干馬食菜養生

1、馬齒菜有什麼功效和作用

1、有清熱解毒、祛濕止帶功效，適用於濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用於濕熱泄瀉、痢疾等。

2、能驅蟲功效，適用於小兒鉤蟲病。

3、有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，適用於治療久痢。

4、散血消腫、止血涼血功效，適用於產後子宮出血，便血，乳腺炎等病症。

馬齒莧的禁忌

1、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。

2、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。

3、如果在吃中葯，葯方里有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服。

(1)干馬食菜養生擴展資料：

1、營養價值

馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。

ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。

2、食用價值

馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。

馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。

2、馬食菜如何食用？

可以做成涼拌馬食菜食用。

涼拌馬食菜做法：

主料：馬食菜一把

輔料：大蒜4瓣、鹽3克、香醋1湯勺、生抽1湯勺、香油適量。

1、馬齒莧一把。

2、清洗干凈，摘掉粗莖。

3、鍋里的水燒開後，放進馬齒莧煮至水再次燒開，撈出控干水份裝盤。

4、大蒜切末，把鹽、香醋、生抽調成汁。

5、蒜末放進馬齒莧里，倒入調味汁。

6、加入少許香油拌勻即可。

涼拌馬齒莧成品圖

3、馬齒莧是用乾的泡腳嗎

用新鮮的馬齒莧熬水泡腳。

將新鮮馬齒莧清洗干凈，去除黃葉和老莖。將馬齒莧放入清水中，煮開之後再煮5到10分鍾左右。將馬齒莧拿出來，兌入適量涼水，將腳放下去浸泡20分鍾左右。 

馬齒莧是佳蔬良葯兼俱一身的野菜，早在南朝梁代《本草經集注》中即有記載。《滇南本草》稱其能「益氣、清暑熱，寬中下氣，潤腸，消積，殺蟲，療瘡紅腫疼痛。」中醫認為其有清熱解毒、散血消腫、利水通淋、抗菌殺蟲之功。現代醫學研究發現馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等有抑製作用。

(3)干馬食菜養生擴展資料：

馬齒莧性喜高濕，耐旱、耐澇，具向陽性，適宜在各種田地和坡地栽培，以中性和弱酸性土壤較好。其發芽溫度為18℃，最適宜生長溫度為20-30℃。當溫度超過20℃時，可分期播種，陸續上市。保護地栽培可進行周年生產。

中國南北各地均產。生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區。

4、馬齒莧曬干用有什麼功效？

馬齒莧曬干之後泡水喝的功效

1、有清熱解毒、祛濕止帶功效，適用於濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用於濕熱泄瀉、痢疾等。

2、能驅蟲功效，適用於小兒鉤蟲病。

3、有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，適用於治療久痢。

4、散血消腫、止血涼血功效，適用於產後子宮出血，便血，乳腺炎等病症。

馬齒莧泡水喝的注意事項：

在一開始服用馬齒莧的時候，一定要少量服用，等身體逐漸適應了葯性之後才可以慢慢的增加。另外，在將馬齒莧泡水喝的時候，千萬不能夠加入紅糖，如果想要調節口味，那麼可以適量的加入一些白糖。

(4)干馬食菜養生擴展資料：

馬齒莧的禁忌

1、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食

2、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用

3、如果你在吃中葯，葯方里有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服。

參考資料來源：人民網-清熱解毒驅蟲？馬齒莧泡水喝的功效有哪些？

5、干馬齒莧該怎麼食用？

馬齒莧是田野中常見的一種野菜，此菜鮮嫩脆爽,具有健脾益胃,解毒消腫的功效。吃法很多，可以炒、煮、做湯、涼拌、烙餅等。

馬齒莧性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區。全草供葯用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸葯和農葯；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。

(5)干馬食菜養生擴展資料：

馬齒覓功效作用

1、殺菌消炎

馬齒莧具有清熱利濕、止痢消炎等功效。它對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細菌都有強力的抑製作用，有「天然抗生素」的美稱。

