蔬菜哪些最養生

1、冬季吃什麼蔬菜最養生

可適當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B，特別是紅心甘薯還含回較多的胡蘿卜素。
冬天吃答什麼菜，冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應選擇圓白菜、心裡美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經常調換品種，合理搭配，是可以補充人體維生素需要的。
不同種類的蔬菜富含的營養成分也不同。堅持每天吃蔬菜，一周最好若干次，冬天吃什麼蔬菜好，從5種蔬菜（深綠、橘黃、豆類、澱粉質蔬菜及其他蔬菜）中選擇。經常變換種類，盡可能做到多樣化，才能充分攝取不同食物中不同的營養素。

2、十大養生蔬菜有哪些 蔬菜怎麼吃

1.菠菜
菠菜又叫波斯菜、赤根菜，一般認為起源於波斯或鄰近的西南亞地區，是藜科中高營養的葉類蔬菜之一，也是富含維生素和礦物質的黃綠色蔬菜。《本草綱目》中認為，食用菠菜可以「通血脈，開胸膈，下氣調中，止咳潤燥」。
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。菠菜對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘和肛裂等病症有治療作用。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵、維生素E、芸香苷、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質。菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
2.油菜
油菜是十字花科的植物，顏色深綠。據專家測定，油菜中含多種營養素，所含的維生素C比大白菜高1倍多，其營養素含量及食療價值可稱得上蔬菜中的佼佼者。
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。油菜中含有的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。油菜還含有胡蘿卜素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜有促進血液循環、散血消腫的作用，孕婦產後淤血、腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。
3.花菜
花菜又叫菜花、花椰菜、球花甘藍，是甘藍的一種。古代西方人將具有爽喉、開音、止咳和潤肺功效的花菜，推崇為「天賜的良醫」、「窮人的醫生」。現代科學研究，花菜對癌症抑制率為92.8%，在蔬菜中排列第四位。
花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃和清肺潤喉的作用。花菜中所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素和微量元素硒都對抗癌、防癌有益。花菜有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。花菜具有極佳的腸胃環保作用，多吃可盡除體內郁積的廢物與毒素。花菜富含維生素C，每100克的花菜含維生素C 73毫克，能強肝解毒，提高人體免疫力，強化口、鼻、喉嚨、肺的黏膜抵抗空氣污染的能力，是預防感冒的強效食物。
4.韭菜
韭菜因其更新復壯能力極強，一經栽培，可採收十餘年之久，「久」和「韭」同音，故稱韭菜。韭菜是亞洲地方的特產，和大蒜有同樣的葯用功效，它含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質、脂肪及糖類，能增進食慾、增強精力，是南方人菜餚中的佳品。
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症。韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。韭菜的辛辣氣味有散淤活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血和胸痛等症。韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
5.空心菜
空心菜又名蕹菜、無心菜、通心菜，為旋花科一年生或多年生草本植物，是夏秋季節主要綠葉菜之一，食用嫩莖、嫩葉。空心菜原產我國南方及印度等地，在我國栽培歷史悠久，目前主要產於我國長江以南地區，性喜濕熱，營養價值很高。空心菜的菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等都有抑製作用，可預防感染，夏季常吃可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。空心菜含有豐富的煙酸和維生素C，它們能降低膽固醇、甘油三酯，因而具有降脂減肥的功效。空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，空心菜的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚。

3、哪些蔬菜最養生?

芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經，多飲食，促進胃zd液分泌，增進食慾，並有祛痰作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道回清香。
菠菜胡蘿卜素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的；豐富的核黃素，又答有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

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4、吃什麼蔬菜比較健康，養生？

胡蘿卜。胡蘿卜是養眼蔬菜。晚上看不到東西，特別是夜盲症，吃了就好。它保護粘膜，長期吃胡蘿卜不容易得感冒。常吃胡蘿卜的人確實是從里往外美容。經常吃胡蘿卜，第一，它養粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，它有點抗癌作用，而且對眼睛特別好。胡蘿卜還不怕高溫，多高溫度營養也不受損失。
南瓜。為什麼提南瓜呢？它刺激胰島細胞，產生胰島素。所以常吃南瓜的人不得糖尿病。菜中還有苦瓜，它雖苦但也能促使胰島分泌胰島素，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜，上了年紀的人一定要常吃。

5、哪些蔬菜可以養生？

隨著癌症發病幾率的變大，人們非常關心如何來進行抗擊癌症的發現，其實有些蔬菜就有這樣的作用的！那麼哪些蔬菜可以抗癌的呢？不妨一起看下

如果真的進行癌症的對抗的話，有些蔬菜是一定要常吃的才行的，那麼哪些蔬菜對抗癌是有奇效的呢？哪幾種蔬菜能夠幫助你進行癌症的對抗呢？下面跟著一起來詳細的了解下吧！

抗癌的食物

胡蘿卜：蘿卜中含有豐富的維生素C，其含量比梨高8-10倍，而維生素C是防癌抗癌的能手，可以阻斷致癌亞硝胺的形成；阻斷外來致癌物的活化；解除外來致癌物的毒性；提高機體免疫功能抵抗癌細胞；發揮抗氧化、抗輻射作用來對抗致癌物質；通過促進干擾素合成來對抗癌細菌及致癌病毒等。而且含有一種能分解亞硝酸的酶，可使致癌物質亞硝酸分解而失去作用，但這種酶遇熱即分解而失去抗癌作用。致癌物質排出體外，有利降低結腸癌的發病率。

洋蔥：洋蔥中含有含硫化合物、類黃酮化合物、前列腺素A、皂苷等生理活性物質，有研究數據顯示，這些物質在抗氧化、殺菌、調節血脂、抗癌等方面有一定作用。但是，這不代表吃洋蔥就能抗癌。事實上，對於食物的抗癌效用，在世界癌症研究基金會專家組看來，不是簡單的「能」或不能，而是要按照食物與癌症之間的聯系強度區分為：「充分的」、「很可能的」、「有限的-提示性的」和「不可能的」。

海藻：海藻具備的生物活性的化合物可以促進腫瘤細胞的凋亡，從而增加腫瘤細胞對於化療葯物的敏感性。越來越多的證據證實從藻類中提取的化合物可以從多個方面起到抗腫瘤的作用。如抑制腫瘤細胞的生殖、侵襲和轉移，並通過內源性或外源性凋亡途徑，最終由caspase途徑（胱天蛋白酶）誘導細胞走向凋亡。

西紅柿：番茄中的番茄紅素，是一種類胡蘿卜素，它在番茄中的含量最高。番茄的顏色越深，其含量越高。這種物質能夠縮小腫瘤體積，延緩癌細胞擴散進程，因而番茄被稱為「抗癌能手」。它可用來防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宮頸癌以及皮膚癌等。

芹菜：芹菜是我們生活中經常吃的食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，能起到非常好的抗氧化作用，有利癌症的預防。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

大白菜：白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醛的化合物，它能促進人體產生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和擴散。在防癌食品排行榜中，白菜僅次於大蒜名列第二。白菜含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，達到預防癌症的目的。白菜含有豐富的維生素C，具有很強的抗氧化性，能夠阻止致癌物質的生成和抑制癌細胞的繁殖。美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方女性低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。

大蒜：大蒜的味道之所以如此「消魂」，是因為大蒜中有一些含「硫」的化合物，這種有效活性成分俗稱「蒜素」。被看它難聞，作用可不小。蒜素具有誘發人體淋巴細胞活動的作用，並且隨著大蒜素濃度增高，淋巴細胞活動的頻率也隨之升高，說明大蒜可增強人體的免疫力。

6、哪些蔬菜能夠養生 五大養生蔬菜推薦

菠菜——利五臟、通血脈

菠菜：具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。哈佛大學的另一項研究發現：每周吃2-4次菠菜的中老年人，可降低患視網膜退化的危險。貧血者可取菠菜100克煮湯;視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克，將水燒沸後入羊肝，稍滾後下菠菜，並加適量鹽、麻油、味精，熟後即可食用。

