背最長肌和背腰

1、豬背最長肌是不是豬外脊？

是的，通常人們都說豬裡脊怎麼怎麼的，實施裡脊肉沒有多少，而且肉真的的很嫩，外脊是從豬的頸椎到脊椎都算是外脊。

2、為什麼肉質實驗都是牛背最長肌？

神經少，肉質呈大理石紋理，實驗時肌動蛋白保留完好

3、誰知道牛肉的背最長肌一般有多少千克

怎麼現在為了積分濫竽充數不懂裝懂胡亂回答的人這樣多呢？「牛背最長肌」是專指「牛外脊肉」可不是什麼「牛裡脊肉」！錯的太離譜了！而且「牛裡脊」占牛重量的0.83%—0.97%。就是說1000斤的大牛，最多有970克的裡脊！
「牛背最長肌」叫做「 西冷」也叫牛外脊
分割步驟：
(1)沿最後腰椎切下；
(2)沿眼肌腹壁一側(離眼肌5—8厘米向前)用切割鋸切下；
(3)在第9—10胸肋處切斷胸椎；
(4)逐個把胸、腰椎剝離；
修整後的外脊重量占活牛重的2.0%—2.15%。西餐以烤牛排食用，中餐熘炒食用。

4、背肌中，最大的，最長的肌肉是什麼肌？

豎脊肌是背部最長最大的肌肉
肌束向上分為三列 中間最長
下固定時兩側同時收縮使脊柱伸
一側收縮時使脊柱側屈
上固定時 同時收縮 使盆骨前傾

5、腰大肌.·腰小肌·背腰最長肌的臨床意義

腰大肌、起自腰椎體側面及橫突。向下兩肌相合，經腹股溝韌帶深面，止於股骨小轉子。腰小肌起於胸椎12及腰1椎體側面作用分別是前屈、外旋髖關節，緊張髂筋膜。你說的背腰最長肌不知道是不是豎脊肌主要作用保持人體直立。希望能幫到你。

6、牛上腦適合煎牛排嗎

牛上腦怎麼做好吃呢？

牛肉上腦是牛肩頸部兩側的牛肉，肉質細嫩，脂肪均勻。有大理石花紋，烹調的時候較其他部位的牛肉容易熟，口感綿軟，入口即化。適合涮，煎，燉，炒和燒烤。

現在我就和大家分享幾種牛上腦的美食。

1、蔥爆牛肉，大家在飯店點蔥爆羊肉的較多，因為羊肉比較軟爛，而蔥爆牛肉在選料上就講究了，必須是牛上腦部位:牛上腦兒清洗干凈，把筋膜去掉，（它會影響口感）然後切片加入料酒，鹽，胡椒粉，生粉，白糖，蛋清進行腌制。然後調一個汁料兒，加入一勺生抽，半勺醋，適量鹽，味精，水澱粉調勻備用，大蔥斜刀切片，姜蒜切片備用，起鍋燒油，加入牛肉煸炒變色，倒入蔥姜蒜煸炒，加入調好的料汁，翻炒均勻出鍋。

2、清燉牛上腦

將准備好的牛上腦洗凈切成塊兒，開水焯一下，撇去浮沫撈出，涼水沖干凈。准備幾個香菇切成厚片兒，蔥切段，姜切片兒，將沖洗干凈的牛肉放入大砂鍋，加入鹽，料酒，胡椒粉，香菇，蔥段，薑片兒，把花椒，小茴香放入煮肉調料盒裡，一並放入鍋中。加水沒過牛肉，大火燒開撇去浮沫，那小火慢燉一個半小時，水一次加夠要寬裕一點兒，這樣燉出的牛肉又嫩又香。

3、家庭版煎牛排

准備牛上腦500g,其中兩厘米厚的厚片兒。加入黑胡椒粉，鹽和料酒，蔥段，薑片兒腌制三四個小時。

把腌制好的牛肉，放入平底鍋中進行煎制，煎到兩面微微變黃。肉比較厚，他四邊兒上也要煎一下。

煎好後，烤箱預熱200°，牛排進行烤制。

大約七八分鍾就能達到七八分熟了。