養生蒜泥做法

1、吃火鍋是蒜蓉是必備的，在家可以怎麼做蒜蓉醬呢？

教你自製萬能蒜蓉醬，簡單又富含大蒜。火鍋燒烤密不可分

現在的人在吃飯的時候開始走養生路線，少油，少鹽，清淡。所以很多人開始做饅頭，但是饅頭吃起來太清淡，幾乎比其他菜都難吃，所以人們會選擇在饅頭上放一些蒜蓉醬，味道會瞬間不同。蒜蓉，的清蒸菜蒜蓉，的粉絲娃娃菜蒜蓉，的金針菇蒜蓉，的粉絲扇貝等。每一道菜都清淡但美味，這離不開蒜蓉醬。

蒜蓉醬的味道可以說是無所不能，尤其是燒烤攤。生意在很大程度上取決於他的蒜蓉醬是如何製作的。無論是肉類、海鮮、貝類、魚類還是蔬菜，都可以與蒜蓉，這個可以說是燒烤行業的肩膀完美結合。沒有人知道，沒有人知道，蒜蓉是一個完美的搭配，有這么多的成分。主要原因是蒜蓉醬可以去腥、增香、增鮮。如何才能做出這種「萬能」的蒜蓉醬？讓我們快速看一下。

[蒜蓉醬]

製造方法：

配料：新鮮紫蒜、青椒、紅辣椒、鮮藝術、蚝油。

做法：

1.選擇新鮮的紫色大蒜，放入鍋中，加入還沒有吃完全部大蒜的水，浸泡半小時。這一步是為了更好的去皮，浸泡大蒜，用手扔掉皮膚。

2.將去皮的大蒜放入烹飪機器中，攪拌成顆粒。不要打破太多，保持顆粒感。所以一定要控制好力度和時間，基本上2-3秒。青椒、小米椒洗凈，搗碎備用。大蒜經過水後需要排干，這樣可以保證炒的時候不容易糊，可以進一步刺激大蒜的風味。

3.鍋里多放點油，再放幾片姜，讓它變香。

4.然後加入一半的蒜米，用小火翻炒。

5、炒制過程中注意觀察蒜米，等炒成金黃色，就可以進行下一步了。

6.然後加入切碎的青椒，繼續翻炒，直到辣椒脫水，如圖。

7.加入剩餘的大蒜和小米，翻炒一分鍾。教你自己做萬能蒜醬，簡單，富含大蒜，離不開火鍋燒烤

8.關火讓其冷卻，然後放入無油無水的消毒缸中，直接調味，加入美和蚝油。

教你自己做萬能蒜醬，簡單，富含大蒜，離不開火鍋燒烤

煮好的蒜蓉醬放冰箱冷凍一周沒問題。蒜蓉醬的吃法真的很多。可以自製烤茄子，沙拉麵，烤海鮮，家常菜，也可以用來腌制雞翅。如果你的廚藝真的很平庸或者一點都不，那麼你就有這罐蒜蓉醬。不管做什麼，挖一勺它，真的能解決所有問題。你已經學會了這種萬能蒜蓉醬的所有方法。你還在等什麼？趕緊開始做！

　小貼士：

1小米辣，水洗後不易變色。

2.加入一部分大蒜可以保持大蒜的辣味。

3.很多蒜蓉醬做法不加辣椒，但是這里辣椒的辣味其實很淡，主要是為了補充辣椒的味道。

2、蒜泥西蘭花怎麼炒好吃竅門

脆嫩的西蘭花，如果烹飪時間過長，就會影響其中營養素的流失。像西蘭花，如果生吃，其果膠細胞壁比較厚實，營養成分不容易釋放出來；汆燙時間過長則會導致維生素C的流失，所以熱鍋涼油，快手烹炒是才是製作西蘭花最好的方法。當蒜蓉的濃郁香味，緊密均勻地包裹著清脆的西蘭花， 吃到口味，那滋味。。。試過你就知道。

By 斯佳麗 【豆果美食官方認證達人】

用料

西蘭花 1小個
胡蘿卜片 半根
蒜蓉 1小蝶
油鹽 適量
做法步驟

1、 准備好原材料；

2、西蘭花泡在水中， 加入適量的鹽泡上五分鍾， 再沖洗干凈；

3、燒鍋開水， 加入適量的鹽和少許油；

4、將西蘭花放入裡面焯水， 變色後撈出;

