1、關於素食與放生的論文
1．素食者吸收的油脂較少，不容易發生血管硬化的現象，對於老年人來說，更可以減少高血壓的困擾。
2．許多研究皆指出，纖維是抗癌因素之一，許多患大腸癌和胃癌的人，就和少吃蔬菜有很大的關系；以蔬菜中含有的胡蘿卜素來說，胡蘿卜素在人體內很容易轉變成維生素A，可以管制細胞分裂，並有助維持免疫系統，而健全的免疫系統就是抗癌最好的「利器」。
3．低油脂、低熱量的飲食，讓素食者較不容易發胖，但要注意別用太多的油脂烹煮，否則還是會把熱量吃進去！
4．素食者因為少吃蛋白質的關系，可減少鈣質的流失，因此骨骼密度較高，不易患有骨質疏鬆症。
此外，不易得糖尿病、低膽固醇，排便順暢等，這都是吃素的好處 如果你什麼都不用做便能救活5000甚或更多的生命，這種事你原不願意做？
絕大多數人一定會乾脆地回答：願意。
這件事便是吃素。
讓我們做個最簡單的計算，由於你不再吃一切肉類，每個月你起碼少吃一隻雞，從現在起，我們姑且算你還有40年的壽命（中國人均壽命是67歲月），那麼便有480隻雞因你而不死；由於你不吃魚，每個月至少有4條魚得以倖免，那麼40年裡便有1920條魚因你而不死；由於你不吃一切水族，例如蝦、蟶子、螃蟹、黃鱔，因你倖免的生命數以千計，所以40年裡，你救活的生命豈止5000條，但你做這樣的一件事，所費很少，只需要改變一下飲食習慣。這就是我決定吃素的初始動力。
我以為每一個善良的人都應加倍愛護自己與生俱來的這一顆惻隱之心，對其他生命的愛惜就是愛惜我們自己。而我們的身心也由此大大獲益。
性情的敗壞本質上是身體里積累了太多排遣不掉的毒素
我們的五臟六腑就像一個巨大的工廠，多種臟器擔負著不同的功能。食物中的各種毒素會經由肝、膽的過濾被分解出來，以保證身體內部的清潔與健康。
但是由於現在我們進食的肉類存在著巨大的毒素，即使肝膽晝夜工作，都不足以徹底排凈積存的毒素，以致這些毒素對我們的五臟六俯的傷害非常大。
首先受到傷害的便是肝臟。由於肝臟解毒的工作十分繁重，好像一個24小時開工永遠沒有節假日的工人，總有累壞的一天。肝臟不能正常工作，毒素就會更多地積存，給肝臟帶來更大的負擔。一旦肝臟出現階段問題，人們的「肝火」就會特別的旺，表現出來的就是易怒，不能忍受一點兒委屈，總是以對立的態度去解決人際關系。
其次是便是心血管。由於大量動物脂肪積存在血液中，人現在的生活環境很優越，運動量也很少，這些脂肪和膽固醇就成了血粘稠的直接原因。血液中所含的脂肪和膽固醇之類會使人變得氣滯血滯，這在人的心理上產生的影響便是易焦慮、愛猜疑，甚至厭世。
再次就是神經。由於各種毒素進入人體，肝膽無力全部解掉，很多毒素就會隨著血液進入人的大腦，使神經系統遭受很多損害。抑鬱症、精神分裂，或我們常說的神經質反應，都是因為體內各種元素分泌失調導致的。而導致這種失衡的發生，各種毒素在體內的積存是一個重要誘因。
毒素是這樣堆積的
大閘蟹是用死貓死狗或者激素喂的，黃鱔吃的是避孕葯。這不是聳人聽聞，這是已經被媒體公開披露的事實。
而蟹農之所以會採用這些可怕的手段，只是為了滿足城裡人對大閘蟹的貪食。至於食用過用避孕葯喂養的黃鱔的男子，精液中的精子數量大幅度減少。
現在有些餐館供應的魚是用魚骨粉或魚肉粉喂養的，這些飼料是用魚骨或腐肉與大量激素混合製成的，吃了這種飼料的魚長成同樣的重量的時間只需原來自然生長的一半。但這種喂養方式也是一些歐洲人曾經用於喂養牛的，最終使牛瘋掉了。於是瘋牛病就成了可憐的牛自衛的最後一件武器。現在這種喂養魚的方式未來會不會導致瘋魚病呢？
還有火腿。為了提高火腿的產量，一些養豬專業戶便為豬設計了一個僅能讓它站著而不能躺倒的「站籠」，為的是讓豬的四條腿始終處於緊張狀態，不長脂肪，只長肌肉。而豬的本性是喜歡躺卧的，現在讓它每天站著，這些豬最後都得了精神分裂症。
一個關鍵的問題是動物的負面情緒是怎麼影響到人的？
各國的科學實驗已經充分證明，各種動物因某一情緒的產和，體內都會分泌出相應的元素，像火腿豬患上精神分裂症之後，它的體內就會充溢著大量的毒素；魚、牛、羊等動物在被屠殺時因恐懼、仇恨，其在瞬間釋放的毒素在長達16個小時的時間里都會存於體內。
一個諾貝爾獎得主的醫學實驗也證明了情緒轉化為有形物質的現象。實驗者在人們的鼻子上插一根管子，管子的另一端是冰雪，如果這個人情緒平穩，冰雪不會變色；如果這個人很憤怒，呼出來的氣能使冰雪變成紫色，將這些紫色的冰雪注入到小白鼠身上，2分鍾內小白鼠就死掉了。而一個暴怒的母親在她剛生過氣後哺乳新生兒，嬰兒會因為吸吮這樣的乳汗斃命。
情緒是物質化的，並非純粹抽象的，就像物質化的身體會產生某些情緒一樣，生理和心理是高度互動的二者，身體中毒便會導致情緒中毒，反過來也一樣。
知道這些危害之後，我便謀略克服掉食肉的習慣。因為吃素的好處是顯而易見的——
盡管現在的蔬菜水果也是用化肥催長的，但這些葯物一是其在植物中的含量相對於各種激素在動物中的含量要低，更重要的是，化肥在植物中的殘留物可以通地過長時間地浸泡被從水果蔬菜的筋絡和表皮中大量排除；而積存在動物體內的毒素卻由於滲入動物的細胞組織而難以分解和排出。
另一層原因是，我們的細胞是在弱鹼的環境中健康成長的，植物的屬性都是弱鹼的，但所有動物的肉質都是酸性的，如果體內積存大量的酸性物質，就會出現易疲勞、四肢乏力等症狀。酸性物質還是很多細菌滋生的溫床。
再加上東方人尤其中國人既往的飲食習慣決定了我們的遺傳不同於西方人腸道短、蠕動快的特點，所以我們消化肉類給臟器帶來了巨大的負擔，這就好比讓一直舒緩的優雅的太極拳按照拳擊的路數出手一樣不合適。
其實沒必要刻意去做放生動物，你只要吃自己養的，自己抓的，自己殺的，自己看到殺掉的動物就可以了！！！！！！！！ 素食可提高智慧
