養生記奇味雞的做法

1、做奇味雞煲，有哪些配料是不可減少的呢？

天冷了，大家對食物的要求也漸漸的帶上了一些溫度，像火鍋，湯類等等也就更讓大眾喜歡一些。而今天說的雞煲，更是如此，鍋底點著溫暖的小火苗，鍋中雞塊和濃郁的湯汁咕嚕咕嚕地滾著，聞一下，香！吃一口，爽！來點小酒，舒服！

雞煲的各種做法

其實，雞煲的做法，應該說是大同小異，主要的不同在於使用的材料的區別，用奇味醬做出來的可以叫奇味雞煲，用了番茄的可以叫番茄雞煲，放了菠菜的，可以叫菠菜雞煲等等，另外還有加辣椒的香辣雞煲，放麻椒的香麻雞煲，而這些種種，做法說到底，其實就是一炒二燜三加料。

雞煲的注意事項

接著說說做雞煲要注意的事，個人更加喜歡帶濃郁湯汁的雞煲，吃完雞後可以燙點菜什麼的，這就需要在燜雞塊的時候多加些水了，水的量半淹過雞塊的樣子。

另外，要想雞煲香，調料是一方面，雞本身也是一方面。

雞的選擇

雞要吃起來嫩，選擇三黃雞，或者嫩雞都可以！老雞公，老母雞就算了，雖然香，但你要咬得動才行！

雞的處理

雞可以先腌制，腌制過後會更加入味，但有些人喜歡原味，不腌也可以，但是有一個步驟不能省，那就是炒制！這一步是關鍵，在炒制的時候，一定要炒出雞的香味，換句話說就是要炒到雞塊稍微有些焦黃，這樣的雞肉吃起來才香！

介紹奇味雞煲的做法

材料：

三黃雞紅蔥頭、姜、青椒、風味豆豉醬、柱候醬、老抽、紅燒醬油、料酒、調味料可根據自己的喜歡來挑選

做法：

1、雞斬小塊，紅蔥頭切片，姜切片，青椒切段備用。

2、小火加熱砂鍋，在鍋內壁都刷上一層油，下入紅蔥頭，薑片用筷子翻炒，炒出蔥姜味，紅蔥頭微黃時，放入1勺風味豆豉醬、1勺柱候醬（放什麼醬，放多少，看自己口味和食材的多少），把醬翻炒均勻，炒出醬香味。放入雞塊翻炒，小火可能有點慢，可開中火，加蓋燜。

3、炒到雞肉變色，肉質發緊時，加入1勺老抽、2勺紅燒醬油，再沿鍋邊加入1勺料酒，蓋蓋，小火燜燒15分鍾左右。

4、開蓋，翻動，加入青椒段，再煮2分鍾即可。

小貼士：

整個炒制過程不要用大火，忌急火猛燒，防砂鍋炸裂。鍋中不加水，也不用擔心雞會糊鍋，雞肉會煮出自身水分，和調料煮出滋味湯汁。

2、奇味雞煲的主要配料

奇味雞煲的做法
做法：<BR>1： 2斤左右嫩三黃雞一隻。斬成小塊，用柱候醬一勺，花生醬半勺，芝麻醬半勺<BR>海鮮醬一小勺，沙爹醬半勺，甜面醬一小勺，沙茶醬小半勺，沙姜粉少許，料酒少許，（勺為我們平時調味用的小鐵勺）腌制10分鍾，土豆切塊炸成金黃。洋蔥一個切塊，姜切片，大蒜輕輕拍一下，青椒切片，香菜洗凈備用<BR>2： 鍋下油，大慨200克，燒到7成熱左右下如洋蔥，姜蒜爆香，火開小加豆瓣醬炒出紅油，下入腌好的雞塊。小火慢炒，炒到雞大慨快熟時加少許湯，放如土豆燒3分鍾，裝入墊有青椒的瓦煲，鍋洗凈再放入少許油，放入干辣椒，花椒炸香倒在雞上面，最後放香菜，蓋上蓋和酒精爐一同上桌，雞吃完後還可以加湯燙菜。

