1、怎麼知道雞蛋是否壞了?吃了壞雞蛋會怎樣?
一般買雞蛋的時候,拿在手裡放在耳邊慢慢搖一搖,感覺裡面在恍動或聽到聲音,說明這是壞的。壞雞蛋打在碗里,沒聞到嗅味,只要煮熟都沒事的。
2、雞蛋壞了煮熟了能吃嗎
不能。雞蛋已經產生臭味的情況下,說明雞蛋內部入侵了細菌等微生物,此時雞蛋中含有的蛋白質等營養成分均遭到破壞,導致蛋白質被分解產生帶有臭味的硫化氫氣體,同時這些微生物中還可能帶有對身體健康有害的病菌,而部分病菌較耐高溫,就算是把雞蛋煮熟了,食用仍然有危害健康的風險,因此不能食用。
怎麼分辨雞蛋的好壞
1、直接敲開
直接敲開雞蛋殼,如果蛋黃散了,蛋白和蛋清混在一起,或者有腐臭味,說明雞蛋變質了。
如果蛋黃呈近球狀且略略凸起,而蛋清(或蛋白)僅僅聚攏在它周圍,雞蛋就是新鮮的。如果蛋黃有點癟,蛋清透明,但仍聚攏著,這個蛋可能有點不新鮮,不過還是可以吃的。如果蛋黃是平的,蛋清很稀(幾乎像水一樣),雞蛋就壞掉了。這是最直接的判斷方法。
2、漂浮測試
把雞蛋放在冷水盆中,水面高度約為雞蛋高度的兩倍。如果雞蛋平躺在水底,說明很新鮮,新鮮的雞蛋會沉到碗底,而且可能是側面貼著碗底;可如果傾斜或直立在水中,說明存放的時間較長了;有點不新鮮的雞蛋(大概放了一周的)也會沉到碗底,不過會有輕微的上下浮動。而如果浮在水面上,說明雞蛋已經變質了,不要吃。
原理:雞蛋放的時間越長,雞蛋里的物質失去的水分和二氧化碳就越多,蛋殼里的氣室也就越大。而氣室變大後,雞蛋就更容易漂浮在水上,同理搖晃的時候也就會發出晃盪聲了。
3、搖晃聽聲
把雞蛋放在倆指之間在耳邊搖一搖,新鮮的雞蛋殷實是沒有什麼響聲的。臭蛋則有渣渣聲,空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。有水聲的是放了過久的雞蛋。
tips:很多人購買雞蛋時會下意識地去搖晃雞蛋,藉此判斷是否為散黃蛋,這是比較常見的方法。不過,這種方法其實把握性不大,因為再新鮮的雞蛋在力道較大的搖晃下也會有響動。建議為了保險,再配合其他鑒別法。
4、日光觀察
雙手握蛋如筒形,對著日光或燈光透視,如果雞蛋呈微紅色、半透明狀態、蛋黃輪廓清晰,則是新鮮的;如果看起來昏暗不透明、有污斑,說明雞蛋已經變質。
5、手摸觸感
用手觸摸雞蛋,蛋殼越粗糙,雞蛋越新鮮;外表越光滑,新鮮度越低。另外,受雨淋或者受潮的蛋殼有灰黑斑點。臭蛋外殼有油漬。
3、雞蛋變質吃了會中毒嗎後果嚴重會怎麼
1·不新鮮的雞蛋不能吃,特別是小孩、孕婦、老人等體質比較差的人。 因為吃了回變質雞蛋會引起中毒答,出現腹瀉、腹痛、惡心等症狀,嚴重時還會導致死亡。
2·雞蛋小常識:
雞蛋一定要保存在冰箱里;買雞蛋時,更要確保雞蛋的新鮮;做飯時,先把雞蛋打在一個空碗里,檢查雞蛋是否新鮮,若雞蛋黃已散,還發出異味,一定不能食用。
4、生雞蛋壞了可以吃嗎?
要看是什麼程度,不過大部分是不能吃的。例如下面幾種雞蛋一定不能吃:
1、發霉蛋:有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細菌侵入蛋內面發霉變質,致使蛋殼上有黑斑點並發霉,這種蛋也不宜選購食用。
2、裂紋蛋:雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中,由於震動、擠壓等原因,會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。
3、粘殼蛋:這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼於蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。
4、臭雞蛋:由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。
5、散黃蛋:因運輸等激烈振盪,蛋黃膜破裂,造成機械性散黃;或者存放時間過長,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀混濁。若散黃不嚴重,無異味,經煎煮等高溫處理後仍可食用,但如細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性,有臭味就不能吃了。
6、死胎蛋:雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,加上溫度、濕度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。
5、吃了壞的雞蛋會有什麼後果
雞蛋蛋里復面都有什麼製成分:蛋類含有多種致病菌如沙門氏菌(禽蛋卵巢感染沙門氏菌嚴重)、吲哚、硫化氫、嘌呤鹼,都會對身體產生危害。感染黴菌的蛋可有黴菌色素、屍胺、硫化氫、低分子羧酸、氨等),所以說爛雞蛋蛋不能吃:
①蛋內自身分解產物,有些可能是致癌物、糞臭素、硫醇:除殘存的的蛋白質、苯乙胺、胺類(甲胺、氫、多肽類及分子量不等的各種羧酸,就是細菌可能會讓你拉肚子、亞硝酸鹽、色素等有害物質。②有腐敗菌分解蛋內成分的產物、大腸桿菌等、甲胺等胺類:氣體(二氧化碳,顏色變淺,一部分氣體和具有揮發性的低分子物質可以揮發掉、甲烷、吲哚,使臭味減輕、硝酸鹽等,如氨、低分子酮酸、氮,一般不會有大問題的、乙胺。其中有些是使蛋變色和惡臭的來源、腐胺,但不能消除大部分腐敗物質、組胺等)。
如果是已經吃了那就得看你自己身體的免疫能力了,黴菌等特有的霉臭味、硫醇、變形桿菌、硝酸鹽、羧酸、羰基化合物、亞硝酸鹽、糞臭素、低分子羧酸等,還有氨基酸。如果感染了產毒黴菌,很可能含有黴菌毒素。
爛雞蛋蛋雖經加熱後、黴菌毒素、脂肪外。③黴菌和細菌
6、煮熟的雞蛋壞了吃了會怎麼樣
很多營養師推薦大家早上吃一個雞蛋當早餐,配上一些簡單蔬菜和牛奶,營養價值很高又比較容易吸收。但是有些朋友在動手親自做的時候,發現早上起床煮雞蛋很麻煩,於是晚上做飯的時候順便煮幾個,早上拿起來就吃。

