羊肉的養生功效與作用

1、養生：羊肉的「剋星」是什麼 吃羊肉須知這些禁忌

羊肉含有豐富的蛋白質，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。天氣轉冷，吃上一頓羊肉火鍋，既滋補又暖和，是許多朋友的最愛。但是專家指出，吃羊肉也有一些禁忌需要注意。

適宜者：虛勞怕冷、中氣不足的人群，特別是陽虛的人群，因為羊肉本身有補腎壯陽的作用，所以自古以來就被當作是壯陽的佳品。

不適宜者：一些急性感染性疾病的患者，如發熱的病人，以及經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。因為羊肉屬於熱性的食物，人吃了比較容易上火，本身發熱就是虛火，吃羊肉就添了把柴，反而不好。

1.忌與茶同食

茶水是羊肉的"剋星"。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。

2.不宜與醋同食

酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

3.忌與西瓜同食

吃羊肉後進食西瓜容易「傷元氣」。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

4.部分病症忌食羊肉

經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中葯方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

5.不宜與南瓜同食

中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易「上火」。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

小竅門：教你如何挑選羊肉

日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人詢問，飯店裡有些用山羊肉做的菜，比如"燉黑山羊肉"、"清燉山羊肉"等，到底和綿羊肉有什麼區別？

從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的膻味。

不過，從營養成分來說，山羊肉並不低於綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。 山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

2、羊肉有多補？咋發揮最大的養生功效

中醫保健功效
羊肉味甘，性溫，能補虛溫中、補腎壯陽，治虛勞寒冷、五勞七傷，是一種優良的溫補強壯的食物。它對慢性虛寒性哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切偏陽虛症狀均有較好的補益效果，特別適合陽氣不足者經常食用。
現代營養價值
1.羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素，而脂肪、膽固醇含量較豬肉和牛肉的都要少。因人的體溫為37℃，羊肉的脂肪熔點為47℃，所以不易被身體吸收，多吃也不易致肥胖。山羊肉的膽固醇含量比綿羊肉低，有防治血管硬化及心臟病的作用，更適合高脂血症患者和老人食用。
2.羊肉能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，有幫助脾胃消化的作用。
3.羊肉中含有一種抗癌物質，這種被稱為CLA的脂肪酸對癌症有明顯治療效果。
飲食宜忌
宜：一般人群均可食用，尤其適宜陽虛體質者及寒冬時食用。
忌：
1)吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
2)羊肉性溫，與辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品合用更顯溫熱，故食用時應適量。
3)羊肉性溫，發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等具有火熱症狀者不宜食用;陰虛燥熱者不宜多食;肝病、高血壓病、急性腸炎或其他感染性疾病不宜食用。
4)傳統認為羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病，不宜與蕎麥、豆瓣醬同食，忌與梅乾菜同食，但現代研究尚未發現充足證據。
食用方法
羊肉部位不同，食法各異。羊脊背、後腿肉質嫩易熟，適合爆、炒、炸、涮;腱子肉、胸脯肉含筋較多，肋條肉質嫩且肥瘦相間，羊頭肉少，羊尾肥嫩，燒、燉、醬、鹵等方法均可;頸部肉因結締組織多，適宜製作餡和丸子。綜上所述，羊肉可燒、燉、醬、鹵、爆、炒、炸、涮等，是冬季烹制葯膳的常用肉材。
1.煲法：腐竹羊肉煲是以帶皮羊腿肉、馬蹄、竹蔗、胡蘿卜、腐竹、冬菇等為主料慢火細燉而成。廣東人怕上火，很少以燒烤的方法烹制食用，食用時常搭配大量清潤之品烹制，以中和羊肉燥性，常食也不易上火，確為滋補良品。
2.燉法：對羊肉的新鮮程度有較高要求。清燉羊肉湯，原汁原味，香甜可口，不失為冷天的一道食用佳品。當歸羊肉湯將羊肉與當歸、生薑同煮，喝湯吃肉，當歸甘溫質潤，既能補血活血又能調經，還能消腫止痛、潤腸通便，與生薑共起辛潤溫通之用。
燉羊肉時適當搭配不同食材也可起到不同的作用。配小茴香5g，對腎陽不足較嚴重者有益;配黃芪20g，對氣虛者有益;配枸杞子15g，可明目固精、強筋補腎;配蘿卜適量，可化痰消積、補虛健體、健脾和胃、溫經散寒;產後無乳或乳汁缺少而偏陽虛者可搭配豬腳適量;老年陽虛及素體陽虛怕冷者可配熟附子10g，當歸10g，桂皮、八角等適量;脾胃虛寒腹痛、肝腎虛寒疝痛或婦女宮寒經痛可配當歸15g，生薑適量;老年腎陽不足便秘者可配肉蓯蓉20g。
3.涮湯法：廣東涮羊肉多採用火鍋形式，特別適合冬季食用，一般人群均可食用。
4.燒法：羔燒羊肉是將腌制好的羊肉炸至金黃色後置於鍋底，加入湯汁、紹酒、姜、蒜、五花肉及調味品，大火煮沸後文火燉爛，取肉再蒸而成。其口感香醇嫩滑，羊肉經蒸、煮後較爆、炒的做法溫潤，溫燥之性減弱，一般人群均可食用。
5.蒸炒法：在海南省成立前，「東山羊」是粵菜名菜之一，現大多將其列為海南名菜之首。本菜一般以羊腩肉為主料，用姜、蔥、蒜及胡椒調節味道，更助羊肉之溫性，桂皮、陳皮及腐乳調味且使本菜補而不滯，然後經水煮、油炸、爆炒、蒸制而成，其味道鮮美，有滋補、美容作用。

