西米養生功效

1、西米的營養價值?

西米又叫西穀米， 是印度尼西亞特產， 西米有的是用木薯粉、 麥澱粉、 苞谷粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，經常被用於做粥啦羹啦和點心當中。西米主要成分是澱粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。 西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

由幾種棕櫚樹干內所儲碳水化合物製做的食用澱粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu兩種原產印度尼西亞群島的西米棕櫚。西米棕櫚生長在低窪沼澤地，通常高9米，干粗。15年成熟後長出一花穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，是莖干中空。樹在果熟後死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現是砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉，在當地食用。外運的西米是加水調成糊狀，而後搓磨通過篩子，製成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁。在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產西米大量輸入歐洲，由於需求量日益增加，種植面積也在擴大。其他做為西米來源的印度尼西亞棕櫚有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbracrlifera。南美產西米的兩種棕櫚是Mauritia flexuosa和Guilielma gasipaes。

附：西米的煮法：

01） （適用於即煮即食）：
第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鍾直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。
第三步，若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鍾。
第四步：加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。

02） （適用於煮熟後待用）：
第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪動西米約2分鍾。
第三步，關掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水後攪動幾次，再倒掉水（切記此步驟務必要移離灶爐進行）
第四步，最後再加註相當於西米2-3倍的常溫水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鍾左右直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米。
第五步，保留少許水和西米一起在密封容器中，把多餘的開水倒掉，若有條件保存於冰霜中（不可放冰格）可保存更久。
注意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時後食用，但留的時間太長。

http://www.of315.com/health/117.aspx

2、西米的營養價值

西米的營養價值:

1、適宜體質虛弱、產後病後恢復期、神疲乏力、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。

2、西米性溫，有溫中健脾，治脾胃虛弱和消化不良的功效，多吃對脾胃虛弱和消化不良有不錯的治療效果。

3、西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族，這寫都是我們身體所需的營養物質，多吃能增強體質，提高免疫力。

4、西米還含有維生素B，能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭發的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

(2)西米養生功效擴展資料:

1、西米的適用人群

由於西米性溫、味甘，一般人群都可以食用。由於西米有健脾、補肺化痰的功效，所以身體虛弱，消化不良、精神疲憊，產後需要恢復的產婦特別適宜食用西米。

西米中含有的維生素B，可以滋潤肌膚，愛美的女士可食用以防止皮膚乾燥。

2、西米的食用禁忌

由於西米的澱粉含量高達88%，所以糖尿病患者，或者是有妊娠糖尿病的孕婦慎吃。

3、西米的製作

西穀米產於南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半乾燥時，搖成細粒，再行曬干，即為西穀米，質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐。

3、西米的主要功效

西米性溫、味甘、健脾、補肺、化痰。　《葯海本草》：主補虛冷，消食。
《柑園小識》：健脾運胃，久病虛乏者，煮粥食最宜。

4、西米吃了有什麼好處

西米的功效與作用
健脾
、補肺
、化痰西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
如何挑選西米
西米又叫西穀米，是印度尼西亞特產，西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，經常被用於做粥啦羹啦和點心當中。西米主要成分是澱粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

由幾種棕櫚樹干內所儲碳水化合物製做的食用澱粉。主要原料是Metroxylonrumphii和西谷椰子M.sagu兩種原產印度尼西亞群島的西米棕櫚。西米棕櫚生長在低窪沼澤地，通常高9米，干粗。15年成熟後長出一花穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，是莖干中空。樹在果熟後死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現是砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉，在當地食用。外運的西米是加水調成糊狀，而後搓磨通過篩子，製成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。
西米的製作技巧
01.（適用於即煮即食）：
第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鍾直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。
第三步，若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鍾。
第四步：加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。

02）（適用於煮熟後待用）：
第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪動西米約2分鍾。
第三步，關掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水後攪動幾次，再倒掉水（切記此步驟務必要移離灶爐進行）
第四步，最後再加註相當於西米2-3倍的常溫水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鍾左右直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米。
第五步，保留少許水和西米一起在密封容器中，把多餘的開水倒掉，若有條件保存於冰霜中（不可放冰格）可保存更久。
注意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時後食用，但留的時間太長。

5、吃西米的好處

西米的功效與作用

健脾補肺，化痰。西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

拓展資料：

西米又叫西穀米，是印度尼西亞特產，西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，經常被用於做粥啦羹啦和點心當中。西米主要成分是澱粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

