大暑養生菜

1、大暑吃什麼 應該如何養生

2、大暑吃什麼傳統食物好

在我國二十四節氣傳承至今並有著悠久的文化，而且與人們的日常生活息息相關。在大暑這一節氣中天氣比較炎熱且潮濕，這個時候可以進行一些食補，吃一些養生的東西。比如有以下幾種。

第一，苦瓜。

在夏季，特別是大暑時節吃一些苦瓜是再好不過的了。因為苦瓜性寒能夠起到清熱解暑的作用，而且苦瓜還有另外一個名稱，被稱作“涼瓜”，這樣的一種蔬菜在夏天吃非常合適。除此之外，最重要的一點在於苦瓜不僅是一種蔬菜，而且具有一定的食療作用，能夠幫助人體進行排毒，對健脾開胃以及預防癌症都有一定的效果。

第二，西瓜。

西瓜作為夏季最常見的一種水果，有生津止渴的效果，而且甘甜多汁，性寒，在夏天能夠起到消暑解渴的作用。除此之外，在中醫上也有記載如果人們出現中暑，或者是發熱的情況還可以用西瓜入葯能夠起到治療的效果。在生活中西瓜已經成為了人們印象中夏天的標配，特別是在大暑時節吃上一口冰涼的西瓜才能夠覺得夏天更加完整。

第三，綠豆。

綠豆有著清熱消暑的作用，而且能夠達到止渴利尿的效果。不僅價格低廉，而且隨處都可以買到。特別是在大暑時節利用綠豆可以煮一些綠豆湯以及吃一些綠豆芽。對於一些容易發熱的人群來說，有著清熱解毒的效果。所以在夏季適當地吃一些綠豆以及綠豆所製成的食物都是非常不錯的。

第四，冬瓜。

冬瓜作為日常生活中非常常見的蔬菜之一，有著消暑清熱，消腫的作用。而且冬瓜的口感比較清甜，水分比較多，也有著利尿的作用，在夏天吃一些冬瓜能夠有健脾養顏的功效。

3、小暑大暑適合吃什麼食物養生

此季節暑濕之氣易入侵人體，在飲食方面應選擇一些具有清熱解暑、化濕健脾作用的食物，如薏苡仁、赤小豆、綠豆、茯苓、山葯、南瓜、冬瓜、西瓜、烏梅、番茄等。

綠豆又稱為青小豆，是一種傳統的豆類食物，在我國已有兩千多年的栽培歷史了。綠豆可以用來煮粥作為主食，也可以做成版小食品，如綠豆糕。

同時，用綠豆發芽也可做成非常好吃的菜餚。在炎熱的夏季，人們喜歡用綠豆煮成綠豆湯來消暑，具有清暑益氣、止渴利尿的作用。

中醫認為，綠豆甘、寒，入心、胃經，具有清熱解毒、利水、消權暑的功效，適用於暑熱煩渴、瘡毒癰腫、口舌生瘡、水腫尿少、葯物及食物中毒等。

4、大暑吃什麼蔬菜最健康

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5、大暑飲食養生有什麼原則

大暑飲食養生注意營養平衡，因為炎熱使人的代謝能力相對較差。任何一種營養物質都要適抄量攝入，為了清淡不沾葷只能讓人抗高溫和疾病的能力下降。

如果胃口不好，可以多吃點「苦」，夏季大暑尤為適宜。專家介紹，苦味食物襲中所含的生物鹼因具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等葯理作用，是夏季大暑的天然養生品。

