養生海鮮做法菜譜大全

1、求各種海鮮菜名及做法大全

芝士烤蚝
材料：
鮮生蚝、蒜蓉、紅辣椒、鹽、馬蘇里拉乳酪碎。
做法：
1、鮮生蚝洗凈，瀝干水分，翹開後帶殼直接放在烤箱內200度5分鍾後，先取出，撒上蒜蓉，紅辣椒，少許鹽和馬蘇里拉乳酪碎，繼續再烤5分鍾即可。
熱氣騰騰，出鍋嘍！

2、160海鮮做法菜譜大全

海鮮的做法其實還挺簡單的，大部分海鮮都是用蒸的做法，因為這樣可以保持海鮮的原味

3、經典海鮮菜譜都有什麼菜？

經典海鮮菜譜都有：蒜苔炒蝦仁、辣炒魷魚、紅燒魚、糖醋帶魚。

1、蒜苔炒蝦仁

一盤蒜苔炒蝦仁，嫩綠的蒜苔口感清脆，金黃的蝦仁肉質Q彈，火候恰到好處，蒜苔的來蒜香再與鮮美的蝦仁搭配，香氣四溢，美味的口感讓人慾罷不能。有些人喜歡吃脆脆的蒜苔自，那就炒的時間可以縮短點。若喜歡吃更熟一點的就稍微久一點。

2、辣炒魷魚

魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。味道鮮辣、口感爽嫩，是一道非常好吃的菜。

3、紅燒魚

紅燒魚是一道閩菜菜品，色澤鮮亮紅潤，在飯店也是上桌率極高的一道菜，魚肉蛋白質高且不像白肉一樣，吃了就會長百肉，吃魚肉完全不用擔心增重，魚肉中含有豐富的維生素，鈣，還能有效的預防骨質疏鬆症。

4、糖醋帶魚

雖然糖醋帶魚這道美食非常的好吃，但是它的做法要比煎帶魚、炸帶魚麻煩一些，很多人並不知道要怎麼做這道美味。喜歡吃糖醋帶魚的朋友們一定不能錯過哦。做糖醋帶魚時度，不要只加白糖與醋，牢記兩點，帶魚入味又鮮美。