5、熱鍋涼油， 放入蒜蓉進去爆炒；

6、爆香後加入胡蘿卜片進去煸炒；

7、翻炒幾下後加入焯過的蒜蓉進去翻炒；

8、最後加入適量的鹽翻炒均勻即可。

9、端上桌了。

小貼士

1. 焯西蘭花時加入適量的鹽和幾滴油，能保持西蘭花翠綠的色澤和口感；2. 蒜蓉的量一定要大一些，要先爆香蒜蓉。

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3、蒜泥花生的做法？

花生做法大全

花生是一種很受用的食品。我覺得做人也要象它：朴實、可愛、親切，值得信賴又不張揚

花生

花生，又名落花生，由於營養豐富，故又有長生果的美譽。花生清脆香甜，「花生米配豆腐乾吃，有火腿的美味」，傳為美談。

花生含有脂肪，必需氨基酸的蛋白質、健腦的卵磷脂、腦磷脂、維生素A、E、K、礦物質鈣、磷、胡蘿葡素、生育酚，及花生鹼等營養成份，有健腦及緩老化的作用，故有長生果的稱譽。

花生中所含的卵磷脂、腦磷脂，是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能的衰退，抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，降低膽固醇。常食可改善腦血管循環，增強記憶，延緩老化，是名符其實的抗衰老健康食品。

同時，常吃花生對腦神經衰弱、失眠、流鼻血、腳氣病及美容養顏有食養、食療的效用。

另外，吃花生的時候，應注意它的新鮮度，凡是發芽的、生了徽菌的，都不能吃，以防致癌。

如何炸花生米好吃

如何炸花生米好吃

炸前，用水將花生米泡漲後，再入油鍋炸，油量以沒過花生米為宜。炸至快硬時，改用文火，炸脆後撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持咸甜脆香，而且數日不發軟。

如何炒花生米好吃

油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。

材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香

作法：

1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出並瀝乾花生米表面水分。

2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是濕的，隨著油溫的增加水分會逐漸發散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃後將火熄滅，利用余熱繼續翻炒，溫度下降後即可盛出。鹽或糖在裝盤前後加入均可。

3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。

皮蛋脆花生

作法：

1.將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成半。

2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。

3.將醬油膏、黑醋、香油與（2）之材料拌勻。

食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。

鹽焗黑豆花生.

材料:

花生500克

黑豆300克

調味料:鹽3茶匙(若要增加香氣可加八角3粒)花椒1茶匙.

食療功效:固腎補腰除腳氣，令發變黑。能健筋骨、滋補五臟，對素食者更是佳品。.

製法:

1.花生浸洗刷干凈，黑豆選青肉的浸洗干凈。花生先用清水煮10分鍾，涼後取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香。

2.黑豆加水慢火煲1小時。

3.待黑豆煲至腍身之後，加入花生再煲半小時，煲至水分後少浸不過豆面時便加入鹽猛火一滾，再收慢火。

4.繼續煮焗至干身，即可食用。

五香花生的做法

特點:

滋味鮮美,原味醇香

材料:花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉

製法:

1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢慢炸至鬆脆撈起待用。

2.待花生仁冷卻後，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化後炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁並炒干，將鍋端離火口，裝盤即成.

煮五香花生

煮五香花生

原料：帶殼花生500克，花椒2．5克，八角、茴香各2．5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。

製法：（1）把花生洗凈，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水（水量浸沒花生為度）。（2）剝去蒜皮，洗凈，拍碎，放入泡花生的缸中充分攪拌，使鹽溶化，浸泡一晝夜。（3）將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鍾。（4）將煮好的花生撈出，控干水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成干，即可裝盤。