大戴禮記雲：『食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。』這是素食可提高智慧之說，見於我國最早之古代典籍。此說對年輕的智識份子，非常重要。可惜後來提倡素食者，多從因果報業，戒殺護生立論，很少人去研究『素食者智』之原理，誤了多少素食機緣。近代日本國立公眾衛生院平山雄博士，以研究學術的眼光，曾發現『素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃；素食者神志清，肉食者神志濁；素食者惱力敏捷，肉食者神經遲鈍』。他這種發覺與我國古人素食多智之說，不謀而合。
現代人談素食一書中提到現代醫學家在不斷研究考證中，發現素食有兩大利益：第一是素食可提高智慧與判斷力。他說：根據生理上之證明，人的頭腦活動力，是由細胞內具有正反兩種力量交互作用，在人的大腦中不斷沖擊，就形成了吾人通常所謂的「思考」，沖擊到最後，總有一方面的作用獲得勝利，這就是我們通常說的「決定」。但是要使大腦細胞，能夠充分發揮其正反兩種作用，就必需充分供給大腦細胞所必需的養分。這種養分，主要為麩酸，其次為維生素B及氧等。而食物中則以完整谷類及豆類，含麩酸和各種維生素B最豐富，肉類則次之且最微，所以惟有實行素食的人，才能獲得更為健全的腦力，也才能使智慧與判斷力提高。
回憶四十年前，我們在求學年代，那時醫學界，頗以為欲想提高智慧，應多磷質和纖質的食物。其科學的根據，是大腦皮層細胞缺乏磷，便影響腦力，神經缺乏磷，傳達便遲鈍。至於鐵質則患貧血，發生頭痛、心跳、善忘、體倦等症，這樣的人，讀書成績自燃低了。食品對學業關系如此密切，所有青年學生，不可不知營養常識和素食的利益。
任誰都希望自己是這世界上最有智慧的人；尤其學生，總希望一目十行，過目不忘。為了想要做超級智人，於是就得補腦補身體。中國人古老相傳一個錯誤的觀念，人體虛弱，藉助肉補，又以為食肝補肝，食腦自然可以補腦了。從前科學不發達，大家都不知道豬羊牛腦中，含有膽固醇，在妄想食腦補腦之錯誤觀念下，有許多的富家子弟變成呆頭呆腦，反而不及「咬得菜根香」』的貧寒子弟，來得聰明智慧。於是社會上常有聽得一些勉諸清寒子弟的諺語，如「將相本無種，男兒當自強」，或是「咬得菜根，方是奇男子」，甚至有「幾多白屋出公卿」之嘆！可是又有誰知道「素食多智」的道理呢！
素食者增長慈悲
素食對我們人類來說，無論是維持身體健康，或者避免因果業報，都有莫大的利益。再由個人擴大到社會國家，能令社會安靖，世界和平，可見素食的利益不可勝計。在這許許多多的利益之中，我以為素食的最大利益，便是增長慈悲心。
慈悲的意義，是與樂曰慈；拔苦曰悲。涅盤經和智度論等都說慈悲有三種：第一種叫眾生緣慈悲。這是在凡夫地修道之人發的慈悲心，因為是凡夫，他對眾生相沒有空掉，看見眾生在受苦不知苦，反而以苦為樂，重造苦因，將來痛苦無窮，於是就生起慈悲心。這慈悲心還不夠親切，須再觀想一切眾生，六道輪回，捨生受生，生生不已，故六道眾生，皆是我的過去父母，姻親眷屬，這樣的慈悲心就親切了；既然把六道眾生，都看作是自己的父母親屬，你給他與樂拔苦還來不及，還能把他宰殺，吃他的肉嗎？第二種叫法緣慈悲，這是真人的慈悲，法緣就是證得諸法緣起性空之理的真人，他本身已證得我法皆空，沒有人我相，沒有眾生相，但是他憐愍有情不知諸法緣起性空，在那裡終日奔忙，起惑、造業、受苦，真人為其生起慈悲心，緣於法空之理，隨順眾生，與樂拔苦，就叫法緣慈悲。第三種無緣慈悲，這種慈悲，唯獨諸佛才有，佛已究竟證得諸法實相，生相無明都斷了，故心無所緣。但是眾生沒有證得諸法實相，輪回六道，受苦受難，佛還是要大慈大悲，救度六道眾生，給眾生與樂拔苦。雖然救度六道眾生，而不起眾生相，那是佛的大慈大悲心，任運自然流露與拔苦，這叫無緣慈悲。
梵綱經說：『夫食肉者，斷大慈悲佛性種子，一切眾生見而捨去。』食肉之人，殺生自肥，這就是殘忍的行為；將這種殘忍之心，推而廣之，可以損人利己，無惡不作。食肉之人，畜類眾生，見到他的身子，聞到他食肉過後身上發出的燥氣，舍之遠避，例如屠夫入村，狗見驚吠。素食之人，心存仁慈，日益增長，推而廣之，一切眾生，皆可喜可愛，皆欲與樂拔苦，這就是慈悲為佛道之根本的原理。我國儒家有『君子遠庖廚』之說，古時候齊宣王，以羊易牛，孟子許其不忍之心，推恩及人，可以王天下。這和佛教的『素食可以增長慈悲』，以及『慈悲為成佛的根本』之說，有異曲同工之妙。東西二大聖人，世出世法，各臻極至。真使我們凡夫眾生，贊佩不已。
素食防癌
現在，人人談癌色變。抽菸會導致肺癌是家喻戶曉的，但是很少有人知道肉類(尤其是燒烤的肉品)也是致癌的兇手。
根據醫學研究的結果顯示，一塊牛排足以產生相當於六百根香菸的致癌物質。因此，如果有人以為牛排、豬排、烤肉、漢堡，營養豐富，多吃有益於身體，實在是錯誤的觀念，簡直拿自己與親友的健康當賭注，是一件非常危險的事！
研究報告指出，肉類在燒烤時會產生一種化學物質(Melnylcholan threne), 是嚴重的致癌物，試驗中將此化學物質塗抹在老鼠身上，會導致骨癌、血癌、胃癌等。值得吾人特別注意的是，癌種子最易於繁殖的對象，正是偏食肉、卵、魚類及酸性食品的患者。如果這些患者仍然大量攝取這些動物性食品，血液成了酸性，正是癌細胞的溫床，癌細胞得以大肆繁殖。反之，如將血液的酸性予以控制，多吃蔬菜、水果，造成鹼性血液，則癌細胞因營養失調不易繁殖，可達到抑制擴散轉移的目的。這時候，再加以適當的葯物治療，癌細胞便會因為脆弱而易於撲滅。
素食防癌不是神話。在聖經中有一段記載：當巴比倫國奈布喀奈撤苦於病魔蹂躪時，曾經遵照神的指示，如牛吃青草般地盡量進食蔬菜而得以奇跡似的痊癒。此段，一般人視之為遙遠的身神而不加以注意，然而，這段記載對美國神學博士安娜.維格毛亞而言，卻是無限寶貴的啟示。她開始研究野草，發現小麥的青苗中含有及豐富的營養素，於是用麥苗作成青汁，令嚴重的癌症患者日飲四杯，結果病患竟然『不葯而愈』！她在醫療報告中指出，麥苗中根本沒有什麼治癌劑，主要是嚴格禁食一切肉類，同時給病患服食這種偏鹼性並含有豐富維他命的青汁，關鍵在於使血液由酸性變成鹼性，這樣即可阻止癌細胞的繁殖與擴散。
