百道養生菜分步詳解

1、養生秘訣

養生秘訣

健康其實與事業、家庭一樣，也需要經營。中醫養生要情志、飲食、運動、睡眠四方面結合而行。筆者現將自家養生「秘訣」介紹如下。

空腹清腸

一個星期進行一天空腹清腸對身體有益。人在空腹清腸時，要提前一天多吃一些質量不高的食物，如各種蔬菜等；第二天什麼也不吃，或只吃少量的水果，這樣能夠提高胃動力，起到清腸排毒的作用。

大量運動

人除了每天的運動外，一周還應做一次大量運動，以起到排汗、排毒的作用。但不要過度、頻繁地做大量運動，否則容易導致氣血不足。

吃飯不喝茶

在吃飯前後不宜喝茶或飲料，因為「瓊漿玉液」其實就在人的口中。唾液攪拌食物於牙齒之間，食物磨細後能被唾液中的酶轉化為極易消化吸收的物質。一些人飯前先喝茶，或者邊吃飯邊喝飲料，這都會沖淡胃液，反而使食物不能被很好地吸收，易造成人體營養不良。正確的方法是，吃飯前和吃飯後半個小時不要喝水包括湯、飲料和茶，以保持胃腸內有足夠的消化液。

「沒心沒肺」過日子

從中醫養生之道來說，人「沒心沒肺」地過日子就能使體內「四通一平」，即血路通、氣路通、經路通、食路通，五臟平衡。而平衡是中醫養生之道的核心。中醫養生重視三大平衡，即人心態的平衡、人與天地的平衡、人體各臟腑的平衡。平衡百病自愈，失衡雜病叢生。構成宇宙環境最基本的物質「金、木、水、火、土」之間要平衡才能風調雨順、萬物生長；而人體堪稱一個小宇宙，心、肝、脾、肺、腎五臟功能之間也講究相對平衡，打破平衡便會引發一系列疾病。中醫養生不是刻意的，而是遵循自然規律的；不是「傾盆大雨」，而是「綿綿細雨」。

2、有哪些常見養生益壽菜譜製作方法？

生炒莧菜

〔原料〕

莧菜200克、蒜片5克。精鹽2克，豆油25克，黃酒、味精、白湯、水澱粉各適量。

〔製法〕

（1）將莧菜擇洗干凈，去老梗，去敗葉，瀝干水，切成小段。

（2）炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後，加入豆油，用急火燒至高熱，先投入蒜片煸炒，再揀出炒焦的蒜片不用，就熱推入莧菜反復煸炒使其均勻受熱，不會有生有熟或半生半熟，然後放進少許白湯、精鹽、黃酒燒開入味，加入味精，用水澱粉勾薄芡，推勻，起鍋裝盤即成。

〔特點〕

生炒莧菜不焯，味鮮菜青，但必須反復炒，也不要食用菜湯，以防過多草酸進入人體。

〔提示〕

炒生覓菜，吃菜不喝湯，可去多數草酸，對人影響不

大莧菜要先洗後切，以免破壞所含維生素C。莧菜在炒時必須翻均勻，以免有生菜影響口味和不衛生。

〔功效〕

此菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物豐富，熱能高，有較好的抗寒作用，宜冬季食用。此菜含有較多粗纖維，中老年人食用，可防止發生便秘。所用為豆油，可避免高脂肪對老年人不利。

芹菜拌肚絲

〔原料〕

芹黃100克，豬肚50克，味精、食鹽各適量，香油少許。

〔製法］

（1）將芹黃洗凈，切段，在沸水鍋中氽熱，撈出，瀝干水。

（2）豬肚洗凈，在清水鍋中上火煮至酥爛，撈出瀝干水，切成細絲。

（3）將芹黃和肚絲放在盆內加味精、食鹽、香油拌勻即成。

〔特點〕

此菜清淡不膩，咸香可口，脆嫩爽口。

〔提示〕

豬肚必須煮熟爛，以防老年人咀嚼困難。

〔功效〕

豬肚含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。豬肚為補脾胃之要品，脾胃得補，則中氣益，利自止矣。」豬肚補胃，益氣，充飢，退虛弱，殺勞蟲，止滯濁，治遺精，散症瘕積聚。豬肚健脾益胃，補益虛損，適合健康老人食用。

但豬肚內膽固醇含量較高，冠心病、高血脂症的老人不宜多食。

甜椒熘雞絲

〔原料〕

雞脯肉150克，大紅甜椒120克，青蒜苗50克，嫩子姜50克，雞蛋清1個，干細澱粉30克，精鹽4克，料酒10克，味精1克，水澱粉20克，化豬油750克（約耗75克），鮮湯75克。

〔製法〕

（1）將雞脯肉、甜椒、子姜洗凈，均切成細絲；青蒜苗擇洗干凈，切成3厘米長的段。

（2）用碗將雞蛋清和干細澱粉調成蛋清芡，放入雞絲加鹽1克，拌和均勻碼芡；另用碗，放入鹽（2克）、料酒、味精、鮮湯、水澱粉調成滋汁。

（3）炒鍋置火上，放入少許油，先下甜椒絲，放入鹽2克，炒至斷生，起鍋裝盤。

（4）再將鍋洗凈，下化豬油燒至三成熟，放入雞絲劃散，見色白斷生後，立即潷去多餘油；鍋內留油大約50克，再將雞絲投入鍋邊上，下姜絲炒幾下，將甜椒、雞絲放入炒轉，淋入鍋內滋汁，待汁濃亮油時起鍋裝盤即成。

