湯養生

1、為什麼廣東人會有「以湯養生」的習慣？

如今繁華的廣州市北京路商業街路面之下，各朝的疊層歷史遺跡印證著千載的風雲變幻。你可曾想過，一部「史書」就卧於腳下，時空在此交匯，一個神秘的文明古國經歷了兩千多年的孤寂後，逐漸浮出水面。

公元前204年，趙佗作為開發嶺南的第一人，統一了嶺南地區，正式建立南越國，定都番禺。這就是嶺南第一個都城。經過30多年的考古發掘，這個古國帶著他各種「寶藏」陸續出現在眾人眼前。

其中一個「寶藏」似乎一直藏在廣東人的嘴裡，隨著時間的流逝變得越發珍貴有趣，那就是嶺南美食。其蘊含著千百年來地域文化演變而來的精髓，每一道菜式的背後，似乎都蘊藏著其身世由來的故事。

相傳由於嶺南溫濕的特殊氣候，使得來自中原的趙佗及其軍隊很不適應，故專設食官負責飲食，並深入民間搜集養生秘方。同時，中原先進的烹調技藝和炊具被引入嶺南，烹飪方式也衍生出了羹、炙、煎、蒸、濯幾種。

在南越國的王宮遺址里，還有一個秘密，傳說郡主趙佗活了100多歲，長壽的秘方至今仍是個謎。雖說歷經千年，在博物館內總能找到蛛絲馬跡來解密。

後花園內，把白雲山的水引入曲流石渠，清澈的泉水中魚鱉成群，令人心曠神怡。膳食房內，食官利用嶺南豐富獨特的食材資源，以柴火燉至數小時熬出一種湯膳，名為「尚湯」。今日廣東人以湯養生的習慣，始於趙佗。

還有一法寶對趙佗延年益壽影響很大，這便是大棗。考古人員在宮署遺址的滲水井中發現了很多記載王宮內生活起居的木簡，其中就有棗樹收成的記載。

南越國時期將中原先進的烹調技術和炊具與嶺南地區豐富的食物資源及飲食方式完美糅合在了一起，最終形成獨樹一幟的粵菜風格。這種兼容並蓄的飲食風格影響了嶺南達兩千多年，奠定了今天「食在嶺南」的歷史地位。

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1月16日22：00

《珠江紀事》之

《穿越兩千年的嶺南美食》

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2、喝什麼湯養生 適合春季喝的養生湯

春季煲湯不要太油膩、忌燥熱。原材料可選用瘦肉、禽類、魚為主，葯材可以選用黨參、沙參、枸杞、百合、淮山等。春季天氣變化大，人容易感冒，而且比較燥熱、潮濕，可以在煲湯時放些曬乾的橘子皮，或起鍋前放入卷好的整根蔥，可以去濕、順氣。下面為大家推薦幾種春季養生湯，大家可以自己動手嘗試一下!
薏仁豬腳湯
功效：健脾益胃、利濕、壯腰
材料：薏仁30g，干凈豬腳一隻約半斤
做法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯面浮沫，再用文火煨約2小時;待豬蹄爛熟後，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。
豆腐瘦肉湯
功效：材料簡單卻有健脾安神的功效
材料：金針菇50克、瘦肉200克、豆腐1塊
做法：豆腐切塊，金針菇用水浸洗。將瘦肉「出水」，金針菇放入用小火煲一小時，再將豆腐放入煲內，加鹽半茶匙便可。
海帶排骨湯
功效：美味而實用
材料：豬排骨、海帶
做法：將海帶浸泡後，蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，切成長方塊。將排骨洗凈，在沸水鍋中煮一下，取出用溫水泡洗干凈。在鍋中放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，先用大火燒沸，再用中火煲，然後倒入海帶塊一起煮。
蓮藕腔骨湯
功效：可以潤腸敗火
材料：蓮藕2根(約500克)、腔骨(指豬的脊椎骨，肉和骨頭各佔一半)500克、姜6片、清水2000ml、鹽2茶匙(10克)。
做法：將腔骨剁成塊洗凈，蓮藕去皮切塊，鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入腔骨焯燙3分鍾，撈出用清水沖去表面的浮沫;將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，大火加熱至快沸騰時，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入薑片，蓋上蓋子調中小火煲30分鍾;放入蓮藕塊，繼續用中小火煲1個半小時即可，食用前放鹽。
田園蔬菜湯
功效：清淡甘甜的味道，讓人感覺將春天喝進了肚子
材料：腔骨1000克、玉米3根、胡蘿卜2根、薑片適量。
做法：腔骨入滾水鍋，焯2分鍾，撈起用清水沖去表面浮沫;腔骨與薑片放入湯鍋中，一次性加入足夠的清水，大火加熱至快沸騰，打開鍋蓋撇去浮沫;轉中火熬煮1小時。加入玉米塊和胡蘿卜塊，中火加熱至沸騰;轉小火再熬30分鍾，食用前調入適量鹽即可。