因此，防癌不是奇跡，只要我們能實施蔬食、粗食，使血液保持適度的鹼性，可怕的癌症就與我們絕緣了。
素食減肥 、 改善身材
打開報章、雜志、『減肥、減胖』的廣告，佔了極大的篇幅。走過大街小巷，『減肥、減胖』的看板，更是琳琅滿目，這意味著「肥胖』是許多現代人的煩惱。從前社會貧困，人們為三餐奔波、發愁。現在富裕的社會，帶給人們新的憂慮，那便是吃得太多，吃得太『好』。所謂『好』，是指目前尚未抹除，普遍存在的錯誤觀念：攝取太多的肉類、脂肪類、精緻食品。這類食品，容易產生脂肪，堆積於體內。因此，胖了，身材膨腫了，自然而然影響到健康和外貌。窈窕的身材，顯示出青春、活力和幽雅，人人心嚮往之，因此各式各樣的減肥術應運而生，大行其道！
一般人採行的減肥方法，不外乎葯物運動和飲食控制三大方向。其中運動是好方法，不過有時間天天運動並持之以恆的人並不多。於是大部分的人，轉而採用葯物控製法。葯物控製法多半是以抑制食慾的方法為之，如果處理不當，易得反效果，且有損健康。至於飲食控制，如果採用素食，效果最為顯著且有能顧及健康。其關鍵在於植物性食物能使血液變成微鹼性，使身體的新陳代謝活潑起來，藉此得以把蓄積於體內的脂肪，分解燃燒掉，達成自然減肥的效果。
而且，植物性食物只要攝取得當，調配得宜，如豆類，根莖類、葉菜類，均衡攝取，人體所需要之脂肪、蛋白質、維生素和礦物質便不會缺乏；同時，低熱量的植物性食物，使人保持適當的體重，輕盈的身軀，不必擔心過剩的卡路里所帶來肥胖和疾病的威脅。如此，肥胖產生的腰酸背痛、懶散無力、喘氣、心悸與高血壓、心藏病、腦溢血等並發病，也都能一掃而空了。因此，素食減肥法百益而無害，願天下為減肥而煩惱者，皆得清涼、健康！
素食是最有效的美容法
美的評價沒有一定的標准，只要身心健康、五官端正，每一個人都有他獨特的美。不過，擁有一身光潔明亮的皮膚，卻是美的必要條件。
皮膚是健康的鏡子。皮膚的變化，反映出人體的健康狀況，而皮膚出現粗糙、黑斑、雀斑、老化等問題，實際上都是體質使然。因此，想要擁有光潔，細致的皮膚就得從人體內部的凈化著手。這就是有許多女性朋友，因皮膚粗糙、長斑點或提早老化而找美容師或塗抹葯品、保養品，始終收不到預期的效果，有時反而弄巧成拙，使皮質變得更差的重要原因！
皮膚粗糙是受到體內殘餘毒素的侵蝕所致。我們平時吃了肉類、魚類，蛋等動物性食物，使血液里的尿酸，乳酸量增加，這種乳酸隨汗排出後，停留在皮膚表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚沒有張力，失去彈性，而感覺到粗糙又容易產生皺紋與斑點。如果我們長期食鹼性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會大量減少，自然就不會生產有害的物質，隨汗排至皮膚表面而損皮膚害的健康。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能把血液中有害的物質清除。這種凈化的血液，能夠發揮完全的作用，於代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣，使全身各器官能有活力充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細致而有彈性。
好來塢不少女明星，在她們保養秘方里總有一條：一星期里有一天禁止食用所有的肉類。她們為讓血液凈化，每日食物中也盡量少吃肉類，看了她們光鮮亮麗的皮膚，婦女朋友們，是不是也該試試素食美容法呢？
素食十大益處
提倡素食的人越來越多了。有人素食，是為了宗教的理由，有人則是為了健康，更有人二者兼顧，一舉兩得。其實，素食的好處極多。至少具有下列十大益處：
1) 益壽延年。根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、基督教復臨安息日會教友，也因素食而享高壽。
2) 體重較輕。素食者比肉食者的體重較輕，因較少不必要的贅肉之故。
3) 降低膽固醇含量。素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病症的主因。
4) 減少患癌症機會。某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關系。
5) 較無寄生蟲之類。條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。
6) 減少腎臟負擔。各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。
7) 易於儲藏。植物性蛋白質通常比動物性的蛋白質更易於儲存。
8) 價格低廉。植物性蛋白質比肉類便宜。
9) 合乎生態原理。生產一磅牛肉所需的土地，可生產十磅的植物性蛋白質。許多生態學家預言，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。
10) 富於變化。素食的家庭主婦往往發現，利用植物性蛋白質，比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜餚，而製作方法也富於變化，更能引起良好的食慾。
2、急求飲食與健康論文
一.飲食的重要性