五香茶花生

原料

茶葉15克花生肉500克鹽15克

五香粉、雞精、蔥段、姜塊、大料各適量

製法

(1)將花生肉洗凈，放入鑊中加水適量，並投入其餘配料。

(2)先用大火煮滾，然後轉用細火燜熟至酥爛即成。

南乳花生（李禧記食品店製作）

用料：花生仁1斤，南乳1.5塊，食鹽5錢，八角5錢，甘草3錢。

製法：先把花生除殼並精選，接著把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。

魚花生

小魚干，先泡，去鹹味兒。然後撈出控干。

花生，用油炸過，剝去花生紅皮。

油鍋燒熱，下一部分小魚干（不要太多），半煎半炸至熟，同樣的方法做完剩餘的。

鍋里留低油，炸干辣椒幾個（視辣度而定），爆姜蔥蒜末（絲也成）放炸好的小魚干，加鹽（如果不鹹的話），醬油，料酒，糖（多），燜到汁被小魚吸干，加花生，味精出鍋。

糖衣花生仁

用料：

白糖，純凈水和炒好、去了皮的花生仁。

製法：

做糖衣花生仁時，要先按照1/4的比例稀釋白糖

注意：這里糖是4,水是1。然後把透明無色的糖水放到一個小而堅硬的鍋里，放在火上加熱，呈透明的金黃色後，往裡面撒上花生仁，讓花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出鍍了糖水的花生仁放在錫紙上晾乾。

花生米茶

材料：糙米2匙花生米2匙調味料：冰糖1碗

作法：

1）先將糙米浸泡8小時後，連同花生米，用果汁機打成糙米花生漿備用。

2）鍋中放入6碗的清水煮滾後，再將糙米花生漿倒入鍋中，在倒入同時，並用湯杓慢慢攪拌均勻，起鍋前放入冰糖拌勻即可。

老醋花生米

主料：花生米

輔料：生菜、香乾

調料：香醋（鎮江）、白糖、香油、醬油、小蔥

製作方法：

1、將花生米油炸熟；

2、將生菜洗凈切絲、香乾切丁、小蔥切末；

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用；

4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。

特點：爽、脆可口。

苔菜花生

特點：色澤紅亮，口感香松酥口。

原料：花生150g，苔菜25g。

調料：食油、白糖各適量。

做法：

1.花生入油鍋中炸至色澤紅亮時取出。

2.苔菜用油炸成松酥時取出，撒上白糖少許。

3.裝盆時苔菜墊底，放上花生即成。

喜歡它的清香味和脆生生的口感，更喜歡它超級豐富的營養。但長期以來，我們往往只用水煮或油炸的方式簡單地對待它。想讓它煥發出全新光彩、讓自己的胃口得到更大的滿足嗎？這里花生的8個新歡為你帶來連連驚喜。

愛它的4大理由

1.花生營養成分豐富而且全面，含有脂肪、氨基酸、卵磷脂、澱粉、維生素及多種微量元素等，其中蛋白質含量不亞於雞蛋、牛奶，且容易被人體吸收，有「植物肉」、「綠色牛乳」之稱。

2.花生所含的脂溶性維生素E與生育能力和長壽關系密切，所含維生素K有保護血管壁和止血等作用。

3.花生中有一種生物活性很強的天然多酚類物質，可以預防腫瘤類疾病，也可以降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。

4.花生還有很高的養生價值，《本草綱目》記載：「花生悅脾和胃，潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢」。