3、秋季喝什麼湯養生

銀耳湯 枸幾紅棗湯

4、冬天吃什麼湯養生 養生滋補湯做法

蘿卜鯽魚百湯。有健脾消化的作用，胃不好的人最適合。蘿卜切條，蔥姜切好備用；等油熱，薑片放入再將鯽魚放置煎透；鍋內加水，蔥入鍋，煮開後放適量的酒，繼續煮；把鍋里漂的白撇去，調小火燉30分鍾，最後就入蘿卜再煮5至十分鍾，加點鹽即可。
2.白蘿卜火腿湯。這款湯不度用費很大的力氣，食材很容易買到價格也很實惠便宜。將白蘿卜問、火腿切塊，鍋里加入適當水煮沸，在湯里加入粉絲，煮一會再放入白蘿卜和火腿，煮上兩三分鍾後調胡椒粉、鹽、雞精、香油等，這些可以按自己習慣放，水和菜的比例一定要拿捏好，這樣才好喝。是不是很簡單呢！
3.冬瓜蝦仁湯。冬瓜切塊，用熱水煮十分鍾左右，撈出待用；把蝦皮剝掉後煮沸撈出；把湯上面的白答色撇去，放冬瓜加鹽，煮好後倒進放蝦的碗里，放點麻油；也可按照個人喜好放點香菜。
冬季進補除了考慮內地理因素還要考慮自己的體質因素，比如冬天手腳冰冷的人適合「溫補」，體質好的人則適合「涼補」。不同年齡有不同的養生要求，除了喝養生滋補湯之外，還要注意鍛煉身體，促進氣血的流暢，增強體質，運容動養生也算是養生的一個重要內容。

5、女人常喝什麼湯養生好

烏雞當歸湯

6、春季煲什麼湯養生

一、春季防知塵：湯品一：沙參百合潤肺湯，湯品二：炙百部紅棗乳鴿湯。二、春季防寒：注意好兩頭，即頭頸和雙腳。三、春季防「火」：多喝水，多吃果蔬、少吃辛辣食物，並合理作息。四、春季防曬：注意不要過多地暴露在強烈的日光下。
炙百部紅棗乳鴿湯
原料：炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1隻、生薑2片。
做法：
1、炙百部、紅棗洗凈，並將紅棗去核。
2、乳鴿宰洗凈，去毛爪、臟雜，置沸水稍滾片刻，洗凈。
道3、與生薑放進瓦煲內，加入清專水1500毫升(6碗量)，武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽和少許生油便可。
4、此量可供1～2人用，乳鴿可撈起拌醬油佐餐用。
功效：炙百部性平味甘，有溫潤肺氣、化痰止咳之功，因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是，痰熱咳嗽者不宜飲用。

南方人很喜歡屬的湯品呢，只是只要加幾顆紅棗，那麼離健康又近了一步，紅棗煲湯的話還是用棗師傅美人駿棗好，因為肉夠厚，要是想簡單點用干紅棗泡水可以用棗師傅御棗條的，無核很方便。

7、冬季喝什麼湯養生？

8、煲湯養生有講究，這湯，你真的會喝嗎

煲湯養生眾所皆知，但是喝湯時間卻是有講究的，早中晚哪一頓更適合喝湯呢?飯前飯後喝更是有一番學問。

很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，只有科學地喝湯，才能既吸收營養，又避免脂肪堆積。在這方面，我們有哪些需要注意的呢?

中午喝湯不易長胖：

早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出，「午餐時喝湯吸收的熱量最少」，因此，為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養堆積在體內，很容易導致體重增加。

最好選擇低脂肪食物做湯料：要防止喝湯長胖，應盡量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等。即使用它們做湯料，最好在燉湯的過程中將多餘的油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉。

飯前喝、飯後喝差別很大：

喝湯的時間很有講究，俗話說「飯前喝湯，苗條又健康;飯後喝湯，越喝越胖」，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食慾。有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。

相反，飯後喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖;另外，最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。