山葯——健脾補肺

山葯其黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山葯中的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的功能。另外，山葯還能改善人體消化功能，增強體質。過年過節期間若有消化不良，可以用山葯、蓮子、芡實加少許糖共煮。

薺菜——可柔肝養肺

薺菜的營養價值很高，含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1.維生素B2.維生素C等，有助於增強機體免疫、降低血壓、健胃消食，還能治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
據《本草綱目》載，「薺菜味甘、性平，入心肺肝經，具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功」;《名醫別錄》載「主利肝氣，和中」;《日用本草》載「涼肝明目」;薺菜高纖維、低熱量，還有減肥、潤膚、美容的功效。

香椿——健脾理氣

香椿不僅味美，且營養全面而均衡，其蛋白質含量居群蔬之首，可炒食、涼拌、做湯、腌制等，最為人所愛的莫過於香椿炒雞蛋。香椿不僅是入饌美味，亦是療疾之要品，中醫認為，香椿性涼，味苦、微辛，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚殺蟲等功效，可用治食慾不振、瘡疥、風疽、遺精、女子崩漏、帶下、便血、痔瘡、痢疾、腸炎、肺炎、尿道炎等病症。

韭菜——助陽氣

韭菜有「洗腸草」之稱，它含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。攝入一些鮮嫩青綠色蔬菜，能在讓腸胃休息的同時，還可借其纖維素來加速體內油脂與毒素的排出，促進新陳代謝等。是一種比較理想的減肥食物。另外，韭菜因含有豐富的纖維素、揮發性精油與多種維生素等營養成分，其殺菌作用明顯，春食韭有助陽，促生發的效果，還有殺菌消炎、促食慾、降血脂的作用。

7、吃哪些蔬菜可以養生？

白菜

白菜，特別是我國東北的大白菜，不僅營養豐富，而且具有食療作用，能防癌和治癌。白菜具有四季常青，營養豐富，菜質脆嫩，清爽適口等特點，有通利腸胃、除胸中煩、解毒醒酒、消食下氣、和中、利大小便等功效。

白菜中含有蛋白質、糖類、微量元素、纖維素、維生素等多種營養物質。尤其是維生素C、纖維素和金屬元素鈣、硒、鉬等含量較高。1kg鮮白菜中含鈣610mg，維生素C190mg，硒14mg，鉬178mg。

白菜具有如下葯理作用：

強鍵骨骼

白菜中含有豐富的鈣，鈣能促進骨骼生長，一旦缺少鈣，兒童易患佝僂病，出現「O」形腿，雞胸等畸形；成年人易患軟骨病；老年人易發生骨質疏鬆和骨折。

防癌作用

白菜中含有的維生素C，可有效地阻止致癌物亞硝胺的合成，也是機體免疫功能不可缺少的物質之一；白菜中含有的硒，可以結合人體中的致癌物，經消化道排出體外，並能明顯加強機體抵禦癌腫的免疫能力；白菜中含有的鉬，可以抑制某些致癌物質誘發癌腫（人體缺少鉬，食管癌、肝癌等發病率可能性會相應增大）。白菜中含有大量的纖維素，可加快胃腸蠕動，預防便秘，促進排便，縮短廢物在腸道內滯留的時間，減少腸道對致癌物質和其它有害物質的吸收，降低腸道發生癌腫的可能性，蔬菜和水果之所以健身，不只是因為它們含有維生素和礦物質，還因為含有許多人們至今仍不熟悉的抗癌物質。

