1、葯物與飲食（食膳葯膳）
你好;
福建飲食 福州飲食文化歷史悠久，源遠流長，具有濃郁的南國地方特色。特別是福州菜以烹制山
珍海味而著稱，在烹飪界獨樹一幟，成為全國八大菜系之一閩菜的主體，故有「福州菜
飄香四海，食文化千古流傳」之稱。福州美食，高檔的有閩菜系的滿漢全席、魚翅席、
海參席、燕窩席、魚唇席、佛跳牆等；其中最享盛名、譽滿中外的是「佛跳牆」，被列
為閩菜譜的「首席菜」。閩菜常列為國宴之一，曾宴請西哈努克親王、里根總統、伊麗
莎白女王等國內外佳賓。福州的風味小吃有魚丸、扁肉燕、蝦酥、蠣餅、光餅、鼎邊糊
、宇粿、春卷、炒粉、福州線面等數十餘種，深受廣大民眾和遊客的歡迎。近年來，福
州還引進了川菜、粵菜、京菜、浙菜、蘇菜和西餐、西點等其他七大菜系的名菜，使飲
食業形成繁花似錦、眾星拱月的盛景，被人稱為是「美食家的樂園」。
福建的葯膳
葯膳，這是根據中醫中葯的原理,採用醫食同源與同流的道理進行烹調,是一 種有病治
病,無病強身,婦孺皆宜,有葯力而無葯味的科學飲食。葯膳,它首先講的是"膳",即以食為
主.依據中醫"養生補氣"的理論,注重人的"元氣"、"脈絡"，即"元氣盛"、"脈絡通"。唐
代醫學家孫思邈在《千金方》一書里指出，"夫為醫者，當須調病源，知其所犯，以食治
之，食療不愈，然後命葯"。這已明確地提出「食療」的療法了。後經過歷代相傳，葯膳
已從理論到實踐，都更加完善了。並在具體製做上，除了講究色、香、味、形、器之外
，還特別注重「補」的功效，因而更加深受海內外旅遊者的歡迎。現在，福建已有許多
旅遊飯店開始經營葯膳，如廈門的鷺江賓館設有葯膳專營餐廳，採用中醫傳統食療原理
，經現代醫學科技理論與中國烹調技藝，在營養科學的基礎上進行有機的結合，由廈門
市中醫名師專家的指導，並與廚師共同配料，烹制出著名的葯膳菜餚，有「枸杞開邊蝦
」、「當棗燜山獐」、「酸辣鮑魚羹」、「香酥鮮蝦餅」、「當歸燒河鰻」、「冬蟲燉
溪鱉」等。既有療效，又無葯味，而且還配有名貴補葯，具有抗衰防老，延年益壽，提
高免疫力功能，增強人體活力和能量，符合「飲食有節，五味調和」的食養原則，使人
體陰陽平稀，體魄健美。旅遊者品賞此美味佳餚的葯膳後，贊嘆不已，並留下題詞：「
鷺江賓館美味賞，地北天南望故鄉，萬里千年家國事，同心合力你我當。」可見，葯膳
隨著福建旅遊業的發展，已逐步走進千家萬戶，走向全世界。
福建的蛇宴
福建的一些著名酒家、飯店，經常推出以山珍海味做原料，烹制出可口的名菜
佳餚食譜。如又狗、蛇、鱟、鱉等烹成的菜餚，以招徠遊客。而素有「蛇的王
國」之稱的武夷山，推出的蛇晏早已聞名於海內外，吸引著無數的「食療」游
人。眾所周知，生活在武夷山的蛇類有五科26屬。生物學家們與廚師根據各類蛇
的氨基酸成分不同，烹制出味香可口的蛇菜，主要有龍鳳湯，龍虎鬥，炒龍排，
炒龍蛋，黃龍珠，蛟龍戲水等名目繁多的，膾炙人口的著名蛇菜，加上用蛇醬作
佐料，配上蛇酒，就成為一席美味的蛇宴。還有以蛇、貓、雞為主要原料，膾制
面「龍虎鳳大會斗」的名菜；以蛇肉絲、雞肉絲和冬菇，鮮筍絲等烹製成的「蛇
羹」，香味四溢。這兩種蛇菜均是大筵席中不可缺少的名菜。
福建的風味小吃
