豆角沒熟吃了會怎麼樣

1、豆角沒炒熟能吃嗎？有什麼危害？

豆角沒炒熟不能吃，大多數豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。以扁豆為例，扁豆外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都會對胃腸道產生強烈刺激。皂素又稱皂甙，本身是一種毒蛋白；豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。烹調豆角時，需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如果豆角沒有熟透，人吃了就可能會中毒。

另外，煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去兩頭再用水燉煮，並保證鍋中的水沒過豆角。若沒有除去豆角兩頭或未完全煮熟，很容易在食用後產生惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

(1)豆角沒熟吃了會怎麼樣擴展資料：

吃豆角的好處

1、幫助消化

豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

2、緩解便秘

豆角是粗纖維較多的蔬菜，孕婦食用還能促進大便的排泄，可有效緩解便秘的狀況。

3、利水消腫

豆角味甘性平，不僅對脾胃好，並且還有消暑化濕、利水消腫的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，並能潤燥利小便，還能治療食少便溏和婦女白帶過多。

2、不熟的豆角吃了會怎樣

你好，這個豆角一定要煮熟，不熟的豆角吃了肯定會拉肚子的，所以你要看一下這個豆角，一定要煮熟才行

3、豆角沒熟吃了怎麼辦

豆角是一種現實中常見的蔬菜，有著不錯的營養價值，有不少的家庭都喜歡這道菜，可以與肉類一起烹炒，口感美味又脆嫩。雖然豆角常見又好吃，但在生活中食用卻要小心沒有煮熟，因為沒有煮熟的豆角是有毒性的。

為什麼豆角沒煮熟會有毒？

之所以吃沒煮熟的豆角會中毒，是因為豆角中含有一種有毒物質，名為皂苷。廣州中醫葯大學附屬骨傷科醫院急診科主任李輝醫生介紹，這種有毒物質在高溫下會被分解掉，豆角中毒是有潛伏期的，一般在食用後四小時之內會出現中毒症狀，常見的症狀就是腸胃炎的症狀，比如惡心、頭暈、嘔吐、腹瀉、腹痛等。如果症狀比較嚴重的話，會感到胸悶、氣短、出冷汗、心悸、四肢發麻等。

那吃了沒煮熟的豆角一定會出現中毒？

並不是每個人都會中毒，豆角中皂苷和植物血凝素的含量不是很高，沒有煮熟也並不是沒有經過加熱處理，其中的毒素又減少了很多，人體的肝臟具有很好的解毒作用，對一定量的毒素有清除功效，因此，有些人吃了沒煮熟的豆角卻不會中毒。

中毒了怎麼辦？

李輝醫生提醒，若因誤食未煮熟的豆角而導致食物中毒，可以採取一些普遍使用的解救方法進行緊急處理。如果中毒不久，症狀輕微，可以使用手指或者筷子刺激舌根催吐，可以大量飲用溫開水自行催吐。

豆角雖然好吃又有營養，但沒有煮熟的豆角是很可能導致人中毒的，所以在食用豆角時，一定要煮熟才可以食用。若不小心食用了不熟的豆角，在催吐等手段無效或是情況嚴重時，要及時就醫，避免耽誤。

在日常的飲食生活中，人們也應當要多加註意，盡量避免一些相剋食物的同時食用，除此之外，要盡量選擇熟食，以避免一些不必要麻煩的發生，保證自身的健康。

指導專家：李輝，副主任醫師，廣州中醫葯大學附屬骨傷科醫院急診科主任、ICU主任，中華中醫葯學會急診分會委員。

專長：曾代表廣東省急救系統參加衛生部醫政司舉辦的「全國急救技術比賽」，獲得單項操作第一，並榮獲「全國十佳急救能手」的榮譽稱號; 多次帶領廣東省的參賽隊伍參加全國各級急救比賽，獲得良好成績。