延緩衰老

由於白菜中含有較為豐富的維生素C和微量元素硒，能對抗「白由基」對細胞的損傷作用，因此可延緩人體的衰老過程。

洋蔥

洋蔥，俗稱蔥頭，為百合科植物。每百克蔥頭中含蛋白質18克，碳水化合物80克，鈣40毫克，磷50毫克，鐵18毫克，維生素C8毫克及少量的胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等。洋蔥幾乎不含脂肪，而在其精油中卻含有能降低高血脂的含硫化合物。此外，洋蔥是目前所知惟一含有對人體健康非常有益的物質前列腺素的植物。這種前列腺素是一種較強的血管擴張劑，能降低人體周圍血管和冠狀動脈的阻力，有對抗人體兒茶酚胺等升壓物質的作用，並能促使可引起血壓升高的鈉鹽的排泄，具有降低血壓和預防血栓形成的作用。

洋蔥含有的二烯丙基二硫化物及少量含硫氨基酸則具有抗血管硬化和降低血脂的奇異功能。洋蔥對於高血壓、動脈硬化、冠心病和血管栓塞有一定的治療效果。它是具有上述疾患的老人的保健食品。

洋蔥中含有的具有特殊香氣的植物殺菌素，具有抑菌和防腐的作用。夏秋季節多吃些洋慈，對由痢疾桿菌、大腸桿菌導致的腸道傳染病也有防治作用。此外，洋蔥中還含辛辣的揮發油，能刺激中老年人功能偏低的消化系統，促進消化液的分泌，有健胃和助消化作用。

洋蔥因其揮發性大，易產生氣體，食用時不宜過量，以防產生脹氣和排氣。

韭萊

韭菜不僅質嫩味鮮，營養也很豐富。每500克韭菜中含蛋白質10克以上，脂肪30克，碳水化合物19克，鈣280毫克，磷225毫克，鐵65毫克，維生素C95毫克，胡蘿卜素為17．5毫克（在葉菜中，除金針菜外，含量最高）。韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動，對習慣性便秘有益和對預防腸癌有重要意義外，它還含有揮發油及含硫化合物，具有促進食慾、殺菌和降低血脂的作用。因此，對高血脂、冠心病病人有益。

韭菜還是一味傳統的中葯，韭菜因溫補肝腎，助陽固精作用突出，所以在葯典上有「起陽草」之名。韭菜籽為激性劑，有固精、助陽、補腎、治帶、暖腰膝等作用，適用於陽痿、遺精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，升水送服，對治療陽痿有效。用韭菜根、葉煎汁內服，可治盜汗、自汗。

蘆筍

蘆筍，學名石刁柏，別名「龍須菜」，系百合科天門冬屬多年生草本植物，蘆筍所含有的蘆筍甙結晶體含多種營養成分，並含有多種特殊的營養元素，如大門冬醯胺、大門冬氨酸及多種甾體皂成物質。

蘆筍對高血壓、心臟病、心動過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等症均有一定療效。更具有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌以及腎結石等均有特殊療效。蘆筍之所以能治癌，是由於它富含組織蛋白。這是一種使細胞生長正常化的物質。而且蘆筍還含有豐富的葉酸，其含量僅次於動物肝臟。癌症病人食用蘆筍後，一般2～4個星期，病情就開始好轉。但蘆筍不宜生吃，也不宜存放l周以上才一吃，而且在整個治癌過程中，必須堅持服用蘆筍，不能中斷，直到醫學上確診癌瘤已經消除為止。但蘆筍只是對某些癌症有一定療效，還不可能治好每一個癌症患者。

蘆筍還具有其它很多葯用效能，因為蘆筍中含有0．71％～0．96％的非蛋白含氮物質，其中主要是天冬醯胺。天冬醯胺對人體有許多特殊的生理作用，能利小便，對心臟病、水腫、腎炎、痛風、腎結石等都有一定療效，並有鎮靜作用。天冬醯胺及其鹽類，還可增進人的體力，使人消除疲勞，可治全身倦怠、食慾不振、蛋白代謝障礙、肝功能障礙、尼古丁中毒、動脈硬化、神經痛、神經炎、低鉀症、濕疹、皮炎、視力疲勞、聽力減弱及肺結核等病。蘆筍中還含有對治療高血壓、腦溢血等有效的蘆丁、甘露聚糖、膽鹼以及精氨酸等。還可以治療白血病。