福建的風味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食攤，往往匯集成為各
地風味小吃的食品街市。每天當晨曦微露之時，便開張營業，顧客紛至沓來，那
各種各樣的精緻食品，色味芳芬，十分誘人。各地著名的風味小吃主要有：福州
的清明果、綠豆果、全真魚丸、燕皮等；閩南的海鮮小烹，多取料於沿海淺灘上
的各式海產珍品，通過精心小烹，配以別具特色的甜、酸、咸、香、辣等料佐
食，堪稱美味神殊，諸如土筍凍、海蠣煎、火燙花螺、鱟肉等，均為海內外遊客
所同嗜，聞名遐邇。此外，閩南各地的著名小佳期品，還有廈門的慶蘭餡餅、魚
皮花生、香菇肉醬罐頭、花生酥等；泉州的肉粽、深滬水丸、元宵丸、石獅甜
果、安海桔紅糕、清真牛肉鍋貼等；漳州的手抓面、五香卷等；三明的薰鴨、蛋
菰、蕨須包、芝麻咸餅等；南症的薜荔凍、苦櫧糕、鼠曲果等；龍岩的白斬河田
雞、鹽酥花生、涮九品等；還有閩西八大幹（長汀豆腐乾、連城地瓜干、永定菜
干、上杭蘿卜干、武平豬膽干、寧化老鼠干、明溪肉脯干、永安閩筍干）；寧德
的魔芋、檳榔芋等；莆田的媽祖糕、興化粉等等。這些風味小吃，均以甜、咸搭
配，葷、素適宜，它溶合了各省風味，形成了獨自體系，已被廣大遊客確認為獨
具福建特色的風味小吃，而深受海內外的旅遊者所歡迎。
閩西八大幹
閩西八大幹-長汀豆腐乾
長汀豆腐乾
「中國的豆腐也是很好吃的東西，世界第一。」這是瞿秋白在長汀獄中所寫《多餘
的話》中的最後一句。瞿秋白對豆腐的贊語，與他在獄中常吃長汀豆腐是有關系的。 據
《天祿識余》記載，豆腐為西漢淮南王劉安（公元前79-122年）門下術士首創，至今已
有2000多年歷史。長汀豆腐乾始於唐朝開元年間，距今有1200多年的歷史。 長汀豆腐的
製法與其他地區不同，它採用酸漿作媒介，製作時適當控制火候，用大瓢盛酸漿往豆漿
中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結，再經濾壓而成。因此，長汀豆腐鮮嫩可口，不酸不苦
，用它製作的各種食品，如東坡豆腐、釀豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸、徽州丸等
，風味獨特，久食不厭。而居汀州八干之首的長汀豆腐乾，尤以製作精細、配料講究、
風味獨特、味美可口而、馳名中外。 當年明朝朱元璋的大將朱亮祖帶兵駐汀州，吃了長
汀的豆腐乾後大加贊賞。清末汀州左營把總邱洪得調台灣晉升千總後，留戀家鄉風味豆
腐乾，便寫信並匯上路費給河田擅長制豆腐乾的親族，請他去台灣專做豆腐乾。 長汀有
許多古樸美麗的村莊坐落在崇山峻嶺中，「千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風」，不論
村莊大小，必有豆腐乾和酒一起經營的小店。本地的朴實農民、浙江的香菇客、江西的
淘金老表及各地的來往旅客，經過酒店小憩，皆喜歡沽一碗米酒，買一塊豆腐乾，慢飲
細嚼。豆腐乾的香、咸、甜、韌，令人回味。
閩西八大幹-上杭蘿卜干
上杭蘿卜干
上杭蘿卜干早在明初就享有盛名，距今已有500多年的歷史。
上杭是閩西的蘿卜主要產地。城郊附近的水南、張灘、土埔一帶所產蘿卜有紅有白
