養生客家煲湯

1、客家菜排骨芥菜煲湯

排骨芥菜湯是我家夏天經常喝的一款湯水。夏天因為天氣炎熱，很容易就上火，沒胃口吃飯。這個時候就要多喝點清淡不油膩的湯水，我就比較喜歡加入青菜的湯水，這樣的話，既可以喝湯又可以吃到青菜。

排骨芥菜湯
芥菜有著很好的清熱解毒功效，富含各種維生素，特別適合夏天食用。
排骨芥菜湯的材料：
排骨300克、芥菜500克、生薑3片、清水6碗
排骨芥菜湯的做法：
1、芥菜摘去老葉，清洗干凈，切段；
2、排骨飛水後沖洗干凈血沫；
3、鍋里放進排骨和薑片，加入清水，大火煲至水開後轉中小火煲40分鍾；
4、加入芥菜，煲10分鍾，放鹽調味即可。

芥菜排骨湯
原料
·芥菜500克 ·肋排500克 ·生薑3片 ·大蒜6瓣 ·白蘿卜50克 ·大蔥蔥葉10厘米 ·大醬2勺 ·辣椒粉1勺 ·生薑末1勺 ·蒜蓉1勺 ·辣椒油1勺 ·香油1勺 ·鹽少許
作法
1、首先將肋排500克切成5厘米長的段，去掉上層肥肉，將肉塊從中間切開，切至骨頭。
2、用冷水反復沖洗，將肉浸泡在冷水中1小時。
3、然後燒一鍋水，待水煮沸後，將肋排放入，蓋上鍋蓋煮10-15分鍾後關火，將煮過的肋排撈出待用。
4、然後再取一鍋,燒一鍋清水,帶水煮沸後,將芥菜切掉根部，放入開水鍋中煮20分鍾關火。
5、將煮好的芥菜控水後，用手撕成三份，然後切成三段。
6、再取一鍋,鍋內放半鍋水,待水煮沸後，將白蘿卜切成2-3厘米的塊，3片生薑，大蔥取蔥葉部分10厘米,整段放入鍋內,同剛煮過的肋排一起放入鍋內煮30分鍾。
7、煮肋排的時候，將切好的芥菜放入一個大碗中，倒入大醬2勺、辣椒粉1勺、生薑末1勺、蒜蓉1勺、辣椒油1勺攪拌均勻。
8、然後再倒入香油1勺，少許胡椒粉和鹽繼續攪拌均勻。
9、將肋排里的大蔥和蘿卜撈出，倒入剛才腌制好的芥菜，繼續上鍋煮10分鍾後就可以關火。

2、客家人用什麼草葯燉雞湯

樓上的都說了不重復，還有
1：黃酒、生薑、是甜的，是客家人的特產，其他地方的黃酒不知道是否一樣，坐月子的時候一般都用它補身。（這個貌似就放黃酒，和姜具體不太清楚，要問我媽才知，反正我吃的時候就只吃到黃酒和烏雞，應該也沒其他什麼材料了，因為那個黃酒已近包含了多種材料）
2：雞骨草（下火，滋補，這個就放雞骨草和雞，很簡單）
3：紅棗（或蜜棗），黨參,干淮山,玉竹,薏米，枸杞
4：花旗參，桂園，枸杞，還可以放點當歸

全都是一股腦放到高壓鍋里燉（不要用沙鍋，太久了，浪費資源），一般大火10-15分鍾，小火20-25分鍾，那些書上說要2-3個小時的太誇張了，煲湯是廣東人的家常菜，基本隔天煲或天天煲，2-3小時，平凡老百姓哪有這么多時間、精力和資源啊。飯店還可能會這樣。
最後才放鹽，什麼醬油，味精都不放的，油也不放
，純粹是食材的原汁原味，這些是廣東人常煲的湯。那個黃酒，是客家的特產

3、客家豬肉湯的做法步驟圖，客家豬肉湯怎麼做好吃

用料  

瘦肉  250克  

胡椒粒  一小撮  

客家豬肉湯的做法  

洗凈瘦肉。有豬肝和粉腸更好，沒有買，只能將就了～

飛下血水

准備好胡椒粒，這種煲湯才有味。按個人口味放量～

把胡椒粒拍碎，最好能拍成粉狀。本人沒有專門的盅弄，所以只能拍成這樣了～

把肉與胡椒粒放入燉盅，再放入開水～記得不用放薑片～

燉個兩小時大功告成～胡椒味道剛剛好，一點點辣，跟客家班的差不多～

4、【詳細】客家清燉雞詳細配方和做法

清燉雞的做法
用料：肉雞1隻，鹽8克，味精5克，蔥10克，姜10克，料灑15克，香油3克。

製法：1將雞開膛取出內臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水沖凈，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。
2炒鍋上火，燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮後取出，放入涼水中洗凈，並將其表面污物去掉。
3炒鍋上火，加入清水，放入蔥、姜塊、料灑、鹽和味精，放入雞塊，開鍋後轉用小火燒制。大約燒制25-35分鍾，待肉爛後，即可食用。