飲食是維持人體生命的必需物質，但是飲食不當則又會成為疾病發生的重要原因。俗語說：「病從口入」其理由在此。飲食不當招致疾病. 飲食過飽過飢或不定時，容易得胃病. 大量吃油膩食物，容易患膽囊炎、膽石症、胰腺炎、動脈硬化和冠心病長期大量飲酒，易患肝硬化、可導致胎心畸形或痴呆的低能兒。如果酒中甲醇含量過高，還會產生視力模糊，甚至失明症。經常食鹽過量，會出現高血壓；經常食鹽不足，會出現低血壓和無力症、腎病。長期偏食會缺乏某種營養素，導致營養不良水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲症等。常吃霉變食物或黃麴黴毒素污染的糧食，易患肝癌。注意飲食調理，做好疾病防治飲食關繫到人體的健康和疾病的防治，因此日常必須特別加以注意，並加以調理。飲食調理原則主要是：一是飲食要多樣化合理搭配「五穀為養、不果為助、五畜為益、五葉為充」。即是說谷類為食品，肉類為副食品，用蔬菜來充實，以水果為輔助。五味為酸、苦、甘、辛、咸。五味和五臟相聯系，「五味入胃，各有所喜」，「心欲苦、肺欲辛、肝欲酸、脾欲甘、腎欲咸」。所以酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，鹼先入腎。只有五味調和才能滋養五臟，促進身體健康。二是飲食要有節制，切忌過飲過食甚至暴飲暴食。總而言之，飲食的調理宜清淡素食，忌高梁厚味，老年人宜溫熱熟軟，忌粘硬生冷。春食涼，夏食寒，以養陽，冬食熱，以養陰。
二.正確的飲食方式
寢不言，食不語，細嚼慢咽，粗細兼顧、葷素相宜
城市生活的節奏越來越快，每天上班一族往來穿梭於行色匆匆的人群之中。根據都市人群健康調查資料表明：城市中的胃腸疾病的發病率正在逐年上升，這些都是現在都市生活的快節奏帶來的健康隱患。每日三餐對於上班族補充每日消耗和人體必需的營養是必不可少的，其重要性對於上班族的健康來說是個不容忽視的，因為上班族一般生活節奏較快，生活沒有規律，忙起來有上頓沒下頓，或者乾脆用方便食品充飢，這樣的飲食方式對健康非常有害。
有規律的每日三餐對於上班族來說時非常重要。按照中國人傳統的膳食習慣每日進餐分為三次，並且有「早餐吃好，午餐吃飽、晚餐吃少」的說法，這也是把人體一日內需要的熱能和營養素合理地分配到一日三餐中去。早餐一般佔全天熱能的30%，午餐佔全天熱能的40%，晚餐佔全天熱能的30%，以適應人體生理狀況和工作需要。切忌幾餐不吃，或暴飲暴食。因為人吃進去的食物，必須經過胃的加工消化，變成與胃酸混合的食糜，再經過小腸的膽汁、胰液、腸液的化學作用，把不能吸收的大分子蛋白質分解為可以吸收的氨基酸；脂肪分解為甘油和脂肪酸；碳水化物分解為葡萄糖，然後通過腸壁，進入血液循環，把營養物質輸送到各組織細胞，被身體利用。但上述每個階段的能力都是有一定限度的。例如，一個成年人每天分泌的胃液約為1500毫升-2500毫升、胰液700毫升-3000毫升。超過這個限度，就會破壞胃、腸、胰、膽等器官的正常功能；加上胃脹得很大，抬高膈膜影響心臟活動；同時胃的蠕動也十分困難，整個正常的消化功能將會被破壞，常此以往少數嚴重者將會造成急性腸胃炎、急性胃擴張、急性胰腺炎，胃潰瘍，誘發心臟病等。
上班族每天都會有大量的消耗，要非常注重營養的補充。因此，除了生活要有規律、每日三餐按時進食以外還應該注重每餐的飲食質量。
快樂的早餐
據營養專家分析，早餐其實是一日之中最重要的一餐。早餐最好不吃或少吃稀飯、甜麵包或炒麵等含碳水化合物多的食物，以免使腦中的血清素增加。因血清素具有鎮靜作用，使大腦無法達到最佳狀態。另外，早餐也不宜吃油條、蛋和熏肉等含有大量脂肪和膽固醇等不易消化的食物，因為我們不需要這么多的脂肪和膽固醇。上班族的早餐因為生活節奏快，時間緊的緣故，因此可以選擇一些低脂高營養，方便快捷的食品作為早餐。可以選擇多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆漿或雞蛋等優質蛋白質的攝入，就能使人的頭腦反應靈活，思維敏捷，工作和學習效率高，擁有快樂的一天。
豐厚的午餐
午餐是補充能量最關鍵的一餐，除了要補充上午工作的消耗，還要滿足下午工作的需要。一般午餐也不宜以碳水化合物為主，如吃了富含糖和澱粉多的米飯、面條、麵包和甜點心等食物，會使人感覺疲倦，上班工作精力難以集中。尤其忌吃方便食品帶替午餐，例如方便麵，西式快餐等，這些食品營養含量低。上班族的午餐結構應以吃蛋白質和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆製品等食物為主。因為這類食物中的優質高蛋白，可使人的血液中酪氨酸增加，進入人腦之後，可轉化為使人頭腦保持敏銳的多巴胺和去甲腎上腺素等化學物質，而膽鹼則是腦神經傳遞乙醯膽鹼的化學介質，乙醯膽鹼對腦的理解和記憶功能有重要作用。
美妙的晚餐
俗話說「晚飯少一口，活到九十九」，由於晚飯後至次日清晨的大部時間是在床上度過的，機體的熱能消耗並不大。晚餐不可暴飲暴食，講究量少質高，可以應選擇碳水化合物為主的食物，這樣可以促使體內分泌胰島素，幫助肌肉細胞吸取血清中大量的氨基酸，進而使較多的色氨酸進入腦部，轉化為有鎮靜作用的血清素，可以使你擁有一個甜美的睡眠，使上班族恢復腦力，積蓄精力，更好的面對第二天的工作。同時晚餐要少吃蛋等白質含量豐富，脂肪和膽固醇含量高的食物，因為晚餐的熱量攝入太多，多餘的熱量勢必要轉化成脂肪貯存在體內。
有規律的生活方式，合理的飲食習慣，可以使上班族保持身心健康和良好的工作精神狀態，更好地迎接激烈的競爭。
3、素食與養生論文
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4、關於飲食健康的論文
