1、雞蛋的營養價值是什麼？
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程。
鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7％。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
2、雞蛋養生
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類營養，是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精，約經過21天會孵出小雞。
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2. 4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用。
蛋清 【性味】味甘，性寒，無毒。
【功效主治】主治眼睛紅腫疼痛，除胸中郁熱，止咳喘，治療難產，美容及小兒下泄，都生吞它。用醋浸泡一夜，可治黃疸，祛煩熱。產後血閉不下，則取一枚雞蛋的蛋清，加一半醋攪勻後服食。與赤小豆末調和，塗一切熱毒、丹毒腫、肋痛有神效。冬月新生的蛋，取蛋清用酒浸密封七月後取出，每夜塗臉，可除面上墨黯與瘡疔，有美容的作用。
蛋殼 【性味】味甘，性溫，無毒。
【功效主治】用醋煮後，治療婦女產後身體虛弱下痢，小兒氣虛發熱。和常出末製成丸，用竹葉湯送服，治療久瘧。煎吃，可祛煩熱，煉後治嘔逆。炒後取油，和粉，可以敷頭瘡。突然干嘔，生吞數枚卵黃、良，小便不通者，也生吞，只數次即可有效。
蛋殼中白皮
【功效主治】主治日久咳嗽，用麻黃、紫菀同服，效果明顯
蛋黃 雞蛋中脂肪，絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。
保健功能
【健腦益智】：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
【保護肝臟】：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
【防治動脈硬化】：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
【預防癌症】：雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。
【延緩衰老】：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生葯膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。加工成鹹蛋後，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜於想補鈣的人。
適合人群
一般人都適合，更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。一般人每天不超過5個即可。從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃3～5個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃5個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃3～5個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃3～5個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～5個雞蛋，但不宜再多。
食療價值
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用於血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病後體虛，營養不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。
雞蛋含蛋白質，含人體必需的八種氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素；礦物質有鐵、磷、鈣等；維生素A、B2. B6. D、E和煙酸等。有較高的營養價值和一定的醫療效用。卵黃的食療價值較高。
吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過多，兒童以每日不超過2個為宜老年人不超過3個，對已有高膽固醇血症者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。
美食禁忌：
雞蛋與柿子不可同食，一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。
雞蛋能跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的，產生不利於吸收的物質，對健康不利。
雞蛋與鱉肉不可同食，否則會導致食物中毒。
雞蛋不可與豆漿同食，降低二者的營養價值。
雞蛋與兔肉、鵝肉相剋，兩者各含有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
雞蛋與生蔥、蒜相剋，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
雞蛋與未煮熟的豆漿相剋，降低了營養價值。
雞蛋與紅薯相剋，同食更加不易消化
雞蛋與味精相剋，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好
雞蛋與豆類相剋。
網路 雞蛋有更詳細的介紹。
希望能幫助你。
3、生雞蛋有什麼營養？
生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內的消化酶受到抑制，引起消化不良。抗生素蛋白在腸道里與生物素結合，阻礙生物素被腸道吸收。人體缺乏生物素時，會引起皮膚紅斑、脫發、食慾不振、肌肉疼痛、煩躁、嗜睡、貧血、發育遲緩等一系列症狀。
另外生雞蛋還含有細菌、寄生蟲卵等。生雞蛋的消化率不超過70%，而熟雞蛋的消化率是90%。所以，雞蛋應該吃熟的。
還有不少人早飯愛用煮沸的豆漿沖雞蛋，以為這樣更有營養。實際上此種做法也不科學。生雞蛋中含有一種粘液性蛋白質，在把生雞蛋沖熟的過程中，豆漿中所含的胰蛋白酶和粘液蛋白質結合，生成不易被人體分解、吸收的復合蛋白質。同時，在沖好的雞蛋中，其蛋白部分含有的抗生素蛋白質又與蛋黃部分中的生物素組合，生成一種無法被人體吸收利用的新物質。所以兩者應分開食用。
再一次提醒您，雞蛋雖然是營養價值很高的食品，但一定要煮熟，才能吃下去！
祝你健康
4、養生：雞蛋怎麼吃更健康？ 雞蛋料理根治難纏咳嗽
長咳不止的日子真的很難過，在醫院里看病，醫生就只會開來些止咳糖漿和葯水，吃了很多也沒有效果，而且畢竟是葯物，吃得太多對於身體多多少少會有損害，可是西醫是不講究飲食調理方面的。在中醫方面，會比較提倡用食療方式來治療疾病，當然咳嗽也不例外。 其實蛋類對於治療咳嗽就非常有效了，下面就來介紹各種蛋類對咳嗽的治療功效。 雞蛋：含豐富的蛋源白質，而且這類蛋白質與人體蛋白的組成相似，吃雞蛋有助於益氣、定心、養血和保養五臟。雞蛋清就可以潤肺利咽喉，蛋黃則可以滋潤養血，蛋殼具有知止痛的功效，而鳳凰衣就可以潤肺止咳。 鴨蛋：屬於微寒的食物，有除胸隔熱和腸胃伏熱，有清熱的功效。 皮蛋：能夠清熱解毒，道明目平肝。 由此可見，蛋類是一種能夠有效止咳的食材，而根據中醫以及營養專家的說法，鴨蛋對於治療咳嗽比雞蛋更勝一籌。總之，用食療來止咳是一種非常溫和而有效的方式，大家可以不妨嘗試一下哦。
5、雞蛋的營養價值和功效有哪些呢？
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的來蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於自半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b2、4%的維生素b6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
6、雞蛋什麼時候吃最養生 早上吃雞蛋7個好處
早晨吃雞蛋的好處多
1 雞蛋更耐餓百。雞蛋比麵包、饅頭、穀物片等更耐餓。其中的蛋白質和脂肪能為你持續平穩提供能量，讓你肚子飽的時間更長。
2 雞蛋幫助減肥。研究證明，早餐吃雞蛋的人，比吃餅的度人更容易減輕體重。
3 雞蛋是蛋白質的絕佳來源。雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質。
4 雞蛋性價比高。與其他富含蛋白質的食材相比，比問如培根、牛肉，就算是價格不便宜的土雞蛋，性價比也要高得多。
5 一隻雞蛋不會讓你答的膽固醇升高。雞蛋的確有一定量的膽固醇，但是，雞蛋中也有幫助降低膽固醇的成分。只要保證吃雞蛋的數量控制在每天一隻，並不會因此增加患心臟病的危險。
6 雞蛋有益大腦發育和記憶力。版蛋黃中豐富的膽鹼權成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。
7 雞蛋保護視力。蛋黃中的兩種抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。
7、怎樣更快消耗雞蛋
製作雞蛋三明治，需要用到很多個雞蛋。製作鹵蛋也可以，畢竟越鹵越香越好吃。或者直接送給別人吃吧