，具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點。由此加工而成的蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味
美。既可炒吃、清燉、油炸，又可浸泡變淡後加白糖、酸醋作宴席冷盤。所以，史籍記
載它「暢銷閩粵」。
蘿卜干製作一般是在冬至前後進行，要經過「曬、腌、藏」三道工序。將蘿卜拔出
洗凈，稍晾乾後放進大木桶，一層蘿卜一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，一周後取
出晾曬，搓去水分，再晾曬，直至擠不出水為止。然後將木桶里的鹽水過濾煮開，倒入
蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬干，等到變為金黃色後，就將蘿卜干裝
入干凈的瓮內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。這樣，就成變獨具風味的上杭蘿卜干
了。
閩西八大幹-連城地瓜干
連城地瓜干
地瓜干在閩西各縣都有，但連城地瓜干卻以它獨特的原料與製作方法出名。它是用
隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜製作而成，所以又稱紅心地
瓜干。這些鄉村土質松軟，酸鹼適中，氣候適宜，很適合這種紅心地瓜生長。這種地瓜
干保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地松軟耐嚼，而且還有
很高的葡萄糖和維生素A、B含量。
製作方法一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後壓制、烘烤。製成之後可保存幾年不壞
，既可當零食，也可切成小塊，拌上麵粉、雞蛋、香料，經油炸再沾上冰糖粉作為酒席
名菜。所以，連城地瓜干實為饋贈親朋之佳品。
閩西八大幹-永定菜乾
永定菜乾
永定菜乾有400多年的歷史，不僅省內外聞名，在南洋華僑中也頗有影響。「萬金油
大王」胡文虎在南洋居住時，就常託人帶去家鄉的菜乾。
永定菜乾有兩種：甜菜乾和酸菜乾。甜菜乾顏色烏黑油亮，味道香甜鮮美。製作時
先將鮮芥菜洗凈，曬1-2天，至菜葉曬軟，然後用蒸籠熏蒸，蒸後再曬，曬後又蒸，如此
反復三次以上，即所謂的「三蒸三曬」。有的加工精細的要七蒸七曬。酸菜乾顏色黃褐
，味道酸中帶甜。製作時先將鮮芥菜洗凈，然後曬軟切碎，加鹽揉搓入瓮內，使之發酸
，待一周左右取出燜煮曬干，再用蒸籠熏蒸，蒸後曬干，曬後再蒸，蒸曬兩次以上後收
藏。
永定菜乾配肉炒、燉、蒸、煮皆味美可口。
閩西八大幹-武平豬膽干
武平豬膽干
武平豬膽干色澤紫褐，香而微甜，是宴席冷盤名菜。它含有多種糖類和維生素等營
養成份，具有生津健胃，清涼解毒的功效。吃時，只要將它蒸熟，趁熱搽上一層芝麻油
，待冷後切成薄片再拌少許蒜片，便香氣四溢，韻味無窮。當地人常將它作為宴請賓朋
和饋贈親友的佳品。港澳同胞和海外僑胞尤其喜歡這種家鄉風味。
武平豬膽干製作考究，工序頗多，季節性強。要經過洗料、配料、腌制、晾曬、壓
扁、整形、檢驗七道工序。選擇新鮮呈深褐色的「糯米豬肝」，有摘除豬膽，整個浸泡
