與玉米相關的處暑養生美食

1、玉米的12種做法

一、松仁玉米

食材：玉米、胡蘿卜、豌豆粒、松仁。

做法：

1、新鮮玉米用刀將玉米粒切下，胡蘿卜切丁，豌豆粒、松仁備用；

2、鍋中水沸後，加少許油和鹽，放入豌豆粒煮七八分鍾，撈出備用，放入玉米粒煮兩三分鍾，撈出備用，蔥切末備用；

3、鍋中油熱後，放入蔥花炒香，胡蘿卜丁翻炒均勻，放入豌豆粒、玉米粒翻炒兩分鍾；

4、加鹽和蘑菇精調味，放入松仁翻炒均勻即可。

二、尖椒玉米粒

食材：新鮮玉米300克、青尖椒100克、橄欖油15ML、乾花椒10粒、水30ML、鹽適量。

做法： 

1、將新鮮玉米，洗凈瀝干水分待用；將青尖椒洗凈後切成小丁待用；

2、鍋中油燒至7成熱後，放入大蒜片、乾花椒炒香，再倒入玉米粒翻炒炒勻，加水；悶至玉米變軟，鍋中水分收干；

3、放入青椒翻炒斷生，加鹽調味道即可。這道菜清爽可口，是白粥的最好搭配，適合夏季食用。

三、橄欖油玉米水果沙拉

食材：蘋果1個，獼猴桃1個，甜玉米1根，藍莓果醬

做法：

1、鍋中加水，放入甜玉米，加少許鹽，將玉米煮熟。

2、煮玉米的時候，我們來處理其它的食材。蘋果洗凈後，用挖球器挖出果肉，將果肉泡入淡鹽水中。同樣的方法，挖出獼猴桃果肉備用。

3、玉米煮熟後，取粒，和蘋果果肉、獼猴桃果肉一起倒入大碗中，加1勺橄欖油，拌勻。

4、藍莓果醬撒入拌好的沙拉內即可。

四、山葯玉米煲牛蒡

食材：玉米、野山葯、牛蒡、蟹味菇、紅棗

做法：

1、野山葯刨皮切滾刀塊待用。

2、牛蒡洗干凈，用刀颳去牛蒡表面的皮，然後切斜刀片待用。

3、玉米洗干凈，然後切塊待用。

4、蟹味菇切除根蒂，紅棗洗干凈待用。

5、生薑洗干凈，菜刀將整隻姜略拍待用。

6、平底鍋中倒少許橄欖油，將野山葯略微煸炒。然後倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜結，加足水,大火燒開,調中火熬制3小時。

7、熬制3小時後,放入玉米塊、蟹味菇、紅棗繼續熬1小時。

8、最後調味加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉。

五、茄汁筍丁玉米

食材：西紅柿兩個去皮切丁、袋裝筍焯水後濾干、蒜、洋蔥切末、甜玉米粒、鹽、糖、素蚝油、干羅勒碎。

做法：

1、鍋中入油加蒜末、洋蔥末爆香；

2、加入西紅柿丁翻炒至黏稠；

3、加入少量羅勒碎拌勻；

4、倒入筍丁和玉米，要勤翻以免粘鍋。加入一大勺素蚝油、適量鹽、糖調味；

5、待筍丁和玉米熟了，加入水澱粉勾芡即可出鍋。

六、玉米冬瓜粉絲湯

原料：玉米、冬瓜 輔料：紅薯粉絲 調料：香油、鹽

做法：將玉米煮好後切成段，在煮玉米的湯中放入冬瓜和紅薯粉絲，加入鹽，至紅薯粉絲熟，冬瓜變透明盛出，最後點兩滴香油即可。

七、玉米蒸糕

食材：玉米面100g、普通麵粉100g、細砂糖40g、泡打粉2g、酵母粉4g、水適量（比正常和面做饅頭要多一點）、葡萄乾、枸杞、紅棗少許。

做法：

1、把玉米面、普通麵粉、泡打粉、糖先混合拌勻；

2、中間挖洞將乾酵母置於中央；

3、倒入適量水，先讓酵母溶解，再繼續加水，邊加邊用筷子攪拌，讓麵粉充分吸收水分；

4、面要和得略稀一點，成為稍具流動性的麵糊；

5、在耐高溫蒸煮的容器內刷一層油，方便脫模；

6、將攪拌好的麵糊倒入其中，撒上適量的葡萄乾、枸杞和紅棗（葡萄乾和枸杞要提前泡軟拭乾水分、紅棗去核切小塊）蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大；