☆黃金花生球

特點：顏色金黃，味道濃郁。

備料時間：13分鍾

烹調時間：3分鍾

原料:花生、雞茸、雞蛋。

調料:澱粉、鹽、雞粉、薑汁、料酒、蛋清。

做法：

1.花生去皮碾碎待用。

2.雞茸放少量鹽、薑汁、料酒、雞粉調勻，再用蛋清、澱粉上勁，擠成丸子狀。

3.在丸子最外層滾上花生碎。

4.鍋中放油，四五成熱時放入粘有花生碎的丸子，炸至金黃色即可。

廚師提示：炸丸子時要多放油，油溫適中最好。

☆花生炒雙素

特點：色彩繽紛，鮮嫩脆爽。

備料時間：7分鍾

烹調時間：3分鍾

原料:花生、蒜苗、袋裝竹筍、小紅椒。

調料:鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、澱粉。

做法：

1.將帶皮花生米炸熟。

2.蒜苗、竹筍、小紅椒洗凈斜切成小段。

3.鍋中放油，放入蒜苗、竹筍、小紅椒和適量調料煸炒。

4.炒熟後，放入炸熟的花生米，勾薄芡即可。

廚師提示：竹筍可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味

花生炒素螺肉

特點：魔芋粉做成的素螺肉，外形口感都與真螺肉相仿。

備料時間：5分鍾

烹調時間：3分鍾

原料:花生、袋裝素螺肉。

調料:鹽、雞粉、味精、澱粉。

做法：

1.花生用開水浸泡一會兒去皮，然後用油炸熟。

2.素螺肉氽水備用。

3.鍋中放少許油，放入素螺肉及炸好的花生一起煸炒。

4.加適量鹽、雞粉、味精調味，最後勾薄芡即可。

廚師提示：素螺肉煸炒時間不宜過長，否則會破壞其營養成分。

糖煮花生紅棗

☆糖煮花生紅棗

特點：甜而不膩，有一定的補血作用。

備料時間：3分鍾

烹調時間：25分鍾

原料:花生、紅棗。

調料:白糖、蜂蜜。

做法：

1.花生煮熟去皮，紅棗洗凈。

2.鍋中放水，加入糖，將花生與紅棗一同燜煮。

3.約20分鍾後收汁，收汁前加入適量蜂蜜，盛入器皿中即可。

廚師提示：煮的過程中先大火

後小火，糖水出鍋前可放入少量澱粉勾芡。

☆地鱉燜花生

特點：蛋白質含量高，營養成分易被人體吸收。

備料時間：12分鍾

烹調時間：5分鍾

原料:花生、地鱉、雞蛋。

調料:鹽、味精、料酒、澱粉、蔥花。

做法：

1.花生煮熟去皮，地鱉用油炸好。

2.雞蛋煮熟去黃留蛋白並切成橘子瓣形。

3.鍋中放少許油，放入炸好的地鱉及熟花生翻炒後加水，放適量鹽、味精、料酒稍燜一會。

4.最後勾薄芡，淋少許明油，再撒上蔥花即可。

廚師提示：炸地鱉時油八成熱為宜，稍炸片刻即可。

☆花生煮蟶子

特點：味道鮮美，尤其適合品湯。

備料時間：10分鍾

烹調時間：3分鍾

原料：花生、蟶子、胡蘿卜。

調料：鹽、雞粉、料酒、蔥、姜。

做法：

1.蟶子放入清水中令其吐沙，然後焯水並去掉沙包。

2.胡蘿卜洗凈去皮切條焯水，花生去皮待用。

3.鍋中放油先將蔥姜炒香，再加入清湯，將胡蘿卜條、花生煮至九成熟。

4.最後放入蟶子，加調味料稍煮片刻即可。

廚師提示：蟶子焯水時間不宜過長。

☆花生拌魚皮

特點：滋味豐富，是一道很好的開胃菜。

備料時間：20分鍾

烹調時間：3分鍾

原料:帶皮花生、魚皮。

調料:鹽、雞粉、料酒、糖、味精、麻油、紅油、鎮江陳醋、薑片、蔥塊、八角、尖辣椒。

做法：

1.將帶皮花生米用鹽、八角、尖辣椒、薑片、蔥塊煮熟。

2.魚皮用溫水泡開。

3.將入味的花生和泡好的魚皮用少量鹽、雞粉、料酒、糖、味精、麻油、紅油、鎮江陳醋拌勻即可。

廚師提示：市場上買回的魚皮是熟的，不能用開水煮，也不可用油炸。

花生水果沙拉

特點：口感清爽，水果與花生的味道相互呼應。

備料時間：5分鍾

烹調時間：3分鍾

原料:花生、西瓜、葡萄、蘋果、香蕉。

調料:沙拉醬。

做法：

1.花生煮熟去皮，葡萄洗凈。

2.西瓜、蘋果、香蕉洗凈去皮切小塊。

3.用沙拉醬將所有原料拌勻即可。

廚師提示：沙拉醬根據個人口味酌量添加。

五香花生米

1、在建築工地搞一塑料袋粗沙子回來，用篩子將過於細小的沙粒篩掉，理想的是大米那樣粗細的沙子，反復用水洗凈後曬干曬透；

2、將花生米洗凈，置於加有適量鹽和你喜歡的五香調味品(我就放大料和很少量花椒)的溫熱水中浸泡10分鍾左右，水面沒過即可，撈起晾乾晾透。

3、將沙子倒入鐵鍋內，再加入體積相當於沙子二分之一左右的花生米，以稍小的中火不停地翻炒，待水蒸汽干後適當加大一點火力，投入少量大料和鹽，再不停地翻動，炒到出香花生米微黃之際關火，繼續翻炒至微熱，用篩子篩去鹽和調料即可。