3、怎樣吃羊肉補腎，按摩補腎養生法

只能說羊肉性熱，吃了之後，虛寒體質的人可以溫通氣血，青年人體質壯實的吃了就會上火。仲景的當百歸生薑羊肉湯就是用的羊肉大補氣血、溫通經脈的作用，但是如果平時就是陰虛火旺的話，吃了羊肉更熱，反倒成了害處，所以不能單純的說羊肉補腎，根度據體質判斷。
吃板栗，身體健康少吃葯，少吃鹽，都是補腎輔助
問題分析：做枸杞羊肉湯、羊回肉枸杞大棗木耳煮湯或當歸生薑羊肉湯。
康復指導：枸杞子在中葯分類中把它歸在「補陰葯」裡面，具體功效為滋補肝腎，益精明目。羊肉味溫性食物對助陽有作用。兩者是相反的。二答者同吃當然陰陽俱補。

4、羊肉加山葯的功效

山葯燉羊肉的營養價值，羊肉為助元陽、補精血、助虛勞之食物，有暖中補虛、開胃健脾的功用;山葯具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用於治療慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、遺尿等;香菜具有消食下氣、壯陽助興的功效。

山葯具有補脾養胃、補肺益腎的功效。富含蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。 羊排性溫，冬季常吃羊排，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

山葯燉羊肉，羊肉、山葯和香菜三者搭配食用，適宜於體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。羊肉為助元陽、補精血、助虛勞之食物，有暖中補虛、開胃健脾的功用;山葯具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用於治療慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、遺尿等;香菜具有消食下氣、壯陽助興的功效。

材料: 羊肋排450克、山葯200克、胡蘿卜30克。味精、胡椒粉、鹽、料酒、蔥、姜各適量。

製法：

1、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。

2、將孜然用小火炒干，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。

3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將蔥姜放入，腌漬20分鍾去掉蔥姜。

4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山葯、香菜、孜然等調料即可。

山葯的葯用價值
　1、山葯，既是食用的佳蔬，又是常用的葯材。人工種植的山葯，肉色潔白，味甘粉足，個大質堅，多供食用。

2、山葯為薯蕷科植物薯蕷的塊根，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。可用於治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等症。

3、山葯作為保健食品，在我國至少已有2000多年的歷史，成書於東漢時期的《神農本草經》將山葯列為上品，不過當時的山葯可能是野生的，還未進入人工栽培階段。到了唐代，《四時纂要》引用道士王所著的《山居要術》，對山葯栽培作了較為詳細的記載。中醫認為，山葯「主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明」。許多古典醫籍都對山葯作了很高的評價。山葯是人所共知的滋補佳品。

4、現代科學分析，山葯的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。可減少皮下脂肪堆積。能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

5、羊肉粥的功效與作用，羊肉粥如何做好吃，羊肉粥的家常

主料

胡蘿卜 ：150

羊肉餡 ：50

大米 ：150

輔料

薑末 ：20

料酒 ：1茶匙（5ml）

油 ：1湯匙（15ml）

鹽 ：適量

胡椒粉 ：適量

具體步驟

第一步

1. 提前將大米洗凈以後用清水浸泡30分鍾，胡蘿卜洗凈以後去皮切成末或者用模具擦成細絲。

第二步

2. 鍋中放入足夠多的水，燒開以後放入泡好的大米，燒開，用勺子攪動避免大米黏鍋，轉小火加蓋使粥保持微開的狀態，鍋蓋要留適量的縫避免粥溢出來，並且不斷用勺子攪動，熬制30分鍾左右，直到粥變粘稠。

第三步

3. 炒鍋燒熱，放入油，再放入羊肉餡炒散，炒變色以後放入薑末和料酒炒勻。

第四步

4. 放入胡蘿卜絲一起炒勻，當胡蘿卜炒軟以後加入少量鹽炒勻。

第五步

5. 將炒好的羊肉胡蘿卜放入熬好的白粥當中，攪勻，用微火再熬10分鍾，最後用鹽和胡椒粉調味即可。

6、羊肉有什麼養生作用？

羊肉雖然有點騷味，但是對喜愛它的人說，它是相當美味的。自古以來知，我國即把羊肉當作重要熱量來源來吃。

吃羊肉可以使身體感到暖道和，由此可知，羊肉有溫暖身體的作用，身體溫暖的話，即可增加精力，促進血液循環。羊肉對於因身體冷而無法勃起的人很好，即使是健康的人，在寒冷的日子版里吃羊肉，那麼，做愛才更能盡情的享受而忘記寒冷。

食用方權法是：煮或烤，然後添加大蒜、蔥、茴香作為調味，這樣做會多一些效果。