1、粥的做法大全養胃
第一步：浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順著一個方面轉，熬出的粥酥、口感好。
第二步：開水下鍋
大家都普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？在水開時下米，由於米粒內外溫度不一，會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，澱粉易溶於湯中。另外，開水下鍋不會有糊底的現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
第三步：控制火候
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必須盡可能讓米中澱粉溶入湯中，而要做到這一點，就應該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開水下米，以使粥鍋內水保持沸騰。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
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第四步：攪拌
這是為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。
第五步：點油
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
第六步：底、料分煮
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
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2、冬季滋補粥的做法
白蘿卜牛肉粥】
主料：
牛肉(適量)、大米(適量)、糯米(適量)
調料：
白蘿卜(適量)、蔥姜(適量)、西蘭花梗(適量)、香菜(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)
製作步驟：
牛肉切塊，加姜蔥焯水。
白蘿卜切塊。西蘭花梗去皮切塊。
用鹽將蘿卜丁和西蘭花丁腌上。
焯好水的牛肉洗干凈，大米的糯米也洗干凈。
湯鍋水開後將牛肉和米下鍋。大火燒開後轉小火慢慢的煮。
大約需要四十分鍾到一個小時，在粥完全煮好前十分鍾，開鍋下入清洗過的蘿卜丁，關火後加入切好的香菜碎，加鹽調味兒。
攪均勻即可開吃。
小竅門：
煮粥所用的牛肉羊肉改刀後一定要焯水，這樣煮出的粥沒有腥味兒，成品也很好看。
西蘭花梗是配料，剛好有，就用上了，可以換成青筍也不錯。
白蘿卜用鹽腌過之後需要清洗，這樣子蘿卜吃起來清甜沒有怪味兒。
這種肉粥，通常只用適量的鹽調味，喜歡的話可以用部分高湯代替水來者，味道更鮮。也可以加少量胡椒粉調味。
【山楂蓮子百合粥】
主料：
大米(50克)
調料：
蓮子(10克)、百合(10克)、山楂干(10克)、冰糖(20克)
製作步驟：
大米洗凈用清水浸泡30分鍾，撈出瀝干備用。
蓮子、百合分別用清水浸泡至軟，山楂乾洗凈。
鍋中適量清水大火燒沸，倒入大米轉至小火熬煮20分鍾。
放入蓮子、山楂、百合，小火繼續熬煮20分鍾。
加入冰糖調味，即可盛入碗中上桌食用。
小竅門：
1、此粥能起到幫助消化，清理脂肪的作用，冷熱食用皆宜。
2、放入山楂後，需用勺子不停地攪動鍋內的粥，以免鍋底燒糊。
3、要烹調一碗好粥，一定要小火慢熬，將食材中的營養成分釋放。
