高粱養生妙用

1、高粱米的營養與介紹 高粱米的營養價值有哪些

胚乳按結構分為粉質、角質、蠟質、爆粒等類形，按顏色又有紅、白之分;紅者又稱為酒高粱，主要用於釀酒，白者用於食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取澱粉、加工飴糖的原料。高粱米營養分析：高粱蛋白質中賴氨酸含量較低，屬於半完全蛋白質。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生癩皮病。高粱米補充信息：1. 高粱的皮層中含有一種特殊的成分單寧，單寧有澀味，食用後會妨礙人體對食物的消化吸收，還易引起便秘;2. 加工粗糙的高粱米中含有較多的單寧，加工精度比較高時，可以消除單寧的不良影響，還可以提高蛋白質的消化吸收率。高粱米適合人群：一般人都可食用1. 適宜小兒消化不良時服食;適宜於脾胃氣虛、大便溏薄之人食用;黏性較強的高粱，適宜於肺結核病人食用;2.糖尿病患者應禁食高粱，大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱。高粱米食療作用：高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經;具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效;主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。高粱米食物相剋：高粱米忌與瓠子和中葯附子同食。高粱米做法指導：1. 高粱米一定要煮爛，供早晚食用;高粱米可製作干飯、稀粥，還可磨粉用於製作糕團、餅等;2. 民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用;3. 高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，供脾虛有水濕者食用。高粱米具有很好單位養生價值和營養成分，是我們養生餐桌的第一首選。

2、高粱是做什麼用的

高粱的用途：

1、高粱麵食

高粱面也稱為窩窩頭，顏色發黃，口感粗糙，很多人不太喜歡吃，但是粗糧對人體的健康非常有幫助，所以它正在被越來越多的人重視起來。

近兩年高粱的種植面積也越來越大，它主要用來作為麵食被人類食用。除了做成饅頭，高粱面也可以做成面條，做成雜糧煎餅，現在雜糧的麵食是很多家庭餐桌的必備，也是養生的一種體現。

2、高粱點心

高粱除了作為麵食之外，也可以做一些點心，比如鍋巴，毛耳朵等一些小零食，也深受小孩子們的喜歡，高粱經過特殊的加工處理，做成點心之後口感爽脆，也越來越多的受到大人的喜歡。

3、釀酒

高粱除了食用之外，另外一個非常大的用途就是用來釀酒，高粱釀出來的美酒，是很多人士的摯愛，但是高粱釀酒必須要採用品質好的高粱，高粱釀酒的特點是酒比較香，用大米釀的酒比較純，糯米釀的酒比較順滑，而稻穀酒的口感則偏辣，所以根據南方北方等地區不同人的特點，他們喜歡喝的酒也是不同的。