〔特點〕

此菜青椒、蒜苗翠綠、鮮艷奪目；味美鮮香，咸辣爽口。

〔提示〕

甜椒和青蒜苗都不可炒過，以免影響色調和口感。

〔功效〕

青蒜苗為大蒜嫩葉，營養豐富，除含一般營養成分外，其所含維生素C豐富，甚至比蒜頭還高20倍。蒜苗含有大蒜辣素，具有辛辣味，有殺菌和促進食慾作用。

3、100條養生常識，你知道幾條

養生常識有減少鹽分攝入；每天喝2000ml的水；吃飯時少喝水；高跟鞋7cm是極限；每周熬夜不超過2次。下面具體介紹：

1、減少鹽分攝入

鹽分攝入過多不僅會造成骨質疏鬆、高血壓等健康問題，更會讓你皮膚老化、出現皺紋。據研究，在飲食中減少鹽分的人會自然愛上蔬菜和水果，對減重也很有好處，而且每減輕半千克，血壓也會跟著降低一些，有高血壓家族病史的女性一定要注意。

2、每天喝2000ml的水

生理學家告訴我們，每個人每天需要1500~2000毫升左右的水。水不僅可以洗滌胃腸，還能幫助消化，促進食慾。喝水多的人，便秘和結石的發病率會比較低，皮膚也比較好。

3、吃飯時少喝水

可以在吃飯的過程中喝一點水來起潤滑作用，但吃完飯後就不要再喝任何東西了，不管是喝水、茶還是果汁，都會影響食物的消化，最好等到1小時以後再喝。

4、高跟鞋7cm是極限

不是所有的高跟鞋都對健康不利，高跟鞋的「健康極限」在7厘米，如果超過了7厘米就會導致身體前傾，腳部的負擔也會增加，會引發很多骨科疾病。所以，鞋跟的高度最好在7厘米以下。

5、每周熬夜不超過2次

年紀大了，熬夜之後會越來越難以恢復精力和神采，所以即使工作再忙、應酬再多，每周也不要熬夜超過2次，而且建議每天都安排半小時的午睡時間，讓身體得到充足休息才是養生之道。

(3)百道養生菜分步詳解擴展資料：

以下幾種常見養生常識是錯誤的

錯誤一：飯後立即刷牙

吃完東西立即刷牙，會使食物中的酸侵蝕琺琅質，這樣只會加強食物中的酸性對牙齒的破壞作用。正確做法是，先漱口，過半小時後再刷牙。

錯誤二：刮掉腋毛，就能減少流汗

刮腋毛對於阻止汗液產生沒有任何影響，反倒是刮腋毛後，腋窩因為排出的水分無法隱藏而在衣服上留下汗漬。而且，刮腋毛也容易造成毛根膿腫。正確做法是，在汗水分解之前清洗流汗的腋窩即可。

錯誤三：汗是臭的

汗是沒有味道的。不過汗水中含有很多有機物質，這些物質對細菌而言都是有養分的，但細菌分解汗液時，才會產生難聞的排泄物。

4、學做一道養生菜

秋季要多食滋陰潤燥的食物，以防秋燥傷陰，如雞肉、鴨肉、牛肉、魚、蓮子、芡實、銀耳、蘑菇、香菇、百合、大棗、蜂蜜、山葯、白果、蘋果、葡萄、山楂、梨、蓮藕、白扁豆、胡桃等，下面是幾款簡單易做的食譜。 百合粥 製作方法 1. 大米淘凈放入鍋內； 2. 再放入洗凈的百合，加水適量； 3. 將鍋置武火上燒沸，再改用小火煨熬； 4. 待百合與米熟爛時，加白糖拌勻即成 白果粥 製作方法 1.洗凈白米，用少許精鹽拌勻。白果去殼切開，去掉果中白心。腐竹浸軟切細。 2.將清水注入器皿內，用高火煮12分鍾沸後，下入米、白果、腐竹同煮。 3.高火10分鍾，用紗布包一小包麥片，用繩系好，放器皿內，高火10分鍾，取出麥片即可。 鴨梨粥 製作方法 1. 將鴨梨沖洗干凈，剔去梨核，切成小塊； 2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分； 3. 鍋中加入約1000毫升冷水，將鴨梨塊放入，煮約半小時； 4. 濾去梨渣，然後加入粳米，用旺火燒沸； 5. 再改用小火熬煮成粥，最後加入冰糖調味即可。 拌銀耳 製作方法 1. 將銀耳用冷水浸泡2小時，漲發後除去硬蒂，撕成小朵； 2. 香腸切末備用； 3. 蔥切細絲； 4. 香菜擇洗干凈切成段； 5. 坐鍋點火放入清水，加入精鹽少許，燒開後下入銀耳，水開即撈出，瀝干水，加入白糖攪勻，裝盤，撒上香腸末； 6. 坐鍋點火倒植物油，下入蔥絲炸出香味，澆在銀耳上，撒上香菜段，拌勻即成。 素炒白花藕 製作方法： 1.藕去藕節，削去粗皮，對剖成兩半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的澱粉；青椒去蒂、去籽，洗凈，切成2厘米大小的菱形片；蒜苗去根洗凈，切成3厘米長的段。 2.鍋放在旺火上倒入菜油燒至七成熱時，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻，炒至全部原料斷生即可裝盤成菜。 山葯炒番茄 製作方法 1. 山葯去皮切圓形片，用水泡上，去盡黏液； 2. 蔥蒜切片； 3. 鍋燒開水，下番茄略燙，揭去皮切小丁； 4. 山葯焯熟撈出； 5. 炒鍋注油，放入蔥蒜片炒香，再放入番茄丁炒幾下； 6. 最後放山葯片，加鹽、味精、糖翻勻，勾芡，出鍋即可。