大蒜

大蒜，又名胡蒜、獨蒜，是一種百合科多年生草本植物。

大蒜既能調味，又能助消化和促進食慾。近年來，大蒜的防癌作用已被廣泛認識。大蒜中的脂溶性揮發油等有效成分，有激活巨噬細胞的功能，增強免疫力，從而提高機體抵抗力；它還能抑制胃內硝酸鹽還原菌的生長，從而減少胃液中因細菌作用而產生的亞硝酸鹽。此外，大蒜中還含有微量元素硒、鍺等多種抗癌物質，所以常食大蒜可預防胃癌、食管癌的發生。

大蒜含有一種辛辣含硫的揮發性植物殺菌素大蒜素。大蒜中所含的蛋白質、無機鹽、糖類，氨基酸和維生素B1、維生素C等成分，對人體健康都非常有益。

大蒜具有降低膽固醇的作用，其治療方法簡單易行，患者只需每日生食大蒜3克，經過l個月，膽固醇含量就會明顯降低，大蒜的降壓作用，來自它含有的「配糖體」。大蒜對防治心臟病有特效，因為血脂過高的人常因脂肪阻塞而引起心臟病，而大蒜卻具有清除脂肪的作用。所以常食大蒜可減少心臟病的發生。大蒜還可促進機體對B族維生素的吸收，從而起到保護神經系統和冠狀動脈的功能及預防血栓的形成。

大蒜還有一些奇特的功能，在夏秋季節腸道傳染病流行或冬春季節呼吸道傳染病流行期間，每天生食大蒜1～2頭，就能起到預防作用。如患傷風感冒、支氣管炎、咽喉炎、扁桃體炎等，在口內常含2～3瓣生蒜，每天更換3～4次，也有療效。用大蒜浸液灌腸，可驅除鉤蟲、蛔蟲和蟯蟲，也可治痢疾、腹瀉。將新鮮大蒜去皮搗爛如泥，填塞在齲齒洞里，可止住疼痛。將蒜汁塗於患處，可治足癬。將用大蒜汁液浸濕的干凈紗布條塞於陰道內，可治陰道滴蟲，一般應用1～2次，治癒率可達95％。

大蒜常用服法如下：

大蒜泡酒

主要治血栓與動脈硬化、高血壓、皮膚病。製作與服用方法：將大蒜頭泡在白酒中，兩周後服用。大蒜在酒精的化學作用下，產生了有上述療效的化合物。

糖醋大蒜

主要治療高血壓。製作與服用方法：將大蒜頭放在糖醋液（酸甜程度由自己確定）中，浸約2～3周即可服用。如感覺太辣，可多浸一些時間。每天早晨空腹吃1～2個，連糖醋汁一起喝。連吃半個月為一個療程。

生吃大蒜

飯前用冷開水含嚼，慢慢吞下。初學者嚼一小瓣（或半瓣），慢慢加多。吃完後緊接著飯。其主要作用是降膽固醇，同時治水瀉、痢疾等都有特效。每天吃3克生大蒜，四周之後，膽固醇水平顯著下降。

但是，食大蒜一次不宜過多，特別是患有胃及十二指腸潰瘍的病人及慢性胃炎、腎炎、肝炎病人，不宜食用生蒜。空腹時也不宜生食大蒜，以免使胃受到強烈刺激而引起急性胃炎。

此外，因大蒜含有大蒜素，食用後有難聞的氣味，在食用大蒜後，吃幾顆紅棗或花生米，或嚼幾片茶葉，口含或喝咖啡，蒜味即可消除。

海帶

海帶是生長在海水中的大型褐色藻類植物。葯用稱為昆而。」已是餐桌上的健康食品，被譽為「長壽菜」。海帶富含碘質，可用來防治甲狀腺腫。

在100g海帶中，蛋白質含量82g。碳水化合吻為5629g這是大多數水陸蔬菜所不及的；鈣、鐵含量極為豐富，分別高達1177mg和150mg；含碘量尤為矚目，達到240μg而一般成年人每日有150μg即能滿足需要；此外，100g海帶還含有胡蘿卜素075mg，維生素B1009mg，煙酸16μg，磷2l6mg，鈷22μg；海帶幾乎不含脂肪而含大量纖維素、褐藻膠物質等。