4、海鮮熱菜菜譜大全圖片竅門

海鮮熱菜菜譜做法：

海鮮燒豆腐

原料：豆腐一斤切塊、扇貝肉、蜆子肉、蟶子肉共一兩。

調料：老抽少許、東古醬油20克、十三香半茶匙、花椒粉少許、大豆油適量、味精一茶匙、雞粉半茶匙、蔥姜蒜加飯酒。

製作步驟：

1、將豆腐煎至金黃備用、扇貝蜆子蟶子肉灼熟備用；

2、將蔥姜蒜用豆油爆香後加水1.5斤、料酒少許、將蔥姜蒜打出放以上調料燒制、湯汁快乾時打薄欠、放海鮮料翻炒即可。

戀上海鮮

主料：海蟹（品種自選）750克，荔枝125克，絲瓜條75克，胡蘿卜條100克，冬瓜條25克。

調輔料：淡鹽水、上湯各500克，鹽5克，A料（家樂雞精8克，廣東客家娘酒10克，白鬍椒粉2克，鹽3克）。

製作步驟

1.鮮荔枝去皮、核，用淡鹽水浸泡3-5分鍾；

2.上湯、冬瓜條、胡蘿卜條放入容器內，密封後上籠大火蒸1.5小時，取出放入鍋內，加入荔枝肉，小火熬5 分鍾成荔枝湯底；

3.將1千克水燒開，加入荔枝皮和鹽小火燒開，離火放冷成荔枝水，放入洗凈的海蟹腌30分鍾，取出海蟹，上籠大火蒸20分鍾，取出備用 （若改刀更易入味）；

4.製作好的荔枝湯底放入鍋內，加入絲瓜條小火燒開，用A料調味，出鍋倒入鍋仔內，放入蒸好的海蟹，上桌即可。

製作荔枝菜雖然簡單，但以下四點要多加註意：

1.荔枝去皮和核後，一定要用5%的淡鹽水浸泡幾分鍾，這樣可以起到祛火的作用；

2.在烹調荔枝菜時，一定要注意鹽的用量。因為荔枝是一種很甜的水果，如果鹽放多了，菜餚口味會很怪；

3.荔枝適合用來燉湯、清炒海鮮，也可以採用原味蒸的烹調方法；

4.在與螃蟹搭配時，需要用熬好的荔枝水浸泡螃蟹，這樣可以降低蟹的涼性。

一桶海鮮牛

主料：肥牛250克，魷魚、海蟶、鹵好的金錢肚、海蝦各100克，青瓜片、白菜葉、豆芽各50克。

調料：美極鮮辣汁50克，高湯300克，鹽、生抽、干辣椒、蔥花、芹段、濕澱粉各6克，色拉油10克。

製作步驟

1、將魷魚、海蟶、海蝦、白菜葉、豆芽下入加鹽的熱水中焯制，不要焯太久，防止口感變老，待魷魚捲成卷即可撈出，放入木桶中墊底。

2、肥牛下入熱水中焯 至熟，用美極鮮辣汁、生抽調味，加入步驟1中（魷魚除外）焯好的食材、青瓜片一起煮熟，勾薄芡，起鍋撒干辣椒、蔥花、芹段，淋油即可。

檸香酸辣北極蝦

主料：北極蝦250克

輔料：紅椒1個，黃秋葵4個，魷魚須60克，橄欖油1大勺，朝天椒2個，魚露2大勺，白糖1大勺，檸檬汁2.5大勺，清水50克，黃椒半個

做法：

1、備好食材，所有蔬菜和魷魚須清洗干凈。

2、朝天椒切成末，與白糖、魚露、檸檬汁、清水一起倒入鍋中煮滾後，放涼。

3、再加入橄欖油拌勻即成泰式酸辣汁。

4、北極蝦稍微解凍後去殼，注意要保留蝦子，放一邊備用。

5、鍋中坐水燒開後，將秋葵燙熟，盛出用冰水過涼。

6、魷魚須也用開水燙熟，盛出用冰水過涼。

7、把彩椒和秋葵切斜片。

8、把所有食材放入容器中，倒入酸辣汁拌勻即可。

9、泰式酸辣汁，適合搭配爽脆度較高的食材，如蔬菜中的豆類、瓜類和海鮮中的燙魷魚、蝦仁、肉質較緊實的魚類，這個汁可以冷藏保存3天。

5、各種海鮮的做法大全 菜譜

豉椒爆花蛤
原料：
花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 姜3片 料酒2湯匙（30ml） 豆豉辣醬2湯匙（30克）
做法：
1、花蛤泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反復沖凈後，撈出控水備用。
2、青紅椒去蒂去籽洗凈後切塊。姜洗凈後切片。
3、鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和薑片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口

薑汁毛蛤蜊
1、毛蛤蜊洗凈（可用牙刷仔細刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污）；
2、鍋內添多水，燒開；
3、下入毛蛤蜊大火煮；
4、見陸續有蛤蜊開口，馬上關火，撈出；
5、把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤；
6、澆上自製的薑汁即可食用。
薑汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開，澆在切碎的生薑末上，淋入香油。

雪絨絲蒸扇貝
原料：
鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、薑汁。扇貝、白蘿卜、青菜葉、紅櫻桃。
做法：
1、扇貝取貝丁，用蛋清加調味料、生粉，上漿待用，白蘿卜切絲拌生粉。
2、用鍋燒水，白蘿卜絲入鍋氽熟，制為雪絨團，將漿好的貝丁上蒸鍋蒸熟後，把貝丁放在雪絨團上，澆白汁。
3、鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、薑汁。
特色：蘿卜絲形如雪絨，貝丁鮮嫩可口。