春季養生酒店菜品

1、酒店菜品營養價值,口味,特色該如何介紹

營養價值可以從材料方面分析，口味就是看偏向的哪種口味，特色就是是材料啊還是配料還是搭配等解釋一下，特色就是突出的亮點唄。說介紹就要有重點。不羅嗦。不廢話。

2、各大酒店春季養生冷盤

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3、春季養生的時令蔬菜有哪些

春季是萬物生發的季節，也是養生的好季節，中醫講究養生，春季有哪些時令蔬菜能夠養生呢?春筍，蔬中珍品筍為蔬中珍品，脆嫩味美。足見其食之不厭的山珍地位。筍中含有豐富的纖維素、維生素、氨基酸等人體所需的營養，可降低體內過剩脂肪，促進腸胃蠕動，對緩解便秘大有益處。古人詩雲：無肉使人瘦，無竹使人俗，要想不俗也不瘦，餐餐筍煮肉。推薦菜品：竹筍炒肉，清燜筍健康提示：竹筍必須焯水，其含有草酸，鞣酸比較多，焯水後浸泡十分鍾以上後再烹飪為宜。脾胃功能弱的，要少吃，大量食用後較難消化，為避免影響消化，對腸胃造成過重負擔，老人小孩身體虛弱者不宜多食，如吃後不適就要停止食用。萵苣葉用又名「生菜」，莖用則稱「萵筍」，含鐵量都非常豐富。利五臟、通經脈、解熱毒。吃起來清香脆嫩，非常爽口。萵筍的汁液可增加胃液、膽汁消化酶的分泌，並刺激胃腸道平滑肌的蠕動，起到增加食慾、促進消化的作用。萵筍中含有豐富的鉀，能維持心臟節律，利於養心。萵苣美味可口，做法多樣，涼拌，炒制，曬乾等均可。萵苣含有豐富的葉酸，其葉片中含有的維生素C含量比莖高出15倍左右，可以焯水去除其葉片天然的苦味後燒菜。推薦菜品：海米涼拌萵苣絲，辣炒萵苣干健康提示：萵苣嫩莖中的白色汁液還有一定輔助睡眠的作用。香椿香椿是春季的餐桌上最常見的一道菜，它對我們的作用不僅僅適用於飽腹那麼簡單，如果懂得搭配的話，香椿也是非常好用的一個養生食品，甚至對於我們的身體有不錯的保健作用。民間亦有「三月八，吃椿芽兒」的說法。每年農歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節。香椿入饌，不僅能烹調出各種特色菜餚，還具有防病治病的作 用，是一種醫食同源的天然綠色保健食品。現代營養學分析，香椿芽兒的維生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元 素，是蔬菜之冠。香椿發的嫩芽可以做成各種菜餚，其新枝嫩葉口感最好。味美香醇，還有增進食慾，澤膚健美的效果。推薦菜品：香椿炒雞蛋。健康提示：香椿以一寸嫩芽為佳，不要超過兩寸。香椿中含有較高的硝酸鹽，亞硝酸鹽，故不宜生食，焯水一分鍾左右，亞硝酸鹽可以減少百分之八十左右。老葉含有亞硝酸鹽高一些。韭菜，又名洗腸草。韭菜有「洗腸草」之稱，它含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。當下時分，正值春蔬飄香的季節，人體經歷了漫漫冬季的滋養，此時正應攝入一些當季的鮮嫩青綠色蔬菜，在讓腸胃休息的同時，還可借其纖維素來加速 體內油脂與毒素的排出，促進新陳代謝等。是一種比較理想的減肥食物。另外，韭菜因含有豐富的纖維素、揮發性精油與多種維生素等營養成分，其殺菌作用明顯， 春食韭有助陽，促生發的效果，還有殺菌消炎、促食慾、降血脂的作用。推薦菜品：韭菜豆芽炒肉絲，蛤肉炒韭菜，腐竹炒韭菜。健康提示：挑選韭菜時要選短一些，色深葉寬的頭茬韭菜為品質最好。另外，韭菜不易消化，一次不可食用過多需現買現食，不要過久放置。菠菜，防春燥菠菜一年四季皆有，但春季食用最佳，對於防春燥頗有益處。焯水後的菠菜可以和豆腐一起燉煮或涼拌，口感清鮮，令人食慾大增，無論何種做法，均為春季佳餚。推薦菜品：涼拌杏鮑菇菠菜(杏鮑菇切絲與菠菜焯水後根據個人口味加入各式調料涼拌即可)，菠菜炒肝片健康提示：嬰幼兒不宜多吃菠菜，因為腸胃消化功能較弱，菠菜雖好，但含有纖維較多，小兒食用要盡量多選擇葉而不是梗。嬰兒食用時要製作成菠菜泥，再加上豆腐或者豬肝碎。