3、奇味雞煲的做法

用料

主料：雞翅3個、洋蔥1/2個、豆乾1塊

輔料：月子酒50毫升、生抽10毫升、鹽3克、白砂糖3克、姜1塊、蒜瓣3瓣、油10毫升、枸杞10克、開水適量

一、准備好材料

二、鍋里熱油後放入切塊的豆乾煎至兩面金黃

三、熱鍋後放入薑片和蒜瓣煸炒出香味，放入雞翅翻炒至表面金黃色

四、雞翅炒變金黃色後倒入半碗月子酒，再倒入生抽、白砂糖、鹽和開水一起翻拌均勻，然後加入煎好的豆乾一起翻炒

五、加入洋蔥翻炒變色

六、再加入青椒和枸杞翻炒均勻

七、最後將所有材料倒入砂鍋里燜煮10分鍾即可

4、請教深圳向西村奇味雞煲的做法

需要提前准備好的材料包括：雞腿 4個、香菇 300克、青椒 2個、洋蔥 1個、紅椒 2個、料酒 2勺、蚝油 2勺、生抽 2勺、老抽 1勺、鹽 適量、白糖 適量、胡椒粉 適量、味精 適量、姜蒜 適量。

1、將所有食材准備好備用。

2、將雞腿清洗干凈並切成小塊兒，調入老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖適量、胡椒粉適量，攪拌均勻後腌制30分鍾以上使之入味。

3、洋蔥切大塊、香菇切厚片、青紅尖椒斜切成小段、姜切片、蒜切丁備用。

4、平底鍋熱後放入少量的油，現將香菇進行煎至，煎出水分後的口感更佳。

5、炒鍋內放油，油熱後下入少量洋蔥和姜蒜，先進行炒香後，再放入剩餘的洋蔥翻炒，倒入腌好的雞肉塊，翻炒至雞肉變色，肉質緊密。

6、將砂鍋用小火燒至幾分鍾，倒入雞肉，料酒，蚝油，煮約15分鍾。

7、最後依次下入青紅椒和香菇再煮2分鍾左右即可根據口味適量加鹽和雞精調味後。

8、拌勻盛出，關火完成。

5、奇味雞煲火鍋怎麼樣

雞煲很入味，喜歡辣、口味較重的朋友應該會覺得不錯，如果不吃辣，他家也有葯膳雞煲可以滿足。雞肉吃完可以單獨點涮菜，價位不貴，性價比還不錯的。

6、深圳有什麼特色美食推薦

越會生活的人，越懂得享受別致。來深旅遊的人怎能錯過這些在飲食界閃閃發光的好地方?在深圳的人更是不可不去。深圳經典十大小吃款款美味，魅力無可擋，打耳光都不會放手!

一、蛇口魚仔檔（人均25)

蛇口劇院對面的「魚仔檔」，由一對老夫妻經營，菜品雖然不多，不過樣樣味道都很棒，喜歡吃海鮮的朋友不要錯過，此地偏僻不大好找，但此處卻總是「人山人海」,可見此地深受吃貨們的青睞。

二、潮州牛肉丸（人均20）

深圳華強北華新村正對面有家「潮州牛肉丸」，又是一段經典的回憶，價廉物美，口味鮮美，潮泰什麼的比起它，真的一邊涼快去吧。強力推薦牛肉，就是最普通那種，配上他們家獨有的沙茶醬料，味道簡直棒極了!

三、豬肚雞（人均40）

喜歡吃豬肚的深圳人應該都知道豬肚雞，「李師傅脆肚」的名號最近幾年可是越來越響亮，位於華強北來自潮州牛肉店正對面小馬路的「李師傅脆肚」，湯頭極其鮮美，下飯聖品，推薦這家，著實不錯。

四、雞煲（人均16）

深大桂廟新村美旺雞煲店：桂廟煙霧繚繞4年間，啤酒色盅肉串雞煲，這是深大美食不可缺少的一部分;而美旺的干鍋奇味雞煲實在讓人久久不能忘懷。有人從羅湖驅車回深大吃雞煲，可見對她的熱愛。

五、蚝（人均70）

蚝門九式吃蚝專門店。位於寶安南路，肯德基再往下走一點點就可以看見其醒目的招牌，這里主打吃蚝，就是生蚝，什麼樣的都有，主推的是紅海灣大蚝，另外有九種不同做法，樣樣各有各滋味，此外各種打冷魚類，小炒也都值得一試，推薦招牌冰凍生蚝(熟的)，一打12個108元，此處消費略貴，但嘗過後絕對會覺的物有所值。

六、華香鵝（人均20）

華強北民間瓦缸煨湯館邊上有家「華香鵝」，店面雖小，但絕對是城中饕餮第一必須光顧的地方，最正宗的廣式燒鵝，叉燒，令人慾罷不能，老闆水叔，一個燒味強人，值得一見。好吃還不貴。

