牛的腰椎骨

1、跪求：豬和牛的全身具體骨骼的名稱，

答：唉！打發走這位小姐真的很不容易！看來還是你自己看吧。豬的全身骨骼解剖圖：http://www.haocm.cn/st/slt15.html
[我原來的回答]
豬
1，頭部
枕骨1
額骨1
鼻骨1
切齒骨1
頜骨（上頜骨，下頜骨各1）
吻骨1
環椎1
樞椎1
2，軀干
胸椎：14－15個，7對真肋，其餘為假肋。（從前到後分別稱為「第1肋骨」，「第2肋骨」........第15肋骨）
腰椎：6個，從前到後依次是第1腰椎，第二腰椎......
薦骨：4個薦椎癒合在一起。
尾椎（20－30枚），長在豬尾巴上。

3，四肢：從上到下依次是：髖骨，股骨，膝蓋骨，脛骨，腓骨，跌骨，柘骨，指節骨。
尺骨（4），橈骨（4），
前臂：臂骨（2），橈骨（2），腕骨（2），掌骨
掌骨四塊:第2，3，4，5掌骨。
指骨：第3，4，指是主指，較大，第2、5指為懸指。
每指均有3個指節骨，有一對近籽骨和一塊遠籽骨。
腓骨4
脛骨4
指節骨2*4＝8。

牛的解剖圖：
牛：
牛全身骨骼可分為頭部骨、 軀干骨和四肢骨。
1，頭部骨：顱骨和面骨。
顱骨有：枕骨、頂骨、額骨、顆骨、蝶骨、篩骨和頂間骨。
面骨有：鼻骨、上顱骨、頜前骨、淚骨、顴骨、下鎖骨和舌骨。
軀干骨：椎骨(可分為頸、胸、腰、薦、尾椎)、肋和胸骨。
四肢骨：前肢骨和後肢骨。
前肢骨有：肩胛骨、肱骨、前臂骨(橈骨和尺骨)、腕骨、掌骨、指骨和籽骨。
後肢骨有：髖骨(包括髖骨、恥骨和坐骨)、股骨、膝蓋骨、小腿骨(脛骨和腓骨)、跗骨、跖骨、趾骨和籽骨。

2、牛外脊是什麼

牛裡脊位於外脊下側，肉質細嫩，味道鮮美，是牛身上最好的一塊肉。適合炸，熘，炒，爆等方式烹調。西冷牛肉並不是牛脊肉中最嫩的部位。

但由於它連帶著脂肪組織，烹飪後口感比較香、嫩、油潤；也由於它體積比較大，賣相很好。因此，用西冷牛肉製作的牛排，是西餐中的佳品。主要是由上腰部的脊肉構成，也被稱為沙朗牛排，因牛上腰部運動量較少，故此部位肉質較嫩。

(2)牛的腰椎骨擴展資料：

1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3、牛脊椎骨怎麼做

黑椒復牛骨仔
黑椒牛骨仔
6位廚友加分 平均2.8
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
牛小排300公克，洋蔥制1/2個，蒜頭1瓣，黑胡椒醬4大匙，無鹽奶油2大匙
做法
1.牛小排切片，洋蔥切絲，蒜頭切末備用。百

2.鍋內放入奶油燒熱，先爆香洋蔥絲、蒜末，再放入牛小排炒勻，最後加入黑胡椒醬，用小火煮至呈濃稠狀即可。度

4、牛腰子是什麼樣的？

海參中含有精氨酸、鋅、酸性粘多糖、海參素等活性物質，這些物質有補腎益精的功效。所以海參可以說是男女皆適用且無負作用的

5、牛脊樑骨怎樣做湯牛脊樑骨怎麼做湯

脊椎百骨：兩斤
料酒：10克
蚝油：10克
薑片：5片
鹽：5克
十三香：5克
紅曲米：5克
食用油：5克
蔥：1根
製作時間：
用餐人數：
脊椎骨 燉脊椎骨的做法,燉脊椎骨怎麼做好吃,燉脊椎骨的家常做法——度步驟