4、酒樓春天推新菜品廣告語

賞新春美景 品綠色佳餚 享健康人生（生活）

5、怎麼介紹酒店菜品和說明這些菜的好處？

一般客人第一次來會要求介紹酒店特色，要著重介紹有特色菜餚和其他客人長點，並反饋好吃的菜餚。要介紹一道菜，先介紹菜的派系。比如湘菜，杭幫菜或東北菜。要根據客人的需要，著重推薦客人想嘗試的菜，並照顧到客人的口味。客人不吃什麼要問清楚。然後介紹菜的原材料，口味，如果對人體有一定益處時可告知客人功效。當客人你這道菜怎麼樣時，你可以回答：其他客人點的比較多或是其他客人說挺好。那樣客人會更能接受。比如我想介紹給客人一道菜我會說：——菜，是——燉的，比較養胃，口味濃郁，客人都反映很好吃，價格也合理。

6、求酒店給客人發的春季養生信息

網上一大把，隨便抓。

7、春季菜品有哪些？

1、豆芽

豆芽防口乾唇燥症狀。從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。豆芽的食用方法有很多，可焯水後涼拌，也可做湯，還可用來涮火鍋。

2、薺菜

薺菜能補鈣。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。薺菜還有一定葯用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餡，也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

2、萵筍

萵筍抗過敏。萵筍又叫「春菜」，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。萵筍可以用來涼拌、燒、炒，還能加工腌制醬菜、泡菜等。

4、韭菜

韭菜提高抵抗力。韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時節品質最佳。韭菜富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生，故有「洗腸草」之稱。

韭菜性溫，因而在春季吃可以固陽氣，提高人的免疫力，特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜。韭菜的吃法很多，韭菜炒雞蛋，或者韭菜炒瘦豬肉都是不錯的選擇，但並不是所有人都適合吃韭菜，口舌生瘡、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。

(7)春季養生酒店菜品擴展資料：

初春飲食的注意事項：

1、飲食清淡防上火

春季人易上火，小便赤黃、便秘，舌苔發黃。因肝火上升，致使肺陰更虛，肺結核等病菌容易乘虛而入。因此，春季飲食以清淡為好。

2、多補維生素c防春困

現代醫學認為，春季應提倡多食含維生素c較多的食物和新鮮蔬菜。飲食中缺少維生素c是引起「春困」的原因之一，故多食胡蘿卜、菜花、捲心菜、甜椒、芹菜、春筍等新鮮蔬菜，對春季食養十分有益。

3、多甜少酸防「肝旺」

中醫認為，春季為人體五臟之一的肝臟當令之時，宜適當食用辛甘的食物，而生冷之物則應少食，以免傷害脾胃，還要防止「肝旺傷脾」。這樣在春季應該適當多吃一些甜味食物，少吃酸味食物。因為，酸性食物入肝，甜性食物入脾。