4、醫用

高粱的醫用價值也比較高，因為高粱中含有一種蛋白質，賴氨酸，它的含量雖然比較低，但是卻能被人體吸收，所以說多吃高粱不容易發生癩皮病。

(2)高粱養生妙用擴展資料：

高粱的功效：

1、止瀉：

高粱中含有鞣酸以及鞣酸蛋白，它可以起到止瀉的作用，能有效改善腹瀉的現象，慢性腹瀉的患者可以多食用，能起到很好的治療作用。

2、降血糖：

高粱中含有豐富的纖維素，可以提高人體的糖耐量，可以促進腸胃蠕動，並減少血液中血糖的含量，能讓高血糖逐漸恢復。

3、促進消化：

高粱能起到促進消化的作用，將它與黑豆和大棗一同食用，能有效緩解消化不良的症狀，還能使體質虛弱的人身體更強壯。

4、健脾養胃：

高粱能起到健脾養胃的作用，它能增強脾胃的功能，可以溫中健脾，固腸胃。

3、高粱酒有什麼好處

高粱酒能疏通經脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意；又酒為穀物釀造之精華，故還能補益腸胃。此外，高粱酒能殺蟲驅邪、辟惡逐穢。《博物志》有一段記載：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲酒者健。這表明 「 酒勢辟惡，勝於作食之效也。酒與葯物的結合是飲酒養生的一大進步。
補充：
高粱酒採用優質甜高粱為釀造原料，其中雅津甜高粱最好，經陳年老窖發酵，長年陳釀，經過一整套科學、獨特、完整、嚴謹的浸泡蒸煮、糖化發酵、蒸餾貯存的工藝釀制而成，具有酒體晶瑩醇厚，香氣悠久，味醇厚，口感清香綿長，各味諧調，恰到好處，酒味全面的獨特風格。
四川釀酒自古興盛，素有「名酒之鄉」的美稱。這里糧源充足，山多水美，氣溫適宜，釀酒歷史悠久，工藝獨特，致使名酒倍出，香飄四海。四川西南部的中國歷史文化名城———自貢，古稱「鹽都」，更是處於中國著名的名酒「U」字地帶，憑借著得天獨厚的自然環境，盛產優質的糯高粱。早在三百多年前，著名詩人陸游滴居鹽都時就對其採用高粱酒制的紅酒寫到「鵝黃名釀何由得，且醉杯中琥珀紅」。就是歷經了三百多年的工藝、探索，鹽都孕育出了風味獨特的典型清香型小曲白酒「鹽都高粱酒」。

4、高粱酒的功效與作用

高粱酒的功效與作用：

1、增進胃口

高粱酒艷麗的色彩，清澈通明的身形，使人心曠神怡;倒入杯中，果香酒香年鼻;品味時酒中單寧微帶澀味，推進胃口。所有這些使人體處於舒服、欣快的狀況中，有利於身心健康。

2、補養效果

高粱酒中富含糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它能夠不通過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，常常飲用適當高粱酒，對康復健康有利。適當高粱酒具有防衰老、益壽延年的效果。

3、助消化效果

蛋白質最優秀佐餐飲料。高粱酒能刺激胃酸排泄胃液，每60-100克高粱酒能使胃液排泄添加120毫升。高粱酒中單寧物質，可添加腸道肌肉體系中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功用。對結腸炎有必定療效。甜白高粱酒富含山梨醇，有助消化，避免便秘。

4、瘦身效果

高粱酒有減輕體重的效果，每升干高粱酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體天天均勻需求熱量的1/15。飲酒後，高粱酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重添加。所以常常飲用干高粱酒的人，不僅能彌補人體需求的水分和多種營養素，並且有助於瘦身。

(4)高粱養生妙用擴展資料：

高粱酒是採用優質甜高粱為釀造原料，經陳年老窖發酵，長年陳釀，經過一整套科學、獨特、完整、嚴謹的浸泡蒸煮、糖化發酵、蒸餾貯存的工藝釀制而成，具有酒體晶瑩醇厚，香氣悠久，味醇厚，口感清香綿長，各味諧調，恰到好處，酒味全面的獨特風格。

禁忌：

1. 忌海鮮。紅高粱酒與某些海鮮相搭配時，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，與蟹同食可令腸胃不適，這樣是會對我們健康造成影響。

2. 忌有醋。在服用高粱酒的時候，注意與醋一塊；但如果其中拌了醋，則會鈍化口感，高粱酒失去活力，口味變得呆滯平淡。

3. 忌濃香辛辣食品。服用濃香辛辣食品是會對健康造成影響的。

5、五穀雜糧養生

五穀雜糧養生這個我看一點都不可信，因為人是吃雜糧對身體有好處但人的身體狀況不同也不一樣，你的五穀雜糧店也就不一定適合於自己。因此說那是不科學的。

6、求教；高粱米的營養成分及保健養生功能。

高粱米，別名：蜀黍、高粱、桃粟、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱
高粱的種類甚多，按高粱穗的外觀色澤，可以分為白高粱、紅高粱、黃高粱等，按品種和性質可分為粘高粱和粳高粱。高梁的果實稱為高粱米，一般含澱粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，粗纖維0.3克，灰分0.4克，鈣17毫克，磷188毫克、鐵4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，維生素B10.26毫克、維生素B20.09毫克。每百克高粱米的發熱量為1525.7千焦耳。
高粱有一定的葯效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用，還可以製糖、制酒。高梁根也可入葯，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農民叫它 「甜秫秸」。
禁忌人群：糖尿病患者應禁食高粱，大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱。
適宜人群：一般人都可食用。適宜小兒消化不良時服食；適宜於脾胃氣虛、大便溏薄之人食用；黏性較強的高粱，適宜於肺結核病人食用

7、腸胃不好的人為什麼在早上多吃「高粱」，可以溫中澀腸、補氣清胃？

如果你身體有不不舒服了，可以看看先能不能從食補上入手，而不要先急著用葯。五穀雜糧對人體多多益善。高粱對小孩消化不良、大人脾胃氣虛現象有顯著的治療功效，對體質有著非常好的作用。

