1、在網上看宮保蝦球的做法中有一步翻炒至蝦仁斷生後 請問蝦仁斷生是什麼意思呢 怎麼看呢
原料：大蝦仁，大杏仁。
輔料：蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、萬字醬油、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉。
做法
步驟1：蝦仁洗凈瀝干；蒜、蔥、姜切小段備用。處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，腌製片刻入味。
步驟2：將醬油、鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水，香油拌勻做成調味汁備用。
步驟3：鍋中油燒至六成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。放入大蝦仁炒散。
步驟4：炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒。
步驟5：加入調味料汁炒勻；最後起鍋前放入大杏仁拌勻收汁即可。
2、怎麼作宮保蝦球好吃啊？
先准備食料：
大蝦 20個、去皮乾果熟花生、乾果熟扁桃仁、蔥段、姜絲、蒜片、干辣椒 6~7個、花椒 20粒
具體步驟如下：
1、原材料
2、蝦，去皮~開背~去沙線
3、加姜絲、料酒、白鬍椒粉、澱粉、鹽腌制半小時
4、調糖醋汁，10克白醋，20克糖，5克生抽、10克澱粉、10克香油，1克味精
5、下油鍋炸蝦，兩次炸，一次定型，復炸炸酥~
6、鍋內放少許油燒熱，放蔥段、蒜片、姜絲，小干辣椒爆香，放入糖醋汁熬制~
7、熬煮~大泡泡變小泡泡
8、下入蝦球
9、翻炒蝦球，關火後下乾果翻一下，立即出鍋~
10、完成美味的宮保仨球。