7、揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸30分鍾；

8、出鍋後稍涼脫模切塊。

八、蚝油玉米豆豆皮

食材：做餡剩下的綠豆皮、紅豆皮、甜香玉米粒、青豆粒、素蚝油。

做法：

1、綠豆皮、紅豆皮捏去殘余水分，鍋里放適量油，燒熱，倒入雙豆皮，大火爆炒，再炒去一部分水分；

2、放入甜玉米青豆粒，再炒幾下；

3、倒入適量素蚝油，繼續大火翻炒，炒勻，出鍋即可。

九、腰果玉米

食材：腰果50克，西芹80克，玉米80克。  調料：鹽，味精1/2匙。

做法：

1、將芹菜摘洗干凈，切成小段。

2、將玉米粒和芹菜段分別放入開水中焯燙，芹菜焯燙完要立即過涼。

3、炒鍋倒入適量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然後放入玉米粒和芹菜段，加入鹽，味精，快速翻炒幾下就可以出鍋了。

十、彩蔬玉米

食材：嫩玉米100克、青豆20克、西芹20克、青紅椒各1個、蟹味菇少量、蒜1～2瓣。

調味料：花生油2大勺、鹽。

做法：美食天下菜譜大全

1、將玉米和青豆米入開水鍋中焯九分熟撈出待用。

2、再將蟹味菇入開水中焯1分鍾左右。

3、蒜切米，青紅椒切小丁

4、西芹切小叮。

5、鍋入油，爆香蒜米，加入玉米、青豆和蟹味菇翻炒1分鍾左右。

6、加入餘下的食材一同翻炒片刻即可關火盛出。

十一、棒香玉米

主料：玉米、薑末、紅椒末、香菜末、白芝麻。

調料：鹽、蘑菇粉、胡椒粉、醬油、白糖。

做法：

1、先將玉米洗凈切成塊狀、放上少許澱粉拌均勻，油溫升至六成熱的時候放進玉米炸至六成熱的時候、放入玉米炸至金黃色撈出控干油待用。（註：炸玉米的時候要小心油點濺到手上哦）

2、另起鍋放入少許油、放入薑末、紅椒末煸香後加入少許水、放入鹽、蘑菇粉、胡椒粉、醬油調好味，再放入炸好的玉米、翻炒均勻撒上香菜末、白芝麻出鍋裝入盤中即可。

十二、冬瓜炒玉米

原料：冬瓜、玉米。 輔料：胡蘿卜 調料：植物油、醬油、鹽。

口味：玉米香甜，冬瓜脆滑，清爽可口哦。

做法：

1、將冬瓜去皮切丁備用，胡蘿卜切丁備用，玉米用水煮好後撥出玉米粒備用；

2、電飯鍋內放植物油，放入胡蘿卜翻炒幾下，倒入少許醬油繼續翻炒，而後倒入冬瓜和玉米繼續翻炒，加入鹽，當冬瓜變為透明色時關電，盛出即可。

2、處暑應該吃什麼食物？

1、吃酸不吃辣

酸味有潤肺收斂的作用，而秋季需要的就是固護肺陰。因此，這個時節要不吃或少吃辛辣燒烤類的食品，包括辣椒、花椒、桂皮、生薑、蔥及酒等，特別是生薑。這些食物屬於熱性，又在烹飪中失去了不少水分，食後容易上火。尤其是處暑過後，天氣開始乾燥，會加重秋燥對人體的危害。

2、吃「果」不吃「瓜」

一些美味的瓜類多屬陰寒性質，吃多了會損傷脾胃，因此要適可而止。但一些果類卻可以多吃。比如梨可潤肺，能夠消痰止咳，是秋天最提倡吃的水果。蘋果富含多種維生素和鉀，不但對心血管疾病患者有益，還可止瀉。

3、少食辛辣多清淡

處暑時節，由於氣候漸乾燥，很多人會感到早晨起床時嗓子發干，皮膚乾燥，即使飲用一大杯水，也難以解渴。這種現象就是常說的「秋燥」，而這個時候，應該少吃點辛辣的食物，多吃一點清淡食物。

