多晶體冰糖和單晶體冰糖哪個好

1、多晶體冰糖和單晶體冰糖哪個好

單晶體和多來晶冰糖全是以糖為原材料源，其營養成分是一樣的。但是由於結晶體全過程不一樣，單晶冰糖的純凈度高些一點。中醫學覺得老冰糖具備潤肺止咳、止咳化痰、清痰、和去火的作用。曾經歷單晶冰糖不具有中醫葯學用作用的叫法，但這僅僅傳聞，都還沒獲得醫療界的確認。
除此之外，老冰糖在烹制中也有著「上炒糖色」的功效。「糖色」時，挑選多晶冰糖，口感更為純天然。可是，同樣溫度下一小塊的單晶冰糖更易溶化，在烹制生產加工中會更為便捷。假如在家裡製做冰糖燕窩等湯羹時，塊狀老冰糖需要砸碎應用，十分不便，單晶冰糖更便捷。
所以說單晶冰糖和多晶冰糖不會有誰好誰不太好的叫法，如果是看好口味多一點就選多晶冰糖，如果是最求方便快捷，淡旺季老冰糖就更合適你。

2、單晶冰糖和多晶冰糖有什麼區別呢？黃冰糖和白冰糖區別呢？

一、單晶冰糖和多晶冰糖有什麼區別：

1、顏色上的區別：多晶冰糖按顏色來分，主要包括白色、淡黃色、淺灰色；而單晶冰糖基本為白色。

2、製作工藝的區別：多晶冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度的情況下，經過冷卻、7天恆溫結晶而成的。而單晶體冰糖僅僅是把白砂糖在80度的水裡溶解、降溫形成超飽和溶液、結晶析出的。

3、純度的區別：因為結晶過程不同，單晶冰糖的純度比多晶冰糖相對要更高一點。

4、大小的區別：由於製作工藝的不同，多晶冰糖的產生比單晶冰糖要大得多。

二、黃冰糖和白冰糖區別：

1、營養價值不同：黃冰糖未經過嚴格脫色加工處理，較原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留較多，相對嚴格脫色的白色冰糖來說，甜度更高，營養價值更豐富。

2、功效的不同：中醫認為冰糖性甘、平；歸脾、肺經。具有補中益氣，和胃潤肺、止咳化痰、和養陰止汗的功效。

3、用途的不同：黃冰糖在烹飪中還有著「上糖色」的作用，所以需要「炒糖色」時，選擇多晶黃冰糖，口味更加天然。而單晶白冰糖更易融化，在烹飪加工中會更加方便。

4、白冰糖是單晶體冰糖，黃冰糖是多晶冰糖。兩者均以白砂糖為原料，經過溶解、去雜質、熬制、結晶後而成，但不同的是，白冰糖中添加二氧化硫漂白。

(2)多晶體冰糖和單晶體冰糖哪個好擴展資料：

冰糖可以增加甜度，中和多餘的酸度。並且有去火的功效，它還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調味料，是入肝和肺經的優良產品。

冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高級食品甜味劑，配製葯品浸漬酒類和滋補佐葯等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

食用

冰糖可以做為糖果，也可以製作小吃。最著名的小吃是糖葫蘆，就是用冰糖裹李子或山楂製作而成。但製作糖葫蘆的糖僅是經過熬制的糖，沒有真正冰糖的含糖量高。

冰糖可以烹羹燉菜或製作甜點；著名「冰糖湘蓮」是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如「冰糖雪梨」、「冰糖燕窩」等菜餚。

冰糖可以煎湯內服，佐餐，或入丸、膏劑。

冰糖味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。

葯用

中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡製葯酒、燉煮補品的輔料。

1、 作用：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰。

2.、性味：味甘、性平、無毒。歸經：入肺、脾經。

3、功效：養陰生津，潤肺止咳。

4、主治：肺燥咳嗽，乾咳無痰，咯痰帶血。

用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。

冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫葯行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。

葯理作用：能補充體內水分和糖分，具有補充體液、供給能量、補充血糖、強心利尿、解毒等作用。適應症：其5%溶液為等滲液，用於各種急性中毒，以促進毒物排泄；10%~50%為高溶液，用於低血糖症、營養不良，或用於心力衰竭、腦水腫、肺水腫等的治療。

