做飯少放鹽 養生

1、少吃鹽對於養生來講，有哪些幫助？

少吃鹽，有哪些好處？我來回答這個問題，我從05年開始，所有的鹹菜一律不吃，醬油，蚝油基本上不吃，炒菜放的鹽很少，吃的非常清淡，要說好處，我來描述一下，我在05年之前是什麼樣。大量攝入食鹽易出現冠心病、血管硬化、以及血管堵塞、血栓以及心腦血管疾病等。因為過多攝入食鹽會造成左心房肥大，從而會出現心慌氣短、氣瀉的表現，建議鹽不宜多吃，每天3-4克即可。

少吃鹽有很多好處，最常見的好處是更多的發現食物的真味，也能減輕高血壓等疾病，現在又據說還能延緩變傻。低鹽低脂飲食習慣能夠降低血壓、減少心腦血管疾病的發生，一項研究中發現，我家做飯的老公是大廚， 他最愛吃的一道菜是火腿，火腿炒著吃，煮著吃，算是百吃不厭的一道菜，而且平時做菜時，他放的鹽也重，按他的話來說，鹽放得少，菜不香。比如，好多人熬雞湯，是不放鹽的，但我家都會放，

鹽不僅僅是重要的調味品，起到調味的作用，也是維持人體正常發育不可缺少的物質，可以調節人體內水分均衡分布；維持細胞內外的滲透壓；參與胃酸的形成、促使消化液的分泌；同時，還保證胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度，2010年開始全球就已經有2300萬例心臟病、中風致死的案例與鈉離子攝入過多有關，佔了全部死於此類案例的15%。過去與鹽攝入量相關的心血管疾病死亡案例中，心臟病致死案例約42%，中風約41%。

其實少吃鹽對人身體是很好的，因為如果人的身體中鹽分攝入過多的話很有可能會對肝臟造成一定的負擔，這樣就會對身體不好，而且如果經常吃很多鹽的話可能會讓身體處於缺水的狀態，

2、做飯和炒菜多放一點鹽或少放一點鹽，對人身體有害嗎？

基本沒有

不過如果一直放很多鹽的話對腎臟不好

3、做菜時不放油鹽真的能養生嗎

是的，不過很難吃，但一點油鹽不吃人也是不可以的，關鍵是少油少鹽，就好了

4、少鹽真的就是做飯少放鹽嗎？

不是，每天只要不高於六克就好了。經常聽到，當想考量這位廚師是否是廚師時，需要看看他手中的鹽。這道菜的味道如何與鹽密切相關。烹飪時鹽分高或低，太晚或太晚都會影響菜餚的口味和口味。但是在餐館里，廚師在做飯時會加更多的鹽。因為這是中國最喜歡吃鹹食品的國家。這道菜的味道當然很美味，但就營養健康而言，每人每天的鹽攝入量少於6克。

經過多年的研究，研究和科學研究，每個人都知道鹽會吃得更多，並且會對身體健康產生不利影響，他們想知道的越來越多，吃起來更健康。但是對於長期濃稠的鹹味來說，很難享受美味的食物，而不能享受食物的淡淡的味道，因為食物的淡淡的味道。折磨他們的味蕾。

因此，營養學家希望有一個好的方法來解決保持食物相同鹹味和少添加鹽的問題。它可以通過在烹飪時調整鹽的順序，等待盤子從鍋中出來，然後加入鹽進行油炸來完美解決鹹味等問題。如果我們油炸一盤蔬菜，則需要添加2克鹽，但是如果出鍋時添加鹽，吃起來也會吃到正常的鹹味。

鹽在人的味覺中具有鹹味，因此當它與覆蓋有食物的鹽接觸時會感到咸。如果稍後放鹽，鹽將完全溶解在食物中，但會覆蓋表面，因此人在吃蔬菜時舌頭會立即感到咸。如果鹽被提前釋放，鹽將接觸到食物的內部，並且舌頭不會感到咸。

5、做菜不放油，不放鹽，是不是更加健康？

適量的放入鹽以及油是對人體健康有益的
像花生油中就含有不飽和脂肪酸80以上，另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

人的血液中含有千分之59左右的鹽，在淋巴液、脊髓液和汗液中，鹽的含量也很高。心臟離開鹽，就不能正常搏動；肌肉缺乏鹽，就會發生抽搐拘攣；胃裡少了鹽，就會引起消化不良；機體長期缺乏鹽，就會感到渾身無力。
建議適量的選擇做菜時候所放入的油鹽比例！

6、都說燒菜要少放鹽，鹽吃多了對人體有什麼危害？

高血壓、骨質疏鬆如今已經是常見的慢性病，而胃癌如今的發病率也是呈現上升趨勢。也許很多朋友認為高血壓、骨質疏鬆、胃癌這些疾病之間根本不搭邊，其實引起這些疾病的發病原因往往與「它」密不可分，而它往往就潛藏在我們的日常飲食中，您是否知道？