4、吃熱不吃涼

天氣是變化多端的，也許上中午還是高溫天氣，下午晚上便是寒冷無比。所以在處暑這個節氣之中，不僅要注意好保暖，在飲食方面也要注意好，切忌不要吃太多冷涼的食物。因為秋季逐步來臨，很容易在這個時候患上一些常見的疾病，所以在飲食上，最好能多吃一些溫熱的食物，對身體很有好處。

5、適量攝入優質蛋白質

蛋白質是人體的生命基礎，因此不管是夏季還是秋季，都應該保證優質蛋白的充分攝取。比如雞蛋、瘦肉、魚、乳製品及豆製品等，秋季是一個增液養津的特殊時段，因此適量的增加一些蛋白質可提高免疫力。

3、美食：玉米有哪六大獨特的營養價值

玉米，又名玉蜀黍、苞米、玉茭、玉米棒子，因營養豐富又是從國外傳入故有「珍珠玉」之稱。約在公元16世紀，外國使者把玉米梁穗作為晉見中國皇帝的禮物。這樣，玉米就傳入我國並被勞動人民所種植。經過多年的種植，我國還培育出新型的糯質玉米，著名的品種有半仙糯、多穗白、歷城粘、黃苞米等。
據報道，美國白宮營養師給美國總統奧巴馬的每周食譜中安排有兩頓玉米粥。營養學家一致公認，在人類所有的主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。
維生素數倍於稻麥 玉米中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營養物質。專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食進行了營養價值和保健作用的各項指標對比，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍，而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍，「生命元素」硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。
鈣含量接近乳製品 科學檢測證實，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周後血壓能降低9%。玉米中的植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。
可降低人體膽固醇 美國科研人員還發現，經常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。他們曾選擇平均年齡為55歲的70位老人，其中50男20女，這些人的膽固醇含量都比較高，而且住院治療時間都在2年以上而效果不理想。這些人在接受試驗時，研究人員把玉米經過精磨細研，並佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西紅柿或湯調和成食物，試驗前一個半月每人每天吃20克，後一個半月每人每天吃40克，三個月後再經檢查，發現70個人血液中的甘油三脂都有所下降，有60個人的膽固醇降低了。
具有防癌抗癌作用 玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質結合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收後能轉化為維生素A，具有一定的防癌作用。玉米中所含較多的植物纖維素，有潤腸通便之功，能加速致癌物質和其他毒物的排出，從而減少結腸癌發生的可能性。
從健康的角度說，人們食用玉米油遠比食用花生油及其他植物油的好處要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麩胱甘肽，能抑制抗癌葯物對人體產生的副作用，還能抑制腫瘤生長。因為麩胱甘肽能像枷鎖一樣鎖住致癌物質的生長，使其失去毒性，最終將其排出體外。
輔助治療多種疾病 祖國醫學認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。
粗糧細吃提高營養 玉米的吃法很多，如嫩玉米上市時，每天啃一個「煮棒子」最為理想；在夏天，可用大米(或小米)、玉米面熬粥喝；其他季節只用玉米面熬粥即可。熬玉米粥時，加一小匙純鹼或小蘇打，可將結合型維生素B5分離出來，利於人體吸收。玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，這是世界衛生組織推薦的一種粗糧細吃、提高營養價值的方法。除了煮玉米，以上幾種做法外，玉米的做法還有很多，像玉米烙，玉米餅，玉米排骨湯，玉米青豆炒香腸，烤玉米，爆米花等等。

4、玉米都可以做哪些好吃的？

玉米粉

常被用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。 玉米粉也在中國菜和法國菜里被用作增稠劑。

除此之外玉米粉還有多種吃法。

【吃法】

◆甜沫

☆主要材料：
·小米麵和玉米粉
·花生米、粉條、豇豆、五香豆腐乾和菠菜

☆准備工作：
·把小米麵和玉米面調成糊；把花生米、豇豆煮熟；菠菜洗干凈；五香豆腐乾切成丁；粉條用水發好。

☆ 製作方法：
·起一口大鍋，鍋內放水，燒沸後放入精鹽、八角等五香料。
·稍煮後撈出香料，再放入五香豆腐乾、菠菜和粉條，等水沸騰後，立即倒入玉米糊，一邊倒一邊攪拌。
·再加蓋煮10分鍾，開鍋後，加入煮熟的花生米和豇豆，再來點麻油。
·可以根據個人口味，另外加入海帶絲、蝦皮等，吃的時候最好撒上一點胡椒粉