2、降血壓

馬齒莧中含有多種鉀鹽，高鉀飲食具有一定的降壓效果。鉀離子可直接作用於血管病，能有效保護血管免受侵害。所以多吃馬齒莧可降低高血壓中風的發生幾率。

3、輔助治療糖尿病

食用馬齒莧可以促進腎上腺素分泌，從而促進胰島素分泌，以調節人體內糖代謝過程，進而降低血糖濃度，對糖尿病患者有較好的食療作用。

參考資料：網路-馬齒覓

6、吃馬食菜有什麼好處

馬齒莧俗稱馬蜂草、馬蜂菜，也叫長命菜、長壽菜、五行草，是夏秋季節長在田間地頭的野菜。馬齒莧性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經。中醫認為，馬齒莧的功效為清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產後子宮出血，便血，乳腺炎等病症。馬齒莧為治菌痢的要葯，可單用本品煎服，也可配合辣蓼等葯同用，以用新鮮者效果較佳。由於馬齒莧可做蔬菜食用，即使大量應用也很安全，故是一味值得重視的葯品。現代大多用於治療腸炎、急性關節炎、膀胱炎、尿道炎、肛門炎、痔瘡出血等症的治療。馬齒莧含蛋白質、脂肪、多種維生素和氨基酸，還含有豐富銅元素。體內銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，缺銅導致黑色素生成減少。經常食用馬齒覓能增加表皮中黑色素細胞的密度及黑色素細胞內酪氨酸酶的活性，可作為白癜風患者和因缺銅元素而造成白發的患者的輔助食療菜餚。馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有不少二羥乙胺、蘋果酸、箭盪糖、維生素B1、B2等營養成分，實驗證實，它對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強力抑製作用，有「天然抗生素」的美稱。民間常用鮮馬齒莧120克（干60克）、粳米60克煮粥，或用鮮馬齒莧絞取汁和大劑量水煎液，來治療濕熱腹瀉、急性腸炎、痢疾等症，是一味清熱、解毒、消炎的天然良葯。另外，馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰島素分泌、調節人體內糖代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用；鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍癒合。

7、馬齒菜乾的好還是新鮮的好？

葯食兩用的中葯材，有人喜歡吃干馬齒莧，有的人更喜歡吃新鮮的馬齒莧，那麼馬齒莧乾的好還是新鮮的好？
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馬齒莧乾的好還是新鮮的好
新鮮馬齒莧更好。
中醫認為，除「六陳」外余葯皆鮮為好，「六陳」是指陳皮、半夏、枳殼、麻黃、狼毒、吳茱萸這六種中葯陳放使用效果更好，馬齒莧並不在「六陳」之列，乾的馬齒莧在曬乾的過程中其營養成分可能會有些許流失，所以新鮮馬齒莧更能發揮其營養及葯用價值，但是因為新鮮馬齒莧的食用日期較短，曬干之後能延長其存放時間，雖然乾的馬齒莧不如鮮品好，但它的價值也是不容忽視的。

8、怎樣做干馬齒菜

馬齒莧，又名長壽菜，具有清熱解毒的功效，被中醫作為草葯而廣泛應用。在民間又有悠久的食用歷史，實為葯食同源功能性食物。 馬齒莧不僅有一般蔬菜的共同元素，且含大量的去甲基腎上腺素和多量鉀鹽、蘋果酸、葡萄糖等對人體有益物質。它所含腎上腺素能促進胰島分泌胰島素，以調節人體內糖代謝過程，進而降低血糖濃度，對糖尿病患者有較好的食療作用。馬齒莧是一種良好的「腸道清洗劑。長期便秘、腸道排泄不暢者易發多種疾病，食用馬齒莧可清理腸道，促進排便、減少毒素的吸收，有利於健康和長壽。馬齒莧還具抑菌功能，早有天然抗生素的美稱。