苦瓜又名「涼瓜」，是夏季消暑的最好蔬菜，營養非常豐富，有清熱解暑、健知脾開胃、降血糖、美容、防癌等功效，大暑天熱，吃苦瓜最好。

鴨肉性寒，是夏季進補的優良食品，營養很高，有除濕、解毒、滋陰、去燥、養胃、補腎、消水腫、止咳化痰等功效，非道常適合大暑的時候吃。

6、大暑養生吃什麼 推薦10個食療

1、吃涼拌素菜

南方人在大暑節氣前後還喜歡吃各種涼拌素菜，大都是製作簡單且經濟的菜品，如芽菜涼拌油豆腐、涼拌豆角，都有著脆生生的涼快口感，能讓人提起食慾。
2、吃仙草
仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的葯食兩用植物資源。由於其神奇的消暑功效，被譽為「仙草」。將其莖葉曬干後，可以做成燒仙草。
3、吃荔枝、羊肉和米糟
有人說大暑吃荔枝，其營養價值和吃人參一樣高。米糟是將米飯拌和白米曲讓它發酵，透熟成糟;到大暑那天，把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食，據說可以「大補元氣」。
4、喝老冬瓜鮮荷葉湯
老冬瓜鮮荷葉解暑湯是廣東民間傳統的消暑飲食湯品。它主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。
5、煎青草豆腐
溫州大暑習俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是採用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草葯煎製成豆腐形狀、冷卻後即可食之，清涼解毒，生津止渴。過去不少家庭都能自製食用。
6、喝薑茶
曬伏姜、喝薑茶、吃薑汁調蛋是台州人大暑當日的食俗，因為薑汁能夠去除體內的濕氣，因此歷代傳承了下來。

7、大暑飲食習慣：大暑吃什麼蔬菜

大暑適合吃的蔬菜有西紅柿、絲瓜、西蘭花、綠豆芽、南瓜、冬瓜、空心菜等。

1、西紅柿

西紅柿甜酸適口，營養豐富，味酸甘、性微寒，歸肝、脾、胃經，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒的功效。高溫天氣常吃些西紅柿可解暑熱，增進食慾，幫助消化。番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險系數下降40%。

2、絲瓜

絲瓜原產印度，葫蘆科絲瓜屬，一年生攀緣性草本植物，我國華南、華中、華東、西南各省普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一，以嫩瓜供食用，適炒食、做湯。成熟瓜纖維發達，可入葯，稱絲瓜絡，有調節月經，去濕治痢等療效。

3、西蘭花

西蘭花是一種很受人們歡迎的蔬菜，它味道鮮美，營養也很高，還有很高的葯用價值。它的維生素C含量非常豐富，它比辣椒的含量都高很多。它還具有抗癌功效，其功效已經被全世界人認可，西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。

4、綠豆芽

炎炎夏日，烹制一道綠豆芽菜餚可以清熱解毒、利尿除濕。同時，綠豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量較高，可促進腸蠕動，具有通便的作用，是人們公認的夏季瘦身佳品，也是便秘患者的健康蔬菜，對食道癌、胃癌、直腸癌患者也有良好的食療價值。

5、南瓜

大暑養生多吃南瓜。南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，其營養豐富。

6、冬瓜

冬瓜是盛夏時最常用的瓜蔬之一，它清甜、瓜肉厚，且水分多。中醫認為它有消暑濕、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功。可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解酒。另外，冬瓜皮可利尿，冬瓜子能健脾養顏、止咳化痰。

7、空心菜

它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑製作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

8、大暑怎麼養生？

大暑養生
都說「小暑不算熱，大暑三伏天」，大暑時節最主要的特點就是高溫和潮濕了，要想更好的過好大暑，要學會以下幾種養生方法。
精神調養
大暑時節，天氣酷熱，人們容易心煩意亂、無精打采，有人稱之為「精神中暑」。因此，要做好精神調養，謹守「靜心養生」的原則。
所謂「心靜自然涼」，避免遇事急躁，避免生氣惱怒，可多想輕松愉快的人或事，也可多參加釣魚、繪畫、書法等活動，可以達到安定神志、調養心氣的作用。
起居調養
大暑節氣，天氣炎熱，此時要注意防暑，避免長時間在烈日下勞作，老人及體質虛弱者避免在正午烈日下出門，汗出後及時更換衣物，避免出汗後受涼感冒。
同時，室內要注意通風，空調房間溫度與室外溫度相差不要超過10攝氏度，避免出汗後直對風扇或空調吹風，以免感冒。
此外，大暑時氣溫高，比較炎熱，人比較容易感到疲倦，所以，這時候要注意睡好午覺，適當的睡午覺可以保持精力充沛。
運動調養
大暑正處於「三伏天」，天氣炎熱，此時宜少運動或選擇低強度的運動項目，如散步、快步走、八段錦、太極拳等，宜在清晨或傍晚在清涼的公園、河邊、林蔭道旁進行，注意避免運動後大汗淋漓，運動過後要補充水分，但應避免進食冷飲，否則容易出現腹痛、腹瀉等症狀。
飲食調養
大暑不但天氣炎熱，而且雷電、暴雨多，此時人們容易受暑濕影響出現腹脹、食慾下降、乏力等症狀，此時飲食宜清淡多樣，以補氣健脾、消暑生津為主，可多食綠豆、黃瓜、苦瓜、蓮藕、鴨肉、冬菇、紫菜、西瓜、薏米、冬瓜、桂圓、桃子、黃皮、蘆根、白茅根等食物及葯食兩用之品。