◆磐安玉米餅

☆ 製作方法：
·取玉米粉若干，放在灶上隔水蒸20分鍾後備用。
·然後取一個鍋放水，水和玉米粉的比例為1∶1，把水燒開後，一邊慢慢倒入蒸好的玉米粉，一邊迅速攪 拌，需要注意的是，這時候要用小火，防止鍋里的東西燒糊。
·之後，把鍋里的面團倒在砧板上，趁熱揉，一直揉到有韌勁才行。
·然後取一小塊，搓圓，再用手掌壓平。
·把平底鍋燒熱，將這一個個圓餅放進鍋里，灑幾滴水，蓋上鍋蓋，用中火燒兩分鍾就可以了。
餅出鍋後，在餅上面放點霉乾菜，或是塗點豆腐乳，味道會更加好！

◆甜食

☆ 製作方法：
·取100克玉米粉，再加10克澱粉、白糖、芝麻、蜂蜜和山核桃粉，一起用開水攪拌，把面團搓成一個個圓餅形，放進油鍋炸就可以了。

玉米面的花樣吃法

【財源廣進——玉米面豆沙餃】

材料：玉米面60G，麵粉50G，糖3大勺，豆沙80G

做法：1、玉米面，麵粉，糖用溫水和成面團，然後醒10分鍾

2、把玉米面團分成多個小份，搓圓，擀成小塊麵皮

3、在麵皮中放入適量豆沙團，包成餃子形狀

4、放入鍋中蒸15分鍾即可

簡單易學的【胡蘿卜玉米餅】

原料：

1）胡蘿卜一個、雞蛋兩個、麵粉、玉米面（黃）
2）鹽、雞精 小蔥

做法：

1）胡蘿卜擦絲,小蔥切細段
2）雞蛋、麵粉加水調成麵糊，其中可加入適量的玉米面，玉米面和麵粉比例1：2
3）加入擦好的胡蘿卜絲、鹽、雞精和小蔥拌入麵糊中
4）平底鍋里放少許油，倒入麵糊，就像攤煎餅的那樣，然後翻幾個面就好了。

其實做這種攤餅,什麼菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡蘿卜等,只要你愛吃!

PS：為什麼要在麵糊里加入玉米面？
因為玉米面是粗糧，單純用麵粉來做攤餅吃起來不太好消化，特別是腸胃不好的人。玉米面可以幫助消化。使用粗糧減肥已經成為一種時尚，長期使用粗糧，既可滿足人體最粗纖維的需要，又能給身體提供充足的營養，粗糧也就理所當然成了都市女性減肥的首選。加入玉米面的胡蘿卜餅吃起來也別有一番風味，既有玉米的清香又有胡蘿卜的甘甜，，，：）

玉米面窩頭

5、玉米傳入中國以前的飲食習慣

玉米原來叫玉蜀黍，各地俗名很多，有番麥、玉麥、玉黍、包穀、包蘆、捧子、珍珠米等名稱；還有叫做六穀（也寫作稑谷或鹿谷）的，意思是說五穀之外的又一種谷。
玉米原產美洲。

中國古代北方文明的先期發展與農業生產的領先地位，決定了中國古代飲食文化基本上是以北方飲食禮俗、習慣為基礎而形成的。以北方飲食文化為主體的中華飲食文化在古代社會發揮過重要作用，對現代社會依然產生著重要影響，並成為文明時代的重要行為規范。後世南方社會、經濟、文化發展雖超越北方，但在飲食文化傳統方面也只具豐富完善、揚棄繼承之功，並未從根本上否定中華傳統飲食文化。

「夫禮之初，始諸飲食」，食禮是一切禮儀制度的基礎。北方地區長期是中國古代政治經濟文化比較發達的地區，文明初期的相關飲食禮俗與規定大多是首先在這一地區產生形成的。帶有濃郁流民習氣的漢高祖劉邦在即位後曾遇到「群臣飲酒爭功，醉或妄呼，拔劍擊柱」的混亂局面。賴叔孫通「采古禮與秦儀雜就之」，以成朝儀禮法。