8、養生小竅門：五穀雜糧要怎樣吃才最養生

1、小麥重養心

小麥被稱為「五穀之貴」，中醫認為它能養心安神、除煩去燥，對消除女性更年期綜合征、盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

做法：取帶皮的全小麥熬粥，每天早中晚服用。

小麥紅棗粥

原料：小麥100克，大棗10枚，糯米100克，飴糖（麥芽糖）100克。

做法：小麥、大棗、糯米加水煮2小時，放入飴糖即可。

2、小米重養脾

小米是五穀之首，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用，是進補的「上品」。煮小米粥時，待到粥熟後稍稍冷卻沉澱，可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，也就是粥油。粥油具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。煮小米粥時，新米的補益效果比陳米好。
做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華米油，空腹喝下，有很好的養脾胃的療效，每天早晚均可服用。

小米南瓜粥

食材：小米100g、南瓜300g

做法：

1、南瓜去皮切塊，小米洗凈後用清水浸泡20分鍾；

2、准備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鍾；煮小米時，用攪拌機將南瓜打成泥；

3、30分鍾後，加入南瓜同煮，繼續煮15分鍾左右即可，中間要時時攪一攪，避免粘鍋。

3、黑豆重養腎

豆類中的黑豆被稱為「腎之谷」，中醫認為它能補腎強身、解毒、潤膚，特別適合腎虛的人食用，對腎虛、浮腫有較好的改善作用。

做法：泡發後打製成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

黑豆枸杞粥

材料：黑豆100克、枸杞子3～5克、紅棗5～10個、料酒、薑汁、食鹽各適量。

做法：上述配料加水適量，用急火煮沸後，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長期飲用。

4、大米重潤肺

大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。古代的養生家倡導「晨起食粥」以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚喝些大米粥。

同時，常喝大米粥有助於津液的生發，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。

做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。

核桃枸杞大米粥

材料：大米80克（1/2杯）、核桃10克、枸杞2克

做法：

1、鍋內放約水，大火燒至水似開非開。

2、大米用清水沖洗干凈，放入鍋中，加入一點食用油和食鹽。

3、大火煮開，轉中小火熬制約20分鍾。

4、核桃用刀切成小碎塊，放入鍋中，煮約10分鍾至鍋開。

5、枸杞用清水洗凈。

6、將洗凈的枸杞放入鍋中，繼續煮約10分鍾。

7、煮粥的期間要間隔一段時間，就用小勺把粥攪拌一下。

8、直到將粥煮熟，至湯汁剩下一半濃稠為止。

5、高粱重養肝

高粱屬於雜糧，但卻是五穀里不可缺的配角。高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時間後，會有良好的功效。

做法：把高粱米加工成麵粉後炒熟，用開水調成稀糊，每天早晚飯前服用。

山楂高粱米粥

山楂干20克，高粱米50克

1、山楂干用水洗凈，浸泡10分鍾。

2、高粱米，洗凈備用。

3、鍋中加入適量水，放入泡好的山楂干。

4、煮開後，放入高粱米開始煮。

5、大火煮15分鍾，換小火接著煮。

6、大約煮20分鍾，把高粱米煮軟即可食用。

吃五穀雜糧要注意什麼

1、五穀雜糧在烹調前需要用水浸泡一段時間

2、雜糧不要過量食用，避免引起消化不良

3、五穀類雜糧不宜用冷水來煮飯

4、不宜常食用五穀剩飯

5、五穀類雜糧不宜加鹼煮食

6、大豆不能夾生吃，不然營養會降低

7、服用四環素葯物時，不宜食用豆類食品

8、胖症朋友不宜多食土豆、番薯、豆類食品

9、脾胃虛寒的人不宜吃綠豆

10、胃腸道疾病患者不應多食大豆及其製品

1、肝腎病患者不應多食大豆及其製品

12、嬰兒不宜喝大量豆奶

13、消化不良的朋友應避免過多食用雜糧

14、跌打損傷、高血脂、口腔潰瘍者不宜食用花生

15、糖尿病患者不宜多食糯米

16、孕婦不宜吃薏米和麥芽

17、紅豆不能和鹽搭配食用

18、花生仁與螃蟹共食會導致腹瀉

19、蕎麥與羊肉不能共食

20、土豆與柿子共食，不利消化，不利排泄

21、番薯與香蕉同食會引起身體不適

9、. 高粱酒里放什麼泡養生

人參、鹿茸、靈芝、枸杞這些是比較適合泡高粱酒的