在一定濃度的食鹽水中，加上適當的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待膽汁滲透肝
臟之後，撈起吊曬，每隔2-3天整形一次。這樣製成的豬膽於外形美觀，顏色勻稱，味美
質佳。每年秋末冬初，天氣晴朗，是生產豬膽乾的好季節。
閩西八大幹-寧化老鼠干
寧化老鼠干
寧化老鼠干，實為田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工製成。據《辭海》載：「田鼠
，哺乳綱，倉鼠科。毛一般為暗灰褐色，有的呈沙黃色。營掘土生活，對農作物有害。
」寧化屬山區農業縣，田野寬廣，故田鼠多。
每年冬季，是寧化農民捕鼠的最好時機，特別是立冬後為捕鼠的旺季。
捕鼠方法簡便，多數使用「竹筒捕鼠器」。每當傍晚，人們背著捕鼠器，以稻穀或
大米作誘餌，在田坎、山邊尋找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待翌
日清早去收回。捕獲率一般在3/10左右，如遇下霜天氣，捕獲率高達5/10以上。捕鼠季
節來到時，青少年還以捕鼠作為一種樂趣，因此，青少年中從事捕鼠者尤多。
田鼠乾的加工製作方法首先是去毛，把捕獲的老鼠或架於鍋內熱水蒸，或放入熾熱
柴灰里焙，只要火候掌握告誡，便可把鼠毛拔得一干二凈。其次是剖腹去其腸肚，用水
洗干凈。最後用谷殼或米糠熏烤，待烤成醬黃色即可。
田鼠干不但美味可口，而且含蛋白質高，營養豐富。尤有補腎之功，對尿頻或小孩
尿床症具有顯著療效，故有一定的葯用價值。
由於當地群眾普遍愛吃老鼠干，因此歷來就有「老鼠干豬肉價」之說。冬季來到，
人們幾乎都把吃老鼠干作為一種享受。烹飪方法多數是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生
姜、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。
閩西八大幹-明溪肉脯干
明溪肉脯干
明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌於面制的醬油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料
，經一周左右，再掛在通風處晾乾，然後放入烤房熏烤而成。製成後色、香、味俱佳，
既有韌性又易嚼松，入口香甜，其味無窮。
除肉脯干之外，還有肉鬆，表面看去淡黃疏鬆宛如淡巴菰，入口則芳香甘甜，為佐
餐佳餚，清代時列為上京貢品。
2、福建有什麼好吃的？
福建其它地方知道的比較偏面，說說福建漳州詔安的小吃特產吧
1，詔安的海鮮大排檔滿大街都是好吃的有鐵爐港海鮮大排檔、後林海鮮大排檔，店裡面的炒什錦和油飯最有詔安特色
2，詔安的甜湯、菜頭粿和蚝烙是詔安人夜宵的最愛，大街晚上的甜湯攤位常常人滿，體育中心附近的蒸食膳家的菜頭粿和蚝烙堪稱一絕不管是夜宵還是午晚餐，都是詔安人隔三差五都要去吃一下的美食。
3，詔安的貓仔粥，各家有各家的煮法，懶得煮的就去保欽家或者陽光路臭頭家貓仔粥店裡來一碗。