飲食與健康隨著中國人生活水平的日益提高，人們對於飲食更為關注，單純吃得飽已經不是我們的唯一目的，如何能吃得好吃的健康已成為我們關注的話題。科學飲食是很有講究，根據現代醫學概念，日常生活中的科學飲食方法應具備：早餐宜早：人體經過一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進食，精神才能振作，因此早餐宜早。 宜細嚼慢咽：這不僅有助於唾液分泌，幫助消化，而且能減輕胃的負擔。 宜暖：俗話說：「一熱三解」，暖食味道好。中醫認為，胃喜肯惡寒，寒易傷脾胃。食用生冷食品及瓜果均宜適量，應利於胃的消化、吸收；否則，會造成腹痛、嘔吐、腹瀉等病症。 宜少：在日常飲食中，少吃多滋味，忌暴飲暴食，要做到善食還要善節。 宜軟：堅硬的食物難以消化，特別是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮飯菜應以爛熟為好。 宜淡：中醫認為，多食咸，傷心傷骨；多食辣，傷肝傷脈；多食酸，傷脾傷筋；多食甜，傷腎。因此，節制飲食，多吃淡味，於健康大有益處。 宜素：現代醫學研究表明，常吃蔬菜、豆製品有利健康，也不易發胖；常吃素食，還具有防癌抗癌作用。 宜坐：飲食保健專家指出，邊走邊吃，不衛生；蹲著進食，不利於消化。因此，坐著用餐，對身體健康十分有益。宜靜：用餐時，宜安靜地品嘗美味；而談笑進食，很容易嗆咳；哭著用餐，或者生氣吃飯，對身體健康很不利。飲食習慣對人體健康有很大影響，良好的飲食習慣，是保證健康的重要措施。（l）合理分配三餐一日三餐的食量分配要適應生理狀況和工作需要。最好的分配比例應該是3：4：3。如果一天吃l·斤糧食的話，早晚各吃3兩，中午吃4兩比較合適。（2）葷、素搭配適當葷食中蛋白質、鈣、磷及脂溶性維生素優於素食；而素食中不飽和脂肪酸、維生素和纖維素又優於葷食。所以，葷食與素食適當搭配，取長補短，才有利於健康。（3）不挑食和偏食人體所需要的營養物質是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養物質。單吃一種食物；不管吃的數量多大，營養如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長期挑食或偏食。（4）不暴飲暴食俗話說：「若要身體好，吃飯不過飽」，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎，而且由於隔肌上升，影響心臟活動，還可誘發心臟病等，如果搶救不及時，會發生生命危險。所以，任何時候都不要大吃大喝、暴飲暴食。一年當中，由於四季的氣候不同，存在著春溫、夏熱、暑濕、秋涼而燥以及冬寒等不同特點，人的生理、病理也會受到這種氣候變化的影響。因此，無論是在健康的情況下還是在疾病過程中，都要注意食物的選擇應與氣候相適應。 春季 陽氣生發，人的精力也易於奮發，好像只有外長之勢而無內藏之功，易發生熱性傳染病。因此，春季飲食宜清淡，不宜過食油膩烹煎之物，應當選食一些鴨梨、橘子、甘蔗等果品為輔助。常食綠豆湯、綠豆芽，取其清淡、甘涼，以免積熱在內。 夏季 氣候炎熱，萬物華實，身體熱量不易外散，有中暑的可能，所以飲食宜甘寒、清淡，多食新鮮蔬菜。暑熱兼濕之時，汗出易多，使人常易貪食生冷、寒涼之物，過食則傷脾胃。因此，在炎暑之季，切忌過食生冷，更不可多食油膩厚味，飲食宜利濕、清暑、少油之品，常選食西瓜、冬瓜、綠豆湯、酸梅、冰糖煎水代茶飲等，取其清熱、解暑、利濕、養陰益氣之功。涼拌苦菜可防止腸炎；海帶絲涼拌更適合老年，既化痰去濕又可增加鋅、碘，預防癌症。此外，還可常吃綠豆粥、荷葉粥、薄荷粥。在盛夏季節，平時陰虛的人，即使常服參、茸等溫補之品者，也應減服停服。 秋季 氣候由熱轉涼，處處有乾燥的徵兆，人體也同樣有燥感，如鼻干、口乾、皮膚干，甚至乾咳等。此時的飲食不要過分清淡，應適當增加些油膩，常飲銀耳湯、梨汁及其它果汁，尤其是梨汁。一般多在午飯後或午覺後喝，以養肺陰。 冬季 水冰地凍，萬物閉藏，這時就應去寒就溫。飲食上宜多食肉、蛋、棗、仁之類。天寒季節，血流緩慢，血液變得粘稠，抗病能力減退，所以少飲些酒和喝些附子羊肉湯是有利於身體的。有高血壓的病人，冬季可常服些山楂水。合理的烹調是提高食慾，保證營養不被破壞的關鍵。那麼正確合理的烹調方法是什麼？（l）主食的烹調淘米時要輕洗，不宜次數太多，也不宜用力搓，以減少維生素和無機鹽的丟失。對於存放過久的米，則要多淘洗幾遍。米的吸水率在浸泡兩小時後最大，所以，先將米浸泡兩小時，然後再煮飯為好。米浸泡後煮飯，不但時間可節省 4 0％，米中的維生素 B；也只損失 35％。最好採用炯飯或帶水蒸飯，如做撈飯，米湯也應當飲用。煮飯、煮粥、煮豆、炒菜、都不宜放鹼，因為鹼容易加速維生素C及維生素B；的破壞。（2）蔬菜的烹調選購新鮮的蔬菜，含維生素和無機鹽較多，如蔬菜存放過久，則營養素會大量丟失。蔬菜宜先洗後切，烹調之前現切，這樣可減少維生素的損失。切菜時一般不宜太碎，可用手拉斷者，盡量少用刀，因為鐵會加速維生素C的氧化。炒菜時要急火快炒，避免長時間燉煮，而且要蓋好鍋蓋，防止溶於水的維生素隨蒸汽跑掉。炒菜時應盡量少加水，煮菜時應先將水燒開，然後再放菜。燉菜時在油中先加鹽提高溫度，或適當加點醋，既可調味，又可保護維生素C少受損失。做肉菜時適當加一點澱粉，可以保護肉中的蛋白質，不至使其過於變硬，既好吃、又容易消化。烹調時盡可能不用鋼鍋、銅鏟。因為銅可以加速維生素c的氧化，用鋁鍋烹調，維生素c損失最少。人在成長的不同時期合理的膳食也是非常重要的。兒童是長身體、長知識的重要時期，此期生長發育旺盛,身高、體重迅速增長。為了使兒童能健康地發育成長，除了要注意營養要求以外，還要注意培養良好的飲食習慣。兒童的營養要求：兒童活潑好動，肌肉系統發育較快，故對熱能和蛋白質的需要量較高。