3、單晶體冰糖和多晶體冰糖有什麼區別

第一、多晶體冰糖是傳統的冰糖，具有中醫學上的各類功效，而單晶體冰糖則沒有。這主要是和生產工藝有關系，多晶體冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度的情況下，經過冷卻、7天恆溫結晶而成的。而單晶體冰糖僅僅是把白砂糖在80度的水裡溶解、降溫形成超飽和溶液、結晶析出的，其功效和白砂糖差不多，只是比白砂糖更純凈些。

第二、多晶體冰糖按顏色來分，主要包括白色、淡黃色、淺灰色。其中白冰糖是最常見的冰糖，一般是一水或二水冰糖，而三水或四水冰糖則呈淡黃色。沒有經過澄清處理的冰糖呈淺灰色。理論上來說
，淡黃色的冰糖由於經過3-4次的熬制，效果更好。但現在很多企業都是直接在白冰糖里加色素做的，因為3-4水的冰糖出率比較低
成本要高於白冰糖。目前國內也就滬生堂、津德等為數不多的企業是真正的黃冰糖。

單晶冰糖和多晶冰糖有什麼區別呢？

單晶冰糖和多晶冰糖都是由甜菜或者是甘蔗加工而成的，它們的口感和營養成分成分都是一樣的。

只是由於加工的工藝不同，造成在外觀上有所差別。

多晶冰糖：是好多的單個顆粒結晶成一大塊一大塊有稜角的，是以傳統工藝加工自然結晶而成冰糖，呈透明狀。

單晶冰糖：是在傳統工藝的基礎上由現代化機器加工成無數一小塊一小塊的顆粒，好像多晶冰糖的分解體，外觀呈現白色。

單晶冰糖

呈規則的通明晶體，是上世紀六十年代出品的新型冰糖。

多晶冰糖

又稱老冰糖、土冰糖、塊冰糖等，是用傳統工藝生產的而成的不規則晶體狀冰糖。

保健冰糖

在傳統多晶冰糖生產過程中通過添加一些有保健功能的輔料成分，生產出的具有保健功能的新型冰糖。

它們都是以砂糖為原料的結晶再製品。

4、多晶體冰糖和單晶體冰糖哪個營養好

多晶的營養比較好，因為雜質多....
單晶冰糖用在單純的咖啡紅茶添加時，因為單純，不會影內響原味。喝的容是咖啡，紅茶的原味。
多晶冰糖，用來煲湯做甜品，增加營養成分，倒是個好選擇。 只是除非你家就在糖廠隔壁，否則你也買不到那些各種各樣的糖製品。進了超市，不就那幾種糖，你說是嗎？

5、單晶冰糖和多晶冰糖有什麼區別？

單晶冰糖和多晶冰糖的營養價值基本一樣，它們的主要成分都是蔗糖，加工原料均為甘蔗或甜菜。其結晶過程不同，因而有了單晶和多晶之分。相比之下，單晶冰糖的純度更高一點。

1.在我們日常生活中的冰糖其實有兩種，一種是單晶冰糖和多晶冰糖，在在民間單晶冰糖又稱為小冰糖，多晶冰糖稱之為老冰糖。其實在簡單的食用上單晶和多晶冰糖的營養成分大致一樣的，但在用於中醫的葯用或食療養生時多採用多晶冰糖切淡黃色冰糖最佳。

2.多晶冰糖：是用傳統工藝而成的不規則晶體狀冰糖。根據生產工藝的不同，又分為吊線法冰糖（成品分為冰柱和冰邊，會有棉線、紙片等雜質）和盆晶法（全部冰糖均沿結晶盆結晶，成品較純凈）。按顏色不同分為白冰糖、黃冰糖、琥珀冰糖（灰色）。

3.單晶冰糖:是在傳統工藝的基礎上由現代化機器加工結晶形成無數顆形狀一致的顆粒.俗稱單晶冰糖 ，與之不同的是，單晶冰糖是現代工業化的產物，利用機械化的設備，把白糖經過高溫熬制之後，  再輸入結晶體，獲得晶粒度相對一致的冰糖成品，單晶冰糖符合環保衛生的要求，質地堅硬，色  澤透明晶瑩，甜味度增強，是科學技術和傳統製作工藝的結合的產物。

拓展資料：

冰糖是砂糖的結晶再製品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色 素的各類彩色冰糖(主要用於出口)，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由於其結晶 如冰狀，故名冰糖。也叫"冰糧"