馬齒菜不僅好吃，含有豐富的膳食纖維，具有很強的持水性，其吸水率高達10倍，吃入干馬齒菜，能充分吸收體內油和水分，使腸道內容物體積增大，大便變松變軟，通過腸道時會更順暢更省力。與此同時，膳食纖維作為腸道內異物能刺激腸道的收縮和蠕動，加快大便排泄，起到治便秘的功效，還能清熱解毒，清楚體內毒素。並且馬齒菜營養非常豐富，不但含蛋白質、粗纖維、不飽和脂肪酸和胡蘿卜素等等，還特別富含一種歐米伽-3脂肪酸，是保護心臟的一種非常有效天然物質，這種物質馬齒菜的含量居綠色植物之首。

一、干馬齒菜餡包子
1.頭天晚上用年前蒸饅頭留的面肥和好白面，蓋好蓋放在客廳暖氣上的窗檯上，第二天上午面就發好了。
2.早晨用熱水泡紅薯粉絲200克(根據家庭人口多少飯量大小來決定，如果就兩口人且飯量少，泡50克或100克就可以了。)
3.將貯存的已經切碎晾乾的干馬齒菜拿出來，用熱水泡一個小時，然後用手擠去水分，放入一個塑料淺子里控水。
4.炒鍋上好，炒熟3-4雞蛋，用鐵鏟弄成碎雞蛋丁。
5.將水發好軟軟的紅薯粉絲切碎，放入炒鍋里，再放入擠干水分的干馬齒菜，再放入切碎的蔥絲，愛吃薑的可以放切碎的生薑丁，還可以放入少量切碎的香菇或木耳等，主要是根據個人口味來決定，最後再放入老抽醬油、香油、植物油、精鹽、雞精等攪勻即成包子餡。
6.將少許鹼面用溫水稀釋倒入發酵好的面團，在踹點白面揉勻後搓為長條，揪成面劑，擀成包子皮。
7.包入調好的干馬齒菜餡，把包子放蒸鍋里，點大火，等水開後再蒸20分鍾就熟了，出鍋後就可以美美的吃了，吃著這大餡的干馬齒菜也就是野菜包子，與春季期間的大魚大肉相比，你會感到別有一番口味。
8.特別說明:可以放點肥肉搭配的肉餡，那樣干馬齒菜會吸收豬肉的油脂和香味鮮味，融合後緊湊抱團成膩乎乎的，味道更是非常的美。

二.干馬齒菜餡水餃、蒸餃、鍋貼等，用餡的幾乎同上，只是做法略有不同，只要是做過飯的人都會，這里不在贅述。

三.用干馬齒代替梅菜蒸肉
1.豬五花肉切成四方塊，在鍋里用水煮到7成熟，取出來，抹上老抽醬油上色。
2.炒鍋倒入少許植物油燒熱，把煮好的大四方塊肉頭皮朝下放入，略微炸出紅色，撈出來以後，隨即用自來水中漂去浮油。
3.將干馬齒菜用水泡開洗凈，擠去水分，放入一個不銹鋼盆，倒入少許香油、蒜茸、生薑丁、蔥絲、醬油、精鹽、白糖等，略微攪拌一下。
4.將四方塊肉切成長厚半厘米左右的大薄片，或切成小四方塊也可以，整齊的擺在一個能上蒸鍋的瓷盆里，上面放入剛才攪拌好的干馬齒菜覆蓋。
5.將這個瓷盆放入高壓鍋或籠屜用中大火蒸，高壓鍋蒸30分鍾左右，一般蒸鍋蒸50分鍾左右即可。
6.蒸熟後，將淺瓷盆拿出，先將肉下面的原汁倒入出來，放入炒鍋，加入調和好的紅薯澱粉和香油進行勾芡，然後將瓷盆倒扣在一個大盤子里，再淋上剛勾芡的汁即可(如果沒有汁不多或沒有什麼，可以不用這步勾芡)。
在蒸肉的過程中，干馬齒菜充分的吸收了豬肥肉浸出的肥油、香味、鮮味，再加上其他調料的味道，口味不斷的融和、升華，最後讓干馬齒菜變成比蒸肉本身還好吃的一種美味。