在蛋白質中，賴氨酸對生長發育更為重要，要供應充足的鈣和磷，同時還應保證維生素C、D、B1和B2的食入量和鐵、碘、鋅、鎂等元素的供給量。青少年時期，是一生中長身體、長知識的黃金時期。這時期全身各部位、各器官逐漸發育成熟。為使青少年能健康地成長，在飲食中要注意如下特殊要求：（l）熱能青少年生長發育快，活動量大，故對熱能的需要量較多，平均每天需要熱能大約2800卡。（2）蛋白質青少年對蛋白質的需要量比成年人多，而且在質量上也比成年人要求高，每天大約需要蛋白質80～90克。青少年應多吃一些動物性蛋白，如蛋類、乳類、瘦肉類及動物肝臟。另外，還應將動物性蛋白分配到三餐中吃，不可集中在一頓飯吃，以防增加胃腸道負擔。（3）維生素是人體生長發育中不可缺少的物質，對青少年來說尤為重要。如果長期缺乏維生素，就會影響生長發育，甚至出現維生素缺乏症。如維生素A缺乏，會患夜盲症、乾眼病；維生素B；缺乏，會患神經炎、腳氣病；維生素B2缺乏。會患口角炎、舌炎；維生素C缺乏，會患壞血病；維生素D缺乏，則影響其骨能發育等。為此，青少年最好每天吃500克新鮮蔬菜。（4）無機鹽青少年需要有足夠的鈣、磷、鐵、碘等元素。鈣和磷是構成骨骼和牙齒的主要材料，青少年缺少了鈣和磷,骨骼發育就會出現障礙，嚴重時可患軟骨病。鐵是紅細胞的重要成分，青少年隨著身體的增長，血量逐漸增多，需要的鐵也就較多，如果缺鐵就容易發生貧血。碘是甲狀腺素的重要成分，甲狀腺素能促進機體代謝和神經骨骼的發育。青少年如果食碘不足，就會出現身材矮小，智力遲鈍。人到老年以後，由於消化器官衰退，消化和吸收功能逐漸減弱，再加牙齒脫落，咀嚼較困難，故應注意以下事項： (1）不要吃得太飽：老年人活動量少，消化功能差，吃得過他不僅會加重胃腸道的負擔，引起消化不良，還會造成身體發胖，引起高血壓和動脈硬化，增加心臟負擔。因此，適當節制飲食，對於老年人尤為重要。（2）不要吃得太成：老年人的食鹽量，以每日不超過10克為宜。食鹽過多會加重腎臟負擔，引起浮腫，鈉鹽儲留還會引起血壓升高，增加高血庄、冠心病、腦溢血的發病率。（3）不要吃糖和脂肪過多：老年人運動量少，吃糖過多不僅會引起或加重糖尿病，而且糖在體內會轉化為脂肪使人發胖。老年人胰腺功能較低，吃多了脂肪易造成消化不良，動物脂肪中膽固醇含量較高，會造成動脈硬化和肝臟摜害。（4）要多吃新鮮蔬菜和水果：蔬菜和水果中含有大量的維生素、纖維素和無機鹽，纖維素和果膠能促進胃腸蠕動和消化液分泌，防止糞便在腸道內停留，這對預防便秘，腸道腫瘤和動脈硬化有一定作用，維生素有健身、抗衰老和預防癌症的作用。（5）要合理調整膳食：老年人飲食要多樣化，不要偏食，也不宜進食很乾和很燙的食物。宜多食些易消化的菜泥、羹湯、果汁類食物和含鈣、磷、鐵較多的食物。在保證營養要求的基礎上，務求清淡。（6）要少食多餐：老年人對低血糖的耐受性較差，易感飢餓和頭暈，故易少食多餐。每餐可吃七分飽，在睡前或兩餐之間酌情進食少量食物，如牛奶、糕點等。以上談了這么多飲食與健康的問題，我覺得這些都是我們應該了解的。隨著科學的發展，我們應該認識健康飲食對於生命的重要作用，讓我們都看是關注我們的飲食吧，只有人們健康了，我們的民族才會興盛，國家才會富強，明天愈來愈美好。
5、求一篇素食論文！！
保羅-麥卡尼為PETA拍廣告 發表素食宣言
[日期：2008-05-28] 來源：東方佛教素食網 作者：veg.86fo.cn [字體：大 中 小]
搜狐娛樂訊 前「披頭士」成員、著名搖滾歌星保羅-麥卡尼為善待動物組織(PETA）拍攝了新的廣告，該次廣告的口號為「我是一個素食主義者」。65歲的保羅-麥卡尼接受了《美國周刊》的采訪：「如果人類想要拯救地球，他們所需做的就是停止食肉。這是你可以做的唯一重要的事。」
在這則廣告中，保羅-麥卡尼發出宣言：「很多年以前，我也釣魚，後來我意識到：「我正在殺死它們，用它們的生命換我片刻的歡愉。我的內心被觸動了，當我看到被釣上來的魚在掙扎，我想到它的生命對於它很重要，正像我的生命之於我一樣。我是保羅-麥卡尼，我是一個素食主義者。」
善待動物組織(PETA）這一次的人道對待動物宣傳活動還引用了很多素食主義明星的言論，包括凱西-阿弗萊克、艾麗西亞-西爾維斯通、福里斯特-惠特克等人。
「不管是對動物、環境還是健康等原因，明星的素食宣言更多元化和富有感召力。」善待動物組織(PETA）總監Ingrid Newkirk說。
大詩人王維對素食的看法
[日期：2008-05-06] 來源：東方佛教素食網 作者：veg.86fo.cn [字體：大 中 小]
大詩人王維對素食的看法
王維是盛唐時代著名的詩人，字摩詰，他才華卓異，九歲知屬辭，十九歲舉解頭，二十一歲進士擢第，一生寫下了大量膾炙人口的絕妙詩句，其中如《相思》、《九月九日憶山東兄弟》、《送元二使安西》等名篇至今仍傳誦不衰。王維不僅以詩名盛於開元、天寶間，他還非常善於屬文、作畫，同時對音樂也十分精通。有這樣兩則故事，可以對王維的卓越才華有更為全面的了解。
開元七年（719），王維十九歲的時候，赴京兆府，試舉解頭。《集異記》記有這樣一段傳說：「維未冠，文章得名，妙能琵琶。春之一日，岐王引至公主第，使為伶人，進主前。維進新曲，號《郁輪袍》，並出所為文。主大奇之，令宮婢傳教。召試官至第，喻之作解頭登第。」這則故事是說，王維在京應考期間，甚得歧王的激賞。年少的王維不僅因文章得名，還彈的一手妙好的琵琶，歧王親自帶他到公主的府第，讓他扮作伶人，並演奏自己作的《郁輪袍》曲。公主大為驚奇，不僅令宮婢傳教王維的這首新曲，還特將考官召來，內定王維登第。少年王維解頭登第的「內幕」，原來是到公主府上彈奏琵琶，這可真是一件暢人心懷的大「奇聞」。