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4、沒煮熟的豆角能吃嗎？

沒煮熟的豆角不能吃。
生豆角含有一種有毒蛋白叫血球凝集素，還回有的豆角含有「皂苷」，這兩種答毒素在高溫中可被分解破壞，若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。豆角中毒潛伏期可長可短，時間短的為1小時，時間長的可達15小時，一般在2-4小時。中毒者會出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等症狀，經及時治療大多數病人在一天內即可恢復健康。

5、豆角沒熟吃了會怎樣呢

豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有專較強的刺激作用，並對屬細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用，用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。
豆角中毒是由於進食沒有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆內含有皂甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑 ，豆角煮熟後，這些物質即可被破壞掉。若食用沒有煮熟的四季豆就會引起中毒。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等 症狀。發現病人應首先洗胃，可用1：5000高錳酸鉀洗胃，然後用硫酸鎂20~30克導瀉，並且靜脈滴注10%葡萄糖250毫升及大量維生素C（500~1000毫克）並結合症狀進行治療，病情嚴重者送醫院治療。

6、豆角沒熟透吃了怎麼辦

豆角是一種現實中常見的蔬菜，有著不錯的營養價值，有不少的家庭都喜歡這道菜，可以與肉類一起烹炒，口感美味又脆嫩。雖然豆角常見又好吃，但在生活中食用卻要小心沒有煮熟，因為沒有煮熟的豆角是有毒性的。

為什麼豆角沒煮熟會有毒？

之所以吃沒煮熟的豆角會中毒，是因為豆角中含有一種有毒物質，名為皂苷。廣州中醫葯大學附屬骨傷科醫院急診科主任李輝醫生介紹，這種有毒物質在高溫下會被分解掉，豆角中毒是有潛伏期的，一般在食用後四小時之內會出現中毒症狀，常見的症狀就是腸胃炎的症狀，比如惡心、頭暈、嘔吐、腹瀉、腹痛等。如果症狀比較嚴重的話，會感到胸悶、氣短、出冷汗、心悸、四肢發麻等。

那吃了沒煮熟的豆角一定會出現中毒？

並不是每個人都會中毒，豆角中皂苷和植物血凝素的含量不是很高，沒有煮熟也並不是沒有經過加熱處理，其中的毒素又減少了很多，人體的肝臟具有很好的解毒作用，對一定量的毒素有清除功效，因此，有些人吃了沒煮熟的豆角卻不會中毒。

中毒了怎麼辦？

李輝醫生提醒，若因誤食未煮熟的豆角而導致食物中毒，可以採取一些普遍使用的解救方法進行緊急處理。如果中毒不久，症狀輕微，可以使用手指或者筷子刺激舌根催吐，可以大量飲用溫開水自行催吐。

豆角雖然好吃又有營養，但沒有煮熟的豆角是很可能導致人中毒的，所以在食用豆角時，一定要煮熟才可以食用。若不小心食用了不熟的豆角，在催吐等手段無效或是情況嚴重時，要及時就醫，避免耽誤。

在日常的飲食生活中，人們也應當要多加註意，盡量避免一些相剋食物的同時食用，除此之外，要盡量選擇熟食，以避免一些不必要麻煩的發生，保證自身的健康。

7、豆角沒熟吃了會怎麼樣

豆角的毒性來源
生豆角中含有兩種對人有害的物質：溶血素（紅細胞凝集素）內和毒蛋白（皂甙）。當容人們誤食生豆角之後，這兩種毒素會對腸胃造成強烈刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是孕婦與兒童。而且這種有毒物質的潛伏期一般為1-6小時，最長可達到12小時，因此可能會出現前一天吃碗第二天中毒的情況。

雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有著自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家裡的父母還是托兒所的廚師，在給孩子做這道菜時，一定要充分加熱煮熟，保證豆角熟透，有害物質就會分解為無毒物質了。