9、男士適合喝什麼湯養身

一、牛肉西紅柿湯
牛肉西紅柿湯是你不錯的選擇。牛肉是肉類（除肝臟）中含鐵最多的，中醫講也是補氣血，調脾胃上好的食物，且熱量也不高。補鐵還有一點需要注意就是補充維生素C，因為維生素C可以促進鐵的吸收，這里添加的西紅柿妙處就在這里，西紅柿富含維生素C，還含有可以抗衰老防癌的番茄紅素。還有就是香菜，香菜屬熱性，可用來助汗排濕。所以這款湯品特別推薦。營養互補，葷素搭配，可以說是絕配。
材料：新鮮西紅柿和一斤牛腩、少許八角、花椒、蔥和姜、蒜。
做法：
1、先把牛腩和西紅柿切成核桃大的塊備用；干凈的牛腩不用焯水，用少許油煸炒八角、花椒出香味之後撈出，放入姜、蒜片和牛腩翻炒到牛腩表面稍干時加料酒；再翻炒數下添入開水，放入鍋中燉一個半小時。
2、取出燉好的牛腩倒在炒鍋里，放入西紅柿塊，小火慢燉15分鍾收汁，用水澱粉勾芡後撒蔥花即可。
二、羊肉鵪鶉湯
俗話說：「要吃飛禽，鴿子鵪鶉。」鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鵪鶉可與補葯之王人參相媲美，被譽為「動物人參」。羊肉鵪鶉湯補氣補血，滋陰壯陽。適用於年老或病後體虛，血虛頭暈，身體瘦弱，面色萎黃，體困神疲等氣血兩虧之症。
材料：鵪鶉1隻，羊肉200克，小麥仁50克，生薑、料酒、食鹽各適量。
做法：鵪鶉去毛及腸雜洗凈，羊肉切小塊。加水煮沸，打去浮沫，加人小麥仁、生薑、料酒、食鹽，文火燉至肉熟爛即可。
三、淮山枸杞子鮮菌牛尾湯
牛尾對男人來講是非常好的補氣、養血的食物，同時還具有強筋骨，健體態的作用。味道也可以說是牛肉中最好的。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對胃腸不好、血脂高，肥胖者非常適合。同時又加入了可以調理脾胃的山葯，滋陰的枸杞子，所以這款湯不得不推薦哦。
材料：山葯、枸杞子、金針菇，豬尾或者牛尾。
做法：牛尾先切斷焯水，去除浮沫，然後重新加水，加入生薑，桂皮，大料，蔥段，大火煲沸後，改文火煲半個小時後加入山葯，繼續燉煮半個小時，然後加入焯過水的金針菇，洗凈的枸杞子，約10分鍾關火，調入適量食鹽便可。
四、當歸紅棗老鴨湯
當歸有補血、養血之功效，對面黃血虛、唇甲蒼白、心悸眩暈有一定的食療作用。鴨的基本營養要素有代射能，粗蛋白質，粗纖維、鈣、磷、多維和微量元素等。鴨肉性屬寒涼，能滋陰消暑、補虛養腎，而鴨肉與性溫味甘、具有補血活血功效的當歸相配，既可使鴨肉的寒涼之性不至太過，適用於氣血不足、陰虛體弱及久病之後的男人補血、增強免疫力。
材料：老鴨350克，當歸10克，紅棗50克，姜10克，清水1500克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：將老鴨斬塊汆水，當歸、紅棗洗凈，姜切片待用。凈鍋上火，放入清水、薑片、老鴨、當歸、紅棗，大火燒開轉敘燉50分鍾調味即成。
五、黃芪燉牛肉湯
黃芪是一味古老的中葯，具有「益氣固表」的功效，能夠提高人體免疫功能，增強抗病能力。黃芪牛肉湯的主要功效有益氣補肺，養心安神，強身健體，平時容易感冒、體質虛弱、怕冷的人，每天喝一碗即可達到強身健體的目的。
材料：牛肉1000克、黃芪10克、青菜心5棵、精鹽5克、味精2克、黃酒5克、蔥段、姜塊、麻油適量。
做法：
1、將牛肉切成方塊，焯水洗凈。黃芪用溫水洗凈。青菜心洗凈，用沸水燙至碧綠色過涼。蔥段、姜塊拍松。炒鍋上火，倒入鮮湯，放入牛肉、黃芪、蔥姜、黃酒、精鹽，用旺火燒沸。打去血沫後，移至小火燉至牛肉熟爛，揀去蔥姜。
2、將牛肉撈入湯盆中，擺上菜心，原湯加味精調味後，倒入湯鹽中，上蒸籠蒸10分鍾取出，淋入麻油即成。
六、南瓜紅糖蜜棗湯
南瓜性溫味甘，可補中益氣，含有豐富的胡蘿卜素，經人體吸收後為維生素A，並含有豐富的維生素E，可益氣補血。紅棗則能補脾和胃，益氣生津，滋陰養血。紅糖含有微量元素和多種礦物質，有暖胃、補血、活血、散寒的作用