參考資料：網路詞條 西米

6、西米有什麼功效和營養價值

西米的營養價值

西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。
第1步碳水化合物
西米含大量碳水化合物，碳水化合物維持腦細胞正常功能，腦力勞動者必須能源。
第2步蛋白質
西米含少量蛋白質，蛋白質能夠增強免疫力，抗疲勞。
第3步維生素B
西米還含有維生素B，能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭發的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。
營養小貼士：
西米不是一種米，它是木薯澱粉製成的顆粒。木薯澱粉口感韌而彈，透明度好，常用於製作各種甜點甜羹。但因為是純澱粉，幾乎不含有蛋白質和維生素，營養價值較低。偶爾取悅一下舌尖還是可以的，不要當飯吃。

西米的功效

西米性溫、味甘。有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
①《葯海本草》：主補虛冷，消食。
②《柑園小識》：健脾運胃，久病虛乏者，煮粥食最宜。

7、西米的營養

西米：西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

鴨梨西米露 煮 口味：甜味

類別：感冒調理 清熱解毒調理 肺調養調理 咳嗽調理 秋季養生調理 養顏美容調理

主料：
西米 100克 梨 200克
調料：
冰糖 100克 各適量

1. 將鴨梨洗凈，去皮、核，切碎，放入鍋中，加清水5杯，煮30分鍾；
2. 撈去梨渣留汁；
3. 將梨汁再煮沸，加入西穀米，小火煮至完全透明；
4. 再加入冰糖溶化即可。

西米香蕉羹 工藝:煮 口味:甜味

類別：湖南菜;便秘調理;高血壓調理;健脾開胃調理;養顏美容調理

主料：
西米 150克 香蕉 500克

輔料:
豌豆 25克 枸杞子 10克

調料：冰糖 250克;各適量

1.將西米淘洗干凈,再用清水泡4個小時左右；枸杞 提前用水泡發待用。
2.將香蕉剝去皮,切成2厘米大的丁。
3.食用時,用一凈鍋放入800克清水,下入豌豆、枸杞、香蕉燒開,撇去泡沫,裝入湯盅內即成。

西米栗子羹 工藝：滑炒 口味: 甜味

類別：上海菜

主料：
西米 100克 栗子（熟) 150克

調料:
桂花 3克 澱粉(豌豆) 50克 白砂糖 150克 各適量

1.先將小西米用冷水洗凈，熟栗子肉切成指甲片。
2.將凈鍋置火上，加500克清水燒滾後，放入小西米，用勺不斷輕輕推動，不使粘連，燒滾加入白糖，桂花，栗子片，再燒滾至小西米透明無白心時，用濕澱粉勾芡，起鍋裝入大湯碗便成。

西米嫩糕 工藝：蒸 口味:甜味

類別：上海菜

主料:

西米 1000克 粳米 250克 糯米 250克 雞蛋 300克 核桃 200克

調料:

白砂糖 750克 豬油（煉制) 300克 各適量

1.將小西米淘洗干凈用沸水沖入泡3-4分鍾，再用水漂清，放溫水浸發待其漲開，鑲粉（粳米、糯米粉）加清水300克，調勻成粉漿，雞蛋打散待用。
2.豬油和白糖放入鍋內，炒至溶化，再將小西米倒入炒透，然後把粉漿倒入同炒，加雞蛋炒拌調勻後，倒入瓷盤內(當家盤內塗一層豬油)，浮面刮平，面上均勻地撒上核桃肉，上籠在沸水鍋中用旺火蒸25分鍾，蒸好後出籠，覆倒在工作台上，再翻身使核桃肉一面朝上，冷卻後切成條片即成。

8、西米有什麼功效

夏季高溫天氣喝一杯椰奶西米露，一瞬間全部人都清新啦。西米露，常常跟別的的食物營養一直製做出美味可口的甜點。西米露並不是一種米來的，西米露是用澱粉製成的顆粒物。西米露吃起來很韌並且也有延展性，下邊就討論一下西米的功效與作用忌諱有什麼呢？