【蘆筍蝦仁粥】
主料：
蘆筍(6根)、蝦仁(100g)、大米(大半杯)
調料：
姜絲(適量)、橄欖油(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、白糖(適量)、黑胡椒粉(適量)、芝麻油(幾滴)
製作步驟：
大米洗凈，滴幾滴橄欖油腌制。蝦仁用鹽，白糖，胡椒粉，料酒和薑片腌制。
蘆筍切掉老根，桿子部分切碎丁，頭頂花的部分留一段。
電飯煲水燒開，把米加進去。
水再次燒開後用飯勺不停地攪拌，至米粒開花。
蓋蓋子加熱20分鍾左右，至粥變得黏稠。
下蘆筍丁和姜絲，煮5分鍾。
把蝦仁和蘆筍條加進去。
加足量鹽調味。
撒入胡椒粉。煮至蝦仁熟透即可。
出鍋前滴幾滴香油。
小竅門：
先燒開水，再加入大米，一直攪拌，可以讓米粒開花，粥更粘稠。
蘆筍條是為了裝飾，自己吃可以全部切成小丁。
【山葯南瓜粥】
主料：
大米(半杯)、山葯(1小塊)、南瓜(1小塊)
調料：
鹽(適量)
製作步驟：
大米淘洗浸半小時；
山葯、南瓜分別去皮切小塊；
將大米、山葯、南瓜一起入鍋中，加適量清水，大火熬煮；
煮時不斷攪拌至粥粘稠時，加鹽調味即可。粥的稀稠度可按個人喜好掌握
【魚腩瘦肉粥】
主料：
大米(1碗)
調料：
魚腩(適量)、瘦肉(適量)、姜(適量)、香菜(適量)、油(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、雞粉(適量)、味之素(適量)
製作步驟：
備圓大米一碗，洗凈，用少許油鹽拌腌；
魚腩用鹽，糖，雞粉，味之素，生粉，油，姜，拌腌待用；
燒開水，放入大米和瘦肉；
待瘦肉熟後撈起，用手撕成細條
把瘦肉條放入粥內繼續煲至軟綿，粥煲好後下腌好的魚腩再煲一下5分鍾,下鹽調味；
放上香菜提香，去腥；
煲好了，綿滑的魚腩瘦肉粥。
小竅門：
魚腩腌時有放鹽，最後的調味要試食一下，再放鹽。
3、補氣養血粥的做法大全
黑糯米、桂圓、紅棗、山葯為主要原料製成，具有良好的益氣養血功效
4、滋補養生粥和大米的做法一樣么
熬點海參粥就很不錯呢，養顏又養生
5、夏季滋補養生粥做法有哪些?
第一:荷葉粥
做法： 粳米250克，鮮荷葉半張煮成粥。荷葉粥具有清熱解暑、涼血止血的作用。適用於夏季中暑所致的頭昏惡心、腹脹便溏、不思飲食及吐血、鼻出血等病症。
第二:雞蛋花粥
做法： 新鮮雞蛋花10朵，粳米60克，加水適量，共煮成稀粥。雞蛋花粥具有清熱利濕、解毒潤燥的作用。此粥是我國民間葯食兩用的保健食物，尤其小兒更為適宜，並對濕熱引起的下痢赤白、痢疾厚重及泄瀉等病症有較好的療效。
第三:苡仁粥
做法： 粳米250克，苡仁100克，加水適量，共煮成粥。苡仁粥具有健脾除痹、利水滲濕的功效。適用於食慾不振、腹瀉、水腫及皮膚扁平疣等病症。
第四:百合粥
做法： 百合50克，粳米l00克，冰糖80克，加水適量，共煮成粥。百合粥具有潤肺止咳、養心安神、滋陰清熱的作用。適用於老年慢性氣管炎、肺熱或肺燥乾咳、涕淚過多、熱病恢復期余熱未消、精神恍惚、坐卧不安，以及神經衰弱、肺結核、更年期綜合征等病症。
6、美容院養生粥的做法大全
12款靚麗養生粥的做法，收藏起來，變著花樣天天喝，養胃養顏
一年四季都喜歡喝粥，喝粥是一種很好的習慣：喝粥能養腸胃，大部分粥都煮的稀爛，好消化，腸胃沒有負擔。喝粥能防止便秘，首先好消化，其次能起到潤腸通便的作用。喝粥還能美容養顏，粥里可以加入紅棗、桂圓、山葯、薏米等，補血益氣祛濕，對女性朋友特別適合。多喝粗糧粥對身體有益，老人小孩都適宜喝粥，工作壓力大的年輕人也可以經常喝粥，對緩解身體壓力，增強體力有很好的作用。