這里用沙子的原理跟糖炒栗子一樣，具有傳熱介質的作用，目的是使顆粒狀的花生米均勻受熱，避免局部炒焦。如果沒有沙子用粗粒鹽也很好，效果完全一樣，只是要格外注意各種用料不要受潮，特別是花生米要干透。

自炒的五香花生米酥脆、香甜、干凈、衛生，遠離一切不良添加成分。如果用鹽粒的話，不比做菜更麻煩。

沙子和鹽粒都不宜太細，粘在花生米皮上不容易弄下來。太粗了容易局部炒焦，外邊賣的糖炒栗子表面上小塊小塊的焦狀物就是沙子太粗所致，粗沙炒的時間短，出活兒。

如果用糖精水(加很少一點鹽)泡花生米，炒出來的就是所謂的「奶油花生米」，少量食用糖精應無大礙，市售用的也是糖精。

用這種方法還可以自製很多炒貨，例如栗子、瓜子、生腰果，受潮皮了的炒貨經這樣處理後能夠恢復酥脆性。

炒完後的沙子或鹽要用密閉容器裝好，可以長期使用下去。這種炒法很毀鍋，除鋁鍋外，只要不漏的舊炒鍋就行。

花生牛扎糖

小時候有很多好吃的東西現在雖然也買的到可是味道都不對了，不知是好吃的太多了，還是卻實做的不如從前了，花生牛扎糖也是小時候愛吃的可是現在買不過正宗的了，很長時間沒吃過了，那天看到這個糖的做法馬上收藏起來想做做試試看能否找回小時候的感覺。

[原料]白色棉花糖（香草口味）100克奶粉100克去皮熟花生（分兩瓣）80克糖粉適量

[做法]1，棉花糖放器皿中微波爐高溫轉40秒使其軟化取出攪拌；

2，加入奶粉攪拌，如果變硬可以再轉40秒；

3，放入花生米拌勻;

4，把揉勻的胚子放在兩層保鮮膜中間，用擀麵棍擀成厚長方形，然後放在冰箱冷藏2-3小時；

5，等糖塊變硬後取出用據齒刀切成小塊粘上糖粉（防粘）即成。

這是正面照，下面再來個側面照

來個近景

看上去很不錯吧，吃起來味道也非常棒，濃濃的奶味再加上花生的香味真的和小時候吃的一樣。

小貼士：1，要趁熱攪拌一開始太燙可用橡皮刀拌，不過太粘不太好拌，稍稍冷了就可以用手去揉，最好手上撲點奶粉或糖粉可以防粘，拌拌就不太粘手了。

2，做好的糖天熱最好放冰箱冷藏這樣口感更好。

4、蒜泥好幾天了加醋還能吃嗎？

方解：桃仁：主要的作用有兩個，一個是活血，第二治便秘。豆豉：能夠助消化，促進人的新陳代謝，增強人的抵抗力和免疫力。大蒜：有一種非常好的作用，殺菌，增強抵抗力，增強免疫力，甚至於說抗癌，它里頭有一種叫作大蒜素。把這三個擱在一起泡成了葯酒，有兩個好處：一個就是，加強了這三種東西的滋補作用，因為這些有效的成份，都要溶解於醇，就是溶解於酒，它更能發揮出來；第二個，就是做了酒以後，防腐。它的主要作用是治療老年人的腎虛，增強抵抗力，增強免疫力。但是有的人不喜飲酒那怎麼辦呢。別著急，這里還有一個方子：蜂蜜泡蒜。幾乎所有人都知道醋泡蒜，沒幾個試過蜂蜜泡蒜的。但是醋畢竟傷胃，胃不好的人也不宜多吃，蜂蜜泡蒜就很好地解決了這個問題。蜂蜜泡蒜：疏通血管、養肝護臟蜂蜜泡蒜可以防治多種疾病，尤其適用於心腦血管疾病患者，同時具有養生功效，長期適量食用，可疏通血管、養護肝臟、防栓抗癌，春天吃再適合不過了。做法：把大蒜放微波爐中加熱1到2分鍾，或者用開水燙5分鍾左右，然後再用蜂蜜泡1周左右即可食用。倒入蜂蜜前，可以先將大蒜放入30%左右的鹽水中浸泡一段時間，撈出後瀝干再放到蜂蜜中浸泡效果更佳。