8、哪些蔬菜能夠養生五大養生蔬菜推薦

菠菜——利五臟、通血脈
菠菜：具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都e68a847a6431333365636661有較好的輔助治療作用。哈佛大學的另一項研究發現：每周吃2-4次菠菜的中老年人，可降低患視網膜退化的危險。貧血者可取菠菜100克煮湯;視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克，將水燒沸後入羊肝，稍滾後下菠菜，並加適量鹽、麻油、味精，熟後即可食用。
山葯——健脾補肺
山葯其黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山葯中的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的功能。另外，山葯還能改善人體消化功能，增強體質。過年過節期間若有消化不良，可以用山葯、蓮子、芡實加少許糖共煮。
薺菜——可柔肝養肺
薺菜的營養價值很高，含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1.維生素B2.維生素C等，有助於增強機體免疫、降低血壓、健胃消食，還能治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
菜高纖維、低熱量，還有減肥、潤膚、美容的功效。
香椿——健脾理氣
香椿不僅味美，且營養全面而均衡，其蛋白質含量居群蔬之首，可炒食、涼拌、做湯、腌制等，最為人所愛的莫過於香椿炒雞蛋。香椿不僅是入饌美味，亦是療疾之要品，中醫認為，香椿性涼，味苦、微辛，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚殺蟲等功效，可用治食慾不振、瘡疥、風疽、遺精、女子崩漏、帶下、便血、痔瘡、痢疾、腸炎、肺炎、尿道炎等病症。

韭菜——助陽氣
韭菜有「洗腸草」之稱，它含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。攝入一些鮮嫩青綠色蔬菜，能在讓腸胃休息的同時，還可借其纖維素來加速體內油脂與毒素的排出，促進新陳代謝等。是一種比較理想的減肥食物。另外，韭菜因含有豐富的纖維素、揮發性精油與多種維生素等營養成分，其殺菌作用明顯，春食韭有助陽，促生發的效果，還有殺菌消炎、促食慾、降血脂的作用。

9、日常生活中哪些蔬菜可以養生

1/5
茭白筍
不少人認為茭白筍身上長有黑點就是壞掉了，其實茭白筍上的黑點就是菰黑穗菌一類的真菌，有助延緩骨質的老化情況。但注意經期前後的女性、體虛患者、腎功能衰退、泌尿道結石患者不要食用茭白筍。
2/5
菠菜
喜愛吃蔬菜的人想補鈣，千萬別錯過菠菜，一小碗菠菜就可補充人每日所需鈣的25%，另外，菠菜中含有對健康有利的纖維素、鐵和維生素A。
但是要注意，菠菜中含有草酸植酸，烹飪前需要焯水，不然草酸植酸會和鈣、鐵、鋅等微量元素結合成不能吸收的化合物，影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

3/5
捲心菜
　因為很多蔬菜中雖然含鈣，但也都含有草酸，降低了鈣的吸收。比如茭白、竹筍、菠菜、空心菜、莧菜、芹菜等。所以這類蔬菜在烹飪前最好用開水焯一下，以除去其中大部分草酸。
4/5
洋蔥
　具有非常強的殺菌作用，可以增強人的免疫力。常常吃洋蔥可以幫助阻止骨骼中的鈣質流失，洋蔥有著預防骨質疏鬆的作用功效。
捲心菜含鉀多含鈉少，對心血管系統多有裨益，且容易讓人心情愉悅。此外，新鮮的捲心菜能抑菌消炎，還對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合。最後，捲心菜還富含葉酸及鐵質，孕婦及貧血患者應當多吃。
5/5
高麗菜
含有維生素K，可以起到抗骨質疏鬆的效果。維生素K可以幫助身體吸收維生素D和鈣質，它是預防身體骨質疏鬆不可或缺的營養成分。