另一則故事則見於正史，新、舊《唐史》均載有此事。《舊唐史·王維傳》雲：「人有得奏樂圖，不知其名。維視之曰：『 《霓裳》第三疊第一拍也。』好事者集樂工按之，一無差。」只根據畫中樂師們的姿態，便可准確斷定正在演奏的曲目是《霓裳羽衣曲》，且正好是第三疊第一拍，這足可證明王維對繪畫及音樂是何等的精通了。無怪乎王維開元九年（721）進士及第，在朝廷里所擔任的第一個官職竟是大樂丞。
除了藝術上的成就外，王維最引人關注的便是他與佛家的密切淵源了。王維出生於武後聖歷二年（699），一說長安元年（701），他所得以嘯詠終日、徜徉自得的那個歷史時代正好是中國古代文化最為發達的時期之一，其時佛教鼎盛、高僧輩出、朝廷傾禮，凈土、華嚴、禪宗、律宗等都得到進一步的成熟和完備，更是曹溪禪法正式創立，逐步取代北宗神秀一系的正統地位而發揚光大的重要時期。王維「以般若力，生菩提家」，其全家人均虔信佛法，茹素戒殺。王維的名字本身就深含禪機，他名維，字摩詰，連讀恰為「維摩詰」。稍通佛學的人，都會知道有一部《維摩詰所說經》，其中通達甚深般若智慧，神通廣大的維摩詰長者，是一位得到釋迦牟尼佛稱許的大居士。又此經專說般若，是禪宗的根本經典之一。王維既以維摩詰作為自己的名與字，可以觀見他對其人的仰慕之情，又可透露出他與佛教、尤其是與禪宗的深厚緣分。王維早年詩作《春日上方即事》有「好讀《高僧傳》，時看辟穀方」，及「北窗桃李下，閑坐但焚香」的詩句，其向道之心油然。他所交遊的僧人為數甚多，記於詩文之中的就有道光禪師、璿上人、道一禪師、瑗公上人及北上傳法的六祖門下神會禪師等十餘僧，且幾乎均為禪僧。與他關系密切的居士則有胡居士、蕭居士、魏居士等，也都以禪法自娛。對於潛心向佛的詩人王維來說，對方外高人的參訪及與意氣相投的道友們的共修，自然而然地成為他日常生活的重要部分，尤其是他隱居生涯的主要內容。
佛教主張眾生平等，恩德布施八方上下，深大無量，不可勝言。而慈心不殺，嚴格茹素，更是大乘佛法的必然要求，也是漢傳佛教的一貫傳統。王維生於素食之家，他的母親崔氏在他很小的時候就開始帶發修行，並因同鄉的關系，師事一代名僧大照（《宋高僧傳》記為大慧）普寂禪師30餘年，一生「褐衣蔬食，持戒安禪」（《請施庄為寺表》），對事母至孝的王維產生了莫大的影響。激發王維山水詩創作靈感，環境極為幽靜的藍田輞川山居（即輞川別業），就是他為了方便自己母親宴坐經行修道之用而購置、營建的。他的弟弟王縉，《新唐書》記其「素奉佛，不茹葷食，晚節尤謹」，甚至勸說代宗皇帝李豫信佛。王維自己也是常年素食，到晚歲就更加嚴格，《舊唐書》說他「齋中無所有，唯茶鐺、葯臼、經案、繩床而已。」素食生活的淡安與平和，在王維的筆下，更是多了幾分舒愜的雅韻和審美的意味。王維說：「君子以布仁施義，活國濟人為適意」，「縱其道不行」，其行為也決不背離本衷。他由衷地贊揚德人達士：「雖方丈盈前，而蔬食菜羹；雖高門甲第，而畢竟空寂。人莫不相愛，而觀身如聚沫；人莫不自厚，而視財若浮雲。」（《與魏居士書》）和「比布衣以同年，甘蔬食而沒齒」（《為人祭李舍人文》）的高貴品格與閑淡曠達的胸襟。他在《謁璿上人》一詩中寫有「誓從斷葷血，不復嬰世網」的詩句，決心謹遵佛法教敕、上人風訓，茹素戒殺，勤求出世解脫之道。他說：「設罝守毚兔，垂釣伺游鱗，此是安口腹，非關慕隱淪。吾生好清凈，蔬食去情塵。」（《戲贈張五弟諲三首》）對那些雖然也有興致嘗試過退隱的生活，但卻因口腹之慾而捕兔釣魚的行為表示不滿，他標明自己與眾不同的素食追求，贊揚蔬食可以養護人的慈柔清凈的志趣，可以有益於澹泊物慾，怡性安神。他還稱贊在家居士「葯藉茹葷，雖愈疾而不受」的嚴明自律（《京兆王氏墓誌銘》）。他的詩句：「悲哉世上人，甘此膻腥食。」（《贈李頎》）對於世人受口腹之慾的盲目驅使，不惜殺生害命，迭相吞噉的不幸事實表示了深切的悲憫。
在王維的詩文中，常年的素食生活並沒有使他感到絲毫的清苦，相反卻使詩人的情思更加的欣悅潤澤。請看他的《游感化寺》詩：「抖擻辭貧里，歸依宿化城。繞籬生野蕨，空館發山櫻。香飯青菰米，佳蔬綠芋羹。誓陪清梵末，端坐學無生。」一碗青菰米，一缽綠芋羹，在他眼裡竟是那樣的色香味美。而詩句：「山中習靜觀朝槿，松下清齋折露葵。」（《積雨輞川庄作》）描寫簡朴自然的素食生活，竟也有了幾分超然出塵的余韻。王維的素食選擇是與他對人生終極目標的追求緊密相關的，他相信仁德博厚可以感動天地萬物，宇宙蒼生本來可以各得其所，相敬相和。在《大唐大安國寺故大德凈覺禪師碑銘》有這樣的名句：「猛虎舐足，毒蛇熏體；山神獻果，天女散花。澹爾宴安，曾無喜懼。」稱贊凈覺禪師德業純厚，感動天人，兼及禽獸，無不傾心向善。他的《戲贈張五弟諲三首》詩中，還有這樣的怡人詩章：「我家南山下，動息自遺身。入鳥不相亂，見獸皆相親。」以及「青苔石上凈，細草松下軟。窗外鳥聲閑，階前虎心善。」人在大自然中，原來是可以那樣的物我相親，任運自在，一幅人與自然萬物泯然無間、盡善盡美的和諧畫卷，盡收眼底，感人至深。
蘇軾在《東坡志林》中說：「味摩詰之詩，詩中有畫；觀摩詰之畫，畫中有詩。」對王維的詩藝意境作了很好的總結。王維之所以能有如此之高的藝術成就，不僅僅在於他全方位的藝術素養，更為重要的還在於他終身對於禪理的玩味與修習，而樸素慈柔的素食選擇亦使他遠離殺業，培植著與自然萬有坦然一如的親密氛圍，更加細微地去領略和感知自然界的凈美與和諧。他說：「寂寥天地暮，心與廣川閑。」（《登河北城樓》）以及：「我心素已閑，清川澹如此。」（《青溪》）正是由於他能以一位仁者的胸懷兼愛萬物，以一位禪者的目光覽觀山水，反映在他的詩中便自然而然的有了一種其他詩人所難以企及的靜美、寂悅、澄曠。在他的《山中與裴秀才迪書》中這樣寫道：「夜登華子岡，輞水淪漣，與月上下。寒山遠火，明滅林外。深巷寒犬，吠聲如豹。村墟夜舂，復與疏鍾相間。此時獨坐，僮僕靜默……」。在這篇短文中，詩人王維那種清寂雅凈的胸襟與閑靜從容的心地，帶給人恬澹寧和的無盡遐思，可說是詩文之中的極品。