5、蒜泥能保存多長時間？

一周左右。

蒜搗成泥後其中的揮發油，半小時後就會揮發完。過段時間後其口味變差，營養價值降低，殺菌的功效消失。

北方有腌漬大蒜的傳統，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法，能保留大蒜中的所有礦物質成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。

眾所周知大蒜能殺菌消毒，還有開胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，當大蒜被碾碎後，這兩種成分就會相互作用，產生大蒜素，是大蒜獨特辛辣風味的主要來源。

(5)養生蒜泥做法擴展資料：

注意事項：

忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

忌過量食蒜：每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。

忌長期食用大蒜：大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個原因，而且能殺死大量的腸內常在菌，由此還能引起某些皮膚病。

忌外用，以免造成皮膚皸裂。

有些人對大蒜有特殊的反應，因此如食用後有不適感，則應忌食。

6、怎麼能做出來蒜蓉花生

最好先把花生爆香，再放蒜蓉一起炒。具體方法：先放蒜蓉，（不用太多哦只要四個蒜瓣的量就行）等煸炒出香味後放花生，不停翻動（加大約300毫升水）再炒一會就好了（不能蓋鍋蓋）

炸前，用水將花生米泡漲後，再入油鍋炸，油量以沒過花生米為宜。炸至快硬時，改用文火，炸脆後撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持咸甜脆香，而且數日不發軟。

如何炒花生米好吃

油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。

材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香

作法：

1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出並瀝乾花生米表面水分。

2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是濕的，隨著油溫的增加水分會逐漸發散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃後將火熄滅，利用余熱繼續翻炒，溫度下降後即可盛出。鹽或糖在裝盤前後加入均可。

3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。

皮蛋脆花生

作法：

1.將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成半。

2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。

3.將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。

食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。

鹽焗黑豆花生

材料:

花生500克

黑豆300克

調味料:鹽3茶匙(若要增加香氣可加八角3粒)花椒1茶匙.

食療功效:固腎補腰除腳氣，令發變黑。能健筋骨、滋補五臟，對素食者更是佳品。.

製法:

1.花生浸洗刷干凈，黑豆選青肉的浸洗干凈。花生先用清水煮10分鍾，涼後取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香。

2.黑豆加水慢火煲1小時。

3.待黑豆煲至腍身之後，加入花生再煲半小時，煲至水分後少浸不過豆面時便加入鹽猛火一滾，再收慢火。

4.繼續煮焗至干身，即可食用。

五香花生的做法

特點:

滋味鮮美,原味醇香

材料:花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉

製法:

1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢慢炸至鬆脆撈起待用。

2.待花生仁冷卻後，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化後炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁並炒干，將鍋端離火口，裝盤即成.

煮五香花生

原料：帶殼花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。

製法：(1)把花生洗凈，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水(水量浸沒花生為度)。(2)剝去蒜皮，洗凈，拍碎，放入泡花生的缸中充分攪拌，使鹽溶化，浸泡一晝夜。(3)將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鍾。(4)將煮好的花生撈出，控干水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成干，即可裝盤。

五香茶花生

原料

茶葉15克花生肉500克鹽15克

五香粉、雞精、蔥段、姜塊、大料各適量

製法

(1)將花生肉洗凈，放入鑊中加水適量，並投入其餘配料。

(2)先用大火煮滾，然後轉用細火燜熟至酥爛即成。

南乳花生(李禧記食品店製作)