2. 加熱多久才可以安全食用

一般來說，豆角需要充分加熱煮熟，或者急火加熱十分鍾以上，以保證有毒物質完全分解，才可以安全實用，因此燜豆角必須燜到它沒有本身的翠綠色，顏色變深，變軟才可以出鍋。

如果想要在更短時間內烹飪這道菜，可以先焯水之後入油鍋旺火爆炒，這樣不僅節省時間，還可以保留豆角翠綠的顏色。

判斷豆角是否成熟的方法：豆棍由支挺變為蔫弱，顏色有鮮綠變為暗綠，沒有豆腥味即可。因此，具體烹飪時間只需要參照以上標准判斷全熟即可。

8、吃不太熟的豆角會怎麼樣

豆角不熟有可能會導致中毒，生豆角中含有皂甙和豆素兩種耐高溫的毒素，所以在烹飪加工時，如果方法不正確，例如烹煮的溫度不夠高或者時間不夠長，毒素會分解代謝不完全，往往導致進食者出現中毒症狀。
在吃豆角之後約半個小時到五個小時，病人有可能會出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、腹痛等症狀，尤其以頭暈和嘔吐明顯，嘔吐比較頻繁，再將素食嘔出後，多表現為刺激性干嘔，腹瀉為水樣帶泡沫便，每次量約二百到三百毫升左右。
豆角中所含的毒性物質主要為皂甙和豆素，皂甙毒素常含於豆莢外面的皮中，對消化道黏膜有較強的刺激性，引起局部黏膜充血、腫脹及炎症，並能破壞紅細胞引起溶血。豆素存在於豆粒鍾，毒性大，具有凝聚和溶解紅細胞的作用，是引起豆角中毒的主要原因。

長豆角如果在沒煮熟的情況下,對於某些免疫力、抵抗力相對較弱者,或既往出現過消化道潰瘍或上消化道出血的患者,食用後會出現不同程度的中毒症狀。患者先會出現消化系統症狀,如惡心、嘔吐、反酸、燒心、腹痛、腹瀉,尤其是會在臍周圍出現明顯的腹痛症狀,患者還會出現不同程度的腹瀉,例如排黏液膿血便伴隨里急後重等情況。吃未煮熟的長豆角嚴重中毒的患者會出現心悸、胸悶、氣短、心前區不適、呼吸困難等情況。另外,患者還會出現頭暈、頭疼,甚至視物模糊、一過性黑蒙等情況,都屬於食用沒煮熟的長豆角後出現不同情況的中毒。

9、吃半生不熟的豆角有什麼危害

許多種類的豆科植物都包含有一種蛋白質——植物凝血素。

如果不通過烹飪破壞這內種蛋白質，植物凝血素容會導致一類嚴重的食物中毒，同時伴隨惡心、嘔吐和腹瀉。

扁豆外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都會對胃腸道產生強烈刺激。皂素又稱皂甙，本身是一種毒蛋白；豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。烹調豆角時，需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如果豆角沒有熟透，人吃了就可能會中毒。

(9)豆角沒熟吃了會怎麼樣擴展資料

誤食處理

發生食物中毒時，首先應該馬上停止食用可疑食物，保留可疑食物樣本，撥打120，到醫院就診。在到達醫院就診之前可以進行一些應急自救措施，比如催吐和導瀉。

催吐主要有兩種方法，如果中毒不久，症狀輕微，可以使用手指或者筷子刺激舌根催吐；也可以大量飲用溫開水自行催吐。

當嘔吐物中沒有異物時，就可適量飲用一些牛奶以保護胃黏膜，而如果嘔吐物中發現血跡，就有可能是消化道或咽部有出血現象，應暫時停止催吐。

導瀉主要適用於吃下中毒食物超過兩小時且患者精神較好的情況，主要方法是服用瀉葯，促使有毒物質排出體外。 

10、豆角沒炒熟吃了會怎麼樣

一般腸胃好的話，吃了沒有關系的。不會怎麼樣的，但是有些有個別的，如果豆角沒炒熟的話，吃了會拉肚子。所以豆角一定要炒熟了再吃。