9、馬齒莧煮水喝，對人體有什麼好處？

在現代生活中，飲食條件越來越好了，想吃什麼去蔬菜或者超市中逛一圈就能買到了，簡直不要太方便。不過大家在菜市場和超市中卻很難見到野菜的身影，主要是現在生活水平好了，老一輩人都不想再體會以前的窮苦日子了，而小一輩的人壓根都沒有嘗過野菜的滋味。不過一些喜歡養生的朋友，卻非常喜歡吃野菜，因為野菜不僅可以豐富我們的飲食，同時對身體健康也有一定的好處。馬齒莧就是一種很常見的野菜，農村的田野間到處都是，如果大家仔細觀察的話，馬路牙子的綠化帶上也會有馬齒莧的身影。馬齒莧雖然很常見，但是養生效果卻很好。

馬齒莧煮水喝有哪些好處？

清熱解毒

夏天到了，很多人體內的火氣也隨著氣溫的升高，而越來越大，身體也會因為火氣的存在而發生一些變化，比如說皮膚乾燥、口腔上火之類的。如果用馬齒莧來煮水喝的話，或許能很好的幫助身體去火氣，清熱解毒。

因為馬齒莧本身是一種寒性的食物，對身體內的火氣有一定的降低作用。而且馬齒莧中的膳食纖維含量也比較高，膳食纖維的主要作用就是可以幫助腸胃蠕動，促進身體的排毒。

保護心腦血管

現代人生活作息大多不太正常，飲食上面也比較油膩，因此的新陳代謝和血液循環往往比較慢，這樣就會導致體內毒素和垃圾較多，尤其是血管中的一些垃圾。而這些垃圾的存在，對心腦血管方面也會造成一定的負擔。

不過馬齒莧中的不飽和脂肪酸，可以有效清除掉血管中的垃圾，減少膽固醇的含量，防止血脂過後。而馬齒莧中的維生素A以及胡蘿卜素梗死能夠預防動脈粥樣硬化的情況發生，對心腦血管又很大的保護作用。

美容養顏

現代女性對於自己的顏值要求非常嚴格，平時的飲食也是要求頗多，高油脂、高熱量以及一些糖分多的食物都不敢吃，就害怕自己的皮膚衰老的太快。其實想要美容養顏，平時多吃一些馬齒莧，或者乾脆用馬齒莧來煮水喝就好了。

因為馬齒莧中的維生素C含量非常好，愛美人士都知道維生素C可以幫助身體抗氧化，同時也能美白肌膚。而胡蘿卜素則可以平衡皮膚的水油平衡，讓肌膚更加鎖水，同時也能盡量避免出現大油臉的情況。

緩解婦科問題

婦科問題一直是困擾女性身體健康的最大難題之一，而馬齒莧在婦科這一方面也有很大的作用，尤其是可以針對以為炎症引發的白帶異常問題。因為馬齒莧本身就有消炎的作用，對白帶異常有很好的改善作用，建議女性朋友們可以多吃一些馬齒莧。

馬齒莧煮水有哪些注意事項？

首先對於孕婦和脾胃虛寒的人來說，並不適合食用馬齒莧，就算是用馬齒莧煮水也不可以。因為馬齒莧算是一種比較寒涼的食物，孕婦的體質非常特殊，吃了馬齒莧之後容易影響到胎氣。而脾胃虛寒的人吃了之後，容易產生腹瀉的副作用。

其次就是用馬齒莧煮水喝的時候，最好不要放糖，尤其是紅糖。因為紅糖是一種溫性的食物，和涼性的馬齒莧搭配在一起的話，會影響到馬齒莧的作用。

綜上所述，馬齒莧雖然是一種野菜，但是對人體還是存在不少好處的。用馬齒莧來煮水喝，不僅可以清熱解毒，同時還能美容養顏，也可以保護心腦血管，改善婦科問題，難怪會被老百姓稱為是救命菜，不過在用馬齒莧煮水喝的時候，也需要注意一些禁忌，孕婦和脾胃虛寒的人最好不要喝。