秋天飲食養生炒韭黃

1、韭黃怎麼炒

1、可以做韭黃炒蛋。

2、原料

主料：雞蛋150克，韭黃150克。

調料：花生油50克，鹽3克，白砂糖5克。

3、做法

① 將蛋打入碗內，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條；

②將韭黃洗凈，切長段；

③花生油下鍋燒熱後，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調味，炒好上碟。

2、做韭黃炒肉有什麼竅門？新手如何炒出好吃又不老的韭黃？

學會這幾個步驟之後我們就可以輕輕鬆鬆炒韭黃了，韭黃炒肉有竅門，記住兩個訣竅，炒出來的韭黃好吃又不老。

第一步：新鮮的韭黃洗凈之後瀝干水分，緊接著將韭黃切成段狀備用，小蔥切蔥花、蒜切末備用。

提示：韭黃不要用太多，一小把就差不多了。

第二步：豬瘦肉一小塊洗凈之後切成肉絲的形狀，緊接著將肉絲放到小碗裡面，加入適量的食用鹽、澱粉、花生油和適量清水，用手抓拌均勻之後放到一旁腌制10分鍾左右備用。

提示：大家想要豬肉炒出來的口感更鮮嫩就要提前給豬肉腌制上，加入澱粉可以讓肉質更加鮮嫩，加一點水之後豬肉攪拌的會更加均勻，而且肉絲更加滑嫩。

第三步：起鍋燒油，等到油熱了之後將蒜末放到鍋裡面翻炒出香味，緊接著將腌制好的肉絲放到鍋裡面大火翻炒到肉絲變成白色。

提示：很多人在炒肉的時候都會出現肉粘鍋的現象，遇到這種情況可能是兩種原因，第一種原因是油放得太少了；第二個原因就是炒肉的火太小，那樣肉絲容易粘到一起，還容易粘鍋，所以我們最好用大火快炒的方式將豬肉炒熟。

第四步：肉絲翻炒變色之後不用撈出來，直接將韭黃倒入鍋裡面快速翻炒，大約1分鍾左右韭黃就差不多斷生了。我們向鍋裡面加入適量的食鹽和味極鮮醬油，繼續翻炒均勻之後一份美味可口的韭黃炒肉就做好了。

以上就是今天為大家分享的韭黃炒肉了，其實想要韭黃不炒老不炒蔫的方法有兩個：第一點是我們炒韭黃的時候火候一定要掌握好，要大火翻炒，不要炒太長時間，大約炒1分鍾左右韭黃就被炒好了。

第二點是我們炒韭黃的時候不要先放調料，等到韭黃炒斷生之後再加入適量的食鹽和醬油翻炒均勻就可以了。

很多人不知道韭黃的營養成分也是非常高的，韭黃裡面含有非常豐富的蛋白質、礦物質、鐵、磷等營養成分，具有驅寒善於、增強體力的作用，所以我們平時多吃一點韭黃不但美味還營養。

3、素炒韭黃的做法，素炒韭黃怎麼做好吃，素炒韭黃

主料 白蘿卜 500g 蒜苗 30g 輔料 蒜 適量 鹽 適量 雞粉 適量 蚝油 適量 香油 適量 花生油 適量 步驟 1.白蘿卜去皮洗凈切絲。 2.青蒜洗凈切段，蒜切末。 3.鍋里燒開水，蘿卜絲飛水至斷生撈出濾水備用。 4.鍋里放適量花生油爆香蒜末。

4、怎麼炒韭黃菜呢？

韭黃炒雞蛋： 原料： 韭黃、雞蛋、色拉油、鹽。 做法： 1、雞蛋打開加少許鹽順方向攪拌，韭黃洗凈切段； 2、鍋中倒油先將雞蛋炒好盛盤； 3、鍋中再倒少許油，把韭黃放入，大火翻炒幾下後放點鹽，最後放入炒好的雞蛋，炒勻就可出鍋了。 炒韭黃炒肉絲 製作材料：主料：韭黃200克,豬裡脊肉200克 輔料：萵筍50克 調料：豬油（煉制）40克,鹽3克,香油5克,料酒5克,醬油5克,白砂糖5克,味精2克,澱粉(玉米)15克 韭黃炒肉絲的做法： 1. 將豬裡脊肉批切成片後，再切成絲狀； 2. 豬肉盛放碗內，加入精鹽、干澱粉和少許清湯，拌勻上漿； 3. 韭黃擇洗凈切成段狀，待用； 4. 萵筍洗凈切絲備用； 5. 將炒鍋置地中火加熱，倒入豬油燒至六成熱時，倒入肉絲劃散，撈起瀝油； 6. 炒鍋留少許底加熱，放入筍絲、韭黃翻炒數下，加入醬油、料酒、味精、白糖和少許清湯，再將肉絲倒入翻炒均勻； 7. 用水澱粉勾芡，淋入香麻油拌勻，即可出鍋裝盤。 韭黃炒肉絲的製作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約500克。 韭黃肉絲炒年糕的做法 製作材料： 年糕 250克、 豬肉 100克、 韭黃 1把 調料 色拉油 適量、食鹽 適量、雞 精 少許、 料酒 適量、 蚝油 少許 韭黃肉絲炒年糕的做法 1、豬肉絲用料酒、蚝油抓捏均勻後，倒入一些食用油拌勻腌制備用。年糕切片，韭黃清理干凈後洗凈切成段 2、熱鍋冷油，倒入腌制好的豬肉絲滑炒至表面變色 3、加入韭黃翻炒至韭黃變軟 4、切好的年糕片用水沖一下（可以防止粘鍋），入鍋不斷翻炒大約一分鍾 5、倒入小半碗水，蓋上蓋子燜煮2到3分鍾，開蓋加鹽和雞精調味即可出鍋