王維才思絕妙超群，品格也極為高貴，在史書中尤以篤誠奉佛而著稱。王維事母至孝，其母去世後，他「柴毀骨立，殆不勝喪。」他的妻子去世很早，大約在王維三十來歲的時候，其妻便不幸亡故了，他從此終身獨處，史稱「妻亡不再娶，三十年孤居一室，屏絕塵累。」（《舊唐書·王維傳》）甚是希有。王維晚年有《偶然作六首》傳世，其第六首為：「老來懶賦詩，惟有老相隨。宿世謬詞客，前生應畫師。不能舍余習，偶被世人知。名字本皆是，此心還不知。」可看作是他對自己一生的總結，其受佛家思想影響之深，亦由此可見。其第三首，有詩句：「愛染日已薄，禪寂日已固。」可以見到他對佛門修持之功用力之深，也是對他自己一生行持的絕好注腳。
6、食療與健康論文
對養生方法的探究，可說是自有人類以來就被重視了的，往大處來看，世界文明與文化的進展，無時無刻不需要更多的人們作長期的奉獻；往小一點的立場看，人生是短暫的，就促使人類努力去追求延年與益壽。古代儒家也不例外，道家就更不用說了。但前人對它多未作根本上的探討，以致效果不彰，甚至有弄巧成拙的，如道教徒的服用膏丹丸散，江湖術上的吃符用咒。直到近世，有識之士在飲食的根源上正式養生問題，再加上醫療，葯理的研究與配合，終於為人類的健康開出向上之路，可說已觸及人類養生學得最秘奧處；繼續努力探求，必對人類有最偉大而完美的貢獻。現代醫學研究表明，素食有利健康，可以凈化血液，養顏美容，並安定情緒，和肉食相比，素食在養生方面實在是益處多多，難怪素食蔚為流行，成為現代人崇尚健康的養生之道。
吃是生命活動的表現，是健康長壽的保證，「安谷則昌，絕谷則危」；只有足食，才能樂業，「安民之本，必資於食」。因此，飲食不僅維系著個體的生命，而且關繫到種族的延續，國家的昌盛、社會的繁榮、人類的文明。如果說，過去由於窮困，人們不得溫飽，營養不良，那麼，在今天，人民生活水平顯著提高，絕大數人衣溫食飽，營養不良狀況有了很大改善，但是營養不平衡的問題卻日益突出。由中國預防醫學中心主持的1982年中國營養調查的情況表明，在飲食中，熱量攝取雖然達到供給數量的標准，但是蛋白質的人均日攝入量卻只有67克，處於供給標準的低水平。攝入的鈣、核黃素、維生素A則明顯低於供給標准。尤其突出的是青少年攝入的熱量、蛋白質均低於供給標准。這就是說，絕大多數人雖然有能力實現溫飽，但是飲食結構不合理，營養供給不平衡。
7、求一篇「素食與健康，關於素食主義的辯論」的文章
素食與健康，關於素食主義的辯論 東方的素食，通常認為起源於印度。由於宗教原因，印度是一個崇尚素食的國度，嚴格的印度教徒已經有兩千年的素食歷史。直到現在，印度人的飲食結構也是以素食為主。
在中國，古代的很多先哲們相信素食可以修身養性，益壽延年。到了魏晉南北朝時期，佛教從印度傳入中國，雖然佛教在印度只要求戒殺生，並不要求素食，但梁武帝頒布了法令，禁止僧尼食肉，佛教在中國才成為素食的宗教。佛教使得素食在民間廣泛傳播。經歷幾個朝代後，中國的素食烹飪技巧達到了很高的水平。
現代社會，以大量肉食為代表的飲食方式所帶來的各種問題，正在逐漸威脅人類的生存。「富貴病」人群日益增多，動物種族的數量日漸萎縮，自然環境被不斷破壞，瘋牛病、口蹄疫、非典、禽流感接踵而至……隨著時代的進步，人們逐漸開始了對「吃」的反省。如何吃不僅僅是個人的選擇，更是一個社會現象，涉及到人與自然的和諧共處，甚至關系國計民生。素食是一種更健康更回歸自然的飲食方式，既可為身體提供足夠的營養，又色香味俱佳，還可以愛護動物，節約資源，保護環境，讓人與自然更加和諧。素食向世人展現了一種更環保、更節能、更有人文關懷的一種生活方式。
各地的素食主義或多或少都跟宗教有一定的關系，大多數宗教的創始人都有素食的傾向，或者是徹底的素食主義者，在教義中也往往有非暴力，寬容，避免殺生的內容。基本上各宗教都能做到尊重生命、愛惜生命進而保護生命，素食主義跟這些理念不無淵源。
據史料記載，古代的日本人以谷類、豆類、蔬菜和少量的魚類和貝殼類作為食物，幾乎不食用禽肉和獸肉。佛教傳入日本後，狩獵和捕魚也成為禁忌。日本天皇還頒布過一項法令禁止食用魚類和貝類，雖然幾十年後，食用魚類和貝類又被得到認可，但日本人真正開始吃肉是在大約130年以前。
西方的素食起源於地中海地區。古希臘的許多智者都提倡素食，其中畢達哥拉斯可能是最早的素食者，所以，在1847年英文「Vegetarian」一詞出現以前，不吃肉的人通常被稱為畢達哥拉斯信徒或追隨者。幾個世紀以前，西方的一些宗教派別和修行團體也開始倡導素食，而真正具有里程碑意義的事件，是1847年誕生於英國曼徹斯特的第一個素食協會，此後，素食主義運動也在其他西方國家流行開來。一直以來，西方社會對健康、倫理和環境問題的關注，對素食主義的發展起到了很重要的推動作用。對現實社會里動物受到的種種悲慘待遇，激發人們從倫理學的角度對動物權利以及動物與人類關系的思考，很多人受此影響而選擇了素食。
目前英國的素食者已經達到了400萬，占總人口的7．5%；美國有2．5%左右的人口是素食者；荷蘭、德國、義大利和西班牙等國，也有較高的素食者比例。然而，正當越來越多的西方人轉向素食的時候，自古以農耕和素食為主的亞洲國家，卻逐漸放棄了自己的飲食方式，反而開始追逐西方的肉食傳統。這是很多素食者所擔憂的一個問題。
8、素食與養生保健有什麼促進作用？
食物要多樣化和基本食素。素食中含有人體所必需的糖、蛋百白質、脂肪、礦物質和豐富的維生素，它們對推遲衰老，預防度老年性疾病的發生，增進身體健康具有重要作用。蔬菜、水果為知鹼性食品，而糧食、豆類和魚肉禽蛋為酸性食物。人們通常攝入酸性食物較多道，易引起體內酸鹼平衡失調，有損健康。素版食對人體健康十分有益，但多吃素食並不等於不吃葷食，合理的飲食調理應當做到「素為基權礎，葷素並用」，方能延年益壽。