9、大暑進補食譜應如何安排？

大暑，正值中伏前後，進入一年中最熱的時期。在這酷熱難耐的時節，防暑降溫不容忽視然而此時天氣雖熱，但暑主陰，人體容易為暑、濕邪氣所侵擾，甚至發病，所以除了適當吃些瓜果冷飲，起到防暑降溫的作用外，還應適當吃些狗肉、羊肉等屬於熱性的食物。大暑時節進補食譜如下。

1．萊餚類進補食譜（1）毛豆燜雙肉【原料】毛豆300克，黃牛肉100克瘦豬肉100克，鮮菜心50克，黃酒8克，味精1克，精鹽4克，胡椒粉0．5克冰澱粉10克，薑末5克蔥花5克，豆油50克。

【製作】將毛豆洗凈；黃牛肉去筋洗凈，切成肉粒；瘦豬肉洗凈，切成粗粒；鮮菜心洗凈瀝干水分。凈鍋置火上，下豆油燒至七成熱後放入豬肉、舉誨粒炒出香味，烹人黃酒，再炒幾下，加入毛豆粒、薑末，炒至變色，摻人鮮湯、胡椒粉，加蓋燜至毛豆熟爛，投入菜心、蔥花、精鹽，煮沸加入味精，用水澱粉勾歐，推轉均勻，出鍋即成。

【特點】酥爛鮮香。

【功效】補脾胃，益氣血，生肌肉。

【禁忌】豬肉不宜過肥。必須烹調至豆熟肉爛。火熱之症者忌食。

（2）菠菜肝片【原料】鮮豬肝250克，水發黑木耳25克，菠菜葉50克，紹酒10克，醋5克，食鹽、澱粉、醬油各適量，蔥絲、蒜片、姜粒各15克，湯50克，油適量。

【製作】將豬肝剔去筋洗凈，切片待用。然後將豬肝片加入適量濕澱粉和鹽少許，攪拌均勻，另把醬油、紹酒、鹽、醋、濕澱粉和湯兌成滋汁備用。炒鍋置武火上燒熱加入油，燒至七、八成熟，放入肝片滑透，用漏勺瀝去余油，鍋內剩油50克，下入蒜片、姜粒略炒後，下肝片，同時將菠菜，木耳入鍋內翻炒幾下，倒入滋汁炒勻，下人蔥絲，起鍋即成。

【功效】滋陰補肝，消渴安神。

【禁忌】便溏及腹瀉者慎用。

（3）青椒炒鴨塊【原料】青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1枚，黃酒、鹽、干澱粉、鮮湯、味精、水澱粉、植物油各適量。

【製作】鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片，用清水洗凈後淋干；將雞蛋取清和干澱粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿；青椒去籽、去蒂洗凈後切片。

鍋燒熱後加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。

鍋內留少許油，加入鹽、酒、鮮湯、燒至滾開後，再將鴨片、青椒倒入，用水澱粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成。

【功效】溫中健脾，利水消腫。

（4）芹菜豆腐【原料】芹菜150克，豆腐1塊，食鹽、味精、香油冬少許。

【製作】芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出後用涼開水冷卻，控凈水待用。將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油攔攪勻即成。

【功效】平肝清熱，利濕解毒。清涼適口，夏令連菜。

（5）五采蜜珠果【原料】蘋果1個，梨1個，菠蘿半個，楊梅10粒，荸薺10粒，檸檬1個，白糖適量。

【製作】蘋果、鴨梨、菠蘿洗凈去皮，分別用圓珠勺挖成圓珠，荸薺洗凈去皮，楊梅洗凈待用。將白糖加入50毫升清水中，置於鍋內燒熱溶解，冷卻後加入檸檬汁，把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時將糖汁倒入水果之上，即可。