但是這就涉及到熟雞蛋保質期的問題,一次煮得太多,吃不了放久了就會壞掉,那麼熟雞蛋最多能放多久呢?
食物的保存期限跟本身的微生物含量、儲存溫度、環境都有關系,煮熟的雞蛋也不例外。

如果是在10攝氏度左右的溫度下存放,一般煮熟的雞蛋可以保存兩到三天,如果在25攝氏度常溫下存放,煮熟的雞蛋大概只能放一天,但是如果存放溫度比較高,達到30攝氏度以上,比如夏天室內,基本上不到半天的時間可能就壞了。
所以,一般大家把雞蛋煮熟以後放到冰箱里冷藏,保存時間能夠比較久,不超過5天應該是沒有問題的。因此,大家如果一天吃一個雞蛋的話,一鍋最多煮5個,不要煮太多,避免浪費。

除了溫度條件以外,雞蛋的成熟度也會影響雞蛋存放的時間。蛋黃還沒完全熟透的溏心雞蛋,裡面可能還存在一些沒有殺死的微生物,隨著存放時間的增加,這些微生物會很快繁殖起來,造成雞蛋的變質。
所以溏心蛋的存放時間比一般雞蛋還要短一些,溏心蛋放太久,味道也會變得很差,大家如果不能盡快把雞蛋吃掉,最好還是煮熟煮透再存放。

不過,還是建議大家最好吃剛煮的雞蛋,雞蛋放置時間越長,味道就會變得越差,營養物質也會慢慢流失掉。對於腸胃不太好的人,吃冷藏過的雞蛋一定要重新熱一下。
不過還要提醒大家的是,在熱雞蛋的時候很多人會選擇微波爐,大家都知道生雞蛋不能在微波爐里直接加熱的,容易因為蛋黃膨脹造成爆炸,於是一些朋友把剝了殼的雞蛋整個放進微波爐加熱,這也是不正確的。

剝了殼的雞蛋直接在微波爐里加熱也可能會造成爆炸,建議大家在把雞蛋放進微波爐之前,先對半切開,這樣才能避免雞蛋發生爆炸。
。
7、不小心吃了有點壞的雞蛋會怎麼樣,現在感
問題分析:您好,壞的雞蛋,要是鹹的雞蛋應該沒事的,要是淡的雞蛋,最多就版會引起急性權胃腸炎的。意見建議:注意自己的症狀,會不會腹瀉,嘔吐,腹痛,有的話及時加用葯物治療,口服腸炎靈,瀉立停等葯物,暫時不吃任何的東西,喝白開水,祝健康。