1、內
脊椎容骨泡出血水

2、
放蚝油,料酒,十三香

3、
攪均勻腌一個小時

4、
底油,煸薑片同脊椎骨

5、
准備一根蔥

6、
准備紅曲米

7、
倒入適量水,放蔥同紅曲米,大火燒開轉小火燉

8、
還剩一些湯,關火,別盛出來,燜十五分鍾以上

9、
泡過湯,這樣更入味
脊椎骨 燉脊椎骨的做法,燉脊椎骨怎麼做好吃,燉脊椎骨的家常做法——小貼士
1脊椎骨要泡出血水2骨頭要腌制3大火燒開轉小火燉一個半小時

6、一頭牛有幾個外脊

菲力，指的是牛裡脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，這塊肉被稱為「眼菲力」，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。 牛腰部以腰椎骨為界，有外脊肉和裡脊肉。牛外脊就是通常所說的西冷牛肉，可製作西冷牛排。牛裡脊肉，位於腰椎橫突內，靠近牛腎臟，一共有兩條，橫切面看上去圓圓的，所以在澳洲也被稱為「眼菲力」。肉的形狀一頭粗，一頭尖細。這是牛身上最嫩的肌肉。 菲力，也就是牛裡脊肉，是很短的一條肌肉。短短一段肌肉，粗的那頭叫「菲力頭」，細的那頭叫「菲力尾」，中間稱為「中段」。

7、牛脊椎骨怎麼做好吃

材料
牛小排300公克，洋蔥1/2個，蒜zd頭1瓣，黑胡椒醬4大匙，無鹽奶油2大匙
做法
1.牛小排切片，洋蔥切絲，蒜頭切末備用。

2.鍋內放入奶油燒熱版，先爆香洋蔥絲、蒜末，再放入牛小排炒勻，最後加權入黑胡椒醬，用小火煮至呈濃稠狀即可。

8、牛的部位和適合的做法

牛上腦

牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，特點是有好看的大理石花紋，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，入口即化。上腦脂肪低而蛋白質含量高，是涮火鍋的首選，也可煎炸、燒烤等。


牛眼肉

牛眼肉原先是指牛眼睛後面牽動眼球運動的肌肉，現在是指牛上腦與牛外脊之間的那塊肉，因外形酷似眼睛，所以叫眼肉，又叫「沙朗」。因肋脊部運動較少，眼肉肉質細嫩，脂肪交雜呈大理石花紋狀。適合涮、烤、煎等烹調手法，尤其適合製作牛排。


牛外脊

牛外脊是牛背部的最長肌，為脊側兩邊的條狀肉，所以又稱通脊，位於上腦之後，三叉之前。肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，肉質細膩，口感嫩軟，汁水豐富香味濃郁，西冷牛排便是用這塊肉來做的。亦適合炒、烤、拌。


牛臀肉

牛臀肉取自後腿近臀部的肉，屬於運動部位，肌肉發達，脂肪含量少，肉質堅實，口感略澀，屬於瘦肉。這個部位可用來爆炒或燒烤，又因肌肉纖維較粗大，適合作餡料，西餐作為漢堡餡料。


牛裡脊

牛裡脊是沿牛的帶骨腰椎肉內側剝離下的腰下肌凈肉，大部分都是脂肪含量低的精肉，也就是低脂高蛋白，是牛身上運動量最少、口感最嫩的部位，又叫「菲力」，肉質特別鮮嫩幼滑，脂肪含量低，適合做牛排、燒烤，也可生拌、爆炒。


牛腩

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有肉、筋、和油花的肉塊。牛腩外表覆蓋著筋膜，肥瘦相間，筋也較少，肉味非常濃郁，適合紅燒、燜或咖喱。是不是已經看到土豆牛腩、番茄牛腩在招手了~


黃瓜條

大黃瓜條位於牛後腿股外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長而寬大，主要由臀骨二頭肌等肌肉組成，適合燒烤、紅燒、鹵制。小黃瓜條位於牛臀部，沿臀骨二頭肌邊緣分割而出，肉塊形如管狀，主要由半腱肌等肌肉組成，適合爆炒、涮火鍋。


牛腱子

牛腱子肉是指牛的膝關節往上大腿處的肉，但不包括牛屁股部分。分前腱和後腱，有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則。此處油脂少，最常用來做醬牛肉，一想到這醬牛肉，口水就開始往下滴呀~