「竟朝置酒，無敢喧嘩失禮者」，劉邦乃「知為皇帝之貴也」。叔孫通所參考的古禮秦儀，包括先秦以來逐漸形成的飲食禮儀。《洪範》八政以食為先的思想以及《周禮》、《儀禮》、《禮記》中有關飲食的規定與要求，因被奉為經典而為後世所遵從。先秦諸子學說雖異，然同受農業母體文化之滋養，都不同程度地重視或關心食事。老子有「治大國若烹小鮮」的名言，說明他精熟飲食理論。「治身養性者，節寢處，適飲食」(4），明確提到飲食對人的修養的重要作用。墨家以飢不得食、寒不得衣、勞不得息為「三患」，提倡「量腹而食，度身而衣」的節儉理論。注重禮儀禮教、講究藝術衛生是儒家食教的重要內容，以孔子為代表的儒家飲食思想與觀念構成了中國飲食文化的核心。

中國在很早就出現了飲食生活方面的專題著作，這些飲饌類文獻稱為食經。《漢書·藝文志》記有《神農食經》七卷；《隋書·經籍志》記有相關食經十二種，七十一卷；《新唐書·藝文志》記食經類著作五種，一百六十二卷。這些論著大致能反映先秦至魏晉南北朝間飲食文獻情形。遺憾的是這些可貴的文獻大多已經散佚。《齊民要術》第八、九兩卷為現今所見隋唐以前最完整最有價值的烹飪著作，約佔全書2％的篇幅，徵引《食經》、《食次》等文獻達144條之多。

《食經》作者可能是崔浩，為河北清河名族；《食次》撰者無考，有人認為乃《食饌次第法》省稱由《要術》徵的引內容考索，《食次》亦為北地食饌之法。賈思勰，山東益都人，曾任北魏高陽太守。從「采捃經傳，爰及歌謠，詢之老成，驗之行事」判斷，《要術》所載耕農、醯醢之事，當多為賈氏家鄉或任官之地的情形。唐以前飲饌著作基本上出現在黃河流域，或能反映北方飲食文化的歷史地位。

日本著名食物史專家蓧田統先生曾撰《近世食經考》一文，他認為「宋代與前代比較，漢人的勢力明顯的向南方擴展。但在日常的飲食生活方面，大體上仍然是唐代的延續」，近世化的影響並沒有明顯地反應到廚房裡面。南方飲食文化發展，大致與中國古代經濟重心的逐漸南移同步。尤其是宋室南渡，促進了京菜(河南菜)與江浙菜之融匯。至明清時期南方飲食文化反而後來居上超過了北方。

二、麥作發展與麵食特色

中國是世界公認的粟、稻起源中心，自新石器時代即顯現出北粟南稻的農業格局。粟、稻作為中國古代最重要的糧食作物，或飯或粥基本上都是以「粒食」為主。故南方與北方在農業類型雖有水、旱作之差異，但在主食餐飲方式上並無多大不同。

北南餐飲方式的分異，在很大程度上與北方麥類作物的發展相關。麥類作物，一般認為起源於西亞。大約商周時期出現「告麥」、「登麥」祭禮，《詩·周頌·思文》有「貽我來牟」，被認為是天降嘉種。小麥種皮堅硬，「粒食」品質不佳，至漢時董仲舒仍謂「關中俗不好種麥」。

隨著糧食加工方法尤其是大型石磨的出現，出現了有別有「粒食」的小麥麵食技術，小麥的食用品質大大改善。麥子在中國的本土化經歷了一個自西向東、由北而南的歷程，黃河中下游流域是宿麥的最佳適生區之一。

中國北方地區隨著麥作的發展而逐漸過渡到以麵食為主，而南方受氣候條件限制，或有「種麥則苗而不實」者。宋清間江南麥作有了很大發展，但稻麥田的水旱轉換涉及復雜的工序與技術，需要付出艱辛的勞動。由於麥類作物對稻米生產僅起輔助作用．故南方依舊保持了稻米的「粒食」傳統。

6、紅薯和玉米磣可以做成哪種美食？

主料

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玉米糝50克

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紅薯1個

輔料

水

適量

紅薯玉米糝的做法

1.

取玉米糝50g，紅薯一個洗凈去皮切塊

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2.

玉米糝泡水攪拌靜置，倒掉漂浮物

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3.

鍋里盛適量水煮開，下玉米糝

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4.

煮開後倒入切好的紅薯塊

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5.

邊煮邊攪拌

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6.

像圖片這樣蓋住鍋蓋，以免溢鍋，轉小火繼續煮

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7.

煮成糊狀就可以了

7、玉米可以做哪些美食圖片

玉米可以做相關的玉米扁或者是玉米粥，以及各種玉米面雜詩。