七、乳鴿（人均91）

深圳乳鴿最好吃的地方在光明農場，光明農場最正宗的是在光明招待所。他家的乳鴿烤得油油亮亮的，看著就垂涎欲滴食慾大開，一口咬下去皮脆、肉嫩、汁香，連不容易進味的胸脯肉也很好吃。稍貴，還有可以免費到附近的草場玩。

八、羊肉（人均25）

福田長城大廈6棟寧夏招待所職工食堂：不是老饕絕對找不到的絕好地方，不是深愛羊肉不會尋覓到這樣絕好的地方。住在福田是幸福的，因為這里有太多羊肉的蹤跡，此間羊肉主打「手抓白條」，百分百寧夏空運羊肉，味鮮柔嫩絕不膻腥，但要記住他們只在飯點對外營業。

九、海鮮（人均40）

說到海鮮不能不說華城，在深圳吃海鮮沒有去過華城的話那麼實在是太說不過去了。鼎鼎大名的華城魚巷，位於樂園路上，每天凌晨2點左右都是食客滿座，生意好的一塌糊塗，關鍵還是價廉物美，新鮮實惠，建議喜歡吃海鮮的童鞋千萬不要放過這家店!

十、貢茶的招牌奶蓋（人均15）

嚴格來說貢茶不能算做小吃，但貢茶的招牌奶蓋幾乎是深圳人無所不知無所不曉的，特選鮮奶打成的奶泡加上原味茶，奶味香濃、口感綿密，多層次口感，簡直回味無窮，讓人慾罷不能。深圳貢茶店很多，大型的商場以及很多地鐵站都有，幾乎個個火爆，因此仿它的也多，所以要食客們自己認准了，很大眾化。強

7、奇味雞煲的介紹

奇味雞煲是一道醬香味的粵菜，以三黃雞和青尖椒為材料。

8、秘制奇味雞煲的獨特秘方配製

秘制奇味雞煲
深圳菜處理歷史悠久享譽中外的大盆菜外，又是以「秘制奇味雞煲」為特點最鮮明，最能體現深圳菜的特點。選用二斤三兩左右的本地三黃雞，斬段，然後用獨特秘方配製的醬料，如柱侯醬、豆豉醬、海鮮醬等在砂鍋中熱油炒制，配以蔥頭、洋蔥、生薑、芹菜、柿子椒等炒到雞肉八成熟後裝入沙鍋，並澆以純糧白酒，抓一把香菜置於雞煲內，在客人面前用木炭繼續煮到雞肉全熟，煲外烈焰騰騰，隨之一股難以名狀的奇香陣陣襲來……揭蓋，濃香四溢，令人食慾大振，欲罷不能。 除了濃香可口，廚師還可以按照消費者的要求，製成微辣、中辣、大辣或正宗麻辣等不同口味，讓消費者更能品出個中滋味

9、奇味雞煲怎麼做？

用料

主料

雞腿4個

香菇300克

青椒2個

洋蔥1個

紅椒2個

輔料

料酒

2勺

蚝油

2勺

生抽

2勺

老抽

1勺

鹽

適量

白糖

適量

胡椒粉

適量

味精

適量

姜蒜

適量

奇味雞煲的做法

1.

將所有食材准備好備用。

2.

將雞腿清洗干凈並切成小塊兒，調入老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖適量、胡椒粉適量，攪拌均勻後腌制30分鍾以上使之入味。

3.

洋蔥切大塊、香菇切厚片、青紅尖椒斜切成小段、姜切片、蒜切丁備用。

4.

平底鍋熱後放入少量的油，現將香菇進行煎至，煎出水分後的口感更佳。

5.

炒鍋內放油，油熱後下入少量洋蔥和姜蒜，先進行炒香後，再放入剩餘的洋蔥翻炒，倒入腌好的雞肉塊，翻炒至雞肉變色，肉質緊密。

6.

將砂鍋用小火燒至幾分鍾，這樣防止砂鍋炸裂；然後將炒好的雞肉直接倒入到砂鍋中，沿著鍋邊調入2勺料酒，再調入1勺蚝油，隨即蓋上鍋蓋小火煲煮約15分鍾左右；此過程不需要加水，雞肉本身出的湯汁已經足夠，每隔5分鍾用筷子翻炒幾下，以免糊底。（此處除了蚝油沒有再放其他調料，是由於腌制過程中已經放了很多生抽老抽，顏色已經足夠，但可以根據個人喜好是否再次加入調料）

7.

最後依次下入青紅椒和香菇再煮2分鍾左右即可根據口味適量加鹽和雞精調味後，即可出鍋了。