西米露，也叫成為西穀米，是製做西米露的關鍵原材料，是一種乳白色的顆粒食物，根據水焯以後會變大德半透明的食材。

西米的功效與作用

1、健脾養胃。西米露是一種特性較為溫的食材，由於基本上全是木薯澱粉，因此具備一定的滋補養生實際效果。平常大家服用以後能夠溫補脾胃，提升腸胃的消化吸收作用，針對脾胃虛寒導致的消化不良的人而言可以吃西米露來健脾養胃。



2、補充動能消除疲勞。西米露基本上是純木薯澱粉，帶有88%的碳水化合物化合物，0.5%的蛋白，小量的人體脂肪及其少量維生素B族，這種全是我們人體需要的營養元素來的，多吃能夠增強抵抗力，補充動能消除疲勞。

3、滋潤皮膚。西米露有使皮膚修復純天然盈潤的作用，避免皮膚干。喜歡吃西米露的人不但有那般福氣，還能邊吃邊美。

4、健脾胃、潤肺、止咳化痰。西米露特性柔和，具備溫中健脾，潤肺，止咳化痰的功效，能夠醫治脾胃虛寒。



西米露的適用范圍及其忌諱群體

西米露一般人都能夠吃，針對這些消化不良，神疲倦力的人而言吃西米露能夠消除疲勞修復胃口。可是針對有高血糖及其糖尿病的人而言，吃西米露或造成她們的病況越來越更為比較嚴重。

西米露帶有的豐富多彩的木薯澱粉在身體中歷經變換變為葡萄糖會讓血糖升高，這會使糖尿病的病症加劇，對身心健康不好。

9、西米有什麼好處 西米的營養價值

西米的營養價值：

西米有健脾，補肺，化痰的營養功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

西米的食療作用：

1、西米性溫、味甘；

2、有健脾、補肺、化痰的作用。

10、西米有什麼好處

西米：西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。 鴨梨西米露 煮 口味：甜味

類別：感冒調理 清熱解毒調理 肺調養調理 咳嗽調理 秋季養生調理 養顏美容調理

主料：
西米 100克 梨 200克
調料：
冰糖 100克 各適量

1. 將鴨梨洗凈，去皮、核，切碎，放入鍋中，加清水5杯，煮30分鍾；
2. 撈去梨渣留汁；
3. 將梨汁再煮沸，加入西穀米，小火煮至完全透明；
4. 再加入冰糖溶化即可。

西米香蕉羹 工藝:煮 口味:甜味

類別：湖南菜;便秘調理;高血壓調理;健脾開胃調理;養顏美容調理

主料：
西米 150克 香蕉 500克

輔料:
豌豆 25克 枸杞子 10克

調料：冰糖 250克;各適量

1.將西米淘洗干凈,再用清水泡4個小時左右；枸杞 提前用水泡發待用。
2.將香蕉剝去皮,切成2厘米大的丁。
3.食用時,用一凈鍋放入800克清水,下入豌豆、枸杞、香蕉燒開,撇去泡沫,裝入湯盅內即成。

西米栗子羹 工藝：滑炒 口味: 甜味

類別：上海菜

主料：
西米 100克 栗子（熟) 150克

調料:
桂花 3克 澱粉(豌豆) 50克 白砂糖 150克 各適量

1.先將小西米用冷水洗凈，熟栗子肉切成指甲片。
2.將凈鍋置火上，加500克清水燒滾後，放入小西米，用勺不斷輕輕推動，不使粘連，燒滾加入白糖，桂花，栗子片，再燒滾至小西米透明無白心時，用濕澱粉勾芡，起鍋裝入大湯碗便成。

西米嫩糕 工藝：蒸 口味:甜味

類別：上海菜

主料:

西米 1000克 粳米 250克 糯米 250克 雞蛋 300克 核桃 200克

調料:

白砂糖 750克 豬油（煉制) 300克 各適量

1.將小西米淘洗干凈用沸水沖入泡3-4分鍾，再用水漂清，放溫水浸發待其漲開，鑲粉（粳米、糯米粉）加清水300克，調勻成粉漿，雞蛋打散待用。
2.豬油和白糖放入鍋內，炒至溶化，再將小西米倒入炒透，然後把粉漿倒入同炒，加雞蛋炒拌調勻後，倒入瓷盤內(當家盤內塗一層豬油)，浮面刮平，面上均勻地撒上核桃肉，上籠在沸水鍋中用旺火蒸25分鍾，蒸好後出籠，覆倒在工作台上，再翻身使核桃肉一面朝上，冷卻後切成條片即成。