鹽是人們日常生活中不可缺少的食品之一，被人們稱為百味之王。每天攝取一部分鹽不僅可以增進食慾，還能維持體內酸鹼平衡。但是吃鹽一定要注意限量，食鹽攝入量超標不僅僅會引發高血壓，也是骨質疏鬆、胃癌的發病原因之一。

鹽與高血壓

高血壓如果不加以控制或者控制不佳，會損傷全身各處的大小血管，導致心腦血管病變、腎功能異常等健康問題。食鹽攝入量超標是我國高血壓發病率居高不下最主要的原因。我們每天吃進去的鹽絕大部分是通過尿液排出，吃鹽多導致了尿鈉增加，而人體排鈉能力有限，多餘的鈉只能在體內瀦留，直接引起了血容量的增加。同時細胞內外鈉離子水平的增加可導致細胞水腫，血管平滑肌細胞腫脹，血管腔狹窄，外周血管阻力增大，引起血壓升高。每日攝鹽量不超過6克是有效預防高血壓發生的措施，也是高血壓治療的基礎。

鹽與骨質疏鬆

骨質疏鬆症是一種最常見的骨代謝疾病，是由成骨細胞和破骨細胞的平衡破壞，導致骨丟失，嚴重的會出現脊柱變形和易發性骨折，給患者造成嚴重的生活負擔。長期的高鹽飲食會導致體內鈉濃度過高，引起一系列的疾病。有研究表明，高鹽飲食與骨質疏鬆有密切的關系。人體內的鈉經過腎臟隨著尿液排到體外，同時也會損耗鈣，最終會影響到骨骼健全所必需的鈣質在體內的含量。

鹽與胃癌

胃癌的發病率受遺傳因素、生活是否規律及飲食習慣等多種因素的影響，但是日常飲食的影響更大。不難發現一些長期食用熏烤、鹽腌食品的人群中胃癌發病率高。大家如果僅僅偶爾一次吃鹽多了，隨著食物被吸收，胃內環境恢復正常，胃黏膜重新開始正常工作，損傷的地方也會很快修復。但如果長年累月吃的口味都很重，胃黏膜處於受傷狀態得不到修復，就會引起慢性炎症，最終可能會引起癌變。

目前很多地區的平均食鹽攝入量在每日12克以上，嚴重超標。建議高血壓患者每人每天吃鹽不超5克為宜，而健康成年人每天的鹽攝取量也不宜超過6克。一些含鹽量較高的醬油、豆腐乳、味精、黃豆醬、甜面醬等調味品也要少吃。口味重的人要逐漸的改變烹飪、飲食習慣，家中備好控鹽勺；炒菜不要過早加鹽，等快出鍋時再加鹽，以便在保持同樣鹹度的情況下，減少食鹽用量。

 食鹽從礦種上分三大類：海鹽、湖鹽和井礦鹽。雖然海鹽來自於海水中，但是海鹽本身並不含碘，這也是需要大眾了解的一個常識。而高鉀低鈉鹽中鉀離子的含量增加，鈉離子的含量降低，這種食鹽更適合於高血壓患者食用。但是也正因為高鉀低鈉鹽的特點，很多人在食用這種食鹽的時候出現誤區。炒菜的時候放入與普通食鹽等量的低鈉鹽後，菜的味道會淡一些，這個時候如果您為了增加鹹味而再添加低鈉鹽，食用低鈉鹽就沒有多大意義，食用時一定要注意量的問題。

至於一些其他的營養鹽，在食鹽的基礎上人為地添加了鐵或鋅等營養素而搖身一變成了營養鹽。這種所謂的營養鹽中營養素的添加量較少，而食鹽不能因為添加了營養元素而多吃食鹽，營養鹽也就沒有多少食用價值，鹽還是少吃為妙。在日常飲食中，使用食鹽還要注意減少食鹽的攝入量，成年人每天不宜超過6克鹽。

控鹽是當前我們做面臨的重要問題，控鹽的方法也有很多。炒菜做湯要出鍋的時候放鹽，這個時候放鹽後菜餚不但能夠有滋有味，食鹽的量也會減少。而有些菜餚在製作過程中可以適當地放一些酸性物質，比如西紅柿、醋、檸檬汁等等。酸味可以增加鹽的鹹味，在一定程度上減少食鹽的添加量。而糖則可以掩蓋鹽的鹹味，炒菜盡量不要放糖。

7、煮菜食鹽放多了，和放少了；對身體的利；弊有那些？

鹽是人類延續生命的必需品，具有調節人體內水分的均衡和分布、維持體液平衡的作用，適量攝取食鹽有益於健康。近年來，我國政府為預防碘缺乏病，強制實行了全民食鹽加碘。目前，鹽作為國家專營商品，加碘鹽也是由政府指定的鹽業公司生產的，以保證提供給人們質量合格的碘鹽。

