸多，而豆腐含鈣高，兩者容易生成腎結石。雖然這個說法有失偏頗，但草酸確實會阻礙食物中鈣等礦物質的吸收，應該引起重視