4，麥熟估計整個中國只有詔安有，這個只有各人家裡才會做一般過年後到立夏都會有人吃，過了這個時間就沒人吃了，特別的味道出門在外的詔安人最是念想。
5，油敦邊城中學門口擺攤的，無米粿大街新華圖書成邊上下午擺攤的這個也可以去體育中心附近蒸食膳詔安特色小吃店吃。
一般外面吃不到的小吃：甜果、艾草粿、麥熟、和合包（喜宴才有）、發粿、九層粿
伴手禮：蝦丸、牛肉丸、番薯糖、貢糖、咸餅、八仙茶
水果:荔枝，龍眼，青梅，菠蘿蜜居多
3、形容速度快幹得好的成語
事半功倍 [拼音] [shì bàn gōng bèi] [釋義] 指做事得法,因而費力小,收效大
曲盡其妙 乾脆利落
4、養生館萬物復甦 蛟龍戲水 ,龍虎回春,蓮香惜玉是什麼意思
應該是大保健項目哦
5、形容運用自如的成語是什麼？
描述運用自如的成語：
昂昂自若
出處：明·馮夢龍《古今小說·晏平仲二桃殺三士》：「三士帶劍立於殿下，昂昂自若。」
傍若無人
出處：《後漢書·延篤傳》：「雖漸離擊築，傍若無人，高鳳讀書，不知暴雨。」
操縱自如
出處：明·文秉《先撥志始》卷上：「所以太陽下移，而忠賢輩得以操縱如意也。」
徜徉恣肆
出處：宋·曾鞏《祭王平甫文》：「至若操紙為文，落筆千字，徜徉恣肆，如不楞窮。」
從容自如
出處：吳伯簫《記一輛紡車》：「熟練的紡手趁著一線燈光或者朦朧的月色也能搖車，抽線，上線，一切做得從容自如。」
揮灑自如
出處：唐·李頎《贈張旭》：「興來灑素壁，揮筆如流星。」
蛟龍戲水
出處：明·吳承恩《西遊記》第五十一回：「餓虎撲食最傷人，蛟龍戲水能凶惡。」
開合自如
出處：法·法布爾《蟬》：「腿可以伸縮，前面的爪能夠開合自如。」
口齒伶俐
出處：清·曹雪芹《紅樓夢》第三十三回：「寶玉素日雖然口角伶俐，此時一心卻為金釧兒感傷，恨不得也身亡命殞。」
磊落豪橫
出處：清·趙翼《甌北詩話·韓昌黎詩》：「其實《石鼓歌》等傑作，何嘗有一語奧澀，而磊落豪橫，自然挫籠萬有。」
談笑自如
出處：宋·陳師道《後山談叢》卷一：「契丹犯澶淵，急書日至，一夕凡五至，萊公不發封，談笑自如。」
汪洋閎肆
出處：宋·汪藻《鮑吏部集序》：「欽止少從王氏學，又嘗見眉山蘇公，故其文汪洋閎肆，粹然一本於經，而筆力豪放。」
言笑自如
出處：清·方苞《通議大夫江南布政使陳介墓誌銘》：「群夷縱火，牛街鎮去城三十餘里，火光燭天。公言笑自如，日夜為守戰計，賊不敢逼。」
野鶴孤雲
意氣自如
出處：《史記·李將軍列傳》：「會日暮，吏士皆無人色，而廣意氣自如，益治軍。」
應付自如
出處：茅盾《子夜》五：「這樣才能應付自如，所向必利。」
優游自如
出處：明·彭時《彭文憲筆記》：「然職清務簡，優游自如，世謂之玉堂仙。」
運掉自如
出處：王國維《人間詞話》五三：「提要駁之，謂猶能舉七十斤者，舉百斤則蹶，舉五十斤則運掉自如，其言甚辨。」
運斤成風
出處：《莊子·徐無鬼》：「郢人堊漫其鼻端，若蠅翼，使匠石斫之。匠石運斤成風，聽而斫之，盡堊而鼻不傷，郢人立不失容。」
運用自如
6、成語 形容想干某事
【十二屬性】
狗急跳牆：
比喻走投無路時不顧後果地行動。語出《敦煌變文集·燕子賦》：「人急燒香，狗急驀牆。」
偷雞摸狗：
亦作「偷雞盜狗」。①指偷竊。②指背著自己的配偶和他人搞男女關系
馬不停蹄：
比喻一刻也不停留，毫不間歇
蛇行鼠步：