用料：花生仁1斤，南乳1.5塊，食鹽5錢，八角5錢，甘草3錢。

製法：先把花生除殼並精選，接著把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。

魚花生

小魚干，先泡，去鹹味兒。然後撈出控干。

花生，用油炸過，剝去花生紅皮。

油鍋燒熱，下一部分小魚干(不要太多)，半煎半炸至熟，同樣的方法做完剩餘的。

鍋里留低油，炸干辣椒幾個(視辣度而定)，爆姜蔥蒜末(絲也成)放炸好的小魚干，加鹽(如果不鹹的話)，醬油，料酒，糖(多)，燜到汁被小魚吸干，加花生，味精出鍋。

糖衣花生仁

用料：

白糖，純凈水和炒好、去了皮的花生仁。

製法：

做糖衣花生仁時，要先按照1/4的比例稀釋白糖

注意：這里糖是4,水是1。然後把透明無色的糖水放到一個小而堅硬的鍋里，放在火上加熱，呈透明的金黃色後，往裡面撒上花生仁，讓花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出鍍了糖水的花生仁放在錫紙上晾乾。

花生米茶

材料：糙米2匙花生米2匙調味料：冰糖1碗

作法：

1)先將糙米浸泡8小時後，連同花生米，用果汁機打成糙米花生漿備用。

2)鍋中放入6碗的清水煮滾後，再將糙米花生漿倒入鍋中，在倒入同時，並用湯杓慢慢攪拌均勻，起鍋前放入冰糖拌勻即可。

老醋花生米

主料：花生米

輔料：生菜、香乾

調料：香醋(鎮江)、白糖、香油、醬油、小蔥

製作方法：

1、將花生米油炸熟;

2、將生菜洗凈切絲、香乾切丁、小蔥切末;

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用;

4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。

特點：爽、脆可口。

苔菜花生

特點：色澤紅亮，口感香松酥口。

原料：花生150g，苔菜25g。

調料：食油、白糖各適量。

做法：

1.花生入油鍋中炸至色澤紅亮時取出。

2.苔菜用油炸成松酥時取出，撒上白糖少許。

3.裝盆時苔菜墊底，放上花生即成。

喜歡它的清香味和脆生生的口感，更喜歡它超級豐富的營養。但長期以來，我們往往只用水煮或油炸的方式簡單地對待它。想讓它煥發出全新光彩、讓自己的胃口得到更大的滿足嗎?這里花生的8個新歡為你帶來連連驚喜。

愛它的4大理由

1.花生營養成分豐富而且全面，含有脂肪、氨基酸、卵磷脂、澱粉、維生素及多種微量元素等，其中蛋白質含量不亞於雞蛋、牛奶，且容易被人體吸收，有「植物肉」、「綠色牛乳」之稱。

2.花生所含的脂溶性維生素E與生育能力和長壽關系密切，所含維生素K有保護血管壁和止血等作用。

3.花生中有一種生物活性很強的天然多酚類物質，可以預防腫瘤類疾病，也可以降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。

4.花生還有很高的養生價值，《本草綱目》記載：「花生悅脾和胃，潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢」。

黃金花生球

特點：顏色金黃，味道濃郁。

備料時間 ：13分鍾

烹調時間 ：3分鍾

原料 : 花生、雞茸、雞蛋。

調料 : 澱粉、鹽、雞粉、薑汁、料酒、蛋清。

做法：

1.花生去皮碾碎待用。

2.雞茸放少量鹽、薑汁、料酒、雞粉調勻，再用蛋清、澱粉上勁，擠成丸子狀。

3.在丸子最外層滾上花生碎。

4.鍋中放油，四五成熱時放入粘有花生碎的丸子，炸至金黃色即可。

廚師提示：炸丸子時要多放油，油溫適中最好。

花生炒雙素

特點：色彩繽紛，鮮嫩脆爽。

備料時間：7分鍾

烹調時間：3分鍾

原料:花生、蒜苗、袋裝竹筍、小紅椒。

調料:鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、澱粉。

做法：

1.將帶皮花生米炸熟。

2.蒜苗、竹筍、小紅椒洗凈斜切成小段。

3.鍋中放油，放入蒜苗、竹筍、小紅椒和適量調料煸炒。

4.炒熟後，放入炸熟的花生米，勾薄芡即可。

廚師提示：竹筍可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味