10、有哪些常見的養生蔬菜

常見的養生蔬菜

菠菜：清理腸胃熱毒

菠菜能清理人體腸胃裡的熱毒，防治便秘，使人容光煥發。菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，能使血糖保持穩定。菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏症。菠菜中還含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞繁殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，防止大腦老化。

苦瓜：滋陰降火清毒消暑

苦瓜雖苦，但食用時味苦性涼，爽口不膩，在夏季食用備感清爽舒適，有清毒滋陰的功效，排毒又養顏。苦瓜泡製成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。有的地區將苦瓜切開，用鹽稍腌，減少一些苦味，當蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈，用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮，做佳餚吃。

木耳：消除血液熱毒

木耳因生長在潮濕陰涼的環境中，中醫學認為它具有補氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的雜質排出體外，起到清胃滌腸的作用。黑木耳對體內難以消化的谷殼、木渣、沙子、金屬屑等具有溶解作用，對膽結石、腎結石等也有化解功能。黑木耳還能減少血液凝塊，預防血栓病的發生。

南瓜：除體內重金屬及農葯

吃南瓜可以有效地防治高血壓、膽結石、糖尿病以及其它肝腎病變，幫助肝、腎功能減弱患者提高細胞再生能力。南瓜中富含的果膠，可以延緩腸道對糖和脂質的吸收，還可以清除體內重金屬和部分農葯，故有防癌防毒的作用;南瓜中富含的鈷是合成胰島素必需的微量元素。南瓜還能消除致癌物質亞硝酸胺的突變作用。

花椰菜：清理血管

花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一，除了可以防止感染，還是很好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，減少心臟病與中風的危險。它還能使血管壁加強，對肥胖、視力衰弱及水腫有功效。常吃花椰菜可增強肝臟解毒能力，預防感冒和壞血病的發生，長期食用還可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

胡蘿卜：降低體內汞濃度

胡蘿卜是有效的解毒食物，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。胡蘿卜中所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化、降低膽固醇。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素可清除導致人體衰老的自由基，所含的B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。女性進食胡蘿卜還可降低卵巢癌的發病率。

春季養生原則

1、飲食要營養平衡。從飲食科學的觀點來看，春季強調蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質要保持相對比例，防止飲食過量、暴飲暴食，避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。

2、春季飲食養肝為先。按中醫觀點，春季養陽重在養肝。在五行學說中，肝屬木，與春相應，主升發，在春季萌發、生長。因此，患有高血壓、冠心病的人更應注意在春季養陽。且春季是細菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝臟具有解毒、排毒的功能，負擔最重，而且由於人們肝氣升發，也會引起舊病復發，如春季肝火上升，會使虛弱的肺陰更虛，故肺結核病會乘虛而入。中醫認為，春在人體主肝，而肝氣自然旺於春季。如果春季養生不當，便易傷肝氣。為適應季節氣候的變化，保持人體健康，在飲食調理上應當注意養肝為先。

3、飲食要養陽。陽，是指人體陽氣，中醫認為「陽氣者，衛外而為」，即指陽氣對人體起著保衛作用，可使人體堅固，免受自然界六淫之氣的侵襲。春天在飲食方面，要遵照《黃帝內經》里提出的「春夏補陽」的原則，宜多吃些溫補陽氣的食物，以使人體陽氣充實，增強人體抵抗力，抵禦風邪為主的邪氣對人體的侵襲。李時珍在《本草綱目》里亦主張「以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食」。另一方面，由於腎陽為人體陽氣之根，故在飲食上養陽，還應包括溫養腎陽之意。春天時人體陽氣充實於體表，而體內陽氣都顯得不足，因此在飲食上應多吃點培補腎陽的東西。目前除了蓼、蒿等野菜已較少食用外，蔥、蒜、韭等都是養陽的佳品。