客家清燉雞

材料:二斤重光雞一隻、配料：手指一節大小的當歸、二條北芪、六粒紅棗、紹酒或米酒二湯匙、鹽三茶匙。

將上述配料各半放（抹）於雞膛內外，置入帶蓋器皿，放入煲中隔水蒸2.5小時以上。

上台後開蓋，香氣四溢，此時雞身看上去還是完整的，但用一雙竹筷就可以將雞撕得七零八落，你就吃吧！燉好的雞有一、二碗左右的湯汁，那可是極品雞湯！用來撈飯撈面撈菜均一流。

近來煤氣貴，燉雞時水開了就可改小火，注意保汽、保持水滾即可，這是我的實踐經驗。

5、客家人的飲食文化

客家飲食習俗反映出濃厚的傳統文化觀念。
其一儉朴好客。客家人平素飲食節儉，不事奢華，而待客則十分大方抄，講究「六碗八盆十樣」，菜餚實惠量足，盛器多用盆、缽、大碗，有古民遺風；其二尊老知禮。客家人設筵用八仙方桌，依輩份排座次，席間禮知規繁多，吃雞以雞頭敬老，道上座留空位於已故先祖，以示敬禮，席間小輩給長輩敬菜敬酒等等；其三追求吉祥。如客家人筵席第一道菜上雞，有「無雞不成筵」之說

6、客家豬尾巴煲湯的做法

客家主頁把做法都歡迎，我覺得還是可以把，尤其是這個主意吧，一定要延遲，弄完之後弄乾的還是特別好吃的

7、客家地區， 被稱為白花地斬頭， 用來煲湯，有滋補，治內傷功效。但它不是菊科植物，植物形態完全不同

叫白花地膽草，如不是菊科的白花地膽草，那傳幾張圖看看是什麼？

8、客家田羅煲湯做法怎樣做出來的好吃

主料
豬肉
適量
排骨
適量
豬心
適量
豬肝
適量
豬粉腸
適量
豬舌
適量
輔料
姜
適量
鹽
適量
步驟

1.將材料切片。

2.入鍋加清水燒開，撇去浮沫。

3.文火燒上一頓飯的時間，菜炒好，湯也好了，加點鹽調味就行，原汁原味，鮮甜好喝，亦菜亦湯，呵呵。

9、客家人煮湯那紅紅的叫什麼

紅曲。網路了好久，知道你說的東西，但就是忘了是什麼。

10、廣東客家葯膳怎麼做？

飲食皆因環境緣起，貴川能吃辣，也是因地形氣候造就而成的冷濕風帶給「逼」的，吃著吃著，就愛上了！廣東也是，廣東比內地許多城市的濕氣重太多，於是，葯膳喝起來。

自小在南方長大的壹周君，其實也很愛喝葯膳。

葯膳其實是一種做法，材料上那是有無數種的組合。

比如清肺，可以燉雙菇湯；比如去濕，可以燉薏米淮山排骨湯；比如補血，可以燉當歸黃芪大骨湯；比如養顏，可以燉阿膠骨頭湯……

雖然是葯膳，但真的不是中葯味，青草的芬芳，加上滋補的雞湯肚子湯，有種交融又調和的作用。

葯膳不同於葯，口感當然要好喝許多，但還是多少有點「葯」的功效，什麼感冒啊、濕疹啊，喝葯膳就好了～

淮山隔夜泡軟，骨頭焯水。

將葯材洗凈備用。將所有材料加肉放壓力鍋，加水沒過材料兩指深。大火煮沸5分鍾後轉小火燉半個小時。

泄氣後開蓋加鹽調味即可。葯膳湯有葯香味，但是不會苦！

煲湯沒有太多的技巧，只要你是中醫粉，其實都會搭配的，根據季節養生，事半功倍。本身肉湯都是甜的一點，想要再甜一點，你們就加一個蜜棗進去就可以了。

另外推薦幾個客家葯膳，請參考一下！

1、魚腥草鯽魚湯

魚腥草入肝、肺二經，對於痰熱喘咳、喉痛有一定的治療作用；除此之外，魚腥草還能消水腫、去食積、補虛弱、消膨脹，是兒童常食的營養湯膳。

2、鴨腳草燉排骨

鴨掌草具體有養肝護肝，清涼解毒、清熱除濕、涼血止血、敗毒抗癌的作用，現代人生活壓力大，食品污染嚴重，經常熬夜、喝酒，都是非常傷肝的，每隔一段時間都會煲上這么一味好湯，養肝護肝、消脂健脾胃，對養生來說，都是非常好的，全草都可以作為葯用。