【功效】生津止渴，和胃消食。

（6）醋椒魚【原料】黃魚1條，香菜、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。

【製作】黃魚洗凈後剞成花刀紋備用，蔥、姜洗凈切絲。油鍋燒熱，魚下鍋兩面煎至見黃，撈出淋干油；鍋內放少量油，熱後，將胡椒粉、姜絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚，燒至魚熟，撈起放入深盤內，散上蔥絲、香菜；鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。

【功效】健脾開胃，填精，益氣。

（7）西瓜雞丁湯【原料】西瓜1個，雞肉適量。

【製作】西瓜去瓤，留完整瓜殼，雞肉切丁放入瓜殼內，加適量清水，隔水燉至雞肉熟。

【功效】中暑。

2．湯羹類進補食譜（1）本耳紅棗湯【原料】黑木耳（干）30克，紅棗30枚。

【製作】將上料分別加水浸泡使其發脹，洗凈後加水適量煮熟即可。

【功效】補血益氣。

（2）桂圓蓮子湯【原料】桂圓肉（干）15克，蓮子（干）30克芡實30克，冰糖20克。

【製作】上料分別洗凈入鍋，加水適量用小火燉煮至熟，加冰糖溶解即可。

【功效】補血養血，寧心鍵脾。

（3）桂圓粥【原料】桂圓25克，粳米100克，白糖少許。

【製作】將桂圓同粳米共人鍋中，加適量的水，熬煮成粥，調入白糖即成。

【功效】補益心脾，養血安神。

【禁忌】喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等物。

（4）莧菜粥【原料】莧菜（鮮）200克，粳米100克，精鹽少許。

【製作】取粳米加水適量，煮沸片刻後，加入洗凈切碎的莧菜煮成粥，食前加少許精鹽攪勻。

【功效】清熱止痢。

3．飲料類進補食譜（1）柿餅紅糖茶【原料】柿餅、紅糖。

【製作】柿餅焙焦研成細末，每次10克，加紅糖15克【功效】健脾養胃。

（2）桑菊薄竹飲【原料】桑葉、菊花各5克，竹葉、白茅根各30克，薄荷3克，沸水沖泡10分鍾。

【製作】沸水沖泡10分鍾。

【功效】清熱解暑、消渴。

（3）鮮飲【原料】鮮藕120克，白茅根（鮮）120克。

【製作】鱗藕切片、白茅根切段，加水適量煎煮，取其濾液。

【功效】有涼血止血、清熱化痰的作用，能生津止渴、潤肺止咳、瀉火降逆。

（4）楊梅甜酒【原料】鮮楊梅500克，白糖50克。

【製作】楊梅搗爛放入瓷罐中，自然發酵一周成酒。用紗布濾汁，即為12度楊梅甜酒。如甜度不夠可加適量白糖，再置鍋中煮沸，停火待冷裝瓶，密閉保存，陳久為良。夏季佐餐隨量飲用。

【功效】預防中暑，治療腹瀉。

附：莆田人習俗：過大暑我國莆田人在大暑節那天，有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗，叫做「過大暑」。

荔枝是莆田特產，其中如宋家香、狀元紅、十八娘紅等是優良品種．古今馳名。在大暑節前後，荔枝已是滿樹流丹、飄香十里的成熟時候了。荔枝含有多量的葡萄糖和多種維生素，富有營養價值，所以吃鮮荔枝可以滋補身體。宋此玉的《荔枝禽譜》中載：「採摘荔枝要含露採摘，並浸在冷泉中，食時最好盛在白色的瓷盆上，紅白相映，更能襯出荔枝色彩的嬌艷；晚問，浴罷，新月照人，是啖荔枝的最好時間。」蒲田人在大暑節那天，先將鮮荔枝浸於冷井水之中，大暑節時刻一到便取出品嘗。這時刻吃荔枝，最愜意、最滋補。於是，有人說大暑吃荔枝，其營養價值和吃人參一樣高。

溫湯羊肉是莆田獨特的風味菜餚之一。把羊宰後，去毛卸臟，整隻放進滾湯的鍋里翻燙，撈起放入大陶缸中，再把鍋內的滾湯注入，泡浸一定時間後取出上市。吃時，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩，味鮮可口。羊肉性溫補，食用、葯用成宜。大暑節那天早晨，羊肉上市，供不應求。

將米飯拌和白米曲讓它發酵，透熟成糟；到大暑那天，把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食。據說可以「大補元氣」。蒲田人在大署節那天，也要以荔枝、羊肉為互贈親友之間的禮品。