春季因多食酸可引起胃酸分泌障礙，影響消化吸收，應少食酸澀、油膩之物，以增加脾胃功能。為了預防肝旺傷脾，還可以多吃一些性味甘平的大棗。

8、什麼樣的菜品適合春天吃？

春菜「八大金剛」味道鮮 韭菜、大蒜、蔥、紅棗、山葯、菠菜、薺菜和萵筍被營養學家稱為春菜「八大金剛」《黃帝內經》里提出「春夏養陽」的原則，也就是說，春天的飲食宜適當多吃些能溫補陽氣的食物而中山路的東興順酒家把這八大金剛分別與不同的料搭配做出了味道鮮美又注重養生的佳餚 鍋仔韭菜豬肝豬紅：韭菜四季常青，可終年供人食用，但以春天吃最好，因它增強人體脾、胃之氣，而豬肝和豬血富含維生素和鐵質，且豬血還堪稱「養血之玉」 這里的大廚非常有心思，將切得方方正正的豬血和呈菱形的豬肝在鍋仔的中間，淋上酒家秘制的調料，真是秀色可餐韭菜本有些腥味，但與豬肝和豬血一中和，卻回味甘甜，而豬肝的火候剛好，吃起來非常爽脆，豬血則相當的嫩滑聽說有的食客一人一下子便吃完一份還不過癮呢 鮮山葯燜山豬煲：山葯尤宜於春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；二則能補腎益精，可增強人體抵抗力、免疫力，不易在春天發病此道菜是用上好的山豬肉加上新鮮山葯一起燜至數小時即可 豬味香濃，豬皮非常的光滑爽口，皮下脂肪很少，所以一點都不膩口，豬肉咬起來有韌，很有嚼頭，得到食客的一致好評而山葯的味道中還透著豬肉的鮮香，而香味則在唇齒間延綿長久 菠菜支竹燜魚腐：中醫學認為，菠菜有養血、止血、潤燥的功效支竹是新鮮的，魚腐是酒家全手工製作的，而支竹則非常鮮甜，魚腐在滿足新鮮嗅覺的同時也起到點綴作用，再加上秘制調料的醇味，細品之下有咯吱咯吱的菠菜纖維在其中，口感與魚翅相比，也絲毫不差 紅棗蒸兔皇：紅棗性味甘平，尤宜於春季食用有位英國醫生在163例虛弱患者中做對比實驗，凡是連續吃棗的，其健康恢復的速度比單純吃維生素類葯物快3倍以上這道菜是用紅棗與上等品種的黃兔一起蒸出來的，同是美容養顏的紅棗與兔肉強強聯合，使得這道菜成了女士們點擊較高的菜品之一兔肉細嫩鮮美，紅棗酸甜適中，吃後餘味無窮 品嘗果豆正當時 據專家介紹，今年春季大多數餐廳比較注重從營養學調整菜餚結構，例如，扁豆、各種堅果、白果、黃豆、豌豆等食物適合春天食用，這類食物也是激發活力、去油減脂的重要補充，被廚師充分利用到菜餚中像蜀香門第里的「白果雞汁鳳尾菜」等一些用平常原材料製作的營養菜餚成為餐桌新寵，其點擊率不亞於一些傳統的經典菜目另外，這里的另一大特色是花椒每天由四川空運而來，浮在水煮魚上的花椒還是綠的據師傅介紹，這樣的新鮮花椒不會太麻，卻比乾花椒更香，更能提味還有為什麼四川人愛吃花椒？原來花椒屬於油性，且是一種可以揮發的油性，可以帶走體內的水分所以花椒是可以去濕的，這在春天是再合適不過的了 白果雞汁鳳尾菜：據大廚介紹，這是這里賣得最好的一道菜之一它是用濃縮的雞汁、高湯和白果一起調好汁，然後淋在飛過水的鳳尾菜上面，這樣做出來的這道菜，不僅有著白果、雞汁和菜的清香，還保證了菜的脆嫩嘗一口，白果和鳳尾菜確實保留著原有的味兒，清香爽口，而雞湯的濃香卻讓人回味無窮據了解，白果有防過敏、去濕等功效，難怪點擊率如此之高！ 袈裟扣：這是重慶八大碗民間菜之一別以為它單純是扣肉，其實它是一道甜品，這正符合了春天「宜甜不宜酸」的說法，而且這道菜的創意取自民間，真正是道天然的食品兩塊扣肉中夾著酒家自製的豆沙餡，旁邊的糯米環繞著，亮晶晶地直誘人的眼球嘗一口，糯米甜中帶咸，卻香糯滑口，扣肉夾著豆沙餡，吃起來一點都不覺得膩

9、春季特色菜品有什麼？

1、土豆

味甘，性平。歸經入胃、大腸。可補氣健脾，和胃調中，適宜於脾虛體弱，神疲乏力，食慾不振，消化不良。土豆含有非常豐富的營養素。對土豆，各國有許多親昵的稱呼，法國人稱它為「地蘋果」，德國人稱它為「地梨」，俄羅斯人稱它為「第二麵包」。

2、韭菜

又叫起陽草，長生韭等。味辛甘、性溫、無毒。歸經入肝、脾、胃、腎。能補腎益陽，調和臟腑，行氣活血，增進食慾，暖胃，下氣，散血，除濕。

韭菜辛辣溫熱，雖有壯陽益腎祛寒之功，也能引發皮膚瘡毒，多食令人口氣發臭和目眩。患有癰疽瘡腫及皮膚癬、皮炎、濕毒者忌食。熱症、陰虛火亢者慎食。韭菜難以消化，不宜多吃。

3、山葯

味甘，性平。入肺、脾、腎經。具有健脾養胃，補肺，固腎，益精的作用。我國食用山葯已有3000多年的歷史，自古以來它就被譽為補虛佳品。現代研究證明，山葯最大的特點是能夠供給大量的黏液蛋白，這是一種多糖蛋白質，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性。

4、芋頭

味甘、辛，性平。入脾、胃經。具有解毒消腫，益胃健脾，調補中氣，止痛作用。現代研究，芋頭是鹼性食品，可用來防止胃酸過多症；芋頭含有豐富的黏液皂素，能增進食慾，幫助消化。生芋有小毒，切忌生食，食時必須熟透。

5、南瓜

味甘，性平，無毒。歸脾、胃、大腸經。能補脾利水，解毒殺蟲，退熱，止痢，止痛，安胎。清代名醫陳修園說：「南瓜為補血之妙品。」現代研究，南瓜含有大量的亞油酸、軟脂酸、硬脂酸等，可降壓降脂。