5、韭黃怎麼炒？

可以做韭黃炒雞蛋。

功效：益智補腦食譜，防癌抗癌食譜，貧血食譜。具體步驟如下：

1、韭黃洗凈，切小段。

2、雞蛋加鹽打散。

3、熱鍋冷油，倒入雞蛋炒至凝固，盛出備用。

4、鍋中留點底油，入韭黃翻炒至半熟，加鹽翻炒，在下雞蛋拌勻，即可出鍋裝盤。

6、韭黃怎麼吃？

准備雞蛋，韭黃，鹽巴，雞精
，油
韭黃炒蛋的做法步驟

1.雞蛋磕入碗里，加一點點細鹽充份攪散；

 

2.韭黃洗凈，切段；

 

3.鍋里熱油，倒入雞蛋液，差不多凝固的時候，劃散翻炒一會兒，然後盛起來備用；

 

4.接著炒韭黃，斷生變軟後，調入鹽和雞粉；（不需要炒太久，口感就老了）

 

5.最後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

7、韭黃怎麼炒才比較嫩呢？

春季的菜市場很是熱鬧，畢竟春天是大量食材盛產的季節，一眼望去都是各種各樣的瓜果蔬菜，看得你眼花繚亂的，不過，論此季節最為鮮嫩的食材就屬就春筍、芹菜、韭黃等這些食材，這幾樣都是當季最不能錯過的食材，遇到可不能手軟。

小編前兩天去市場就買了一大把韭黃回家，看著甚是鮮嫩，我肯定是不會放過的，將其與雞蛋搭配，就是一道經典美味的快手家常菜，幾分鍾就能搞定這道菜，就算是新手也是零擔心，很輕松就能完成！

韭黃是一種十分營養的健康蔬菜，它蘊含著大量的微量元素和膳食纖維，多吃可以促進人體的消化吸收，其顏色鮮嫩，口感也甚是不錯，和雞蛋一起炒制後，吃起來那叫一個爽、滑、脆、嫩，鮮味十足，賊帶勁了，三月不吃這食材太可惜，用來炒雞蛋最合適，鮮美至極，吃比肉香！

【韭黃炒雞蛋】

准備食材：雞蛋、韭黃、食鹽、食用油

【烹飪過程】

第一步：將雞蛋打入碗中，添入適量食鹽將其打撒攪勻；韭黃洗凈切成小段裝碗備用。

第二步：架鍋燒油，將攪好的蛋液倒入鍋中翻炒，待雞蛋炒至定型後便快速盛出盤中備用，再往鍋中倒油，加熱，下入韭黃炒香，加入適量醬油和食鹽進行調味上色，最後將炒好的雞蛋倒回鍋中，翻炒均勻後便可出鍋了。

看完了步驟，是不是覺得很簡單的一道菜呢？如果是自己一個人，一個菜，一碗飯就是一道美味的晚餐了。趕緊來試試吧。

【小編溫馨提示】

韭黃屬於比較容易熟的食材，所以當它下入鍋里大約翻炒1分鍾就會變軟，所以切記千萬別炒太久，不然就炒老掉了，口感會變差的。

8、韭黃要怎麼炒會沒有那麼多水

材料
韭黃1包肉絲隨意蒜頭2瓣醬油1大匙米酒1小匙太白粉1小匙白鬍椒粉2小匙醬油1大匙
做法
1
肉絲先用醬油、米酒、白鬍椒粉與太白粉腌約10分鍾 (記得太白粉要最後放，避免腌料被太白粉隔絕在肉外面)
2
韭菜洗凈，將泡爛的地方挑掉後，切大段(約3-5公分)備用
3
蒜頭去皮切碎備用
4
取一鍋，加一點點油，開火放入肉絲炒至肉絲變色後取出
5
同一鍋，用余油爆香蒜頭後，入韭黃拌炒至韭黃變軟 (先入韭黃梗拌炒個幾下後再放入葉子的部分)
6
加入肉絲一起拌炒
7
最後嗆入醬油，拌炒個2-3下後即可盛盤上桌