鹽相伴人類走過悠悠歲月，在人類文明的進程與發展中，人們對鹽的另一面也有了新的認識。專家認為，長期食鹽過量，可導致高血壓、中風、冠心病等心腦血管疾病。世界衛生組織建議，健康人每日最佳食鹽量不應超過6克。長期食鹽量低於6克，可使25歲至55歲人群的收縮壓降低9毫米汞柱，到55歲時冠心病死亡率可減少16％。有專家因此提出：「遠離高血壓，從限鹽開始。」此外，國外的多項人體和動物試驗證實，白內障的發生和食鹽攝入過多有關聯性，專家認為，清淡飲食有助於老年人防止白內障。

目前我國每人每日平均食鹽量為16至20克，致使心腦血管病發病率高達8％。我國現有高血壓患者1.2億，這一數字居世界第一。另外還有5000萬人血壓偏高，並且每年新發病人數約有200萬。為動員全社會參與高血壓的防治，衛生部確定從1998年起，每年10月8日為「全國高血壓日」。

老話說「眾口難調」，或咸或淡可依各自口味，在一定的范圍內食鹽多少並無大礙。但是，別忘了醫學專家的提醒，食鹽的攝取應有科學和健康的概念。請守住家中的「鹽罐子」，健康每一天

8、炒菜放鹽少，吃的比較淡 對健康好嗎？

當然好了，鹽如果吃太多，或者鹽精比較重的容易心臟不好

9、做飯時候少放鹽好嗎？

食鹽是人們生活中所不可缺少的。成人體內所含鈉離子的總量約為60g，其中80％存在於細胞外液，即在血漿和 細胞間液中。氯離子也主要存在於細胞外液。鈉離子和氯離子的生理功能主要有下列幾點。 (1)維持細胞外液的滲透壓鈉離子和氯離子是維持細胞外液滲透壓的主要離子，鉀離子和磷酸氫根離子是維持細胞內 滲透壓的主要離子，在細胞外的陽離子總量中，鈉離子佔90％以上，在陰離子總量中，氯離子佔70％左右。所以， 食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內水的流向。 (2)參與體內酸鹼平衡的調節由鈉離子和碳酸氫根離子形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩沖作用。這時，氯離子和碳酸 氫根離子在血漿和血紅細胞之間也有一種平衡。當碳酸氫根從血紅細胞中滲透出來的時候，血紅細胞中陰離子數目 減小氯離子就進入血紅細胞中，以維持電性的平衡。反之，也是這樣。 (3)氯離子在體內參與胃酸的生成 胃液呈強酸性，pH約為0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、鹽酸和粘液。胃體腺 中的壁細胞能夠分泌鹽酸，細胞壁把HCO3-輸入血液而分泌出H+進入胃液，這時Cl-從血液中經壁細胞進入胃液，以 保持電性平衡。這樣強的鹽酸在因為胃體腺里有一種粘液細胞，分泌出來的粘液在胃粘膜表面形成一層約(1～ 1.5)mm厚的粘液層，這粘液層常被稱為胃粘膜的屏障，在酸的侵襲下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成潰瘍。但 飲酒會削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃潰瘍的可能性。 此外，食鹽在維持神經和肌肉的正常興奮性上也有作用。當細胞外液大量損失(如流血過多、出汗過多)或食物里 缺乏食鹽時，體內鈉離子的含量減少，鉀離子從細胞進入血液，會發生血液變濃、尿少、皮膚變黃等病症。 但是鹽攝入過多對健康不利！ 鹽高害處多 1、升高血壓：許多研究已經證實，高鹽飲食有升高血壓的作用。2、促進動脈粥樣硬化：吃鹽多不僅可以升高血壓，同時還能使血漿膽固醇升高，有促進動脈粥樣硬化的作用。3、致胃癌：高濃度食鹽可破壞胃黏膜，誘發胃癌。4、易患感冒：多吃鹽的人易患感冒。因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力；同時還可減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。5、加快骨鈣丟失：多吃鹽易患骨質疏鬆症。動物實驗表明，給小兔餵食高鹽飼料12個月後，其骨密度降低50％。 限鹽促健康 中國營養學會建議，成年人每日食鹽攝入量應低於10克，世界衛生組織建議更低，每人每日3至5克。具體可採用如下限鹽方法：1、早餐喝牛奶或豆漿等，同時吃些麵包或饅頭一類麵食，完全不加鹽。2、午餐或晚餐吃些甘薯，既可減少食鹽攝入量，又能增加鉀的攝入量。3、食物加工烹調時，盡量少加食鹽，為了提味，可少加些糖、醋或辣味。4、不吃或少吃鹹菜和含鹽量多的食品，如腌肉製品等。5、適當多吃豆類、蔬菜和水果等含鉀多的食物。豆類、干豆類含鉀量最多；谷類中的蕎麥和小米的鉀含量較高；蔬菜中可選芋頭、竹筍、土豆、荸薺、油菜、芹菜、小白菜、蕃茄等，水果中可選大棗、山楂、香蕉、蘋果等，此外，瘦肉、魚類、奶類含鉀量也較多。