小編給大家推薦一些家裡常做的粥品，做法簡單，營養豐富，大家收藏起來，想喝粥的適合就可以試著煮給家人吃。
【皮蛋瘦肉粥】
食材：皮蛋、瘦肉、大米
做法：瘦肉切絲，越細越好，也可以用肉末。肉絲提前焯一下，不要煮太老，放入大米中一起煮熟，最後切入皮蛋，加點鹽，再悶一分鍾就可以吃了。這道是非常經典的粥品，大家應該經常吃吧，老少皆宜，瘦肉最好用裡脊肉，嫩！也可以撒兩顆枸杞，味道也不錯。
【秋葵蝦干粥】
食材：秋葵、蝦干、大米
做法：蝦干泡一下，切碎。秋葵洗凈，用水焯熟後切碎。將蝦乾和大米一起煮熟，最後加入秋葵碎一起燜煮1分鍾就可以了。蝦干腌制的比較咸，如果太咸就泡久一點，蝦干比較鮮美，就不需要加鹽。
【蔬菜粥】
食材：蓋菜、包心菜、大米
做法：蓋菜洗凈切碎，包心菜洗凈切碎，將兩個蔬菜和大米一起煮熟，想吃爛糊一點，就多煮5分鍾，我用的是壓力電飯煲，如果是用鍋煮就多煮10分鍾，稀飯濃稠了好吃。可以用上海青、芹菜、菜心、小白菜代替。也可以青菜和粥分開煮熟，不過小編覺得一起煮的話，粥里融合了蔬菜本身的味道，吃起來更香。
【黑米粥】
食材：黑米、大米
做法：黑米、大米洗凈，放入3倍的水量放入鍋中煮熟，黑米煮出來比較稠，水可以多加一些。黑米和大米的比例根據自己的口味來調整，小編的量是各半，黑米可以稍微多一些。加入大米的黑米粥吃起來不那麼粘稠，也好消化。
【紅棗蓮子粥】
食材：紅棗、蓮子、枸杞、大米
做法：紅棗洗凈泡一下，蓮子泡發，泡好的紅棗蓮子枸杞和大米一起煮熟。紅棗補血益氣，蓮子清熱潤肺，二者經常搭配著吃，互補互益。
【蛋白海鮮冬瓜粥】
食材：雞蛋、干貝、冬瓜、大米
做法：雞蛋的蛋白和蛋黃分離，取蛋白打散。干貝泡發，冬瓜切小丁，和大米一起煮熟，最後趁熱倒入打散的雞蛋白，燜煮1分鍾即可。這款粥名看起來就高大上，做法其實很簡單，干貝的鮮美加上冬瓜的清淡，味道恰好，不咸不淡。
【牛奶粥】
食材：牛奶、大米
做法：大米洗一下，用牛奶泡半小時，放入鍋里煮熟。用牛奶泡大米更入味，可以加點糖或者煉乳調味，喜好甜食的朋友可以試著煮哦。
【二米南瓜粥】
食材：大米、小米、南瓜
做法：南瓜蒸熟，搗成泥。大米和小米1：1的比例，加入南瓜泥，煮熟。南瓜一定要先蒸熟後再和粥一起煮，這樣煮出來的粥吃起來不會一粒一粒的很粗糙。南瓜是很好的蔬菜，能保護胃黏膜，幫助消化。我爸最喜歡清水煮南瓜，南瓜含有豐富的多糖和果膠，血糖高的人可以吃。
【銀耳粥】
食材：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖
做法：銀耳泡發，紅棗洗凈切段去核。銀耳、紅棗、枸杞一起燉煮40分鍾，最後加入冰糖調味，美容養顏潤腸道。
【青菜玉米粥】
食材：青菜、玉米粒、大米
做法：青菜洗凈切碎，玉米粒洗干凈，和大米一起煮，高壓鍋10分鍾就行。
【酒釀圓子粥】
食材：酒釀、枸杞、小湯圓、雞蛋
做法：將酒釀、枸杞放入鍋中加水熟，水開後加入小湯圓，煮道湯圓上浮後，加入打散的雞蛋，燜煮2分鍾就可以了。注意水的量，不要讓湯圓粘鍋。一定要等水燒開後再加入小湯圓，我用的是沒有餡兒的糯米小丸子。煮好後加糖調味兒。據說女性朋友吃酒釀很養顏哦。
【八寶粥】
食材：桂圓、蓮子、紅棗、枸杞、紅豆、大米、糯米、冰糖
做法：桂圓取桂圓肉，蓮子泡發，紅棗洗凈，紅豆泡30分鍾，大米和糯米洗凈一起泡30分鍾。將食材一起倒入鍋中，加入適量的水，大概是食材的3倍，小編個人覺得稀一點好吃，可以當甜湯喝。煮好後加入冰糖調味，冰糖最後加比較好，如果太淡了還可以再加糖，太甜的話就只能兌開水了，影響口感