形容膽小謹慎
蛟龍戲水：
比喻刀槍棍棒等武器使得輕松自如，靈活多變。形容武藝精湛純熟
兔起鶻落：
謂兔子剛出窩，鶻立即降落捕捉。極言動作敏捷。亦比喻作書畫或寫文章下筆迅捷
餓虎撲食：
形容動作迅速而猛烈
庖丁解牛：
據《莊子·養生主》載，庖丁為文惠君解牛時，「奏刀騞然，莫不中音」，文惠君贊嘆其技藝之妙。庖丁釋刀雲：平生宰牛數千頭，而今宰牛時全以神運，目「未嘗見全牛」，刀入牛身若「無厚入有間」而游刃有餘。因此牛刀雖已用了十九年，而其鋒利仍「若新發於硎」。後常用「庖丁解牛」作為神妙的技藝的典型
奉頭鼠竄：
狼狽逃竄貌。奉，通「捧」
雞飛蛋打：
比喻兩頭落空，一無所得
雞飛狗叫：
猶言雞飛狗走
——————————————————————
【成語】
心狠手毒
猶言心狠手辣
心急火燎
心裡急得像火燒一樣。形容心情十分焦急
心焦火燎
心裡急得像火燒著一樣。形容十分焦急
心曠神怡
心境開曠，精神愉悅
心靈手巧
頭腦靈活，雙手靈巧
心領神會
內心深刻地領會
心平氣和
①心情不急躁，態度溫和。②謂身心安寧
心雄萬夫
形容極有抱負，氣概不凡
心直口快
形容性情直爽，有話就說
不慌不忙
從容不迫
從容不迫
不慌不忙，沉著鎮靜
手疾眼快
謂動作敏捷
手忙腳亂
形容做事慌亂而無條理
事倍功半
謂費力大而收效小
事必躬親
凡事一定親自去做
殺雞駭猴
比喻懲罰一人以恐嚇或警戒其他人
浮想聯翩
形容眾多的想像不斷涌現出來
夢想顛倒
見「夢魂顛倒」
妙想天開
形容想法奇特、乖謬
謬想天開
形容想法非常荒謬
暮想朝思
形容時時刻刻都在想念
奇想天開
形容想法非常奇怪，不切實際
異想天開
形容想法非常離奇
意想不到
料想不到，沒有料到
眼想心思
形容思念之切
晝想夜夢
①日有所思，夜有所夢。②指日夜夢想，殷切追求
思前想後
①想想前面，又想想後頭。形容反復思念。②指反復考慮
胡思亂想
不切實際、沒有根據地瞎想
窮思極想
極言用盡心思
魂馳夢想
形容思念萬分
苦思冥想
盡心地思索和相象
千思萬想
猶千思萬慮
前思後想
謂反復考慮思量
【不知道，有沒有你想要的成語。】
7、福建永安的飲食有什麼特色呀？
磨漿粿、粿條筒、芋包、燒麥、艾粿、磁粑、煨豆腐、金包銀、米來凍蜂、秈米圓子、顏記肉粽等以及燕江樓美食園的筍竹宴、明月酒家的明月烏米飯、明月粿條卷、青水的九重粿、槐南的安貞粉干福建永安和以小吃名震全國的沙縣同屬三明市（地區），但在外很牛叉的沙縣小吃在這可是源一點都沒市場．街頭巷尾,掛著立著的＂某某永安正宗小吃店＂，＂某某蜾（米字旁下同）條店＂到處可見．
剛到這邊的第一餐，不用說，去吃去！！蜾條．扁食．鍋邊糊．活肉．．．．．．名字古怪，心想：這么多沒聽過的，來對了！和店阿姨支吾的半天才大致知道了這些是怎麼個樣子．叫了門口店牌上的蜾條，兩塊錢一份／阿姨很熱情，＂小弟（這邊的常用稱呼），來點活肉？＂說著就從大不銹鋼盆中拿起一大塊五花肉來，雖然肉皮上的毛刮的很乾靜，但我卻連說了好幾＂不＂．蜾條吃起來淡淡的，沒什麼味道可言．後來到本地一家比較有名的店再吃了一回，還是那個味．我就納悶了，這東西好吃嗎？據後來了解，本地人是很喜歡的，當然也喜歡吃那活肉．還是納悶!
沒過多久，在小區菜場的早市倒是吃到一種叫＂餡包蜾＂或＂蜾包餡＂的小吃